食品用设备设施管理制度（2篇）VIP

食品用设备设施管理制度食品用设备设施的管理规定，是专门针对食品生产和加工过程中所使用的设备和设施而制定的。其核心宗旨在于确保食品安全与品质，确保食品生产过程的安全性、可靠性和卫生性。该规定主要包括以下几个方面的内容：1.设备设施的选择：制定明确的设备和设施选择标准与程序，要求所有用于食品生产的设备和设施必须符合国家食品安全标准，并具备防止食品污染和交叉污染的能力。2.设备设施的检验与验收：设立设备设施的检验与验收标准，包括对其外观质量、性能指标和安全防护装置等方面的检查，以确保设备和设施的质量符合规定要求。3.设备设施的维护管理：制定设备的日常维护管理措施，如清洁、消毒和保养等，以保持设备和设施的良好卫生状态，防止污染和交叉污染的发生。4.设备设施的维修与保养：明确设备设施的维修保养要求，包括定期检修和更换配件等，以确保设备和设施的正常运转，保证生产过程的连续性和稳定性。5.设备设施的使用记录与管理：要求对设备设施的使用情况进行详细记录和管理，包括使用时间、维修情况和保养情况等，以便于后续的追溯和管理。6.设备设施的更新与升级：设立设备设施更新升级的相关要求，包括折旧规定和更新标准等，以保证设备和设施的安全性和先进性。通过制定和执行食品用设备设施的管理规定，可以规范设备和设施的选用和使用，提升食品生产过程的安全性和卫生条件，从而保障食品的品质和消费者的健康。食品用设备设施管理制度（二）为了强化食品生产设备与设施的管理，维护食品生产过程中的卫生安全，并确保所生产的食品质量满足相关法规与标准，特制定如下制度：一、基本原则本制度旨在确立食品生产设备与设施的管理规范，以保障食品生产过程中的卫生安全，确保所生产的食品质量符合相关法规与标准的要求。二、管理原则1.因地制宜：针对不同的食品生产环境和设备设施特点，制定相应的管理措施；2.预防为主：重视食品用设备设施的预防性维护，及时发现并排除潜在风险；3.接受检查：做好接受食品卫生监督检查的准备，配合检查人员进行必要的调查和取证；4.严格执行：构建食品用设备设施管理的责任制和考核制度，确保管理措施得到有效执行。三、管理责任1.生产经理负责全面组织、协调和监督本单位食品用设备设施的管理工作；2.设备设施管理员负责制定、执行和监督食品用设备设施的日常管理制度和操作规程；3.食品生产人员须严格遵守食品用设备设施管理制度，加强设备设施的正常操作和维护；4.各部门负责人根据职责范围，配合做好食品用设备设施的管理工作。四、设备设施的选用与安装1.设备设施选用应符合国家相关的标准和法规，坚持购买正规品牌正规渠道的产品；2.负责设备设施选型的人员应具备相应的专业知识和技能，保证设备设施的质量和适用性；3.设备设施的安装应严格按照生产厂家的指南或技术要求进行，确保安装质量和安全性；4.安装设备设施后，需要进行必要的试运行，并确保其能够正常运转和满足生产需求。五、设备设施的日常维护与保养1.设备设施管理员应建立健全设备设施档案，记录设备设施的使用情况、检修记录及故障维修情况等；2.设备设施的日常维护保养应按照厂家提供的操作手册和维护保养要求进行；3.定期进行设备设施的巡检和维护，及时处理设备设施的故障和隐患；4.设备设施维修和保养记录应及时归档，保存至少两年以上。六、设备设施的清洁与消毒1.设备设施的清洁和消毒工作应按照相关规定进行，确保设备设施的卫生安全；2.设备设施的清洁和消毒频次应根据实际生产情况确定，保证清洁和消毒的及时性和有效性；3.清洁和消毒时应使用符合卫生标准的清洁剂和消毒剂，避免使用不合格的清洁剂和消毒剂；4.清洁和消毒后的设备设施应进行必要的检查和验证，确保清洁和消毒的效果达标。七、设备设施的维修和更换1.设备设施管理员应及时处理设备设施的故障和隐患，确保设备设施的正常运转；2.设备设施维修应按照相关规定进行，严禁擅自进行维修或改动，以免引发其他安全隐患；3.设备设施的更换和报废应按照相关规定进行，确保更换和报废工作的合理性和安全性；4.设备设施的更换和报废应做好记录，明确更换和报废原因、方式和时间等。八、设备设施的验收和检查1.设备设施购进后，应按照相关规定进行验收，确保设备设施符合要求；2.定期进行设备设施的检查和检测，发现问题及时处理，排除潜在风险；3.设备设施的检查和检测应由