小学食堂原料采购、验收、领用制度范文（2篇）

小学食堂原料采购、验收、领用制度范文一、概述本规定旨在确立小学食堂原料采购、验收和领用的规范，以确保食品安全，保护师生的健康权益。该制度遵循国家相关法律法规及食品安全标准，同时兼顾采购成本的合理性与食品质量的稳定性。二、原料采购管理1.采购职责小学食堂的原料采购工作由具备食品安全和采购知识的食堂管理员负责执行。2.采购流程（1）编制采购计划：根据食堂实际需求和菜谱，制定详细的采购计划，包括原料种类、数量、预期价格等。（2）供应商筛选：依据食堂需求，筛选并建立合格供应商档案。（3）询价比较：对多家供应商进行询价，综合考虑品质、价格等因素，选择性价比最高的供应商。（4）签订采购合同：与供应商签订正式合同，明确双方的权利和责任。（5）执行采购：按照合同规定，进行原料采购，确保数量和质量符合采购计划。3.采购文件存档食堂管理员需妥善保存所有采购文件，如采购计划、询价记录、合同等，以便相关部门查阅。三、原料验收标准1.验收职责食堂管理员需对原料进行验收，以确认其质量和数量符合采购合同要求。2.验收准则（1）外观质量：原料应无异味、变质、霉变、虫蛀等异常现象。（2）包装完整：原料包装应无破损、漏封、变形等问题。（3）质量合格证明：原料需附带有效的质量合格证明。3.验收流程（1）到货检查：原料到货后，食堂管理员应立即进行验收，必要时可要求供应商提供样品。（2）外观检验：对原料进行外观检查，确保符合验收标准。（3）质量抽检：根据需要抽取原料进行质量抽检，可能涉及实验室检测。（4）填写验收记录：详细记录验收的原料信息，包括名称、数量、质量等。（5）确认签收：对符合标准的原料进行签收，否则需向供应商提出异议。4.验收问题处理（1）质量问题：对质量不合格的原料，应与供应商协商解决，要求更换或追究责任。（2）数量差异：对数量不符的原料，需与供应商协商处理，并及时通知相关部门。（3）妥善保存验收记录，以备后续核查。四、原料领用规定1.领用流程（1）领用申请：各食堂部门根据实际需求，提前提交原料领用申请，包括种类、数量等。（2）管理员审批：食堂管理员对领用申请进行审核，确保领用的合理性与合规性。（3）原料分发：食堂管理员根据申请，向各部门分发原料。（4）领用确认：领用部门收到原料后，需进行确认并在领用单上签字确认。2.领用记录管理食堂管理员需妥善保存领用记录，包括领用部门、原料名称、数量等信息，供相关部门查阅。五、制度评估与保障措施1.制度评估食堂管理员应定期对制度执行情况进行评估，发现不足及时改进，并做好相关记录。2.制度执行保障对于违反制度的行为，食堂管理员应及时处理并记录。应定期组织培训，提升食堂管理员的业务能力和食品安全意识。六、附则本制度自发布之日起生效，并将持续进行评估和修订，以适应食堂运营的实际情况变化。以上为小学食堂原料采购、验收、领用的管理准则，旨在规范食堂操作，保障食品安全及师生健康。小学食堂原料采购、验收、领用制度范文（二）第一章总则第一条为确保小学食堂原料采购、验收、领用工作的规范性与食品的安全、卫生，特制定本制度。第二条本制度适用于小学食堂的原料采购、验收、领用工作全过程。第三条食堂原料采购、验收、领用应遵循公正、公平、公开、透明的原则，确保所有操作符合食品安全和卫生标准。第四条食堂应建立稳定的食品供应商合作关系，优先选择正规、安全、质量可靠的供应商进行合作。第二章原料采购第五条食堂应依据实际需求，编制详尽的原料采购计划，确保采购量的合理性。第六条在采购过程中，应优先选择新鲜、安全、质量可靠的食品供应商，并与供应商签订明确的采购合同。第七条采购人员应依据采购计划和采购合同，进行公开透明、公平竞争的原料采购活动。第八条采购人员应严格审查供应商的资质证明和相关许可证，确保供应商符合食品安全和卫生标准。第九条采购人员应及时向供应商索取并核对货物的质量合格证明和检验报告，确保所采购原料的安全性。第十条食堂应建立完善的原料采购档案，详细记录采购时间、批次、数量、供应商、价格等信息。第三章原料验收第十一条食堂应设立专用的原料验收区域，确保验收环境整洁、卫生。第十二条食堂应指派专人对原料进行验收，核对原料的品种、规格、数量和保质期等信息，确保与采购合同一致。第十三条验收人员应仔细检查原料的包装、标识、生产日期及保质期，对存疑的原料应及时与供应商沟通并处理。第十四条验收人员应按规定程序对原料进行化验和检测，确保其符合卫生标准和质量要求。第十五条验收人员应填写《原料验收记录表》，详细记录原料的相关信息，并由验收人员和供应商共同签字确认。第十六条食堂应建立完善的原料验收档案，按验收时间、供应商、原料品种和规格等内容进行归档和记录。第四章原料领用第十七条食堂应设立专门的原料库房，确保原料存放环境整洁、安全，防止受潮、变质、污染等情况。第十八条食堂应依据实际情况，制定详细的原料领用计划，并由食堂管理员负责领用工作。第十九条食堂管理员应依据领用计划，准确计算原料领用量，并及时向食堂主管报备。第二十条食堂管理员应遵循“先进先出”的原则进行原料领用，确保先采购的原料先使用，减少浪费和变质风险。第二十一条食堂管理员应填写《原料领用记录表》，详细记录原料的品种、规格、数量、领用时间等信息，并由领用人员和食堂管理员共同签字确认。第二十二条食堂应建立完善的原料领用档案，按领用时间、品种、规格等内容进行归档和记录。第五章监督检查第二十三条食堂应定期对原料采购、验收、领用工作进行监督检查，确保各项工作的规范性和安全性。第二十四条食堂应设立专门的监督检查小组，负责对原料采购、验收、领用情况进行全面检查，确保食堂工作的规范性和安全性。第二十五条监督检查小组应制定详细的检查计划，确保各环节的检查工作得到有效执行。第六章处理措施第二十六条对于不符合食品安全和卫生要求的原料，食堂应立即停止使用，并与供应商联系进行退换货处理。第二十七条对于严重违反原料采购、验收、领用制度的行为，