京津冀康养产业职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）

PAGEPAGE1京津冀康养产业职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）一、单选题1.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C2.()的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C3.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D4.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B5.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“()”。A、温壶B、干壶C、摇壶D、浇壶答案：B6.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色答案：B7.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A8.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C9.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。A、10：1B、5：1C、4：1D、1：1答案：C10.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、一致B、各异C、由浓到淡D、由淡到浓答案：A11.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C12.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A13.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、WeB、WeC、WeD、We答案：C14.在茶艺馆的顾客接待过程中，下列()的现象是茶艺师处理不恰当的。A、当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈B、当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务C、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候D、在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面答案：A15.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B16.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶答案：A17.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHD、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D18.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A19.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、5~10mlB、10~20mlC、20~30mlD、50~60ml答案：C20.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、闽北工夫茶C、云南工夫茶D、四川工夫茶答案：A21.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、铁观音B、大红袍C、乌龙茶D、凤凰单枞答案：C22.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是()。A、要与顾客建立和谐的关系B、要推荐价值高的产品C、要观察顾客的消费能力D、要抓住顾客的虚荣心答案：A23.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10答案：D24.她正忙着,汉译英是()，pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She答案：A25.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、清饮绿茶C、清饮红茶D、调饮红茶答案：D26.配料茶冲泡时，先用()冲泡茶与配料至浸没，再用“凤凰三点头”冲水至盖杯的翻口沿下。A、悬壶高冲B、凤凰三点头C、回转D、关公巡城答案：C27.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A28.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制答案：A29.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B30.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D31.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、直接交往B、间接交往C、接待D、服务答案：A32.潮洲人称斟茶为“()”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶答案：C33.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、玉兰香D、茉莉香答案：A34.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”答案：D35.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、文化B、保健C、治疗D、经济答案：B36.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、竹筒茶B、罐罐茶C、擂茶D、打油茶答案：C37.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C38.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D39.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散答案：B40.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活答案：C41.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、()。A、龙井B、顾渚茶C、天目山茶D、蒙顶茶答案：B42.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g答案：C43.碧螺春的香气特点是()。62357009944100181848006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香答案：A44.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和()等。A、将乐擂茶B、凤凰擂茶C、西湖擂茶D、苏州擂茶答案：A45.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C46.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D47.()的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶答案：A48.“龙虎斗”是()的饮茶习俗。A、纳西族B、藏族C、蒙古族D、苗族答案：A49.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C50.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C51.茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、()及学术考察为一体。A、体验少数民族风情B、亲自煮茶C、游览观光D、参与制茶答案：C52.铁观音的外形()，色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实答案：D53.“酥油茶”是()的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族答案：C54.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、()、石、文具为摆设。A、琴B、鱼C、香D、画答案：C55.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B56.制作500ml的冰茶，用冰量以()为宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D57.茶艺表演中()、插花、焚香、点茶统称为四艺。623570099441002929480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660030988003746500A、挂画B、奇石C、古玩D、壶艺答案：A58.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A59.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A60.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A61.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A62.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。A、1gB、2gC、3gD、4g答案：B63.在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑()。A、参展单位的意见B、赞助单位的意见C、场地的大小、质量、设备D、展览会的形式答案：C64.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、供春壶B、孟臣壶C、曼生壶D、大彬壶答案：C65.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A66.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C67.禅师茶艺中()的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”答案：D68.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D69.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、闽北C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、泉洲、漳州答案：A70.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验答案：B71.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、烫壶B、淋壶C、干壶D、摇壶答案：D72.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D73.()倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师答案：D74.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B75.ち名前をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、请问您的大名B、请问几位C、最近如何D、见到你很高兴答案：A76.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮()，冬季饮乌龙。A、红茶B、花茶C、秋茶D、菊花茶答案：B77.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例()为宜。A、1：50B、1：70C、1：100D、1：120答案：A78.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D79.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶答案：A80.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A81.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C82.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A83.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族答案：C84.在()的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。623570099441003232480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660020955004445000A、中国名胜B、边缘山区C、产茶地区D、西部开发地区答案：C85.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”答案：A86.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶答案：A87.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B88.关于在展览会期间对展览会效果进行评估采用的方法，下列()是错误的。A、在出口处设置观众留言本B、单纯统计参观者的人数来判断C、从统计参观者的类型和人数来分析D、召开观众座谈会答案：B89.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放入干热的茶壶中D、靠水温来烘茶答案：D90.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到()、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、热情B、主动C、礼貌D、引起顾客的注意答案：D91.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶答案：A92.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是()。A、WouldB、NotC、WouldD、on’t答案：A93.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：B94.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售答案：D95.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30~40mlB、50~60mlC、70~80mlD、80~100ml答案：C96.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。62992009944100224229100534670026797005257800A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C97.洞庭碧螺春的产地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江苏答案：D98.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B99.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：B100.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是()。A、SignB、PutC、WouldD、Would答案：C101.茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质C、独特的制作工艺D、回归自然的文化答案：B102.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例()为宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90答案：B103.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：B104.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B105.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D106.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师答案：C107.桃江擂茶的主要原料是()等。A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶答案：D108.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C109.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、清言对话B、评论时势C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A110.“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入()中，发出悦耳的响声，茶香四溢，味道别具一格。62357009944100252548006006159500379730068580004229100534670036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、香槟酒B、白酒C、虎骨汤D、牛奶答案：B111.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些()，可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花答案：D112.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用()现烧。A、冷开水B、热水C、生水D、冰水答案：C113.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C114.顾客接待的10个基本环节是：()、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。62357009944100242448006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、迎宾B、待机C、准备样品茶D、整理台面答案：B115.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“俭清和静”B、“精俭清和”C、“和敬俭真”D、“真和美廉”答案：B116.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A117.韩国的茶道分为()和点茶法。A、祭茶礼B、煮茶法C、宗教茶礼D、佛教茶礼答案：B118.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B119.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B120.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、以茶聚会B、客来敬茶C、卡尔梅族饮茶法D、蒙古式饮茶法答案：B121.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D122.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B123.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶答案：A124.西湖龙井的产地是()。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州答案：D125.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲答案：C126.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声答案：D127.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D128.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A129.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶答案：B130.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C131.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C132.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A133.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A134.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g答案：B135.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血答案：B136.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A137.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D138.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C139.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A140.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D141.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60答案：D142.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D143.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B144.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D145.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A146.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D147.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸答案：C148.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位答案：C149.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼答案：A150.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A151.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B152.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：A153.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：()化学指标、毒理指标、细菌指标。A、感官指标B、轻清甘活C、清澈透明D、无肉眼可见物答案：A154.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶答案：B155.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等答案：A156.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是()。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶答案：C157.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A158.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶答案：A159.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B160.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响答案：B161.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A162.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C163.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B164.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D165.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D166.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B167.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶答案：B168.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A169.南疆的()喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、蒙古族B、藏族C、回族D、维吾尔族答案：D170.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B171.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B172.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A173.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85答案：B174.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A175.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案：B176.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B177.泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A178.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C179.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C180.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B181.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：C182.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B183.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D184.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C185.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色答案：D186.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D187.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演答案：C188.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮答案：A189.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D190.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道答案：C191.下面不属于展销会的特点是()。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售答案：D192.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：A193.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急答案：B194.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A195.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗答案：A196.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.答案：A197.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：B198.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C199.水温()做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B200.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D201.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜答案：C202.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A203.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B204.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A205.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A206.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光答案：A207.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和答案：B208.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶答案：A209.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D210.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C211.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A212.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A213.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D214.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：C215.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间答案：C216.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、切片C、敲开D、整块答案：A217.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C218.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾答案：C219.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B220.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C221.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。A、七八B、六C、八D、四答案：A222.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C223.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D224.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B225.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A226.接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A227.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A228.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B229.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C230.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D231.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶答案：C232.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、意境C、器具D、氛围答案：B233.乌龙茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C234.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D235.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B236.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B237.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C238.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B239.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C240.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A判断题1.()在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。A、正确B、错误答案：A2.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误答案：A3.()当妇女在孕期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。A、正确B、错误答案：A4.()茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。A、正确B、错误答案：B5.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。A、正确B、错误答案：A6.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误答案：B7.()交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。A、正确B、错误答案：B8.()形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误答案：A9.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A10.()波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误答案：A11.()摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误答案：B12.()日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误答案：A13.()握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误答案：B14.()行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误答案：A15.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误答案：A16.()茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误答案：B17.()秋天，天高气爽品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。A、正确B、错误答案：A18.()应当把年老体弱的宾客安排在适当的位置就座。A、正确B、错误答案：B19.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误答案：A20.()醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。A、正确B、错误答案：A21.()品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。A、正确B、错误答案：B22.()一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误答案：A23.()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误答案：A24.()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误答案：A25.()“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。A、正确B、错误答案：B26.()品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。A、正确B、错误答案：A27.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误答案：A28.()把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误答案：A29.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误答案：A30.()冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。A、正确B、错误答案：B31.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误答案：B32.()调饮红茶中水温应以95℃为宜。A、正确B、错误答案：B33.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误答案：A34.()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误答案：B35.()品饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。A、正确B、错误答案：A36.()茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。A、正确B、错误答案：A37.()法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。A、正确B、错误答案：A38.()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误答案：B39.()“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。A、正确B、错误答案：B40.()藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误答案：B41.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B42.()为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。A、正确B、错误答案：B43.()茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。A、正确B、错误答案：B44.()芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。A、正确B、错误答案：B45.()茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。A、正确B、错误答案：A46.()开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。A、正确B、错误答案：A47.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误答案：A48.()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。A、正确B、错误答案：A49.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A50.()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误答案：B51.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误答案：B52.()巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误答案：A53.()茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正确B、错误答案：A54.()茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误答案：B55.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误答案：B56.()茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误答案：A57.()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误答案：A58.()君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：A59.()认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。A、正确B、错误答案：A60.()俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。A、正确B、错误答案：B61.()历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。A、正确B、错误答案：B62.()红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。A、正确B、错误答案：A63.()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。A、正确B、错误答案：B64.()17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。A、正确B、错误答案：A65.()肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。A、正确B、错误答案：A66.()水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误答案：A67.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误答案：A68.()贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误答案：A69.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误答案：A70.()趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、正确B、错误答案：A71.()宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。A、正确B、错误答案：A72.()茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误答案：A73.()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B74.()自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误答案：B75.()新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。A、正确B、错误答案：A76.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误答案：B77.()茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误答案：A78.()最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误答案：B79.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误答案：A80.()宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误答案：B81.()安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。A、正确B、错误答案：B82.()品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误答案：B83.()德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误答案：B84.()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误答案：B85.()茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。A、正确B、错误答案：B86.()花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。A、正确B、错误答案：A87.()茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。A、正确B、错误答案：A88.()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误答案：A89.()“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。A、正确B、错误答案：B90.()茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A91.()印度和尼泊尔主要出产红茶.A、正确B、错误答案：A92.()茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含量很高，可通过饮茶大量进入人体。A、正确B、错误答案：B93.()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误答案：A94.()德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B95.()茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。A、正确B、错误答案：B96.()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B97.()日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。A、正确B、错误答案：B98.()明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。A、正确B、错误答案：A99.()茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误答案：A100.()低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误答案：B101.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误答案：A102.()茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、正确B、错误答案：A103.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误答案：B104.()茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。A、正确B、错误答案：A105.()北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误答案：A106.()在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。A、正确B、错误答案：A107.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误答案：A108.()白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误答案：B109.()醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。A、正确B、错误答案：A110.()茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。A、正确B、错误答案：A111.()信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。A、正确B、错误答案：B112.()日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。A、正确B、错误答案：A113.()饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误答案：A114.()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误答案：A115.()室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A116.()肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。A、正确B、错误答案：A117.()茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。A、正确B、错误答案：A118.()民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。A、正确B、错误答案：B119.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误答案：A120.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B121.()在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误答案：A122.()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误答案：B123.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误答案：A124.()禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。A、正确B、错误答案：B125.()展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。A、正确B、错误答案：B126.()茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误答案：A127.()白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。A、正确B、错误答案：A128.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误答案：A129.()品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误答案：A130.()在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误答案：B131.()波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误答案：A132.()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误答案：A133.()煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误答案：A134.()Greenteaissemi-fermentedtea.A、正确B、错误答案：B135.()展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。A、正确B、错误答案：A136.开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误答案：A137.()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误答案：B138.()在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。A、正确B、错误答案：A139.()锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。A、正确B、错误答案：A140.()煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。A、正确B、错误答案：B141.()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误答案：A142.()黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。A、正确B、错误答案：B143.()根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。A、正确B、错误答案：A144.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正确B、错误答案：A145.()茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误答案：B146.()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A147.()茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误答案：B148.()平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误答案：A149.()观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误答案：A150.()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误答案：A151.()生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误答案：A152.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误答案：A153.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误答案：A154.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误答案：B155.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误答案：B156.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误答案：A157.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误答案：A158.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B159.()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待式。A、正确B、错误答案：A160.()展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。A、正确B、错误答案：A161.()用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。A、正确B、