年产100万头生猪屠宰及深加工产业化项目建设可行性研究报告

12 11.1项目背景与概况 1 61.3推荐方案与研究结论 7 2.3产品目标市场分析 2.4产品价格现状与预测 3.1建设规模 3.2产品方案 5.1技术方案 5.3工程方案 3 6.3燃料的供应 7.1设计依据 7.2节能措施 7.3节水措施 18.3建设地点环境现状 8.6环境保护投资 9.1劳动安全、工业卫生 10组织机构与人力资源配置 10.1组织机构 11项目实施进度 12投资估算 12.2投资估算依库 12.4流动资金估算 12.5项目投入总资金 12.6投资指标 12.7分年资金投入计划 12.8项目资金筹措方案 2 1件件图1、企业法人营业执照复印件1、厂址区域位置图2、XXXX食品有限公司厂区总平面图3、生猪屠宰工艺流程简图4、熟食加工车间生产工艺流程简图5、屠宰加工车间工艺布置图11.1项目背景与概况1.1.1项目名称XXXX食品有限公司年100万头生猪屠宰及深加工产业化项目1、项目承办单位名称：XXXX食品有限公司法人代表：毕国祥2、项目承办单位概况XXXX食品有限公司是江苏雨润食品集团公司的子公司，江苏雨润食品产业集团有限公司是以中西式熟肉制品加工业为主业，配套生猪养殖、宰杀、分割、冷藏、腌腊制品、罐头制品、农工科贸一体化的大型集团化企业。企业初创于一九九三年一月，在地方各级政府的关心和支持下，通过艰苦创业、奋力拼搏，使企业迅速崛起。雨润公司继在全国肉食品行业中率先通过ISO9001国际质量体系认证之后，又在同行业中率先推行HACCP管理。自一九九六年以来先后荣获“江苏省重点龙头企业"、“南京菜篮子工国食品行业质量信得过产品”称号。截止到2005年底，总资产达到65.5亿元，实现工业总产值104亿元，利税达8.3亿元。“雨润牌”低温肉食品的国内市场占有率已连续八年为行业第一。目前企业现有职工人数24000人，其中高级管理人员和工程技术人员800多人，并从南京大学、东南大学等聘请多名专家教授，定期或不定期的对雨润管理人员进行系统的管理知识培训和就雨润的发展战略进行专题研讨。公司自一九九七年以来，在实行跨区域、跨所有制的低成本扩张战略中，先后依法收购了几十家破产的2工程咨询资格证书编号：工咨甲1031608001委托编制任务合同号：0645B1、中共中央2004年、2005年1号文件，以及国家促进农业和农村经济结构调整，1、项目提出的理由扩张战略中，先后依法收购了数十家破产的国有大中型企业，解决了近9000名下岗职3工的再就业问题。不仅创造了良好的经济效益，更重要的是创造了更大的社会效益。雨润集团从2000年下半年对东北各省肉制品销售市场进行了认真细致地调查研究，认为东北市场每年猪肉销售量应在180000吨左右。为了减少运输费用，公司又对XX县及周边地区的猪源进行调查，对所获情况、资料进行反复对比论证后，认为XX县及其周边地区有广阔的销售前景和丰富的生猪资源，完全可以利用当地的生猪资源就地加工，达到优化资源配置、优势互补、共同发展的目的。雨润公司决定在吉林省XX县投资兴建年100万头生猪的屠宰及深加工项目。1、加快东北地区等老工业基地的调整和改造，是党的十六大提出的战略任务。要在积极实施西部大开发战略的同时，把东北地区老工业基地的调整、改造和振兴摆到重要位置，促进地区协调发展。为此，必须积极主动应对入世挑战，参与新一轮市场竞争和肉类食品产业结构调整，瞄准肉类食品行业的发展趋势，实现肉类食品产业与国内、国际市场的对接，满足人们日益增长的物质文化生活的需求，打造肉类食品产业核心竞争力，切实把企业做大做强，实现产品结构调整、工艺技术进步、产业优化升级和企业实现粮食与畜牧业的主辅换位。按照国家、吉林省政府提出的加快东北老工业基地改造的一系列指示精神和要求，结合企业实际，提出本畜产品深加工建设项目。2、国家有关部门提出，在“十五”末期全国力争形成2~3家产值超过100亿元的特大型肉类食品产业集团，6~10家产值在20亿元以上的大型肉类食品产销集团。4按照这一要求，企业要想发展壮大，必须实施畜产品深加工项目。从肉类食品行业的市场走势看，随着人们生活水平的逐步提高，消费观念发生着新的转变；加入WTO后国内、国际市场的相互融合，导致市场消费热点和主流产品已经发生了新的变化。主要表现为肉灌类制品由过去的高温产品转向低温产品，生鲜类制品由过去的冷冻肉转向冷却肉，特别是无公害、绿色、有机食品成为人们消费的时尚和新宠，安全食品备受青睐。为了适应市场需求，企业必须重新调整产业结构和布局，改变产品品种，构筑企业产业链条，实现产业创新、工艺技术创新和产品创新。为了适应市3、目前我国肉制品加工业尚属起步发展阶段，特别是低温产品，国内能生产的厂家不多，据不完全统计，我国肉制品总量占肉类新产品总产量的比例不足8%,而发达国家在70%以上，我国人口众多，食品工业在国民经济中处于十分重要的地位，振兴4、随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受到广肉制品安全是关系到国计民生的重要问题。高品质的猪肉不仅必须保证各项营养指标，更重要的必须做到无毒、无害、无污染和安全卫生。目前我国国内的一些食品产品安全性较差，给人民的生活带来了一定的影响，为此国家有关部门采取了一系列政策和措施。本项目建成后，将运用现代化的屠宰加工技术，先进的管理手段，严格的卫生与质量控制标准，为人民生活提供优质安全的肉类产品，满足人民生活的需要。县的生猪资源较为丰富，每年出栏生猪约120万头以上，加上周边地区70公里范围内，生猪的年出栏量约为220万头。优质、稳定、充足的猪源为项5目长期稳定的生产提供了可靠的保证6、该项目的实施不仅能促进XX县及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展。如促进饲料加工业、包装材料、物资流通等方面的发展，同时还可解决XX县剩余劳动力和下岗工人的再就业问题。对促进XX县的经济发展和稳定社会秩该项目利用当地资源进行加工，减少了运输成本，提高了原料质量，产品将进一步占领吉林、东北等市场，扩大了产品的覆盖面。该项目实施后，其经济效益和社会效益7、增强龙头企业的带动和辐射作用，增加农民的收入。要解决好“三农”问题，根本出路在于搞好农业产业化经营。现阶段，发展农业产业化经营，一是要搞好农业产业结构调整；二是培育好“龙头”企业，加快“农字号”龙头企业发展步伐，尽快形成规模，形成特色；三是抓好基地建设，为龙头企业提供充足稳定的原料来源；四是健全经营机制，通过签订农业订单，使龙头企业与农户结成利益共享，风险共担的共同体。本项目通过建立“公司+基地+农户”的产业化经营模式，通过龙头企业的带动和辐射作用，可有效的增加农民收入。项目建成后，可带动周边地区5000户农民从事生猪养殖，每年可使农民增加收入15000万元。同时还可促进城市下岗职工再就业，可吸纳城市下岗工人900多人。因此,XXXX食品有限公司决定投资兴建年100万头生猪屠宰及深加工产业化项目。通过本项目的建设，将会对XX县的农业产业化结构的调整起到积极的促进作用，其经1.1.7项目的发展概况本项目的厂址选择已完成，厂址位于XX县北环路外县交警大队对面。总用地面积6为84000平方米，拟建厂址已实现三通一平，前期工作进展顺利。1、拟建地点本项目建设规模为年屠宰生猪100万头,年产分割肉23842吨，白条肉19440吨，猪下货14450吨，其他副产品9081吨。年产熟食产品1万吨，其中灌肠类制品5000吨，西式火腿制品3000吨，酱卤制品2000吨(虎皮肘子1000吨，酱猪蹄1000吨)。(1)市场条件计，1990年我国的猪肉产量是2281万吨，1995年是3648万吨，1999年是40057万吨，到了2001年，我国的猪肉产量达到4240万吨，年人均占有量为35公斤。但与西方发达国家相比，我国的肉食消费占食品消费的比重差距仍然很大，美国与欧盟等国家人均消费肉类食品占整个食品消费的比重都在70%以上，而我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足15%,肉类的人均占有量仅为美国的三分之一。因此，随着国家经济的不断发展，人民生活水平不断提高，必将促使我国的肉类食品消费不断增长。据有关部门预计，在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均3%-5%的增长速度，消费市场的潜力十分巨大。而且随着人民群众生活水平的不断提高，人们越来越重视膳食结构的调整，逐步摆脱了高脂肪类食品，追求更安全、更健康、更有营养的绿色(2)资源条件本项目每年需购入生猪100万头，据调查，XX县年生猪出栏量约为120万头，如本项目年需燃煤10890吨，市场供应充足，购买方便。(3)技术条件雨润集团公司是一家集生猪养殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工销售于一体的大型集团化企业，企业工程技术人员和工人具有多年的生猪屠宰加工经验。本项目新上的屠宰加工车间生产设备系国内最先进的生猪屠宰生产线，其中主要关键设备均从国外购入，以确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。8中国是生猪生产大国，养猪业一直以来连续增长。1949年全国存栏猪0.58亿头，1957年发展到1.46亿头，经过三年自然灾害，1961年又下降到0.8亿头，从1966年以后，存栏量逐年有所增加，到1985年，生猪购销政策全部放开，为养猪业的发展提供了契机。进入90年代，随着我国生猪产销经营体制改革的不断推进，生猪生产出现强劲的发展势头，猪肉产量从1990年的2281.1万吨，到1995年猛增到3648.4万吨，年均增长率达到9.8%。1997年全国人均猪肉占有量达到32公斤，猪肉市场第一次出现供求平衡略有富余的买方市场，肉价开始连续回落。1998年出栏猪47223万头，猪肉产量3693万吨，存栏猪48570万头。从1998年到2002年，生猪的产量由高增长回落到年递增3.7%,进入了以市场为导向、调整品种结构的生产稳定增长期。2003年上半年生猪又出现量增价涨的局面,各项指标全面增长。2004年6月末存栏45450.1万头，同比增长1.7%,其中能繁母猪4067.2万头，同比增长5.4%,能繁母猪占生猪存栏的比重为8.9%,仍属合理范围。2004年1--6月份生猪出栏32038.3万头，同比增长5%,比存栏增幅高出3.3个百分点。猪肉产量2423.7万吨，同比增长4.9%,比人均消费肉类食品占整个食品消费的比重都在70%以上，而我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足15%,肉类的人均占有量仅为美国的三分之一。因此，随着国据有关部门预计，在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均3%-5%的增长速度，9本项目建设规模为年屠宰生猪100万头,年产分割肉23842吨，白条肉19440吨，猪下货14450吨，其他副产品9081吨。年产熟食产品1万吨，其中灌肠类制品5000吨，西式火腿制品3000吨，酱卤制品2000吨(虎皮肘子1000吨，酱猪蹄1000吨)。本项目厂址拟建地点为XX县北环路外县交警大队对面，厂区总用地面积为840001、设备选择本项目屠宰加工车间生猪屠宰设备和熟食加工设备拟选择目前国内最先进的生猪2、生产方法本项目全厂装机容量为5110.31KW,拟在厂区内新建变电所(设在屠宰加工车间内),内装2000KVA变压器2台及附属设施，电源由厂区附近万伏高压线引入，可满4、供水本项目全厂生产、生活用水量为304m³/h,计划在厂区内打深井2眼，每眼井的出水能力为160m³/h,同时新建一座有效容积为800m³的蓄水池，为全厂提供生产、生本项目全厂最大用热负荷为29.46t/h,拟在厂区内新建锅炉房一座，内装4台锅炉，其中2台为产汽量10t/h的蒸汽锅炉，另外2台是供热量为4.2MW的热水锅炉。在锅炉房内设置换热站一处，蒸汽经汽——水换热后用于全厂采暖。本项目主要污染物为有机废水、废渣、废气和噪音。生产车间排放的污水经污水处理站处理达标后排放。锅炉产生的废气用湿式脱硫除尘器处理达标后排放。对锅炉房、冷冻站中噪音大的设备采用减震基础，单独布置房间隔音，锅炉燃烧后产生的炉渣可用生猪屠宰后得到的猪血可以分离成血浆，是一种营养丰富的全价蛋白资源，是食品的优质添加剂和营养补强剂，也可以将猪血加工成血粉，它是配合饲料中极好的动物性蛋白质和必需氨基酸来源。猪毛出售后可以用来制做工业和军需用的毛刷。1.3.6项目投入总资金及资金筹措本项目投入总资金为24088万元，其中：建设投资19088万元，流动资金5000万元，企业自筹资金19088万元。1、经济效益均销售利润9423万元，投资利润率为39.12%,投资利税率为47.67%,财务内部收益率为31.65%。2、社会效益通过本项目的建设，可以有效地促进XX县的农业产业结构调整，增加农民收入。从项目辐射面上看，本项目的实施能够带动XX县及周边地区5000户农民从事生猪养殖业，每年可使农民增加收入15000万元。同时还可促进城市下岗职工再就业，可吸纳城市下岗工人900多人。通过本项目的实施可以带动XX县的交通运输、粮食、仓储、畜禽产品流通等关联产业的发展，形成一个以肉猪屠宰深加工为中心的覆盖400多平方公里的并列加工产业区，产业规模和发展前景十分可观。1、本项目的实施不仅能促进XX县及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展。如促进饲料加工业、包装材料、物资流通等方面的发展，同时还可解决XX县剩余劳动力和下岗工人的再就业问题。对促进XX县的经济发展和稳定社会秩该项目利用当地资源进行加工，减少了运输成本，提高了原料重量，产品将进一步占领吉林省及东北市场，扩大了产品的覆盖面。该项目的实施后，其经济效益和社会效2、本项目选用的工程技术方案成熟可靠，设备选型经济合理，生产的产品质量高，表1-3-1主要技术经济指标表序号备注1生产规模头/a100万2产品方案分割肉白条肉猪下货其他副产品熟食产品其中：灌肠制品火腿肠酱卤制品3项目投入总资金万元建设投资万元流动资金万元4项目总投资万元5投资指标单位产品占用建设投资元/吨百元销售收入占用项目投入总资金元/百元百元销售收入占用建设资金元/百元百元销售收入占用流动资金元/百元6全厂定员总计人其中：工人人技术行政管理人员人7全年生产天数d8全厂总用地面积9全厂总建筑面积年平均总成本万元年平均销售收入万元年平均税金万元年平均利润总额万元投资回收期(税后)a投资利润率%投资利税率%财务内部收益率%1957年发展到1.46亿头，经过三年自然灾害，1961年又下降到0.8亿头，从1966现强劲的发展势头，猪肉产量从1990年的2281.1万吨，到1995年猛增到3648.4万吨，年均增长率达到9.8%。1997年全国人均猪肉占有量达到32公斤，猪肉市场第一猪肉产量3693万吨，存栏猪48570万头。从1998年到2002年，生猪的产量由高增长上半年生猪又出现量增价涨的局面，各项指标全面增长。2004年6月末存栏45450.1万头，同比增长1.7%,其中能繁母猪4067.2万头，同比增长5.4%,能繁母猪占生猪存栏的比重为8.9%,仍属合理范围。2004年1--6月份生猪出栏32038.3万头，同比增长5%,比存栏增幅高出3.3个百分点。猪肉产量2423.7万吨，同比增长4.9%,比计局资料，2005年1-11月我国城镇居民购买猪肉量为17.65千克，与上年同期比上涨了1.85%,占肉禽类购买量的53.79%。达到2.48千克，居全国之首；其次是广东，为2.39千克。全国共有18个省市城镇居不到1千克。新疆区宁夏区西藏区青海省内蒙古区每月人均购买量占肉禽比重(%)65.68%,贵州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省猪肉消费比重超过60%,高于全国平均水平。新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古和北京等地区猪肉消费比重低于45%,表2-1-2我国城镇居民猪肉购买量较高的省市单位：千克江西省贵州省湖北省云南省湖南省福建省四川省每月人均购买量占肉禽比重(%)与2004年同期相比，我国城镇居民猪肉人均购买量增加的省市有18个，其中涨幅最大的是陕西省，上涨了12.41%;而其他12个地区猪肉的人均购买量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，达到12.98%。从上述资料可以看出，我国北方地区对猪肉的消费与南方相比，还是较低的。尤其是和发达国家人均消费量80公斤相比差距还很2005年全球猪肉产量将从2004年的1.01亿吨增加到近1.035亿吨，2003年为9850万吨。由联合国粮农组织(FAO)提供的图1给出了从1990-2005年世界猪肉产量的发展趋势。自1990年以来，前5年世界猪肉产量增长了10.9%,后5年的增长率为14.5%,2000-2004年的世界猪肉产量增长了11.6%。722000-2004年，世界生猪存栏数量从9.0276亿头增加到9.5177亿头，增长了5.4%,亚太地区的生猪存栏增长了8.7%,达5.7964亿头；欧洲的生猪存栏数量下降了0.5%,为1.9323亿头；拉美地区的生猪存栏增长了5.8%,达8181万头；北美地区的生猪存栏增长了4.1%,达7523万头；非洲的生猪存栏增长了11.9%,达2186万头。表1列出了全球生猪10强国自2000年以来生猪存栏的发展趋势。表2列出了俄罗斯的竞争力很强，欲挤入猪肉10强国之列。俄罗斯2004年的猪肉产量估计在176万吨，据说今后几年还会增加。意大利的年猪肉产量159万吨，荷兰129万吨，2000-2004年世界生猪10强国生猪存栏数量(百万头)中国美国巴西德国越南西班牙俄罗斯波兰法国丹麦2000-2004年世界猪肉10强国年产量情况(千吨)中国美国德国西班牙巴西法国波兰加拿大丹麦越南1990年我国的猪肉产量是2281万吨，1995年是3648万吨，1999年是3830万吨，到了2001年，我国的猪肉产量达到4240万吨，年人均占有量为35公斤。但与西方均消费肉类食品占整个食品消费的比重都在70%以上，而我国肉类食品消费占整个食品消费的比重还不足15%,肉类的人均占有量仅为美国的三分之一。因此，随着国家经济的不断发展，人民生活水平不断提高，必将促使我国的肉类食品消费不断增长。据有关部门预计，在今后的十年内，我国肉类消费仍将保持年均3%-5%的增长速度，消在未来10-30年内，中国的人口还要增加，人均猪肉的占有量也将增加，据有关部门统计，如按每年平均新增人口1320万计算，到2010年，我国人口将达到14.04亿，如人均肉类消费水平为70公斤(按目前中等发达国家计算),其中猪肉约占65%,即45.5公斤。全国猪肉需求量为6388.2万吨，比1996年增加56.87%,以每头胴体重76公斤计，需出栏肉猪8.63亿头。如按出栏率150%计算，需养存栏猪5.75亿头，比1997年的4.68亿头，增加22.86%。而且随着国民经济的快速发展，广大农村人均消费水平也会得到很大提高。我国目前农村的购买力水平，已相当于10年前的城市水平，而农村人口又占总人口的3/4左右，是消费肉食的主要群体，农村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消费3公斤。人们在提高肉类消费水平的同时，还越来越重视膳食结构的调整，对猪肉的品质也有了更高的要求，吃肥猪肉已成为过去，人们追求的是既2.2.2国际市场销售预测目前在世界范围内畜牧业产品的加工拥有量占有优势地位的国家主要分布在欧洲，法国、德国、丹麦、瑞典为主要生产国；在亚洲主要是中国和蒙古；在美洲以美国为主导；南美的阿根廷也分享着一定的份额。但在肉类及相关食品深加工、精加工方面，欧洲在世界范围内占主导地位。日本虽然在养殖业方面不占优势，但是在加工领域特别是相关食品包装业方面，普遍被世界所承认，其加工标准和外包装材料，基本被公认为亚洲标准。从东欧市场分析，俄罗斯对肉类产品的依赖性较其他国家更为明显。在原苏联未解体前，乌克兰及中亚加盟共和国是俄罗斯肉类及相关食品主要供应者，随着原苏联的迅速解体，原加盟共和国畜牧业、养殖业和肉类加工业遭到了毁灭性的打击，各加盟共和国在调整本国经济的同时，已无暇顾及俄罗斯，肉类产品及相关食品在俄罗斯的供应量骤减。从1987年人均肉类占有量5公斤，锐减到1993年的1.8公斤。因为俄罗斯所处的特殊地理位置，短期内没有强有力的资金支持，很难达到恢复性生产，更无法达到自给自足的目标，特别是远东地区，78%的肉类产品依靠进口，这就给我国向俄罗斯出口畜产品、肉类产品提供了极好的契机。自1994年至1998年期间我国通过“国贸、边贸”进入俄罗斯市场的肉类产品比上个世纪80年代增涨了7倍。但由于我国加工的俄罗斯经济已处于复苏时期，经济改革不断发展，人民生活水平逐渐提高，全球化“绿色食品”理念深入人心，对我国出口肉类及相关食品造成极为不利的局面。因此，建立具有生产、加工、销售并能参与国际市场竞争的肉类食品加工企业，有利于促进中俄双方的共同发展。向俄罗斯及东欧国家提供无污染、无毒、无公害、低脂肪、高蛋白的绿2.3产品目标市场分析廿一世纪国内食品市场将与国际市场进一步接轨。按照党的十六大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。食品产业将向现代化、国际化、集团化的方向发展。随着国民经济的发展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种、质量、卫生、营养、风味提出更多、更新、更高的要求。家庭饮食社会化、食品结构营养化、传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。要为不断增长的城市居民消费提供更加丰富多彩的食品。我国肉制品需求总量约为1700多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量约300万吨左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到25%的水平还是有可能的，因此，其发展潜力和空间是很大的。目前雨润食品公司已在全国200多个大中城市建立了电脑销售服务体系，成立了600多个办事处，有5000多人的销售服务队伍分布在全国各地，其销售网络遍布全国。2005年雨润食品有限公司的肉制品在东北地区销售达18000吨。为了减少运输成本，集团公司研究制定出开发东北市场的计划，以满足东北地区消费者的需求。2.4产品价格现状与预测2.4.1国内猪肉市场价格分析根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2005年我国活猪每公斤平均价格为7.91元，比上年同期下降7.81%。2005年第四季度活猪的平均价格为6.89元/千克，比上年同期下降23.87%,比第三季度下降12.01%。元/千克2000年1月～2005年12月我国活猪价格表2-4-12005年产区和销区猪肉、活猪和仔猪价格地区2005年价格(元/千克)2004年价格(元/千克比上年同期(%)仔猪待宰活猪去皮带骨猪肉仔猪待宰活猪猪肉仔猪待宰活猪河北山东河南四川湖南产区北京天津上海广东销区续下滑；二是2005年玉米、豆粕等饲料原料价格稳中有降，为生猪产品价格提供了一定的下降空间。美国：2005年美国猪肉切块的批发价格比上年同期下降4.95%,腰肉(14~19磅)批发价格下降2.71%,腹肉(带皮，12～14磅)批发价格下降18.09%,腿肉(20~23磅)批发价格下降0.47%,猪肉碎屑(72%新鲜)批发价格下降6.4%。第四季度猪肉切块的批发价格比上年同期下降10.63%,腰肉(14~19磅)批发价格下降6.8%,腹肉(带皮，12~14磅)批发价格下降12.42%,腿肉(20～23磅)批发价格下降10.96%,猪肉碎屑(72%新鲜)批发价格下降31.41%。表2-4-2美国猪肉批发价格单位：美元/英担，%腰肉14-19磅12-14磅腿肉20-23磅平均同期平均同期日本：2005年日本猪肉产量预计将达到125万吨，比上年同期下降2%。由于产量下降猪肉价格略有变化，2005年上半年日本优质猪肉价格平均为484日元/千克，同比下跌2%;一般猪肉价格平均为445日元/千克，同比上涨3%。年产熟食制品1万吨，其中灌肠类制品5000吨，西式火腿肠3000吨，酱卤制品2000吨(虎皮肘子1000吨，酱猪蹄1000吨)。4.1厂址地点与现状本项目厂址位于XX县北环路外县交警大队对面，厂区总用地面积为84000m²。厂区东、北两侧是农田，西侧是编织袋厂，南侧是县交警大队。吉林松原地区地震设防烈度为7度。与前郭县、农安县、德惠市为邻，北以松花江为界与黑龙江省肇源县相对，东北隔拉林河同黑龙江省双城市相望，东以会塘沟为界与吉林省榆树市接壤。4.2.3气象气候XX县属于东部中温带大陆性季风气候区。主要特点是大陆性明显，四季分明。表现为春季干燥多大风，夏季炎热多雨，秋季晴冷温差大，冬季漫长寒冷，降雨稀少，江河结冰，大地封冻时间长。夏季全县大部分地区最高气温达37.8℃,全年日照2787.1小时，年活动积温2700-3000℃,大于等于10℃的有效积温2870℃。全县多年降水量年平均460.3毫米，由于受太平洋热带高压强弱和北抬早晚的影响，降水的年际变化很大。受季风影响，降水量月际分配很不均匀，多集中在5-9月，7月份是降水量最多月份。冬季最大积雪厚度15厘米，最大冻土深度2.03米，年蒸发量1683.7毫米。春季多西南向大风，最大风速40米/秒，多年平均大风(8级)23.4日。全年无霜期按轻霜期计平均145天，沿江河地区为135天；按严霜计，平均为165天，初霜期在9月是旬，终霜在4月末5月初。全县能耕地(在册)222193公顷，其中旱田21万公顷，水田1.2万公顷，人均之一。全县大气降水量平均总量为25亿立方米，降水量东部大于西部，年平均地表经流量为0.9亿立方米。年际变化悬殊，丰水年可为枯水年的3.7倍，为特枯水年的12.8倍。其年内分配更为集中，6月至9月可占全年的80%,个别丰水年可达90%以上。第二松花江、松花江和拉林河流经县境其中第二松花江多年平均径流量151亿立方米，松花江多年经径流量371.9亿立方米，拉林河多年平均径流量31.77亿立方米，XX县年平均天然补给资源量为3亿立方米，最大允许开采量为2.41亿立方米/年。厂址所在地交通极为便利，厂区距102国道3公里，距同三高速公路2公里，距“京哈”铁路3公里。带皮鲜片猪肉带皮冻片猪肉(解冻后)色泽脂肪呈乳白色或粉白色。肌肉有光泽，色鲜红，脂肪呈乳白色，无霉点。弹性(组织状态)指压后的凹陷立即恢复肉质紧密，有坚实感。粘度外表微干或微湿润，不粘手。外表及切面微湿润，不沾手。气味具有鲜猪肉正常气味，煮沸后肉具有冻猪肉正常气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，无异味。带皮冻片猪肉挥发性盐基氮，毫克/100克≤汞(以汞计),毫克/千克≤生猪候宰一淋浴进猪致昏→挂钩土道刺杀、—→上预剥带一去前后蹄去尾人工预剥皮肉编号→上机夹皮一机剥2、生产工艺说明(2)淋浴(3)二氧化碳击晕系统迷的方法。CO₂浓度保持在65~70%,15秒后就进入了完全麻醉的状态，这种麻醉状态可持续1.5~3分钟。二氧化碳击晕法与其他方法相比，不会产生肌肉痉挛现象。生(4)真空采血系统本采血系统是目前世界屠宰业最先进的，采血刀自动消毒，无污染，在采血过程中进行多道自动检疫，采集后的血液可直接作为医药及生物制品的原料。(5)立式蒸汽烫毛屠宰放血后，采用当前世界最先进的蒸汽烫毛隧道系统烫毛，具有对环境无污染和节省能源的优点。上述蒸汽烫毛系统，有效地避免了在脱(6)吊挂、燎毛热烫刮毛后仍不能将猪体上的毛全部除净，尤其是头、蹄、腋下等部位，总会残留一些绒毛，需要进一步处理。本项目采用燃气燎毛系统，可使胴体表面脱毛率达100%,(7)剥皮在用机器剥皮之前，必须先用手工进行预剥，即将机器不能剥到的部位，和上机时(8)剖腹摘取内脏燎毛洗净后的猪体，吊挂后要尽快剖腹取内脏。摘取的肠、胃、脾等内脏送下货整理间清洗加工，经检验不合格者投入废弃桶内。(9)劈半本项目采用自动高频无齿锯对生猪进行自动劈半，每劈一头猪后可自动消毒，有效的避免了交叉感染，同时也有效的避免了骨屑及碎肉的产生，并大大降低了工人的劳动强度，提高了劳动生产率。劈半后的胴体应立即用水冲洗干净，以免增加微生物的污(10)冷却排酸劈半冲洗后，猪胴体由输送链送到冷却排酸间，在0(11)剔骨分割序号1活猪90kg/头头/t分割肉活猪90kg/头头/t白条肉2薄膜2kg/卷3纸箱12卷/箱个/t4塑料袋10kg/袋个/t(猪下货)5水白条/分割肉电白条/分割肉蒸汽0.15/0.2白条/分割肉品5000吨，西式火腿肠3000吨，酱卤类制品2000吨。项目色泽组织肠体完整、干爽，内容物结合紧密，表面无霉状态口味杂质b、理化指标高档中档低档水份%蛋白质%食盐(NaCl计)%亚硝酸盐残留量(以NaNO₂计)g/kgC、细菌指标细菌总数(个/g)大肠菌群(个/100g)致病菌不得检出2、酱肉类制品项目色泽外形气味亚硝酸盐g/kg细菌总数(个/g)大肠菌群(个/100g)致病菌不得检出不得检出1、肠类制品(1)灌肠生产工艺流程简图搅拌(加入辅料)腌制(肉中心温度0℃)斩拌(加入辅料)腌制(肉中心温度0℃)(2)工艺流程简述入容器中腌渍，时间为72小时。腌后将肉放入绞肉机中绞碎，并按比例将肉馅、辅料、调料放入拌料机中搅拌均匀、最后将拌好的原料肉馅通过真空灌肠机灌制成香肠。肠衣要洗净，粗细要均匀，每节长度为18-22厘米，每杆处冷却。然后将肠送入烤炉内进行熏制，燃料采用干燥好的木屑、木杆。炉温为35-55-75℃,时间为8小时左右方可出炉，冷却后送入无菌包装间进行真空包装、入库。2、西式火腿(1)西式火腿制品生产工艺流程简图制燥煮熏灌干烟(2)西式火腿肠生产过程简述由冷库来的3#、4#猪精肉，缓化后去掉筋膜，进行整理，选出250g左右的肉左右，时间为8-12小时，经过反转机下罐后，装入真空灌肠机(有的品种下罐后，串制。有的品种送入高温灭菌器内灭菌，有的品种送入烟熏炉进行干燥、蒸煮、烟熏、排酸后送入成品库内。3、虎皮肘子(1)生产工艺流程简图冷却缓化解冻滚揉按摩包装浸泡洗涤整理入库蒸煮(2)生产工艺说明将冻猪肘子缓化、解冻、浸泡洗涤，刮去污物骨，不准肘肉带碎骨，不准肘肉分离，保持肘形完整，送入盐水注射机中往返注射1-3次，使肘肉得到均匀的调味液，再送入滚揉机中进行滚揉按摩，时间为6-8小时，出罐后进行人工整形、捆绑，放入锅内蒸煮，并放入汤汁，按猪肘重量配比各种调料，蒸煮温度控制在95℃,时间为60-80分钟，使肘子熟透后出锅，放在案板上冷却后包装入库。4、酱猪蹄(1)工艺流程如下涂油装箱熏制熏制(2)生产工艺说明首先选择合格的生猪蹄，生猪蹄要肉质新鲜、无异物附着、无异味、无异臭。将选购好的生猪蹄放入冷库中贮存，根据生产需要，从冷库中提出定量的生猪蹄运至酱肉间放入解冻槽中解冻，解冻时间约一天，以便其冰晶体状态的水分转化为液态，恢复冷冻前的原有状态和特性，降低汁液的流失，已解冻的生猪蹄要进行外观检查和清洗，以确保表皮无杂毛，然后放入夹层锅中煮熟，时间约为2.5小时，同时加入配制好的调味料及老汤，以获得味道鲜美的制品，煮熟后，送到熏炉中熏制后再涂油以获得色香味俱佳的制品，经紫外线消毒后，在真空包装机上进行内包装，然后送入杀菌锅中进行二次高温杀菌，然后套上外包装袋在封口机上封口并装箱入库。表5-1-2序号备注一灌肠1精肉2辅料3肠衣把/t4铝卡子个/t5商标个/t6纸箱个/t10kg/箱二西式火腿肠1精肉2辅料3肠衣4铝卡子个/t5商标个/t6纸箱个/t10kg/箱三虎皮肘子1肘子2辅料3商标个/t4包装袋个/t500g/袋5纸箱个/t10kg/箱四酱猪蹄1猪蹄2调料份/t13内包装袋个/t500g/袋4外包装袋个/t500g/袋5纸箱个/t12kg/箱五水六电七蒸汽25.2主要设备方案5.2.1屠宰加工车间主要设备选择本项目生猪屠宰车间生产设备选用的是国内技术先进、成熟可靠的肉猪屠宰生产线，主要关键设备由国外引进。该生产线的主要特点概括如下：1、设备加工能力大，生产规模大，日处理3350头，年处理100万头以上，这是目前国内较大的生猪屠宰流水线。由于生产规模大2、设备机械化、自动化程度高。项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使3、流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有机组成，所有的传输4、流水线采用高压喷淋淋浴、二氧化碳击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。该生产线单班屠宰能力为3350头，全年生猪屠宰能力可达100万头以上，完全表5-2-1屠宰车间主要设备表序号一屠宰间设备1赶猪道条12二氧化碳击晕装置套1进口3自动击晕机台1进口4接收装置个15毛猪提升机420头/时台16毛猪回钩轨道根17毛猪剥皮输送线套18毛猪输送线420头/时条19真空采血装置套1进口放血池个1毛猪预清洗机台1进口蒸汽烫毛隧道个1进口U型去毛机台1卸猪装置个1鬃毛收集排送器套1进口机械扁担钩挂钩台台1挂猪机台1提升机420头/时台1胴体加工线420头/时套1干燥机台1燎毛机420头/时台1刮黑抛光机台1进猪输送线套1剥皮回送线套182℃热水喷淋装置台1脂肪测量仪台1进口自动封肛器台1进口红白内脏线套1自动劈半锯台1进口废弃物吹送装置套1乳酸喷淋消毒装置台1乳酸喷淋消毒液箱台1猪蹄滑槽个1提升机台1下降机台1接收滑台个1毛猪接收滑台个2预剥皮V型输送机台2剥皮机台2蹄、尾烫毛池个1猪头烫毛池个1猪头打毛机台1蹄尾打毛机台1清洗水池个1猪皮去油机台2不锈钢水池个6白脏处理工作台个1白下水接收台个1修大肠工作台个1工作台个1翻胃池个1胃清洗池个1副产品清洗机台1红脏接收台个1工作台个1心肝肺分离机台1心滑槽个1肝滑槽个1肺滑槽个1红脏修整工作台个6头、蹄尾修整工作台个刀具消毒柜个3磨刀机台3磨刀台个3刀具消毒器个刀具消毒器、洗手盆个二分割间设备落猪下降机台1单层卸猪输送机台1单层输送机台3大带锯台2单层输送机台3脚圈锯台2去皮机台3小带锯台2单层输送机台3三层输送机台9分割剔骨工作台个单层输送机台3滚动送箱输送机台2洗箱机台1选肉称重工作台个8台秤台包装整理工作台个双层输送机台3捆扎机台3单层输送机台3组合式刀具消毒器台包装整理工作台个钩子消毒池个2高压清洗机台1刀具消毒柜台1消毒池个1三冷却间设备套1快速冷却输送机链轮套套2快速令却输送链条米进冷却间链条输送机套1出冷却间链条输送机套1手推轨道道岔个5.2.2熟食加工车间主要设备选择肉制品加工厂对卫生、设备标准要求高，成套设备的选型应本着既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率、减轻劳动强度，因此，熟食加工设备应选择符合国家卫生标准和欧盟卫生标准的设备，选择的设备卫生条件好，机械自动肉食加工主要设备选用目前国内最先进的生产设备，其中关键设备选用国外先进设备，家钢材标准或ASIS306标准。主要设备详见下表表5-2-2熟食加工主要设备表序号备注一肠类生产设备1配料罐个22制冰机台23电子秤台54提升机台25托板个26盐水注射机台37嫩化机台28斩拌机台3进口9绞肉机台4拌馅机台4真空滚揉机台3进口真空灌肠机台4进口自动打卡机台4高温灭菌器台2蒸熏炉台5自动烟熏炉台8切片机台4料车台烤肠车台乳化机台2切丁机台3操作台个杀菌锅个2200g方腿模具个500g方腿模具个盐水搅拌机台2二酱肉生产设备缓化槽个4夹层锅个熏炉台3工作台个6电子秤台真空包装机台4卧式杀菌锅个2操作台个4塑料封口机台2胶带封箱机台2手推车台表5-3-1项目组成表工程类别备注主要生产工程屠宰加工车间(含冷库、变电所、熟食加工车间)100万头/年1万吨/年(熟食制品)公用工程锅炉房(含供水站)污水处理站辅助工程办公楼宿舍楼食堂、浴室材料库两处待宰圈物流中心汽车库研发中心检验检疫中心地中衡围墙、大门两处1、总图布置1)平面布置本工程为XXXX食品有限公司年100万头生猪屠宰及深加工产业化项目。厂区位于吉林省XX县北环路外县交警大队对面，新征建设用地126亩，用于生猪屠宰及熟食加工。厂区距京哈铁路3Km,国道102线3Km,"同三"高速公路2Km,交通便利。整个厂区用地为不规则菱形，占地面积为84000m²,厂区东北两侧皆临农田，西接编制袋依据厂方提供的资料及要求结合国家现行有关规范规定，力求总平面布局经济，工艺流程合理，各种管线短捷顺畅，安全防护距离到位，节省土地。根据厂区场地形状、内外交通联系，人、物流走向以及常年主导风向等因素，将整个厂区分成生产区、辅助生产区、仓储区、办公区及生活服务区。生产区占地较大，屠宰加工车间(含冷库、变电所)一、二层为屠宰车间，三四层为熟食加工车间，成"L"形布置在厂区中央，待宰圈与屠宰加工车间按成组连建，布辅助生产区包括锅炉房及污水处理站。污水处理站布置在厂区东北角，位于厂区常年最小风向频率的上风向，锅炉房(含供水站)布置在污水处理站北侧。仓储区的材料库1布置在锅炉房北侧，相距10m。物流中心体量较大，隔道布置在材料库的西侧，相距35m,材料库2布置在待宰圈南侧，相距20m。办公区布置在厂区北大门的东侧，办公楼依厂区形状布置在厂区最南端，入口正对厂区主干道。楼前设广场，对接待外商客户及为全厂服务提供方便。研发中心布置在办公楼西侧，相距10m。检验检疫中心布置在屠宰加工车间东侧，相距10m。生活服务区的食堂、浴室、宿舍楼依次布置在厂区西部。汽车库靠近南大门西侧设厂区大门：厂区大门沿西围墙开设两处，北大门为人流出入口及成品出口。南大门厂区道路：厂区道路呈环状，主要道路宽12米，次要道路宽6米。厂区消防：生产车间的火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级为一、二级，建筑物之间防火间距大于10m。待宰圈与屠宰加工车间按成组布置，以防火墙相接，满足消防规范规定要求。厂区道路呈环状，消防车可绕各主要建筑物通行。厂区绿化：厂区绿化景观分为三个组成部分：沿主入口一侧是标志性的景观带，其设计力求将自然与人文景观融为一体；厂区生活服务区的绿化为具有园林性质的自由式绿化，具有观赏性与休闲性特征；另外厂区的围墙边与厂区主要道路两侧则植以高大乔木。这些设计与构思不仅丰富了厂区的绿化景观环境，而且又为城市提供了一个很好的沿街景观。5.3.2-1总图主要设计指标序号备注1项目总用地面积厂区1用地面积2总建筑面积3建(构)筑物占地面积45道路及广场占地面积6绿地面积7建筑密度%8容积率9绿地率%2)竖向布置整个厂区地势南高北低，较平坦，场地整平无需填方或挖方。场地雨水按道路坡向汇集到雨水口，由雨水管路收集汇总，排放至厂区东侧的雨水管网。1)厂外运输量及运输方式仓贮与堆场(1)冷库，建筑面积为3690m²,可满足生产所需库房面积要求。表5.3.2-2厂外运输量一览表(t/a)起点讫点物态运出1生猪及周区厂内固态2包装材料固态3煤固态4白条肉公路0固态5分割肉2固态6猪下货0固态7其它副产品固态8熟食0固态9灰、渣厂内建材厂固态合计031、主要建(构)筑物的建筑特性和结构类型表5.3.3主要建(构)筑物工程一览表(mxm)等级1屠宰加工车间(含冷四丙类桩基框架为熟食车间2待宰圈一丙类桩基框架3锅炉房一8丙类桩基框架烟囱H=35m,砖砌4材料库一6丙类桩基框架计5宿舍楼50.2x13.5四桩基砖混计6二桩基框架7办公楼四二级桩基框架8污水处理站一丙类二级条基砖混调节池钢筋砼，V=324m³水解酸化池钢筋砼，V=394m³曝气池钢筋砼，V=580m³二沉池钢筋砼，V=288m3浓缩池钢筋砼，V=64m³9物流中心一丙类二级桩基框架10汽车库一二级桩基砖混11研发中心60x16.5二二级桩基框架12检验检疫中心一二级桩基框架13地中衡4x7.5一二级条基砖混14门卫一3二级—3二级2、主要建筑物的特殊技术措施屠宰加工车间属食品生产加工车间，生产卫生级别要求较高。地面采用环氧树脂地面，防水、防渗、防腐蚀、无毒、耐清洗、易消毒，保持洁净生产环境。地面设明沟、地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出。地角、墙角、地沟转角抹灰呈圆弧形，镶贴阴阳角瓷砖。墙面采用白色瓷砖贴面到顶，窗台及框架外露梁顶抹灰呈45度，瓷砖罩面。顶棚涂刷防腐、防霉仿瓷内墙涂料。吊顶部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蚀的光滑材料吊顶。开启门窗设置防蚊蝇食品生产工段设有独立通道，与一般生产人员分流，通道内设换鞋、更衣、风淋、洗手、靴鞋消毒池等设施，确保食品工段生产人员自身清洁卫生无污染。1、给水工程1)全厂用水量序号水质用水量m³备注1屠宰车间用水饮用水2熟食加工车间用水饮用水3生活用水饮用水4冷却水补充水饮用水5锅炉用水饮用水合计(2)水源选择及供水方案根据全厂用水情况，打深井2眼(单井出水能力160m³/h),可满足用水需要。在厂区内新建供水站一座(设在锅炉房内),二次加压后供厂区用水，同时设置蓄水池，作供水方式：消毒液深井水—→蓄水池用水点(微机变频)(3)消防供水：生产类别为丙类，室外消防用水量为40L/S,室内消防用水量为10L/s,火灾延续时间为2小时，厂区同时火灾次数为1次，则厂区所需消防用水总量为360m³,设消防、(4)主要设备选型供水泵：ISG200-400A型，3台(备1)。消防泵：XBD7/150-150型，2台(备1)。2、排水工程序号水质排水量m³备注1屠宰车间污水2熟食车间污水3生活污水锅炉排污水8合计(2)污水处理及排放说明930mg/L,BOD₅:580mg/L,SS:700mg/L,油脂：70mg/L,PH:7.0,需经处理根据全厂生产及排水情况，每天1班生产，8小时，全厂日排污水量约2137.6m³,新建污水处理站，日处理能力2500m³。浮油拌煤燃烧污泥外运利用泵污水沉砂隔油池格栅调节池气浮处理设备CIO₂发生器水解酸化池递减曝气高效曝气池二沉池排放鼓风机回流污泥污泥泵房剩余污泥外运利用脱水机房污泥浓缩池(3)主要设备及构筑物选型③调节池：14.8×14.5×4m³(V有效=800m³),一座。④调节池提升泵：150WQ150-20-15型，2台(备1)。⑤气浮处理设备：SDF3900型，2台。⑧鼓风机：SSR100型，3台(备1)。有效产氯量：200g/h。H污泥回流泵：WQ10-15-1.5型，3台(备1)。13脱水机：OSCD-2型，1台。1、供电负荷1、供电负荷装机总容量5110.31KW备用容量103KW有功负荷3034.79KW如下表：表需要备用视在1间962冷库为二级负荷2间冷库为二级负荷3锅炉房458三级4供水站51三级5污水站95三级6全厂照明三级合计152、供电方案(1)供电回路及电压等级的确定(2)外部供电条件、电源选择、电源设施本厂所需10KV电源由附近10千伏专用线路引入。(3)项目内供电建一座车间变电所，变压器容量为2台2000KVA。厂区低压配电系统采用放射式及链式供电方式。用电设备电压为220/380伏。序号备注1干式变压器台22高压开关柜台63低压配电屏台4台45动力配电箱台6消防控制箱台17双电源自动切换箱台1表5-3-6-1项目各用热部门供热负荷表用汽部门温度用汽量(t/h)平均平均1屠宰加工车间饱和2熟食加工车间饱和53厂区采暖饱和4生活用汽饱和小计锅炉自用汽管道热损失合计生产车间全年生产300天，一班制生产。冬季采暖共150天，给水温度95℃,回水温度70℃。最大计算热负荷：=1.1(1×14.2+2.8×0.3+11K——管网及锅炉房自用汽系数取1.1K₁——生产热负荷同时使用系数取1K₂——生活热负荷同时使用系数取0.3K₃——采暖热负荷同时使用系数取12、热源的选择由于项目所在地区不能为其提供蒸汽，所以需自建锅炉房。根据生产工艺、采暖方案一：锅炉房容量30t/h,内装三台10t/h蒸汽锅炉，锅炉房内设换热站。冬方案二：锅炉房内装二台10t/h汽锅，二台4.2MW水炉，汽炉为生产、生活提综上所述全厂计算热负荷为29.46t/h,其中采暖用汽11.6t/h。因此供热方案经比选确定建供热锅炉房一座，内装二台产汽量10t蒸汽锅炉全年运行，供生产及生活用汽。全年生产时间为300天。锅炉的检修可热水锅炉冬季运行为采暖提供热水，全年运行150天，锅炉检修可安排在夏季。4、热能综合利用：热能综合利用主要是回收生产车间凝结水，回收率35%,做为灰渣经除渣机排出后，由人工用手推车送到渣场，然后定期用汽车送到厂外做建筑材料。选用湿式脱硫除尘器对烟气进行除尘和脱硫，该设备除尘效率96%,脱硫效率(1)二台每小时产汽量10t/h的燃煤蒸汽锅炉。(2)软化水设备处理水量25t/h。(3)除氧设备处理水量25t/h(4)二台供热量4.2MW的燃煤热水锅炉(5)湿式脱硫除尘器(6)变频调速稳压器(7)上煤机 (8)除渣机序号其中备用1蒸汽锅炉222热水锅炉Ⅱ223鼓风机G4-72-12N94.5A224引风机225鼓风机26引风机27给水泵218蒸汽泵2QS-17/1.719取样冷却器直径φ2733钠离子交换器处理水量25t/h1除氧水箱处理水量20t/h1软水箱1变频调速稳压器1分汽缸1上煤装置44除渣机44湿式脱硫除尘器2湿式脱硫除尘器2低位热力除氧器1连续排污扩容器1软水泵212化验台1烟囱1排污降温池1循环水泵212补水泵2132除污器1分水缸1采暖计算温度-26℃夏季通风计算相对湿度：61%冬季室外主导风向及频率：SSW13%夏季室外主导风向及频率：S1(1)全厂采暖热负荷约8.12MW,(2)室内采暖系统以垂直单管顺序式和水平串联型式为主，散热器采用高频焊螺旋管散热器。(3)厂区采暖管网采用预制聚氨酯保温管直埋方式敷设。屠宰加工车间中部分生产工段如皮毛处理间、头蹄加工间、心肝肺加工间、胃肠加工间和屠宰间在生产过程中有余热余湿和异味，在墙上设置轴流风机T35-11-N94共16台通风，以改善工作环境。熟食加工车间的酱制、蒸煮间在生产过程会产生大量的余热余湿，为改善工人工作在屠宰主厂房内设置氟制冷机房两处，其中一处为冻结间和低温冷库、屠宰车间和熟食加工车间内部分低温空调房间提供冷源，另一处为滚揉间、排酸间及胴体冷却间提供冷源。2、设计参数冻结间设计温度：-37℃低温冷库设计温度：-18℃低温空调设计温度：10℃排酸间设计温度：0℃胴体冷却间设计温度：-20℃滚揉间设计温度：0℃3、方案选择(1)制冷系统以氟里昂为制冷剂。(2)制冷系统主机采用多机头并联机组。结间工作，每间面积144m²;一个是-30℃制冷系统，为一间胴体速冷间工作，面积216m²;一个是-28℃制冷系统，为低温冷库工作，共5间，总面积约2800m²;一个大间，熟食加工车间低温空调共5大间，总面积约2000m²。(1)-45℃制冷系统选择LZ06-750螺杆并联机组3套，每套低温工况制冷量400KW,每套配置ATC-105B蒸发式冷凝器1台。(2)-30℃制冷系统选择LZ04-75D螺杆并联机组1套，低温工况制冷量265KW,配置ATC-80B蒸发式冷凝器1台。(3)-28℃制冷系统选择HF04-25D活塞并联机组2套，每套低温工况制冷量80KW,每套配置FLN-V300风冷式冷凝器2台。(4)-10℃制冷系统选择LH135/4H-25.2风冷式冷凝机组2套，每套标准工况制(5)0℃制冷系统选择HF03-40Z活塞并联机组1套，空调工况制冷量300KW,配置ATC105B蒸发式冷凝器1台。(1)低温冷库选择FDD-120吊顶冷风机30台，每台冷却面积120m²。(2)冻结间选择FDJ-160吊顶冷风机48台，每间8台，每台冷却面积160m²。(3)胴体速冷间选择FDJ-160吊顶冷风机6台，每台冷却面积160m²。(4)排酸间(白条冷却间选择FDL-130吊顶冷风机23台，每台冷却面积130m²,却间2台。(5)低温空调房间选择FDL-80吊顶冷风机20台，每台冷却面积80m²。其中分割车间6台，分割肉包装间2台，分割副产品加工包装间4台，白内脏包装间1台，(6)滚揉间选择FDL-130吊顶冷风机1台，冷却面积130m²。2)供水站3)污水处理站式，生产线不采用自动控制。车间能耗指标水、汽用量进行就地指示积算。辅助子项如冷库、供水站、污水处理站，分别设置就地仪表盘和箱，采用就地控制方式，对其工艺参数进行监控，并完成指示、调节、记录、报警等功能。测量仪表采用智能型测量仪表4、仪表选型自控仪表选型执行国家有关仪表选型标准，严格满足仪表防水、防冻、防腐等要求具体选型如下：(1)温度测量仪表：采用双金属温度计和铂热电阻。(2)压力测量仪表：采用3151型压力变送器、膜片式压力表和一般压力表。(3)液位测量仪表：采用不锈钢玻璃液位计，静压式液位计，超声波液位计和浮(4)流量测量仪表：采用电磁流量计和涡街流量计。(5)分析测量仪表：采用溶解氧测量仪和氯气指示报警仪及PH值测量仪。5、车间概述(1)屠宰加工车间及冷库：屠宰加工车间和熟食加工车间用汽、用水分别设置就地流量指示积算系统。冷库设集中控制室，冻结间和冷库分别设置温度巡检系统和呼救信号指示报警系统，(2)供水站：设置控制柜一台，对蓄水池生产、生活用水和消防水位进行控制，(3)污水处理站：采用集中就地控制方式，其中对调节池设置液位指示系统和溶解氧分析系统，对污水进出口水质设置测量分析系统，调节池污水入口设置流量指示积算系统。6、仪表供电仪表供电：由电气专业送独立回路至各个车间仪表盘或箱。AC.220V.50HZ。7、管缆选择及敷设电缆采用KVV铜芯绝缘控制电缆和防冻控制电缆。电缆敷设采用桥架或穿钢管明敷设。本项目在屠宰加工车间内设有维修间，负责厂内生产设备的一般性维修、保养，设备的大修、中修可以外协解决。本项目设850m²材料库和2500吨冷库各一座，在熟食加工车间还设有300m²成品暂存库一座，可以满足生产包装任务和生猪屠宰后的白条肉和分割肉以及熟食产品的厂内设有地中衡，对进出厂货物进行检斤计量。厂部综合楼内设有中心化验室，在屠宰车间内设有车间化验室，负责对进厂原、辅料半成品，成品的理化和微生物指标进5.3.10服务设施本项目在厂区设有职工食堂、浴室、职工宿舍等服务性设施。另外在屠宰加工车间内设有更衣室、卫生间、浴室、休息室等设施，能充分满足职工的生活要求。本项目的主要生产原料是出栏生猪，年需要量是100万头。据调查，XX县年生猪出栏量为120万头，另外在XX县周边70公里范围内，生猪年出栏量为220万头，生6.3燃料的供应本项目燃料为煤炭，年需要量10890吨。节约能源是我国的一项基本国策，也是企业现代化管理的标志之一。本设计执行国家能源管理和节能的有关技术标准和规定，主要依据为《评估企业合理用电技术守则》、1、工艺节能：屠宰加工车间主要设备选用技术先进、能耗低设备。熟食加工车间的蒸煮机、夹层锅在生产时产生的蒸汽凝结水回锅炉房重新利用。2、总平面布置和工艺流程设置尽可能缩短物料流程；变电所紧靠全厂负荷中心(氟机房和屠宰、熟食加工车间)布置，减少馈电线路损失，氟机房靠近冷库布置，降低冷量损耗。3、电气节能措施：装置低压静电电容器，提高功率因数；采用节能型的高、低压开关柜、变压器、电动机、照明灯等电气设备。制冷设备和管道保温，减少冷量损失。屠宰车间采用立式蒸汽烫毛方式，可减少烫毛污水排放量，努力提高热水利用率。经常检查供水管路和设备，做好供水系统的防渗、防漏措施。对冷冻站压缩机组使用的冷却水要重复使用。《吉林省污水与废气排放标准》《锅炉大气污染物排放标准》GWPB3-1999《环境空气质量标准》GB3095-1996《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996《工业企业厂界噪声标准》GB12348-90《工业企业噪声控制设计规范》GBJ87-85《吉林省工业固体废物污染控制标准》《工业企业设计卫生标准》TJ36-79(1)贯彻执行环保工程设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产的“三同时”原则。(2)环保工程设计应体现技术先进、经济合理的原则，治理后的污染物必须符合国家和地方颁布的有关标准、规定。(3)积极采用节能、低噪音设备，采用无污染、少污染的新技术、新工艺，把生产过程中产生的污染物减少到最低程度。本项目厂址位于XX县北环路外县交警大队对面，该厂区东北两侧是农田，南侧是县交8.4项目生产过程产生的污染物对环境的影响1、废气项目生产过程中锅炉燃煤可产生烟尘，如不处理可对周围空气造成污染。项目生产过程中屠宰和熟食加工车间排放的生产污水中含有油脂、肉屑、骨屑等有本项目的全厂污水排放量约为2137.6m³/d。3、废弃物也会对周围环境造成污染，本项目生猪屠宰废弃物每天产生量约为13.7吨。锅炉房的鼓引风机以及冷冻站的压缩机、水泵房的水泵在工作时会产生一些噪音。8.5环境保护措施方案8.5.1污水的治理生产过程中排出的污水、油脂、悬浮物以及有机物浓度均较高，平均指标为COD:930mg/L,BOD₅:580mg/L,SS:700mg/L,油脂：70mg/L,PH:7.0,需经处理根据全厂生产及排水情况，每天1班生产，8小时，全厂日排污水量约2137.6m³,新建污水处理站，日处理能力2500m³。污水处理工艺流程为：浮油拌煤燃烧污泥外运利用泵CIO₂发生器递减曝气高效曝气池→二沉池→排放剩余污泥外运利用脱水机房—污泥浓缩池(3)主要设备及构筑物选型④调节池提升泵：150WQ150-20-15型，2台(备1)。⑧鼓风机：SSR100型，3台(备1)。13脱水机：OSCD-2型，1台。污水经过污水处理站处理后，可达到国家《肉类加工工业污染物排放标准》本工程烟尘主要为锅炉产生的烟尘，除尘设备选用湿式脱硫除尘器，除尘效率≥96%,脱硫效率≥65%,处理后烟尘浓度<200mg/m³,SO2浓度<900mg/m³,符合(3)生猪屠宰后的废弃物可用车运至农田作为肥料。9.1劳动安全、工业卫生《工业企业设计卫生标准》《工业噪声卫生标准》《建筑设计防火规范》《国务院关于加强防尘防毒工作的决定》《关于生产性建设工厂项目职业安全卫生监督的暂行规定》本项目为肉猪屠宰及深加工食品厂，在生产过程中所用的原料、辅料均不涉及有毒有害物质，生产过程中也不会产生有毒有害物质，其作业环境也属正常生产环境。1、按有关防火规范，在车间内设置一定数量的灭火器材。2、所有电气设备均按规范要求，采取可靠的接地措施，凡人员接触的电气设备均设置漏电保护装置。3、各种传动机械设备，加设安全防护网罩，防止机械伤害。4、对于噪声大的设备，如锅炉鼓风机、引风机和制冷机等采取减震消声措施。5、在屠宰和熟食加工车间内设置医疗室，配备相应的急救药品。屠宰和熟食生产车间的工人必须讲究个人卫生，严格划分生产作业区，避免交叉污车间内设有男、女更衣室、卫生间、淋浴间、洗手消毒池等卫生设置。严禁工人穿工作服走出车间，也不能未经换鞋、更衣、洗手消毒进入车间内。根据不同岗位的条件，工作性质，按劳保规定及时发放工作服、帽、手套、胶鞋所有与食品物料接触的设备、管道、盛器等，必须用不锈钢制作。厂区内建筑物耐火等级为二级，建筑防火间距均大于10米，符合消防规范要求。厂区修建环形道路，消防车可顺利到达各着火点。主车间设置防火分割墙。(1)该工程生产类别为丙类，室外消防用水量为40L/S,室内消防用水量为10L/S,则厂区总消防用水量共计50L/S(180m³/h),厂区同时火灾次数为1次，火灾延续时间为2小时，厂区原有生产、生活、消防合用水池一座，V有效=800m³,其中消防储水量为360m³,并有保证消防用水不被它用的技术措施。厂区消防给水系统设置成独立临时高压消防给水系统，环状管网。当火灾发生时，启动消防水泵，进行灭火。根据消防规范要求，设置室外消火栓及室内消火栓，同时在建筑物内设置磷酸铵盐干粉灭火器。(2)消防电源设置成双电源，同时在消火栓处设置起动按钮，保证消防泵可随时启消防泵房由专人看管，定期检查消火栓及消防泵等设施，保证其使用安全可靠。理负责制，下设车间(科室)班组三级管理的劳动组织形式。各部门实行经济责任制，(见组织结构图):财财务部人事部销售部供应部生产技术部熟食加工车间屠宰加工车间总经理10.2人力资源配置10.2.1工作制度屠宰和熟食加工车间全年工作日为300天，每天1班生产，每天工作8小时。本项目劳动定员为980人，其中行政管理人员34人，工程技术人员28人，工人表10-2-1劳动定员表序号人员人员生产人员产人员人员1主要生产车间屠宰加工车间33熟食加工车间332辅助生产车间研发中心、检疫中心5冷冻站189冷库变电所167锅炉房供水站88污水处理站99机修间55待宰间333管理及服务部门办公楼食堂、浴室物流中心、材料库汽车库地中衡门卫4合计310.2.3员工培训计划人员培训是项目运行机制中不可缺少的中心环节，是市场竞争和企业管理的客观要求。因此人员培训工作应与工程建设同步进行，并应在生产中保持长期性和稳定性。通过培训可提高人员的科学文化水平，技术技能和人才素质，是完成项目目标的基础。为此本项目拟采取定期轮流派出本企业的工程技术人员、专业技术人员、管理人员、企业工人到高等院校及科研单位以及同行业现有运行的规模化企业进行培训，以提高全体人员的素质。人员培训每年拟抽调生产人员20%和技术管理人员10%进行不同程度的技术和管理培训，并经过1-2年的人员培训，使全体人员素质都有较大的提高。使高、中、初级以上技术人员达到全体人员总数的30-40%,成为企业生产的骨干力量。11项目实施进度本项目拟定的实施进度计划为12个月建成投产，进度具体安排见下表。表11-1项目实施进度计划表时间(月)进度项目项目土建施工设备采购与安装生产准备设备调试联合试车运转投产使用本项目为XXXX食品公司年100万头生猪屠宰及深加工产业化项目。间)。辅助生产工程：待宰间、污水处理站、地中衡、办公楼、锅炉房(含供水站)材料库、职工宿舍楼、门卫、汽车库、物流中心、研发中心、检疫检验中心、厂区总图等子项工程的土建工程、设备购置及安装、工程建设其他工程费用、基本预备费。12.2.1编制依据1、国家发展和改革委员会颁布的《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度2、国家发展和改革委员会颁布的《轻工业工程设计概算编制办法》(QBJS12.2.2拟建项目各单位工程的建设内容1、主要生产车间：屠宰加工车间(含熟食加工车间、冷库、变电所),土建工程、2、辅助工程：(1)办公楼土建工程。(2)待宰间土建工程。(3)地中衡土建工程。(4)食堂、浴室土建工程。(5)材料库土建工程。(6)锅炉房(含供水站)土建工程。(7)门卫土建工程。(8)职工宿舍楼土建工程。(9)检验检疫中心土建工程。3、公用工程：(1)污水处理站土建工程。(2)厂区总图。(3)汽车库土建工程。(4)物流中心土建工程。12.3.1工程费用估算。工程建设其他费用按概算编制办法中的相关规定逐一估算。基本预备费率为6%流动资金估算采用分项估算法估算。本项目流动资金总额为5000万元。其中铺底流动资金1500万元。