果蔬汁饮料标准

果蔬汁饮料标准Q/FCC001S-20114.3理化要哈尔滨五国城饮料有限公司企业标准Q/FCC001S-2011果蔬汁饮料2011-09-26发布2011-10-01实施发布哈尔滨五国城饮料有限公司Q/FCC001S-2011前言本标准规定的果汁饮料为利用鲜榨或浓缩果蔬汁辅以白砂糖(或不加糖)、经发酵(或不发酵)，添加食品添加剂及水调配而成的，再经杀菌、高温灌装而成的果蔬汁含量大于10%的果蔬汁饮料。本标准文本按GB/1.1《标准化导则第1部分:标准的结构和编写》规定编写。并根据《中华人民共和国食品卫生法》和《果汁饮料卫生标准》及《饮料企业良好生产规范》作为组织生产、质量控制和检查监督提供依据。本标准由哈尔滨五国城饮料有限公司提出。本标准由哈尔滨五国城饮料有限公司负责起草。本标准主要起草人:杨喆朱玉海2Q/FCC001S-2011果蔬汁饮料1范围本标准规定了果蔬汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜榨果蔬汁、浓缩蔬果汁、白砂糖(或无糖)为主要原料，加工制成的果蔬汁饮料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装贮运图示标示GB317白砂糖GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB10789饮料通则GB17325食品工业浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB19297果、蔬汁饮料卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则3Q/FCC001S-2011GB10791软饮料原辅材料的要GB10792碳酸饮料GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质监总局令(2005年第75号)定量包装商品计量监督管理办法3分类按生产工艺分类。3.1果汁饮料用鲜榨或浓缩果汁经配以白砂糖(或不加糖)、蜂蜜、食品添加剂和水调配而成的果汁含量大于10%的果汁饮料。3.2果醋饮料指用全果汁发酵成果醋后，经稀释、调配而成的果醋果汁饮料。3.3醇化果汁饮料指用全果汁经加糖发酵成果酒后，再经稀释、调配、灌装而成的含酒精0.5%(V/V)以下的果汁饮料。3.4果蔬汁混合风味饮料利用鲜榨或浓缩果蔬汁或蔬菜(或山野)菜汁经混合加工、调配、灭菌灌装而成的果蔬汁风味饮料。4要求4.1原料要求4.1.1果蔬汁应符合GB17325规定。4.1.2白砂糖符合GB317规定。4.1.3食品添加剂符合GB2760规定的品种和使用量。4.2感官要求应符合表1规定。4Q/FCC001S-2011表1感官要求项目要求色泽应接近与品名相符合的原果色泽，色泽均匀滋味、气味具有与品名相符合的混合香气，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织状态浓度均匀一致，无杂质，久置后允许有少量沉淀4.3理化要求应符合表2的规定。表2理化指标项目醇化型果汁型果汁含量%?2010可溶性固形物(20?折光计法)/(mg/L)?3.5(可无糖)3.5(可无糖)酒精含量(20?比重计法)/(v/v%)?0.5总酸(以柠檬酸计)，(g/L)0.5,7.5总砷(以As计)，mg/L?0.2铅(以Pb计)，mg/L?0.05铜(以Cu计)，mg/L?5防腐剂应符合2760规定甜味剂应符合2760规定其它食品添加剂按2760规定4.3微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目项目菌落总数,cfu/ml?100大肠菌群,MPN/100ml?3霉菌，cfu/ml?10酵母，cfu/ml?10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出5Q/FCC001S-20114.4净含量允差符合《定量包装商品计量监督管理办法》4.5卫生要求符合GB19297的规定。4.6生产加工过程中的卫生要求符合GB12695饮料企业良好生产规范。5试验方法5.1感官检验按GB/T10792中6.1规定进行。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物的测定按GB/T12143.1进行。5.2.2酸度的测定按GB/T12456测定。5.3净含量检验按JJF1070规定进行。5.4卫生检验按GB12695规定执行。6检验规则6.1出厂检验6.1.1每批产品进行出厂检验，检验合格并附有合格证方可出厂。出厂检验项目为感观指标、可溶性固形物、总酸、净含量、微生物指标。6.2型式检验有下列情况之一时，进行型式检验:a)产品试制定型时:b)材料、工艺有调整，可能影响产品质量时;c)连续正常生产，每年进行一次;d)上级质监部门提出要求时。6.3抽样6.3.1产品以同班次、同条生产线生产的包装完好的同一种产品为一批。6.3.2在同一批次产品中，随机抽取6瓶。6.4判定当检验结果中有一项不符合标准要求时，可重新抽取二倍样品对不合格项进行复检，仍不合格时，则整批判为不合格，卫生指标不合格，不进行复检。6Q/FCC001S-20117标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标志符合GB7718的规定，并标明生产许可证号和QS标志。7.2包装包装材料和容