2025年中考生物复习新题速递之生物技术( 2024年9月)VIP

第1页（共1页）2025年中考生物复习新题速递之生物技术(2024年9月)一．选择题（共16小题）1．（2024•惠东县校级模拟）科学家将加DAF外源基因导入猪的受精卵后，培育出的猪可作为异种器官移植的供体。该技术属于（）A．生物防治技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．组织培养技术2．（2023秋•应县期末）下列食品的生产过程，没有利用发酵技术的是（）A．古城酸奶 B．永和豆浆 C．孝感米酒 D．山西老陈醋3．（2023秋•无棣县期末）家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是（）A．酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖 B．盖紧盖子的根本目的是防止灰尘落入 C．加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基 D．倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种4．（2024•河北区二模）酸菜是一种传统的美味食品，一般情况下是用坛子制作，制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（）A．防止营养流失 B．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 C．阻止尘埃进入 D．防止空气对流，抑制细菌的繁殖5．（2023秋•无棣县期末）克隆北极狼“小玛雅”诞生的过程简图如图所示，下列有关叙述正确的是（）A．“小玛雅”与动物C几乎一模一样 B．细胞核控制着生物的发育和遗传 C．“小玛雅”的遗传物质来自于动物A、B、C D．谁的基因更强大，“小玛雅”就像谁6．（2024•威海）早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（）A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞 C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状7．（2024•威海）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（）A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌8．（2024春•雁塔区校级月考）生活中食品保存和发酵食品制作都与微生物有关。下列对生活实例的解释不符的是（）A．食物冷藏——低温杀死食物中的微生物 B．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 C．家庭制作酸奶——利用了乳酸菌的发酵作用 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境利于发酵9．（2024•荔城区模拟）在发酵食品制作中，有的利用到了细菌，有的利用到了真菌。下列美食的制作过程中，都主要利用了真菌的是（）A．酸奶和酱油 B．泡菜和面包 C．馒头和酱油 D．酸奶和米酒10．（2024•亭湖区一模）为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，生物小组的同学设计了如下实验。下列有关分析正确的是（）A．甲、丙两组实验的变量是葡萄糖 B．一段时间后气球能胀大的是乙、丁组 C．甲、丁两组实验可探究温度对酵母菌发酵的影响 D．气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气11．（2024•惠东县二模）21世纪是现代生物技术的世纪。如图是我国科学家利用现代生物技术培育抗虫棉的过程，下列叙述不正确的是（）A．抗虫性状是由杀虫毒素基因控制的 B．苏云金杆菌具有成形的细胞核 C．抗虫棉的培育利用了组织培养技术 D．抗虫棉的培育利用了转基因技术12．（2024•长春一模）下列叙述中，利用了转基因技术的是（）A．人工选择繁育高产奶牛 B．袁隆平杂交水稻的培育 C．克隆羊“多莉”的诞生 D．把胰岛素基因转入细菌内13．（2024•揭东区开学）下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（）A．真空包装香肠——破坏需氧菌类的生存环境 B．牛奶高温煮沸——防止与细菌、真菌的接触 C．高盐腌制咸鱼——除去水分，防止细菌、真菌生长 D．冷冻保存肉类——低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖14．（2023秋•磐石市期末）《舌尖上的中国》播出后产生了巨大反响，也引发了人们对食物选材、制作等的极大关注，下列食品与所使用的微生物的对应关系不正确的是（）A．泡菜——乳酸菌 B．面包——曲霉菌 C．白酒——酵母菌 D．食醋——醋酸菌15．（2024•常德模拟）陈薇院士是我国抗击新冠和SARS的巾帼女英雄。她率团队研发的“腺病毒载体疫苗”是活载体新冠疫苗。该疫苗的技术关键是将5型腺病毒作为载体，引入新冠病毒抗原基因，并通过生物反应器制备活载体疫苗。生产“腺病毒载体疫苗”的技术属于（）A．克隆技术 B．核移植技术 C．组织培养技术 D．转基因技术16．（2024春•肇源县期末）常用的食品保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气。A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥二．实验探究题（共2小题）17．（2023秋•应县期末）探究不同菌种对米酒制作的影响小丽发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？李老师了解到小丽的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下表探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：组别甲乙菌种酵母菌（2克）根霉（2克）原料糯米（500克）糯米（500克）过程糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后由至少3人同时观察、品尝结果酒味很淡，甜味不明显酒味浓郁，甜味明显（1）该探究实验的变量是。（2）为控制单一变量，同学们的做法有：；。（任答两点）（3）为什么观察、品尝，需至少由3人进行？。（4）根据实验结果，小丽终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择。（5）本探究所利用的生物技术主要是。（选填：转基因技术；发酵技术）（6）你认为小丽在制作米酒时为什么使用的是“凉白开”，而不是自来水？。（7）有同学制作的米酒不成功，发酸了。请你帮忙分析可能的原因。（8）制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为。（9）实验后，小丽在显微镜下观察染色的酵母菌。在显微镜下能够观察到酵母菌细胞中染上颜色的和。18．（2023秋•依安县期末）生物老师为验证在家里制作馒头时酵母菌的作用，进行了如下演示实验：①将一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶内，并加入一些温开水，摇匀。②将一个小气球挤瘪后套在瓶口上。③将瓶子放在室内温暖的地方，观察瓶内的情况。分析实验现象，回答问题：（1）瓶内的液体表面会有气泡产生，套在瓶口的小气球会。（2）瓶中产生的气体是。（3）实验要将瓶子放在温暖的地方说明酵母菌发酵需要适宜的。三．解答题（共2小题）19．（2024•南阳二模）同学们对日常生活中发酵技术进行了学习，该知识引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（图1），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是。（2）通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式为（填“自养”或“异养”）。从图1可以看出酵母菌结构中有[1]，属真核生物。（3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的气体。（4）探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖浓度不断发生变化（图2）。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是逐渐增加；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，据图分析酵母菌发酵后期数量变化的原因：。20．（2024•十堰三模）在学习了细菌、真菌的相关知识后，学校利用五一劳动节假期开展了发酵美食制作实践活动。小明尝试利用天然酵母菌制作馒头，请根据具体实践过程回答问题：（1）筛选菌种：将葡萄和番茄果实表面的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图，据结果分析，小明应选择用果实表面的酵母菌来发面，原因是这种酵母菌分解有机物的能力更强。（2）和面发酵：向面团中加入酵母菌的过程相当于培养细菌真菌中的步骤。（3）上锅蒸制：将发酵好的面团做馒头，上锅蒸制约20分钟。出锅的馒头松软多孔，是因为酵母菌分解有机物，产生气体遇热膨胀所致。（4）品鉴反思：小明邀请同学们品尝他的劳动成果，并进行评价，结果如下表：温度（℃）感官评价松软度风味外观色泽238.48.57.88.3289.29.38.68.7339.09.28.58.9想获得馒头松软度、风味和外观的最优状态，由上表得出酵母菌的最佳发酵温度是℃。（5）优化创新：有了这次成功的经验，小明决定尝试制作彩色馒头。他用紫薯、胡萝卜和红心火龙果榨汁作为天然色素，这些色素来自植物细胞的（填结构名称）。（6）知识拓展：除馒头、面包外，请你再举出两种利用细菌或真菌制作的发酵食品：。

2025年中考生物复习新题速递之生物技术(2024年9月)参考答案与试题解析一．选择题（共16小题）1．（2024•惠东县校级模拟）科学家将加DAF外源基因导入猪的受精卵后，培育出的猪可作为异种器官移植的供体。该技术属于（）A．生物防治技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．组织培养技术【考点】转基因技术．【专题】抽出共性信息迁移解题；归纳推理；现代生物技术．【答案】B【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。【解答】解：基因是指染色体与生物性状相关的最小单位，性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式，基因控制生物的性状。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，科学家将DAF外源基因导入猪的受精卵后，培育出的猪可作为异种器官移植的供体。该技术属于转基因技术，可见B符合题意，ACD不符合题意。故选：B。【点评】解题关键是掌握转基因技术相关知识。2．（2023秋•应县期末）下列食品的生产过程，没有利用发酵技术的是（）A．古城酸奶 B．永和豆浆 C．孝感米酒 D．山西老陈醋【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程‌。【解答】解：A、酸奶的制作过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶的pH值下降，从而制作出酸奶。这个过程是典型的发酵过程，A选项不符合题意。B、豆浆的制作过程并不包括发酵步骤，它是通过将大豆磨碎、煮沸而得到的。因此，豆浆不属于发酵食品‌，B选项符合题意。C、在酿酒过程中，酵母菌会分解粮食中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。这个过程是发酵过程，C选项不符合题意。D、‌制醋是发酵过程‌。醋主要是由多种谷物，如糯米、高粱、小麦等，通过粉碎、蒸煮、发酵制作而成。这个过程涉及多个阶段，首先是以酵母菌为主的菌群将淀粉质原料分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化成酒精，最后以醋酸杆菌为主的菌群将酒精氧化成醋酸。整个过程中，三个阶段并没有明显的界限，且都是多种微生物共同作用的结果，D选项不符合题意。故选：B。【点评】本题主要考查发酵技术在食品生产中的应用。3．（2023秋•无棣县期末）家庭自制酸奶的操作：将新鲜牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入清洁的酸奶机（具有恒温功能的密闭容器），再将适量的酸奶倒入其中，盖紧盖子，一段时间后即成。下列叙述错误的是（）A．酸奶机的恒温功能有利于乳酸菌生长繁殖 B．盖紧盖子的根本目的是防止灰尘落入 C．加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基 D．倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。【解答】解：A、乳酸菌的生长需要适宜的温度，酸奶机的恒温功能可以提供适宜的温度，满足乳酸菌的生长，A正确；B、制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的酸奶具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此盖紧盖子的根本目的是避免外界空气中氧气的进入，B错误；C、细菌和真菌的生活需要一定的条件，加入蔗糖的新鲜牛奶是乳酸菌生活的培养基，C正确；D、将适量的酸奶倒入，因为酸奶中有乳酸菌，所以倒入适量酸奶的操作就是细菌培养中的接种，D正确。故选：B。【点评】解答此类题目的关键是熟知乳酸菌的生活需要适宜的温度、不需要氧气。4．（2024•河北区二模）酸菜是一种传统的美味食品，一般情况下是用坛子制作，制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（）A．防止营养流失 B．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 C．阻止尘埃进入 D．防止空气对流，抑制细菌的繁殖【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法．【专题】归纳推理．【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制泡菜要用到乳酸菌。【解答】解：制作老坛酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此老坛酸菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响酸菜的质量。故选：B。【点评】关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。5．（2023秋•无棣县期末）克隆北极狼“小玛雅”诞生的过程简图如图所示，下列有关叙述正确的是（）A．“小玛雅”与动物C几乎一模一样 B．细胞核控制着生物的发育和遗传 C．“小玛雅”的遗传物质来自于动物A、B、C D．谁的基因更强大，“小玛雅”就像谁【考点】克隆技术；细胞核在生物遗传中的重要功能．【专题】过程示意图；归纳推理；动物细胞和植物细胞专题；现代生物技术．【答案】B【分析】1、克隆技术是一种生物技术，它是指通过无性繁殖的方式，创建出与原细胞或生物体具有完全相同遗传物质的后代细胞或个体的过程。克隆生物是利用核移植、细胞培养、胚胎移植等手段发育而来，没有经过两性生殖细胞的结合，这是克隆技术的实际应用。2、细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，对生物的遗传具有重要意义。【解答】解：A.克隆北极狼“小玛雅”的遗传物质来自动物A的细胞核，因此克隆北极狼长得像动物A，A错误。B.细胞核是遗传物质的控制中心，克隆北极狼“小玛雅”的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传，B正确。CD、克隆北极狼的遗传物质“小玛雅”来自动物A的细胞核，因此克隆北极“小玛雅”和动物A细胞核中的DNA完全相同，CD错误。故选：B。【点评】解题的关键是掌握克隆技术相关知识。6．（2024•威海）早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（）A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞 C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状【考点】转基因技术．【专题】归纳推理；生物的遗传和变异专题；现代生物技术．【答案】B【分析】细胞核是遗传信息库，细胞核中有携带遗传物质的结构﹣染色体，染色体上的遗传物质是DNA，每个DNA上有多个基因，基因才是控制性状（特征）的基本遗传单位。【解答】解：A、生物反应器是指利用自然存在的微生物或酶所具有题的生物功能在体外进行生化反应或生物代谢获得目标产物的装置系统、细胞、组织器官等。所以利用大肠杆菌生产胰岛素属于生物反应器，A正确。B、科学家利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，使大肠杆菌带有合成胰岛素的基因，但不能将大肠杆菌转变为人胰岛细胞，B错误。C、该技术是将人体胰岛素基因注入大肠杆菌，再将大肠杆菌大规模培养，由改造后的大肠杆菌生产胰岛素，所以该技术是转基因技术，C正确。D、通过转基因技术，使大肠杆菌带有合成胰岛素的基因后能合成胰岛素，故原理是基因控制生物的性状，D正确。故选：B。【点评】掌握转基因技术是解答本题的关键。7．（2024•威海）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（）A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【解答】解：A、制豆瓣酱要用到曲霉菌，A错误。BD、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B正确，D错误。C、酿葡萄酒要用到酵母菌，C错误。故选：B。【点评】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。8．（2024春•雁塔区校级月考）生活中食品保存和发酵食品制作都与微生物有关。下列对生活实例的解释不符的是（）A．食物冷藏——低温杀死食物中的微生物 B．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气 C．家庭制作酸奶——利用了乳酸菌的发酵作用 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境利于发酵【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法．【专题】抽出共性信息迁移解题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】A【分析】1、微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。2、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【解答】解：A、冷藏通过降低温度来抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食物的保质期，但并不能完全杀死所有微生物，A符合题意。B、牛奶盒装经过巴氏杀菌处理，这是一种加热灭菌的方法，同时包装材料隔绝外界空气，防止微生物再次污染牛奶，B不符合题意。C、家庭制作酸奶时，利用乳酸菌将乳糖转化为乳酸，这个过程称为发酵，C不符合题意。D、泡菜制作过程中，用水密封泡菜坛口可以形成缺氧环境，这有助于抑制好氧微生物的生长，同时促进厌氧发酵，从而制作出泡菜，D不符合题意。故选：A。【点评】解题关键是掌握发酵技术和食品保鲜的一般方法等知识。9．（2024•荔城区模拟）在发酵食品制作中，有的利用到了细菌，有的利用到了真菌。下列美食的制作过程中，都主要利用了真菌的是（）A．酸奶和酱油 B．泡菜和面包 C．馒头和酱油 D．酸奶和米酒【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；生物的分类．【答案】C【分析】生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【解答】解：A．制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制作酱油要用到霉菌，霉菌属于真菌，A不符合题意。B．制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制作面包要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，B不符合题意。C．制作馒头要用到酵母菌，制作酱油要用到霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌，C符合题意。D．制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌；制作米酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，D不符合题意。故选：C。【点评】掌握常见发酵技术在食品制作中作用的例子是解答本题的关键。10．（2024•亭湖区一模）为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，生物小组的同学设计了如下实验。下列有关分析正确的是（）A．甲、丙两组实验的变量是葡萄糖 B．一段时间后气球能胀大的是乙、丁组 C．甲、丁两组实验可探究温度对酵母菌发酵的影响 D．气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气【考点】发酵技术在食品制作中的作用；科学探究的基本环节．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】C【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。【解答】解：A、甲、丙两组除了有无酵母菌不同之外，其他条件都相同，因此，实验变量是酵母菌，错误。BD、酵母菌在适宜的温度下，能分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，一段时间后气球能胀大的是甲组，乙组无葡萄糖，丁组没有适宜的温度，因此，乙、丁组一段时间后气球不能胀大，错误。C、甲、丁组除了温度不同之外，其他条件都相同，因此，形成了以温度为变量的对照实验，探究的是温度对发酵的影响，正确。故选：C。【点评】掌握对照实验的原则是解题的关键。11．（2024•惠东县二模）21世纪是现代生物技术的世纪。如图是我国科学家利用现代生物技术培育抗虫棉的过程，下列叙述不正确的是（）A．抗虫性状是由杀虫毒素基因控制的 B．苏云金杆菌具有成形的细胞核 C．抗虫棉的培育利用了组织培养技术 D．抗虫棉的培育利用了转基因技术【考点】转基因技术；植物组织培养；细菌的基本形态和结构特点．【专题】归纳推理；生物的分类；现代生物技术．【答案】B【分析】转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。【解答】解：A．基因控制生物性状，因此，抗虫性状是由杀虫毒素基因控制的，A正确。B．苏云金杆菌是细菌，细菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，B错误。C．植物的组织是指在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段和叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体的技术。利用组织培养这种技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，由一个棉花细胞发育成抗虫棉应用了组织培养技术，C正确。D．抗虫棉运用转基因技术，是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化，它的种植能减少农药的使用，D正确。故选：B。【点评】掌握转基因技术和组织培养技术及细菌的结构是解题的关键。12．（2024•长春一模）下列叙述中，利用了转基因技术的是（）A．人工选择繁育高产奶牛 B．袁隆平杂交水稻的培育 C．克隆羊“多莉”的诞生 D．把胰岛素基因转入细菌内【考点】转基因技术；遗传育种在实践上的应用；克隆技术．【专题】归纳推理；现代生物技术．【答案】D【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品。【解答】解：A、从产奶量不同的奶牛中人工选择繁育出高产奶牛是人工选择了奶牛中的有利变异，产奶量高，属于选择育种，不是转基因技术，A错误。B、袁隆平杂交水稻的培育，属于杂交，不属于转基因技术，B错误。C、克隆羊“多莉”的诞生，属于克隆技术，不是转基因技术，C错误。D、科学家把合成胰岛素的基因转入某细菌内，使之产生治疗糖尿病的药物胰岛素，这种技术称为转基因技术，D正确。故选：D。【点评】人们对遗传和变异的认识，随着科学的发展，已逐渐深入到基因水平，转基因技术就是人们研究的成果。转基因技术必须改变生物的某一基因。13．（2024•揭东区开学）下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（）A．真空包装香肠——破坏需氧菌类的生存环境 B．牛奶高温煮沸——防止与细菌、真菌的接触 C．高盐腌制咸鱼——除去水分，防止细菌、真菌生长 D．冷冻保存肉类——低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖【考点】食品保鲜的一般方法．【专题】结合课本知识的信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存的原理是把食品内细菌真菌的杀死或抑制它们的生长和繁殖。食品保存的方法有：脱水法、腌制法、晒制、烟熏法、渗透保存法、冷藏法、冷冻法、巴氏消毒法、真空包装法、防腐济法等。【解答】解：A．真空包装香肠的原理是通过抽出包装内的空气，使香肠处于无氧环境。由于大多数需氧菌类在无氧环境下无法生存或繁殖受到抑制，因此这种方法能够有效地延长香肠的保存时间，A正确。B．牛奶高温煮沸的主要目的是通过高温杀死牛奶中的细菌、真菌等微生物，从而达到消毒的目的。然而，煮沸后的牛奶如果再次与空气接触，仍然有可能被空气中的微生物污染。因此，牛奶高温煮沸并不能完全防止与细菌、真菌的接触，而是减少了初始污染量，B错误。C．高盐腌制咸鱼的原理是通过增加食物中的盐分浓度，使细胞脱水，从而抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，C正确。D．冷冻保存肉类的原理是利用低温环境抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖速度。在低温下，微生物的代谢活动减缓，繁殖速度降低，从而延长了食物的保存时间，D正确。故选：B。【点评】解答此题的关键是掌握常见食品的保存方法和原理。14．（2023秋•磐石市期末）《舌尖上的中国》播出后产生了巨大反响，也引发了人们对食物选材、制作等的极大关注，下列食品与所使用的微生物的对应关系不正确的是（）A．泡菜——乳酸菌 B．面包——曲霉菌 C．白酒——酵母菌 D．食醋——醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【解答】解：A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，正确。B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，错误。C、酿白酒主要用到酵母菌，正确。D、制食醋要用到醋酸杆菌，正确。故选：B。【点评】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。15．（2024•常德模拟）陈薇院士是我国抗击新冠和SARS的巾帼女英雄。她率团队研发的“腺病毒载体疫苗”是活载体新冠疫苗。该疫苗的技术关键是将5型腺病毒作为载体，引入新冠病毒抗原基因，并通过生物反应器制备活载体疫苗。生产“腺病毒载体疫苗”的技术属于（）A．克隆技术 B．核移植技术 C．组织培养技术 D．转基因技术【考点】转基因技术．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；现代生物技术．【答案】D【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。【解答】解：腺病毒载体疫苗技术关键是将新冠病毒抗原基因插入到腺病毒基因组中，生产过程应用了转基因技术。因此，生产“腺病毒载体疫苗”的技术属于转基因技术，D符合题意，ABC不符合题意。故选：D。【点评】解题的关键是掌握转基因技术相关知识。16．（2024春•肇源县期末）常用的食品保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气。A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥【考点】食品保鲜的一般方法．【专题】生产生活环保类开放题；类比推理；日常生活中的生物技术．【答案】D【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【解答】解：当前，食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可以采取的保存方法有：②保持干燥、②低温、⑥隔绝空气；而④保持湿润、①高温、⑤暴露在空气中食品容易腐败。故选：D。【点评】解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。二．实验探究题（共2小题）17．（2023秋•应县期末）探究不同菌种对米酒制作的影响小丽发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？李老师了解到小丽的疑惑后，组织同学们分成若干小组，均进行了如下表探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）：组别甲乙菌种酵母菌（2克）根霉（2克）原料糯米（500克）糯米（500克）过程糯米浸泡24小时→蒸熟→淋凉开水，晾至室温→加入相应菌种并搅拌均匀→装进相应容器并加盖→置于30℃环境中→2天后由至少3人同时观察、品尝结果酒味很淡，甜味不明显酒味浓郁，甜味明显（1）该探究实验的变量是菌种。（2）为控制单一变量，同学们的做法有：两组所用器具相同；两组菌种用量相同。（任答两点）（3）为什么观察、品尝，需至少由3人进行？排除偶然因素对实验结果的影响。（4）根据实验结果，小丽终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。（5）本探究所利用的生物技术主要是发酵技术。（选填：转基因技术；发酵技术）（6）你认为小丽在制作米酒时为什么使用的是“凉白开”，而不是自来水？为了防止杂菌污染。（7）有同学制作的米酒不成功，发酸了。请你帮忙分析可能的原因根霉菌与酵母菌比例失调。（8）制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为低温能抑制微生物的生长和繁殖。（9）实验后，小丽在显微镜下观察染色的酵母菌。在显微镜下能够观察到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法；真菌的基本形态和结构特点．【专题】归纳推理；生物的分类；日常生活中的生物技术．【答案】（1）菌种；（2）两组所用器具相同；两组菌种用量相同；（3）排除偶然因素对实验结果的影响；（4）根霉；（5）发酵技术；（6）为了防止杂菌污染；（7）根霉菌与酵母菌比例失调；（8）低温能抑制微生物的生长和繁殖；（9）细胞核；淀粉粒。【分析】1、对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。2、微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。【解答】解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验设置的对照实验，甲组用的是酵母菌，乙组用的是根霉，可见变量为菌种。（2）为了控制单一变量，除了菌种不同外，其他条件都应该相同。如两组所用器具相同；两组的菌种用量相；两组的原料都是糯米；两组的原料等量；两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝等。（3）在实验中，观察和品尝的至少3人，排除偶然因素对实验结果的影响。（4）据图表文字可知，用根霉制作的酒酒味浓郁、甜味明显，因此如果只用单一菌种制作米酒，最好选择根霉。（5）本实验利用的是酵母菌和根霉的发酵作用来制作米酒，因此属于发酵技术。（6）使用的是“凉白开”，而不是自来水，是为了避免杂菌的污染。（7）在制作米酒的过程中如果出现根霉菌与酵母菌比例失调的情况，就会导致酿制的米酒发酸。这是因为根霉菌过多的情况下，米酒中氧气含量就会增加，进而干扰米酒的酒化过程，部分酒精就会变成醋酸，所以米酒呈现出酸味。（8）细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢。故把米酒放冰箱中可以保存较长的时间，原理是低温能抑制微生物的生长和繁殖。（9）取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。故答案为：（1）菌种；（2）两组所用器具相同；两组菌种用量相同；（3）排除偶然因素对实验结果的影响；（4）根霉；（5）发酵技术；（6）为了防止杂菌污染；（7）根霉菌与酵母菌比例失调；（8）低温能抑制微生物的生长和繁殖；（9）细胞核；淀粉粒。【点评】解答此题要掌握对照实验的要求、发酵技术的应用、真菌的结构特点等知识。18．（2023秋•依安县期末）生物老师为验证在家里制作馒头时酵母菌的作用，进行了如下演示实验：①将一定量的干酵母和葡萄糖放入瓶内，并加入一些温开水，摇匀。②将一个小气球挤瘪后套在瓶口上。③将瓶子放在室内温暖的地方，观察瓶内的情况。分析实验现象，回答问题：（1）瓶内的液体表面会有气泡产生，套在瓶口的小气球会不断胀大。（2）瓶中产生的气体是二氧化碳。（3）实验要将瓶子放在温暖的地方说明酵母菌发酵需要适宜的温度。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】实验性简答题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】（1）不断胀大；（2）二氧化碳；（3）温度。【分析】酵母菌发酵是利用的菌种是酵母菌，如在适宜的温度，有氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳。在适宜的温度，无氧的条件下，产生酒精和二氧化碳。【解答】解：（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解葡萄糖产生的气体，套在瓶口的小气球会不断胀大。（2）酵母菌进行发酵，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，大量的二氧化碳气体以气泡的形式冒出，能使小气球膨胀起来。因此瓶中产生的气体是二氧化碳。（3）微生物的生长需要适宜的温度、水分、有机物。所以实验要将瓶子放在温暖的地方，说明酵母菌发酵需要适宜的温度。故答案为：（1）不断胀大；（2）二氧化碳；（3）温度。【点评】本题主要考查酵母菌发酵的条件及产物等知识点。三．解答题（共2小题）19．（2024•南阳二模）同学们对日常生活中发酵技术进行了学习，该知识引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团到卡斯特酒庄进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。（1）榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（图1），可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是高温杀死原有的杂菌。（2）通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式为异养（填“自养”或“异养”）。从图1可以看出酵母菌结构中有[1]细胞核，属真核生物。（3）密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的二氧化碳气体。（4）探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精和葡萄糖浓度不断发生变化（图2）。分析曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是逐渐增加；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，据图分析酵母菌发酵后期数量变化的原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度的减少抑制了酵母菌的生长繁殖。【考点】发酵技术在食品制作中的作用；真菌的基本形态和结构特点；真菌的营养方式和生殖方式．【专题】归纳推理；生物的分类；日常生活中的生物技术．【答案】（1）高温杀死原有的杂菌（2）异养；细胞核（3）二氧化碳（4）一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度的减少抑制了酵母菌的生长繁殖【分析】（1）图1可知，1细胞核，2细胞质，3液泡。（2）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。【解答】解：（1）适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。所以，玻璃瓶需提前高温处理的目的是高温杀死原有的杂菌，避免对实验结果的影响。（2）异养是不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。酵母菌无叶绿体，不能自己制造有机物，而是利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式是异养。酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，所以从图1可以看出酵母菌结构中有1细胞核，属真核生物。（3）酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以此排出葡萄发酵过程中产生的二氧化碳气体。（4）结合分析和曲线可知，在发酵前期的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是增多；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度的减少抑制了酵母菌的生长繁殖。故答案为：（1）高温杀死原有的杂菌（2）异养；细胞核（3）二氧化碳（4）一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是葡萄糖浓度的减少抑制了酵母菌的生长繁殖【点评】掌握发酵技术的应用及真菌的结构特点是解题的关键。20．（2024•十堰三模）在学习了细菌、真菌的相关知识后，学校利用五一劳动节假期开展了发酵美食制作实践活动。小明尝试利用天然酵母菌制作馒头，请根据具体实践过程回答问题：（1）筛选菌种：将葡萄和番茄果实表面的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图，据结果分析，小明应选择用葡萄果实表面的酵母菌来发面，原因是这种酵母菌分解有机物的能力更强。（2）和面发酵：向面团中加入酵母菌的过程相当于培养细菌真菌中的接种步骤。（3）上锅蒸制：将发酵好的面团做馒头，上锅蒸制约20分钟。出锅的馒头松软多孔，是因为酵母菌分解有机物，产生二氧化碳气体遇热膨胀所致。（4）品鉴反思：小明邀请同学们品尝他的劳动成果，并进行评价，结果如下表：温度（℃）感官评价松软度风味外观色泽238.48.57.88.3289.29.38.68.7339.09.28.58.9想获得馒头松软度、风味和外观的最优状态，由上表得出酵母菌的最佳发酵温度是28℃。（5）优化创新：有了这次成功的经验，小明决定尝试制作彩色馒头。他用紫薯、胡萝卜和红心火龙果榨汁作为天然色素，这些色素来自植物细胞的液泡（填结构名称）。（6）知识拓展：除馒头、面包外，请你再举出两种利用细菌或真菌制作的发酵食品：泡菜、葡萄酒（合理即可）。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】数据分析型图表题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【答案】（1）葡萄；（2）接种；（3）二氧化碳；（4）28；（5）液泡；（6）泡菜、葡萄酒（合理即可）。【分析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。【解答】解：（1）根据坐标曲线图可知，葡萄组的剩余葡萄糖量较少，说明葡萄表皮上的酵母菌发酵能力较强，所以选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。（2）向面团中加入酵母菌的过程相当于培养细菌真菌中的接种步骤，接种是将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。（3）酵母菌分解有机物时会产生二氧化碳，二氧化碳气体在面团中遇热膨胀，导致馒头松软多孔。（4）根据表格数据，当温度为28℃时，馒头的松软度、风味和外观的评分都是最高的。因此想获得馒头松软度、风味和外观的最优状态，酵母菌的最佳发酵温度是28°C。（5）紫薯、胡萝卜和红心火龙果榨汁作为天然色素，这些色素来自植物细胞的液泡。液泡中含有细胞液，其中溶解着多种物质，如色素、营养物质等。（6）除了馒头和面包外，还有许多利用细菌或真菌制作的发酵食品，例如酸奶、泡菜、腐乳、米酒等。这些食品的制作过程中都涉及到了微生物的发酵作用。故答案为：（1）葡萄；（2）接种；（3）二氧化碳；（4）28；（5）液泡；（6）泡菜、葡萄酒（合理即可）。【点评】本题主要考查了生活中的发酵技术，如乳酸发酵、酵母菌发酵等知识点。

考点卡片1．细胞核在生物遗传中的重要功能【知识点的认识】1．细胞核是遗传物质储存和复制的场所．从细胞核的结构可以看出，细胞核中最重要的结构是染色体，染色体的组成成分是蛋白质分子和DNA分子，而DNA分子又是主要遗传物质．当遗传物质向后代传递时，必须在核中进行复制．所以，细胞核是遗传物储存和复制的场所．2．细胞核是细胞遗传性和细胞代谢活动的控制中心．遗传物质能经复制后传给子代，同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来，这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核中．【命题的方向】本考点主要考查细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞代谢活动和遗传特性的控制中心，在细胞中起决定性作用．考查一般有选择题、填空题，另外结合细胞结构图进行考查．例：细胞是（）、（）和（）的统一体．分析：每一个活细胞，都可以独立的完成各项生理活动，所以，细胞是有生命的．对于单细胞生物来说，一个细胞就是一个生命体，全部生命活动在一个细胞内完成．这说明细胞是生命活动的基本单位．解答：因为细胞的生活需要物质和能量．细胞膜控制物质的进出．叶绿体能够将光能转化成化学能，并将化学能储存在有机物中．线粒体能够将有机物中的化学能释放出来，为细胞的生活提供动力．细胞中的能量变化非常复杂，需要统一的指挥和控制．细胞的控制中心是细胞核．细胞核中有染色体，染色体中的DNA有遗传信息．这些信息其实就是指导和控制细胞中物质和能量变化的一系列指令，也是生物体建造生命大厦的蓝图．故答案为：物质；能量；信息点评：细胞就像一个生物体的缩影，细胞中的各种结构都担任着一定的功能，它们相互联系，协调一致，使细胞成为一个有机的统一整体．【解题思路点拔】细胞核中的DNA上有遗传信息，这些遗传信息包含了指导、控制细胞中物质和能量变化的一系列指令，也是生物体建造自己生命大厦的蓝图，因此细胞核是细胞的控制中心．正确地理解细胞核的结构及功能，还要与细胞的其它结构功能区别记忆．2．植物组织培养【知识点的认识】植物的组织培养广义又叫离体培养，指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养狭义是指组培指用植物各部分组织，如形成层、薄壁组织、叶肉组织、胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。按外植体分，植物组织培养可分以下几类：1、胚胎培养植物的胚胎培养，包括胚培养、胚乳培养、胚珠和子房培养，以及离体受精的胚胎培养技术等。2、器官和组织培养，器官培养是指植物某一器官的全部或部分或器官原基的培养，包括茎段、茎尖、块茎、球茎、叶片、花序、花瓣、子房、花药、花托、果实、种子等。组织培养有广义和狭义之分。广义：包括各种类型外植体的培养。狭义：包括形成层组织、分生组织、表皮组织、薄壁组织和各种器官组织，以及其培养产生的愈伤组织。3、细胞培养，细胞培养包括利用生物反应器进行的，旨在促进细胞生长和生物合成的大量培养系统和利用单细胞克隆技术促进细胞生长、分化直至形成完整植株的单细胞培养。4、原生质体培养，植物原生质体是被去掉细胞壁的由质膜包裹的、具有生活力的裸细胞。植物组织培养方法：1．固体培养法：即用琼脂固化培养基来培养植物材料的方法。是现在最常用的方法。虽然该方法设备简单，易行，但养分分布不均，生长速度不均衡，并常有褐化中毒现象发生。2．液体培养法：即用不加固化剂的液体培养基培养植物材料的方法。由于液体中氧气含量较少，所以通常需要通过搅动或振动培养液的方法以确保氧气的供给，采用往复式摇床或旋转式摇床进行培养，其速度一般为50～100r/min，这种定期浸没的方法，既能使培养基均一，又能保证氧气的供给。【命题的方向】本考点是考查的重点，题型广泛，知识综合，重点考查对植物组织培养的认识。例：柑柄黄龙病是由严重危害柑橘类果树的黄龙病病毒引起的，这种病可以摧毁整个柑橘园。为了培育出“柑橘脱毒苗”，最有效的方法是进行（）A．嫁接B．种子繁殖C．组织培养D．太空育种分析：本题考查的是植物的组织培养，首先明确组织培养的概念。解答：植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体。利用组织培养技术，可以在短时间内大批量的培育出所需要的植物新个体，另外，该技术还可以防止植物病毒的危害，极大的提高了农业生产效率，因此培育“柑橘脱毒苗”最有效的方法是进行组织培养。故选：C点评：植物的组织培养技术可结合着其概念和意义来理解掌握。【解题思路点拔】组织培养是考查的重点，可结合着组织培养的过程和优点掌握。组织培养属于无性生殖，利用的是细胞的全能性，要明确必须是活的细胞才行。3．遗传育种在实践上的应用【知识点的认识】遗传育种是通过系统选择、杂交、诱变等方法培育人类需要的动植物新品种．育种是通过创造遗传变异、改良遗传特性，以培育优良动植物新品种的技术，以遗传学为理论基础，并综合应用生态、生理、生化、病理和生物统计等多种学科知识，遗传育种对发展畜牧业和种植业具有十分重要的意义．遗传育种：突变育种、杂交育种、单倍体育种、多倍体育种等方式．【命题的方向】考查了遗传育种在生活生产实践上的应用．题型多样，有一定的综合性．例：农业上用射线或药物处理农作物种子，获得新品种的原理是射线或药物（）A．直接改变了农作物的某些性状B．改变了农作物种子中的营养成分C．淘汰了农作物的某些不良性状D．使种子里的遗传物质发生了改变分析：此题主要考查的是遗传育种在农业实践上的应用，思考解答．解答：通过高能量、大剂量的γ射线照射或药物处理，使得种子的遗传物质发生变化，DNA分子中，氢键等最容易被γ光量子撞击离开原来的位置，虽然生物有自动修复的本领，但是，在大剂量高强度持续累积照射或药物刺激的情况下，修补速度慢于破坏速度，当停止照射或刺激后，生物分子通过化学反应试图重新变回原本的样子，但是，由于先前的照射或刺激的时间太长，DNA的双螺旋结构被打乱，要变回原来的样子的几率变得无限小起来，几乎不可能！这就导致了遗传变异，这样的变异有好也有坏，所以我们需要把种子种出来，研究它们的成长性状，记录，并通过两到三代的持续优化，从而筛选出优良的品种！可见D符合题意．故选：D点评：关键点：射线照射或药物处理可以改变种子里的物质，使之发生可遗传的变异．【解题思路点拔】人类应用遗传变异原理培育新品种的方法．遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理．关键是知道遗传变异原理，以及遗传变异在遗传育种方面的应用．4．细菌的基本形态和结构特点【知识点的认识】细菌的基本形态和结构特点1、细菌的形态：细菌是个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态．2、细菌的结构：细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的．另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛．如图所示为细菌的结构示意图．【命题的方向】考查了对细菌的基本形态和结构特点的认识，基础知识，需理解掌握，题型多样，常结合细菌的结构示意图出题．例：如图示细菌的三种类型，图中甲、乙、丙依次是（）A．球菌、杆菌、螺旋菌B．球菌、螺旋菌、杆菌C．螺旋菌、杆菌、球菌D．杆菌、球菌、螺旋菌分析：细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌．解答：外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌．故图中甲、乙、丙依次为：杆菌、球菌、螺旋菌．故选：D点评：本题考查了细菌的类型，主要是按照细菌的形态来进行分类的．【解题思路点拔】熟记细菌的基本形态和结构特点是解题的关键，重要一点是细菌没有成形的细胞核，可结合细菌的结构示意图来理解记忆．5．真菌的基本形态和结构特点【知识点的认识】1、真菌的结构：真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核．多细胞的真菌由细胞形成菌丝．有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝．2、真菌的营养：真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式．3、真菌的生殖：真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体．单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是无性生殖．【命题的方向】考查了对真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点的认识，需重点掌握知识，题型多样，常结合真菌的形态和结构图出题，注意读图解题．例：蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一．下列有关蘑菇的说法正确的是（）A．蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代B．蘑菇的细胞内没有成型的细胞核C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物分析：本题考查蘑菇菌的形态结构特点，分析作答．解答：蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体．故选：C点评：所学的知识在生活中要加以应用，较为简单．【解题思路点拔】熟记真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点，真菌在现实中的应用．可结合真菌的形态和结构图来理解记忆．6．真菌的营养方式和生殖方式【知识点的认识】1、真菌的营养方式：真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。多细胞真菌是由许多细胞连接起来的菌丝构成的；菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。2、真菌的生殖：在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子，这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。蘑菇也是用孢子繁殖的。可见，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。单细胞的酵母菌也进行孢子生殖，在营养物质充足的环境中也能够进行出芽生殖。【命题的方向】本考点命题形式多样，多为选择题、判断题和填空题；常结合真菌的结构进行考查。例：夏天，水果和面包放久了常常发霉长毛，霉菌容易在这些食品表面生长的原因是（）①有适量的水分②夏季温度适合霉菌生长繁殖③水果中携带的菌丝容易大量繁殖霉菌④霉菌由制作面包的材料自然产生⑤水果和面包上富含有机物A．①③④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤分析：霉菌属于真菌，霉菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。解答：霉菌属于真菌，靠孢子来繁殖后代，产生的孢子存在于空气、水中等环境中，在条件如营养物质、温度、水分等适宜的情况下发育成新个体，所以事实上受潮的粮食、衣物和皮鞋上原本没有霉菌，在我们周围的空气中有霉菌，在夏天，温度比较高，湿度比较大，受潮的粮食、衣物和皮鞋上有水和有机物，适合霉菌生长，霉菌的孢子落到上面就会长毛发霉，因此①②⑤符合题意。故选：B。点评：解答此题的关键是要明确真菌生存的条件。【解题思路点拔】真菌的营养方式是异养，多数营腐生生活，是生态系统的分解者；少数种类的真菌营寄生生活，使人和动植物患病；真菌的生殖方式是孢子生殖。7．发酵技术在食品制作中的作用【知识点的认识】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【命题的方向】本考点考查了对发酵技术在食品制作中的作用的认识，基础知识，一般为选择、填空题形式，常联系实际出解答题．例：微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉素C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可见D符合题意．故选：D点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．【解题思路点拔】关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．8．食品保鲜的一般方法【知识点的认识】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．【命题的方向】直接考查了对食品保鲜的原理和一般方法的认识，基础知识，多为选择、填空题，解答题有一定的综合性．例：当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③，B．①④⑤，C．②④⑥，D．②③⑥分析：题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．解答：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气．而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质．故选：D．点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．【解题思路点拔】熟记食品保鲜的原理和一般方法是解题关键，可以从食品腐败的原因和防腐的原理方面来切入，可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．9．克隆技术【知识点的认识】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源．【命题的方向】考查了对克隆技术的应用的认识，基础知识，其中常考的例子是克隆羊“多莉”的培育过程．例：在克隆羊多莉的培育过程中，若a是供卵细胞的母羊，b是供细胞核的母羊，C是代孕母羊，则培育出的小多莉像（）A．aB．bC．CD．a和b分析：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．据此解答．解答：由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁．小羊多莉虽然是由C羊分娩出来的，但长相却一点也不象C羊，原因就是因为小羊多莉的细胞核不是