食品机械设备复习测试有答案

第页食品机械设备复习测试有答案填空题1.螺杆挤压机按热源条件可分为（）式和（）式两种挤压机形式。【正确答案】：内热|外热2.风机又可分为（）机和（）机两大类。【正确答案】：通风|鼓风3.带式输送机常用张紧装置形式有：（）式、（）螺杆式和重锤式等。【正确答案】：螺杆|弹簧4.挤膜成型设备可用于（）物料也可用于（）物料成型【正确答案】：塑性|干性5.可压缩流体输送设备可分为以下三类:（）压缩机和（）泵【正确答案】：风机|真空6.悬浮气力输送的基本形式有：（）式、（）式和混合式。【正确答案】：吸送|压送7.食品加工机械设备可按（1）原料、（）或加工性质，（2）设备的（）分类【正确答案】：产品|操作功能解析：意思对即可8.最常用于输送固体食品物料的三类设备是:（）输送机、（）输送机和斗式提升机。【正确答案】：带式|螺旋9.食品加工机械设备的（）要求高，但（）程度高低不一。【正确答案】：卫生|自动化10.切割破解机械大多利用刀刃切割所产生的局部（）力和（）对物料进行切割或破碎。【正确答案】：冲击|剪切11.最常用的粉碎机包括（）式和（）式粉碎机等。【正确答案】：冲击|研磨12.食品工厂可用机械设备进行清洗的对象有（）、（）和加工设备三大类。【正确答案】：原料|包装容器13.带式输送机常用于（）、（）状及整件物料的水平或倾斜方向运送。【正确答案】：块状|颗粒14.金属探测器检出金属异物的难易程度与金属的（）和（）有关。【正确答案】：磁性|电导率15.螺旋输送机，俗称（），是一种不（）牵引构件的连续输送机械。【正确答案】：绞龙|带挠性16.锤击式粉碎机按进料方式可以分为（）喂入式、（）喂入式和径向喂入式三种。【正确答案】：切向|轴向17.搅拌器件在锅体内作快速（）运动的立式打蛋机，常称为高速（）机。【正确答案】：行星|调和18.高压均质机的均质阀分为（）和（）两种型式【正确答案】：单级|双级19.食品料液可用真空（）、（）或冷冻浓缩方式实现浓缩。【正确答案】：蒸发|膜分离20.按传热方式不同，换热器分为（）式和（）式两大类型。【正确答案】：间壁|混合21.食品机械设备的工作对（）无害，不受或少受（）介质的影响，也不受清洗剂的影响。【正确答案】：食品|物料22.选型计算可将设备分为三类（1）（）性类、（2）（）（3）连续处理类。【正确答案】：输送通过性|器罐类23.食品工业中两种应用较多制冷压缩机式为（）式和（）式。【正确答案】：活塞|螺杆24.刷洗即利用毛刷，可使（）与物料分离，也可用于除去物料所存在的（）异杂物。【正确答案】：污物|丝状25.过滤机按操作方式可分为（）式过滤机和（）式过滤机等【正确答案】：间歇|连续26.粉碎是利用（）克服固体物料内部（）,从而使物料破碎的单元操作【正确答案】：机械力|凝聚力27.螺杆挤压机按螺杆数量可分为（）螺杆和（）螺杆两种挤压机形式。【正确答案】：单|双28.各种类型的泵可分为（）式和（）式两大类。【正确答案】：正位移|离心29.滚筒式清洗机由于物料在其中（），因而适合于（）果蔬清洗。【正确答案】：翻滚碰撞|块状硬质30.7、离心分离机按分离原理可以分为（）、（）和分离式三种。【正确答案】：过滤式|沉降式31.切割是利用切割器具对物料进行（）和（）的单元操作。【正确答案】：切断|切碎32.全自动洗瓶机按瓶子进出位置，可分为（）和（）两种。【正确答案】：双端式|单端式33.挤膜成型设备的典型机种有（）成型设备、（）成型设备和挤膜制粒设备。【正确答案】：软料挤膜|螺杆挤膜34.滚筒式分级机由（）或（）分级滚筒构成。【正确答案】：单滚筒|多滚筒35.胶体磨按转动轴的方向可分为（）和（）两种形式。【正确答案】：卧式|立式36.CIP清洗效果与CIP清洗（）及清洗（）有关。【正确答案】：净能|时间37.CIP洗净能有三种，即（）、（）和化学能。【正确答案】：动能|热能38.喷雾干燥机的雾化器有（）式、（）式和气流式三种形式。【正确答案】：压力|离心39.无菌处理系统的利用（）用于使加热到（）温度的物料保持必要的时间。【正确答案】：保持管|杀菌40.蒸发器是真空浓缩系统的主体，一般由（）室及（）室两部分构成。【正确答案】：加热|分离41.传导型干燥机较适用于（）、（）和高糊状固液混合物的干燥。【正确答案】：溶液|悬浮液42.喷雾干燥机的干燥室分为（）式和（）式两种形式。【正确答案】：塔|箱43.压模成型设备成型原理分为（）成型、（）成型、辊切成型和塑压制粒等。【正确答案】：冲压|辊压44.金属探测器可探测（）和（）金属。【正确答案】：磁性|非磁性45.制冷循环若以（）和（）为界，可粗略地分成高压高温和低压低温两个区。【正确答案】：压缩机|膨胀阀46.CIP是对食品加工设备进行（）清洗或（）清洗的意思。【正确答案】：就地|现场47.高压均质机主要由（）高压泵和（）两部分构成。【正确答案