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文档简介

屠宰厂分割车间工作流程一、制定目的及范围为确保屠宰厂分割车间的高效运作，提升生产效率，保障产品质量，特制定本工作流程。该流程涵盖分割车间的各个环节，包括原料接收、分割加工、产品检验、包装入库等，旨在为员工提供清晰的操作指引，确保各项工作顺利进行。二、工作原则1.分割车间的操作必须遵循安全、卫生、规范的原则，确保员工和产品的安全。2.所有操作应严格按照标准流程进行，确保产品质量和生产效率。3.各环节之间应保持良好的沟通与协调，确保信息畅通，减少误差。三、工作流程1.原料接收1.1到货检查：接收人员在原料到达时，需对运输车辆进行检查，确保车辆清洁，符合卫生标准。1.2原料验收：对到货的生猪进行外观检查，确认无异常后，记录数量、重量及来源，填写《原料验收单》。1.3入库登记：验收合格的原料，及时入库，更新库存系统，确保数据准确。2.分割加工2.1准备工作：在分割前，操作人员需穿戴好防护装备，确保工作环境的卫生。2.2分割流程：根据生产计划，将生猪进行分割，分割步骤包括去头、去蹄、去内脏、分割成肉块等。每个步骤需遵循操作规范，确保分割质量。2.3废弃物处理：分割过程中产生的废弃物应及时清理，分类放置，确保不影响生产环境。3.产品检验3.1质量检验：分割完成后，质检人员需对成品进行抽样检验，检查肉质、色泽、气味等，确保符合标准。3.2记录与反馈：检验结果需及时记录在《产品检验记录表》中，若发现不合格产品，需立即上报并进行处理。4.包装入库4.1包装准备：合格的产品需进行包装，使用符合卫生标准的包装材料，确保产品在运输过程中的安全。4.2入库登记：包装完成后，产品需进行入库登记，更新库存系统，确保库存信息准确。4.3出库管理：根据销售订单，及时安排出库，确保产品按时送达客户。四、流程优化与改进为确保流程的持续优化，定期对工作流程进行评估，收集员工反馈，分析存在的问题，提出改进建议。通过培训和技术更新，提高员工的操作技能和工作效率，确保流程的科学合理。五、工作纪律1.员工职责：每位员工需熟悉自身岗位职责，严格按照操作流程进行，确保工作质量。2.安全规范：员工在工作过程中应遵守安全操作规程，定期参加安全培训，确保自身及他人的安全。3.卫生管理：保持工作环境的清洁卫生，定期进行设备清洗和消毒，确保产品的安全和卫生。六、总结与展望通过制定详细的工作流程，分割车间的各项工作得以规范化、标准化，提升了生产效率和产品

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