2.5.2微生物和人类的关系（原卷版）

2.5.2微生物和人类的关系

【学习目标】有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应

用

【自学内容】

1.很多蕈菌可以______，被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳。

2.在食品生产方面，人们利用______制作腐乳和酱油，利用______酿酒、制作馒头和面包，

利用______生产味精等。

3.在医药工业方面，人们利用______生产头孢菌素等______，从______中提取______等，利

用细菌和病毒生产各种______，如预防结核杆菌感染的卡介苗，预防乙型肝炎病毒感染的

乙型肝炎疫苗。

4.随着科学技术的发展，微生物的应用越来越广泛。例如在生命科学的基础研究中，酵母菌、

大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。利用______

生产细菌肥料和杀虫剂，利用______防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用

量，有利于保护人类赖以生存的______。

5.微生物也会给人类带来危害。人类很多疾病都是由______引起的，例如，人的足癣是由某

些______引起的，肺结核是由______引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是

由______引起的。另外，有些蕈菌______，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。

6.人类还面临______武器的威胁。生物武器是指利用危害极大的致病______等制成的具有杀

伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。

【本节练习】

一、理解题

1.下列属于微生物在人类疾病防治方面的应用的是()。

①制作泡菜②制作酸奶③生产抗生素④生产腐乳⑤生产疫苗

A.①③B.②④C.③⑤D.①⑤

2.判断下列说法是否正确,并说明理由。

（1）病毒会使人、畜、植物患病，因此病毒没有应用价值。

（2）生物武器是指利用致病微生物或毒素制造的武器装备和系统。

二、应用题

厨余垃圾含有丰富的有机物。传统的厨余垃圾处理方法包括填埋、焚烧等，这些方法会造成

环境污染。后来，人们发明了一种利用细菌处理厨余垃圾的方法。

（1）据图分析，利用细菌处理厨余垃圾的优点有哪些？

（2）尝试举例说明细菌等微生物在人类生产生活中的应用。

【每课一练】

一、选择题

1．某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，她应该加入的菌种是（）

A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

2．下图是某班级同学在跨学科实践活动中制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程，据图分析下列

说法正确的是（）

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A．葡萄榨出的汁液主要来自细胞中的细胞质

B．在制作葡萄酒的发酵过程中起主要作用的微生物是酵母菌

C．酵母菌只能在无氧环境下生存，把葡萄中的葡萄糖转化成酒精

D．葡萄酒要想发酵成葡萄醋，需要用到乳酸菌

3．生活中食品保存和发酵食品制作都与微生物有关。对相关生活应用的解释正确的是（）

A．制作葡萄酒——利用了曲霉的发酵作用

B．用盐腌制咸菜——抑制微生物的生长繁殖

C．食物冷冻保存——低温杀死食物中的微生物

D．泡菜坛口用水密封——为乳酸菌提供丰富的水分

4．在酿酒和制作馒头的过程中，都需要的微生物是（）

A．青霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌

5．馒头、面包等食品的制作都需要酵母菌，为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小

组的同学设计了如下实验。以下装置中小气球会胀大的是（）

A．甲B．乙C．丙D．丁

6．制作面包时经常会用到干酵母，主要成分是酵母菌。下列相关叙述，不正确的是（）

A．酵母菌产生的二氧化碳可以使面包膨大和松软

B．酵母菌是一种单细胞生物

C．酿酒用酵母菌需要无氧环境

D．酵母菌没有细胞壁

7．人类对微生物的利用涉及到生活的方方面面，下列微生物与其应用不一致的是（）

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A．甲烷菌---沼气B．乳酸菌---泡菜

C．酵母菌---面包D．青霉菌---酱油

8．人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确的是（）

A．酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋

C．青贮饲料是利用酵母菌发酵作用加工而成的

D．家里自制米酒时要加入“酒药”，主要原因是“酒药”中有酵母菌

9．下列有关沼气的说法错误的是（）

A．沼气的主要成分是甲烷B．沼气可以燃烧

C．沼气发酵是在有氧条件下进行D．沼气发酵主要靠产甲烷细菌

10．下列有关制酱的说法错误的是（）

A．加入适量食盐水的目的是抑制腐败微生物的活动

B．加入适量食盐水的目的是使产品咸味适口

C．制作黄酱和豆豉所需发酵微生物的种类相同

D．米曲霉会将面粉中的蛋白质水解，使其具有鲜味

11．下列关于沼气发酵的说法中，不正确的是（）

A．沼气的主要成分是甲烷

B．沼气发酵主要是利用好氧微生物，所以要保持装置通风

C．沼气可作燃料或用于照明、发电等

D．发酵后的沼渣，可作为肥料或鱼的饵料

12．一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以

下哪些选项可以支持这一观点（）

①酵母菌制作馒头②青霉菌导致橘子腐败③白僵菌治理虫害④产甲烷细菌合成清洁

能源⑤霉菌制作霉豆腐⑥真菌引起棉花枯萎病

A．①②③⑤B．①③④⑤C．①④⑤⑥D．②④⑤⑥

13．某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作错误的是（）

A．鲜奶加热后冷却到35~38℃时再进行“接种”

B．制作酸奶成功的一大要素是容器必须保持密封状态

C．制作酸奶用的菌种是酵母菌和醋酸杆菌

D．放在室内温暖的地方进行发酵

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14．小丽用酵母菌发酵做馒头，做出来的馒头内无孔隙，又小又硬。原因不可能是（）

A．没有创造无氧环境B．用开水化开酵母

C．发酵的时间不充足D．发酵时温度太低

15．俗话说“菌从手来，病从口入”，我们的手上和吃的食物中都含有各种微生物，相关说法

错误的是（）

A．手上可能既有细菌也有真菌

B．用清水洗手可起到灭菌作用

C．这些细菌和真菌不是都对人有害

D．食物加热后食用比较安全

二、非选择题

16．天然酵母面包是食用含有大量酵母菌和乳酸菌“天然酵母种”制作而成。制作流程如图一

所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。

(1)在阶段一过程中，面团中酵母菌和乳酸菌靠面团为它们提供充足的而进行生长繁

殖，其中乳酸菌生殖方式为。经过该阶段得到天然酵母种。

(2)制作面包时，面团要放在温暖处的原因是。酵母菌在进行呼吸作用时，分解面团

中的有机物产生而使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵

时间过长会闻到酒味，原因是。

(3)天然酵母种制作的面包风味独特，保质期也不同于其他面包。研究人员对比了使用市售

酵母和三种不同天然酵母菌种制作的面包的保质期，结果如图。相比于市售酵母，天然酵

母种能（延长或缩短）面包的保质期。实验还发现，放置相同时间后，市售面包

首先生长了霉菌，可能是天然酵母种中的能过把葡萄糖转化成乳酸等物质，

霉菌的生长繁殖。

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17．微生物的分布极其广泛，与人类的生产、生活密切相关。让我们走近微生物，研究它们

的结构和功能。

(1)我们肠道中的大肠杆菌，能够制造对身体有益的维生素，它在人体内依靠方式进

行繁殖，其细胞内只有[]集中的区域，故称为原核生物。

(2)秋天收获的葡萄冲洗，晾干后装坛密封，一段时间后就能喝到家酿的葡萄酒，这是图中[]

的功劳，它能把水果中的葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。

(3)目前肆虐全球的新冠肺炎的病原体是[]其繁殖方式为：依靠自身的[5]遗传物质和

寄主细胞内的营养物质，繁殖新个体。

(4)1928年弗莱明发现的世界上第一种抗生素是从[]中提取的。用放大镜观察该微生

物时，看到的呈现青绿色的结构是[]。

18．微生物与人类的关系非常密切，最新研究发现，植物乳杆菌（一种细菌）可通过调节肠

道菌群的活性进而缓解成人的压力和焦虑，人肠道内的某些真菌具有预测肿瘤和免疫治

疗的作用。请结合所学内容据图回答下列问题：

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(1)植物乳杆菌主要通过的方式进行繁殖。

(2)结构方面，①与②③④的最大区别是，①的生活方式是。

(3)③在有氧和无氧的条件下都能分解有机物获得能量，而④只能在的条件下才能分解有

机物获得能量。

(4)青霉素是一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素，它可以破坏细菌的细胞壁，从

而造成细胞凋亡。青霉素是由图中的产生的。近期国内“甲流”肆虐，是由甲型流感病

毒引起的一种急性呼吸道传染病。请预测，能不能用青霉素治疗“甲流”，理由是。

19．如图表示三种不同的病毒，据图回答。

(1)图中A、B、C各代表哪一种病毒？

A．烟草花叶病毒，B．腺病毒，C．。

(2)从结构上看，它们都有非常相似的地方，那就是都由和内部遗传物质构成，没

有细胞结构。

(3)A寄生在植物细胞内，又叫病毒。

(4)病毒不能独立生活，只能寄生在内，靠自己的遗传信息，利用细胞内物质制造

出新的病毒，新生成的病毒又可以感染其他的活细胞。病毒要是离开了活细胞，通常会变

成。

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(5)病毒可引起人和动物患病，我们可以通过接种疫苗的方法进行防治，疫苗就是

病毒。

20．某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个

相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密

封，置于相应的温度