幼儿园食品安全隐患排查表格

幼儿园食品安全隐患排查表格一、目的

本幼儿园食品安全隐患排查表格旨在规范幼儿园食品安全管理，确保幼儿饮食安全，预防食品安全事故的发生，提高食品安全管理水平，保障幼儿身心健康。

幼儿园食品安全隐患排查表格的主要目的如下：

1.确保食品安全管理制度的有效实施，降低食品安全风险。

2.明确食品安全责任，强化食品安全管理人员及全体教职工的安全意识。

3.建立健全食品安全隐患排查机制，及时发现并整改安全隐患。

4.提高幼儿园食品安全管理水平，为幼儿创造一个安全、健康的饮食环境。

二、适用范围

本幼儿园食品安全隐患排查表格适用于我国各级各类幼儿园的食品安全管理，包括食堂、小卖部等食品供应部门。以下单位或部门应按照本表格进行食品安全隐患排查：

1.幼儿园食堂、小卖部等食品供应部门。

2.幼儿园食品安全管理人员及全体教职工。

3.与幼儿园食品安全相关的供应商、配送商等第三方单位。

三、职责

1.幼儿园园长：全面负责幼儿园食品安全管理工作，组织制定食品安全管理制度，监督执行食品安全排查工作。

2.食品安全管理员：负责组织、协调、监督幼儿园食品安全隐患排查工作，定期对食堂、小卖部等食品供应部门进行排查。

3.食堂、小卖部负责人：负责本部门的食品安全隐患排查工作，确保食品安全管理制度在本部门得到有效执行。

4.全体教职工：积极参与食品安全隐患排查工作，发现安全隐患及时报告，共同维护幼儿园食品安全。

5.供应商、配送商等第三方单位：按照幼儿园食品安全要求，确保提供的食品符合国家相关标准，配合幼儿园进行食品安全隐患排查。

四、隐患排查范围

幼儿园食品安全隐患排查范围包括以下几个方面，以确保全面覆盖可能存在的食品安全风险：

1.食品来源及采购：对食品供应商的资质进行审查，包括其生产许可证、卫生许可证、质量检验报告等，确保食品来源合法、安全。

2.食品储存：检查食品储存条件，包括仓库的温湿度控制、食品分类存放、防潮、防虫、防鼠等措施是否到位，确保食品储存安全。

3.食品加工环节：对食品加工过程中的卫生操作、设备清洁、食品交叉污染预防、食品加工人员的个人卫生习惯等进行排查。

4.食品留样：检查食品留样制度是否得到执行，留样食品是否符合规定数量和时间，以及留样记录是否完整。

5.食品添加剂使用：确保食品添加剂的使用符合国家相关标准和规定，不使用非法添加剂。

6.食品运输和分发：检查食品运输过程中的温度控制、卫生防护措施，以及分发过程中的食品安全。

7.食堂卫生环境：评估食堂的卫生状况，包括就餐环境、餐具清洗消毒、厨房卫生等。

8.食品安全宣传教育：检查幼儿园是否定期开展食品安全宣传教育活动，提高教职工和幼儿的食品安全意识。

9.应急处理能力：评估幼儿园对食品安全事故的应急处理能力和预案制定情况。

10.食品安全管理人员培训：检查食品安全管理人员是否定期接受食品安全知识和技能培训。

11.食品安全法律法规遵守：确保幼儿园在食品安全管理中遵守国家相关法律法规，包括食品安全法、卫生法规等。

12.幼儿健康状况监测：对幼儿的健康状况进行监测，及时发现并处理因食品安全问题导致的健康问题。

五、隐患排查的方法

（一）综合检查

综合检查是指对幼儿园食品安全进行全面、系统的检查。这种检查通常由幼儿园食品安全管理小组组织实施，每学期至少进行一次。检查内容应包括食品来源、储存、加工、运输、分发等各个环节，以及食堂卫生环境、食品安全宣传教育、应急处理能力、管理人员培训等方面。综合检查旨在全面评估幼儿园食品安全管理状况，发现问题并提出改进措施。

（二）专业检查

专业检查是指由具有专业知识和技能的人员对幼儿园食品安全进行的检查。这种检查可以由幼儿园邀请食品安全专家或第三方专业机构进行，每年至少一次。专业检查的重点是对食品加工环节、食品添加剂使用、食品储存条件等技术性较强的方面进行深入分析，提供专业的改进建议。

（三）季节性检查

季节性检查是根据不同季节的特点进行的检查。由于季节变化可能影响食品的储存和安全性，幼儿园应针对春季、夏季、秋季和冬季分别制定检查计划。例如，夏季重点检查食品的防暑降温措施，冬季则关注食品的防冻保温措施。季节性检查有助于及时发现季节性食品安全隐患。

（四）节假日检查

节假日检查是在节假日前进行的专项检查，以确保节假日期间的食品安全。检查内容应包括节日期间的食品采购、加工、储存和分发等环节，以及食堂的卫生状况。节假日检查有助于预防节假日期间可能出现的食品安全问题，保障幼儿和教职工的饮食安全。

（五）日常检查和定期检查

日常检查是指食堂工作人员在每日工作中对食品安全进行的检查，包括食品的采购、储存、加工和分发等环节。定期检查则是指每周或每月对食品安全进行的例行检查，由食品安全管理人员组织实施。日常检查和定期检查旨在及时发现并解决日常操作中的小问题，防止小问题积累成大隐患。检查记录应详细记录每次检查的时间、内容、发现的问题以及整改措施。

六、长假期间安全检查

（一）工业安全

长假期间，幼儿园虽然不进行日常的教学活动，但工业安全仍然不容忽视，特别是厨房设备的维护和食堂的准备工作。以下是长假期间工业安全检查的具体内容：

1.设备检查与维护：对厨房内的所有设备进行全面的检查，包括炉灶、烤箱、冰箱、冷藏柜等，确保设备处于良好的工作状态。对于发现的问题，应及时进行维修或更换。

2.电气安全：检查厨房的电气线路是否老化、破损，插头、插座是否完好，确保电气设备符合安全标准，无漏电风险。

3.燃气安全：对于使用燃气设备的厨房，要检查燃气管道、阀门是否正常，有无泄漏现象。确保燃气报警器安装正确，并处于工作状态。

4.防火措施：检查厨房内的消防设施是否齐全，包括灭火器、灭火毯、消防栓等，并确保其处于可随时使用状态。同时，检查厨房内的疏散通道是否畅通，疏散指示标志是否明显。

5.食品储存安全：检查食品储存仓库的通风、防潮、防鼠措施是否到位，确保长假期间储存的食品不会因不当储存而变质。

6.卫生清理：在长假前对厨房进行彻底的卫生清理，包括设备清洁、地面清洁和垃圾处理，以防止长假期间细菌滋生。

7.安全培训：对厨房工作人员进行长假期间的安全培训，强调长假期间的安全注意事项，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。

8.应急预案：确保厨房有针对长假期间的应急预案，包括突发事件的应对措施、紧急联络人信息等，并确保所有工作人员知晓应急预案的内容。

（二）交通安全

长假期间，虽然幼儿园不开展日常教学活动，但交通安全仍然是不容忽视的重要环节，尤其是对于教职工和可能到访的家长而言。以下是长假期间交通安全检查的具体内容：

1.校车安全检查：如果幼儿园有校车服务，应对校车进行全面的检查，包括车辆的机械性能、制动系统、灯光、轮胎等，确保校车处于良好的运行状态。

2.校车司机资质审查：检查校车司机的驾驶资质，确保其持有有效的驾驶执照和校车驾驶资格证，且无不良驾驶记录。

3.行车路线安全评估：对校车的行车路线进行安全评估，避免经过施工区域、交通繁忙路段或存在安全隐患的路段。

4.安全设施检查：检查校车内的安全设施，如安全带、灭火器、急救箱、逃生锤等，确保这些设施齐全并处于可用状态。

5.交通法规遵守：确保教职工和家长的车辆遵守交通法规，包括停车规则、限速规定等，避免因违规停车或超速行驶等行为造成安全隐患。

6.交通安全教育：在长假前对教职工进行交通安全教育，提高他们的交通安全意识，强调遵守交通规则的重要性。

7.应急处理能力：评估教职工在遇到交通事故时的应急处理能力，提供必要的应急处理培训和指导。

8.交通疏导计划：制定长假期间的交通疏导计划，尤其是对于幼儿园周边可能出现的交通拥堵情况，提前规划疏导路线和措施。

9.家长通知与提醒：通过家长会、校园通知等方式，提醒家长在长假期间注意交通安全，尤其是在接送孩子时遵守交通规则。

10.安全监控与记录：在长假期间，对幼儿园周边交通情况进行监控，记录任何交通安全事故或异常情况，以便及时处理和后续改进。

（三）环境保护安全

长假期间，环境保护安全同样重要，尤其是幼儿园作为孩子们学习和生活的地方，更应注重环境保护。以下是长假期间环境保护安全检查的具体内容：

1.环境卫生清理：在长假前，对幼儿园进行全面的环境卫生清理，包括教室、游乐场所、户外场地等，确保环境整洁，无垃圾堆积。

2.废弃物处理：制定废弃物分类处理方案，确保长假期间产生的垃圾得到正确的分类和妥善的处理，避免污染环境。

3.污水排放：检查幼儿园内的污水处理设施，确保污水处理达标后排放，防止污水直接排放对周边环境造成污染。

4.化学品管理：对幼儿园内使用的化学品进行清点和检查，确保化学品存放在安全的环境中，标签清晰，避免泄露和误用。

5.绿化保护：对幼儿园内的绿化植物进行保护，避免因长假期间无人管理而造成绿化植物的损坏或死亡。

6.节能减排：鼓励教职工和访客在长假期间节约用电、用水，减少排放，如关闭不必要的电器设备，合理使用空调和照明。

7.环保宣传：通过校园内的公告、宣传栏等方式，加强环保宣传教育，提高教职工和家长的环保意识。

8.应急预案：制定长假期间的环境保护应急预案，包括应对环境污染、化学品泄漏等突发事件的措施和流程。

9.环境监测：在长假期间，对幼儿园周边环境进行监测，如空气质量、噪音水平等，确保环境质量符合标准。

10.环保法律法规遵守：确保幼儿园在长假期间遵守国家和地方的环保法律法规，不进行任何可能对环境造成损害的活动。

七、隐患排查分级

幼儿园食品安全隐患排查按照严重程度和可能造成的后果分为以下三个级别：

1.严重隐患：可能导致重大食品安全事故，影响幼儿身心健康，需立即整改的隐患。例如，食品来源不明、食品储存条件严重不符、食品加工环节存在严重交叉污染风险等。

2.一般隐患：可能导致轻微食品安全问题，对幼儿健康影响较小，需要在短期内整改的隐患。例如，食品储存条件不够理想、食品加工人员个人卫生习惯不佳等。

3.较小隐患：不会立即导致食品安全问题，但对食品安全管理有潜在影响，需在日常管理中关注和整改的隐患。例如，食品储存标签不清、食品留样记录不完整等。

隐患排查分级的目的在于明确隐患的紧急程度和处理优先级，确保有限的资源和注意力能够集中在最需要解决的问题上。

八、隐患排查管理

幼儿园食品安全隐患排查管理包括以下几个关键环节：

1.隐患排查计划：制定详细的隐患排查计划，明确排查时间、排查范围、排查内容、排查人员等，确保排查工作的有序进行。

2.隐患排查实施：按照排查计划进行隐患排查，确保排查工作覆盖所有相关环节，及时发现并记录隐患。

3.隐患评估与分类：对排查出的隐患进行评估，根据隐患的严重程度进行分级，确定整改的优先级。

4.隐患整改与跟踪：对识别出的隐患进行整改，制定整改措施和期限，并跟踪整改效果，确保隐患得到有效解决。

5.隐患排查记录：记录每次隐患排查的结果，包括发现的问题、整改措施、整改结果等，以备后续查阅和评估。

6.隐患排查培训：定期对食品安全管理人员和全体教职工进行隐患排查培训，提高他们的隐患识别能力和排查技能。

7.隐患排查反馈：建立隐患排查反馈机制，鼓励教职工积极上报潜在的安全隐患，对上报的隐患进行及时处理和反馈。

8.隐患排查持续改进：根据隐患排查的结果和整改效果，不断优化隐患排查流程和管理制度，提高食品安全管理水平。

九、事故隐患排查报告和隐患建档监控

为确保幼儿园食品安全隐患得到及时有效的处理和监控，以下措施将被采取：

1.事故隐患排查报告

-排查记录：每次隐患排查后，排查人员需填写详细的排查报告，记录排查时间、地点、参与人员、排查发现的问题以及初步评估。

-报告提交：排查报告应在排查结束后24小时内提交给幼儿园食品安全管理人员，以便及时采取措施。

-报告内容：报告应包括隐患的具体描述、可能造成的后果、建议的整改措施和整改期限。

-紧急情况：对于排查中发现的严重隐患，应立即启动紧急报告程序，通知相关管理人员和责任人。

2.隐患建档监控

-建档：对于排查出的所有隐患，应建立专门的档案，记录隐患的发现、评估、整改和跟踪情况。

-监控系统：利用食品安全管理软件或纸质档案系统，对隐患进行分类管理，实时更新隐患状态。

-整改跟踪：对已发现的隐患进行跟踪监控，确保整改措施得到实施，并记录整改结果。

-定期审查：食品安全管理人员应定期审查隐患档案，评估整改效果，对未解决的问题进行再次排查。

-档案更新：随着隐患的整改和新的隐患的发现，应及时更新隐患档案，确保档案信息的准确性和时效性。

-档案保管：隐患档案应妥善保管，确保资料的完整性和保密性，便于日后查询和审计。

-档案分析：定期对隐患档案进行分析，识别隐患发生的规律和趋势，为幼儿园食品安全管理提供决策支持。

十、考核

为了确保幼儿园食品安全隐患排查治理管理制度的有效实施，将对以下方面进行考核：

1.考核对象：考核对象包括幼儿园食品安全管理人员、食堂工作人员、教职工以及与食品安全相关的第三方单位。