初级茶艺师理论试题题库

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数，引导宾客到（）,

要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座

3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠ft泉D.济南珍珠泉

4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花

茶可以冲泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类

8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）

A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香

9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）

A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香

10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高,

与促进行风建设无关

C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设

和事业发展

11、茶艺馆的岗位一般设有（）

A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺

师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）

是不正确的。

A.让顾客了解茶商品和服务物有所值B.少上一些品种，使顾客印象深刻

C.让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式

13、病茶属于（）的再加工茶。

A.黑曲霉B.青茶类C.红茶类D.黄茶类

14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺

15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。

A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中

16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农一业生产体系和方法生产出的鲜叶

原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的

茶叶。

A.绿色食品茶B.天然有机茶C.高ft茶D.A级绿色食品茶

17、当下列水中（）是称为硬水

A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/LB.K+、CL—的含量在于8MG/L

C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/LD.C02+、RN的含量大于8MG/

L

18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）

A.乌龙茶、玳玳花茶B.红茶、茉莉花C.绿茶、玳玳花茶D.白茶

19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史戴培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）

有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

20、泡茶用水要求PH值（）

A.<2B.<3C.<4D.<5

21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、

雅室、（）

A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶

22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。

A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅

23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和

甘鲜度

24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度

不宜过大D.身体挺拔

25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶

汤通过滤网倒入公道杯中。

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟

26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）

A.包装环境干燥B.快速包装C.包装外观美化第一D.用不透气的材

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫

生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取

低处的物品

38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解

A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳

动争议调解委员会

39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大

A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽

40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺

大厅、单间内外（）

A.装修工作B.卫生清洁工作C.布置工作D.设计工作

41、擂茶在宋代被称之为（）之称。

A.茗粥B.为粥C.豆粥D.菜粥

42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准

43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）

A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化

44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）o

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提

高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我毙高

45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。

A.指明收银台位置，请顾客自行结账B.用托盘将账单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账单递给

顾客

46、茶叶中的维生素（）是着名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D

47、茶师在服务中要做到“三轻'；即（）o

A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

48、安溪铁观音的品质特点：外形条索（）,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、

重实

49、《神农本草》是最早记录茶为（）的书

籍.A.饮用B.药用C.食用D.代酒

50、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶

51、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井5

2、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”着称于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷5

3、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用。

A.抗衰老B.健胃C.减肥D.抗癌5

4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.

A.苜莉香B.桂花C.兰花D.玫瑰花

55、宋代豆子茶的主要成分是（）o

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶

C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

56.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物

57、在茶冲泡的过程中，以卜（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客

的敬意。

A.置茶B.湿壶C.奉茶D.收具

58、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容.

A.禅茶质量的标准B.加工验收的标准C.茶叶销售的标准

D.检验方法的标准

59、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备

不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口

处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座

60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具

61、黄茶的冲泡器具是（）o

A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘:、茶匙、烧水炉具

62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（）,故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤熬D.杯

厚、香长、汤烫

63、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。

A.初次来馆的顾客B.熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋

交流技艺而来时

64、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期

65、清代茶叶已齐全（

A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类

56、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）,不炒不揉。

A.晾干B.哂干C.烘干D.吹干

67、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同,（）不同，品质风格不同，分为

白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.工艺技术B.栽培方法C.茶树品种D.采摘方法

68、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩;'茶汤品质（）o

A.茶浮水面，香味低淡B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉，香味低淡

D.茶叶下沉，香味馥郁

69、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。

A.无氧气B.无氮气C.通风D透气.

70、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

71、关于劳动者权利表述错误的是（）。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排

C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

72、灌木型茶树的基本特征是（）。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小

C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，

树冠短小

73、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具

A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽

《茶经》

74、（）又称“三才碗’；蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

75、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100°C的滚沸开水冲泡。

A.绿茶、白茶B.白茶、花茶C,乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、

花茶

16、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

77、职业道德品质的含义应包括（）。

A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感

C.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度

78、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A.黄绿B.绿黄C.翠绿D.墨绿

79、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门

及具体职务。

A.城市B.地址C.茶艺馆D.岗位8

0、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯

黄、香清、味醇

81、点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代B.唐代C.宋代D.元代

82、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对

对的放在杯垫上，（）。

A.闻香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右

C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗林在前，闻香杯在后

83、陆羽《茶经》指出：其水，用ft水上，江水中,（）下，其ft水，拣乳泉石

池漫流者上'

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

84、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）o

A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B.为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里

放进冷藏箱（柜）

C.为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）D.先将茶叶干燥后，在密封

装入冷藏箱（柜）

85、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

86、世界上第一部茶书的作者是（）。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠87、

扁炒青的品质要求；（）o因制法不同，品质特征也有差异。

A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

88、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5

—5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

89.(）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期

90.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.宋代B.明代C.元代D.清代

91、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C.推介时先难后易，使顾客埋解茶文化的精髓D.机动灵活，运用恰当的推介方

式

92、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、

红茶交替

93、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A.10℃-1

8℃B.18℃-25℃C.25℃-30℃D.3

0℃-35℃

94、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）

95、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

96、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

97、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

98、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38度间都可以种植。

A.50度B.45度C.40度D.38度

99、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

100、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A.塌腰放松B.挺胸、收腹C.头正肩平D.双腿并拢

101、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调

经。

A.绿茶B.红C.白茶D.花茶

102、普洱茶散茶的品质特点是条索（）,色泽褐红

A.紧细匀结B.粗松肥大C.粗松匀整D.粗壮肥大

103、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）

A.按要求着装、保持洁净、整齐B.自备服装C.必须穿旗袍D.着干净、

整洁的便装

104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大

宗经、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶

105、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.

交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C.蹲下、弯背、低头D.臀部向下，上身稍前倾

106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于毫克/

升时，用于泡茶汤品质（）

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

107、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁夺久，有（）之誉

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡有余香D.七泡有余香

108、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）A.

尽力使品茶客人感到满意B尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己

D.尽力完成自己的工作任务

109、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛀皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

111、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期1）.明清时期

112、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.两手臂自然摆动B.挺胸收腹C.行动时大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再双膝

并拢坐下

113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素

114、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗1烧水炉具、

茶叶罐

C..紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、

茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富

A.青花瓷B.紫砂壶C.金属D.竹木

116减脂去肥者最宜饮（）

A.红茶B.花茶C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶和白茶

117、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”训:究根据（），所需水温不同。

A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同

118、绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌

握在（）秒钟以内。

119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。

A.失眠B.糖尿病C.癌症I）.高血压

120、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己

的职业责任。

A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品

121、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久更水.

122、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》

A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则B.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C.在消费前向顾客详细介绍消费细则D.当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其

他的茶类替代

123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）A.

劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民

法院

124、品茗，营业、表演是（）的三种形式

A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺

125、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解

A.饮酒B.抽烟C.饮茶D.吃糖

126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）

毫升沸水为好。

127、下列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐I）.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的

A.两脚跟前后走直线B.塌腰撅臀C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.

身体挺拔

129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）

A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平

130、在日常营业中为营造品茗环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当

的是（）o

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香I）.使光

线柔和，空气流通

131、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C调节体温D.抗衰老

132、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）o

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶I）.绿茶

133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列）走姿是错误的。

A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收

C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

134、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.药书B.农书C.兵书D.茶书

135、毛茶标准样是（）的质量标准。

A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价

136、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.乌龙茶B.龙井茶C.碧螺春D.白毫银针

137、冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量）

在冲饮后释放出来。

A.能量B.氧气C空气D.热量

138、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。

A.绝不说“不”字B.适时说“不”字C.直接说“不”字D.回避，不回答

139、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚I）.维生素

140、茶叶保存时应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加

3-5倍。

A.变味B.褐变C.变质D.陈化

141、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A.双腿并拢B.翘二郎腿C.双手平放在工作台上D.挺胸、收腹

142、寒冬到来宜饮（）o

A.株兰花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶

143、茶的起源传说是（）尝百草，得茶解读。

A.神农B.伏曦C.尧舜I）.吴理真禅师

144、茶艺馆领班的主要职责有（）o

A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾

工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成大控制，严格堵塞漏洞

145、茶树打插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

146、在茶馆营业中，一下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.用开水烫洗茶杯B.用过滤器过滤泡茶用水C.用手直接将差点装盘D.茶艺

师每年参加健康体检

147、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，卜列（）是错误的。

A.穿旅游鞋搭配B.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C.身体挺拔，含胸，下颌微收D.两脚跟前后走直线

148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、（）。

A.“洁”B.“华"C.“贵”D.“和”

149、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）

的沸水。

℃℃左右℃以上℃

150、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，

个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

151、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.斗鸡盛行

152、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）o

A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶

153、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评

价

154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数

下，以巡回往复的方式注入（）中。

A.闻香杯B.品茗杯C.闻香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯

155、最早记载茶为药用的书籍是（）o

A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》

156、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。

VC"Cvc“c

157、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅

158、、茶艺师在现场服务时作我介绍，通常只以介绍自己（）。

A.身份B.职务C.姓名D.兴趣

159、清饮红茶品饮时，要（）o

A.先观其色，再闻其香B.先尝其味，再闻其香C.先闻其香，再观其色D.先尝其

味，再观其色

160、凡是不含有（）的水，称为软水。

、AL3++、Fe3++、Mg2+_、So42_

161、茶叶销售包装时，要注意做到（）。

A.使用透明包装袋，让顾客明白消费B.慢慢仔细包装，避免茶叶敦落

C.用透气度大的纸包装D.选用避光、防潮、不透气的材料

162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直

射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿

163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）o

A.扁平光滑B.密披茸毛C.较多白毫D.稍带白毫

164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A.享有平等就业和选择职业的权利B.去的劳动报酬的权利C.休息休假的权利

D.要求被录用权利

165、养壶的不正确做法是（）。

A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或经常在

壶表涂抹茶汁

C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D.经常使用养壶机

166、收购毛茶的质量标准称为（）o

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

167、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.营养食品标签B.产品质量标签C.包装标识标准D.内销茶叶标准

168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，快莫其心理活

动

169、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

170、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅

171、（）在宋代的名称叫茗粥。

A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶

172、凡是含有较多（）的水，称为硬水。

+、Mg2+B.Fe2+、Fe3+、AL3+_、So42_

173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件

C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种外形

174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲

泡，

℃℃℃℃

175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）茶叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

176、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》

A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B.引导顾客点茶

C.向顾客介绍消费细则

I）.依法成立消费者社团

177、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青

瓷、和黄瓷

178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样

179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110m1。

A.60mmB.55mmC.45mmD50mm

180、茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑

C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而

定。

A.外形B.品种和季节C.品种和条索D.条索

182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑釉壶

183、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

184、洞庭碧螺春的外形特征是（）o

A.曲卷多毫B.紧结墨绿C.芽体肥壮D.卷曲如螺

185、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

A.随意坐下B.挺胸吹腹C.步幅轻盈D.两手臂自然摆动

186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D,汤味变涩

187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）o

A.杂质较多B.矿物质较多C.含氧气较多D.热量较高

188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o

A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速回答、简单明了D.语气

平和、热情友好

189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。

A.春天B.夏天C.初春D.热天

190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入

191、红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A.强胃B.健脾C.补肺D.强肾

192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

A.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、

普洱茶和白茶

193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。

A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄

194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。

A.白色B.红色C.绿色D.透明

195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）o

A.淡绿茶或淡花茶B.淡绿茶或淡红茶C.淡乌龙茶1）.红茶糖水

196、明代的差距代表是（）o

A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具

197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

A.身体端正B.收腹挺胸提臀C.双脚呈“V”字形D.双脚呈“丁”字步

198、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.

在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.

在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）,容量200ml。

200、适宜冲泡绿茶的水温是（）。

℃℃℃℃

201、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶

202、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大B.坐时两膝张开C.两手臂自然摆动I）.步幅轻盈

203、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（）。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

204、绿茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的

疗效较红茶高。

A.维生素CB.维生素BC.维生素AD.维生素D

205、80℃水温比较适宜冲泡（）。

A.花茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

206、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A.产品标准样B.毛茶标准样C.贸易标准样D.加工验收统一标准样

207、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、

茶夹、茶巾、（）o

A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海

208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵B.后发酵C.轻发酵I）.全发酵

209、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

210、（）泡茶，汤色明亮，香味俱全。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

211、茶道的基础是（）.

A.茶俗B.茶艺C.茶德I）.茶仪

212、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A.弯着身体埋头苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上.D.置茶时，为了看清投茶量，把

头低下来往壶内看

213、蒙顶甘露的品质特点：外形（）,色泽嫩绿有润。

A.紧卷多毫B.紧结多毫C.光滑多毫D.紧结光亮

214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质的优点。

A.白瓷杯B.玻璃杯C.金属壶D.紫砂壶

215、用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壶用具D.乌龙茶用具

216、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）o

A.葱头茶B.豆子茶C.姜汤茶D.薄荷茶

217、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.储茶器B.茶船C.茶夹D.茶漏

218、冲泡黑茶的全部器具包括（）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

219、现代最着名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

220、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）

A、明代B、清代C、宋代D、唐代

221、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上

222、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者饮（）为优。A、

绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶、普洱茶D、乌龙茶、红茶

223、下列选项中（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保

持指甲干净、不留长指甲

224、在茶艺服务时耍取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前、左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地R弯腰、低头、

翘臀

C、交叉式踮势时两脚前后靠紧，合力支撑身体。D、臀部向下，上身稍前倾

225、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇B、甜醇C、浓厚I）、浓醇

226、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落

杯底。

A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟I）、二三分钟

227、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准

A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》

228、冬季严寒最适选饮（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性温、（）

A、寒性强B、温和适中C、热性强C、醇厚鲜爽

229、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）

A、银白色的茸毛艮灰色茸毛C、细长的茸毛【）、油亮反光

230、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序’”，共分为三

个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段

231、在茶艺演示冲泡茶叶的过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置

茶、（）、奉茶、收具

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

232、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成分（),

故茶味淡。

A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低

233、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理I）、静置煮沸

234、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动B、不主动C、回避D、热情地

235、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，