2024年食品检验员（初级）职业鉴定理论考试题库（含答案）

2024年食品检验员（初级）职业鉴定理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.实验室蒸播水器使用中切忌的是

A、断冷却水

B、断电

C、加冷水

D、冷却水太大

答案：A

2.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中，氧化剂是

A、CI2

B、KBr

C、Br-

D、cl

答案：A

3.冰棒检验取样前,操作人员应

A、用95%的酒精棉球擦手

B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈

C、用65%的酒精棉球擦容器口周围

D、用酒精灯烤容器口周围

答案：B

4.配制好的HCI需贮存于（）中。

A、棕色橡皮塞试剂瓶

B、塑料瓶

C、白色磨口塞试剂瓶

D、白色橡皮塞试剂瓶

答案：C

5.在市场经济条件下,正确理解爱岗敬业的精神是

A、爱岗敬业就是对得起自己的工资

B、爱岗敬业是共产党员才应该作到的

C、爱岗敬业是每一个职工做好本职工作的前提与基础

D、只有找到自己满意的岗位，才能做到爱岗敬业

答案：C

6.在分析质量统计控制图中，若某个点超出了控制界限,就说明分析工序处于(

)

A、波动状态

B、正常状态

C、异常状态

D、异常状态的可能性大

答案：D

7,下列数据都是测量值,则0、00925的结果为()位有效数字。

A、4

B、3

C、5

D、6

答案：B

8.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。

A、国家法律法规要求

B、国家相关法律法规和标准的要求

C、产品标准要求

D、企业相关规定要求

答案：B

9.职业道德行为的最大特点是自觉性和习惯性,而培养人的良好习惯的载体是日

常生活）。因此每个人都不应该

A、从小事做起,严格遵守行为规范

B、从自我做起，自觉培养良好习惯

C、在日常生活中按照一定目的长期的教育和训练良好习惯

D、在工作岗位上培养良好习惯，回家后就可以为所欲为

答案：D

10.下列（）不属于我国的法定计量单位

A、SI基本单位

BxSI辅助单位

C、米制

D、引导出单位

答案：D

11.下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是

A\离心试管

B、t甘烟

C、烧杯

D、三角烧瓶

答案：B

12.实验室用电安全,下面做法不正确的是

A、清扫仪器时应关闭电源

B、严禁用湿抹布擦洗电器

C、电线浸湿后仍继续工作

D、遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线

答案：C

13.下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是

A、测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异,这一差异就是误差

B、由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差,称为偶然误差

C、由于某些经常性的原因所造成的误差,称系统误差

D、任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差

答案：D

14.国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个/g。

A、25

B、50

C、100

D、不得检出

答案：c

15.碳酸钠基准物质使用前应储存在

A、试剂柜中

B、不放干燥剂的干燥器中

C、浓硫酸的干燥器中

D、放有硅胶的干燥器中

答案：D

16.联合国粮食与农业组织的代码为：

A、FAO

B、WHO

C、AOAC

D、ADI

答案：A

17.国家标准规定:制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于

A、0、5%

B、1%

C、5%

D、10%

答案：A

18.原子吸收分光光度计的核心部分是

A、光源

B、原子化器

C、分光系统

D\检测系统

答案：B

19.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A、28℃

B、25℃

G20℃

D、23℃

答案：C

20.真菌繁殖的主要特征是（）

A、隔壁

B、抱子

C、细胞壁结构

D、营养类型

答案：B

21.实验室中常用的铭酸洗液是由哪两种物质配制的

A、K2CrO4和浓H2s04

B、K2CrO4和浓HCI

GK2Cr207和浓HCI

D、K2Cr207和浓H2s04

答案：D

22.在酸碱滴定中，选择强酸强碱作为滴定剂的理由是

A、强酸强碱可以直接配制标准溶液；

B、使滴定突跃尽量大；

C、加快滴定反应速率；

D、使滴定曲线较完美

答案：B

23.各种气瓶的存放,必须保证安全距离,气瓶距离明火在（）米以上，避

免阳光暴晒。

A、2

B、10

C、20

D、30

答案：B

24.采用高压蒸汽灭菌时,一般选用

A、12rC20min

B、100°C30min

G115℃15min

D、110℃20min

答案：A

25.属于常用的灭火方法是

A、隔离法

B、冷却法

C、窒息法

D、以上都是

答案：D

26.沙琪玛是（）的代表制品。

A、京式糕点

B、苏式糕点

C、广式糕点

D、川式糕点

答案：A

27.革兰氏染色液的第一液是（）

A、碘液

B、结晶紫

G95%乙醇

D、石碳酸复红

答案：B

28.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一,不溶于（），在某些发酵与生产

中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A、乙醴

B、石油醴

C、水

D、四氯化碳

答案：C

29.pH=6v3,是（）位有效数字。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：C

30.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为

A、中性红

B、漠酚蓝

G酚酉太

D、亚甲基蓝

答案：D

31.GB/T7686-1987《化工产品中碑含量测定的通用方法》是一种

A、方法标准

B、卫生标准

C、安全标准

D、产品标准

答案：A

32.准确度表征了()的大小。

A、定量限

B、系统误差

C、随机误差

D、测量范围

答案：B

33.将12、1472修约到一位小数，结果应为

A、12

B、12、1

C、12、2

答案：B

34.一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率

为50Hz的交流电源上，则流过灯泡的电流为

A、0、135A

B、0、455A

C、0、104A

D、0A

答案：B

35.下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是

A、行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系

B、行为职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物

C、行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致

D、行业职业道德规范是共性与个性的统一

答案：C

36.吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了

A、增大气体的通路

B、延长吸收时间

C\加快吸收速度

D\减小吸收面积

答案：C

37.化学烧伤中，酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用（）冲洗,再用水冲

洗。

A、LHAc溶液

B、2%NaHC03溶液

C、LHCI溶液

D、2%NaOH溶液

答案：B

38.职业道德和企业文化的关系是

A、职工职业道德的提高能促进企业文化功能和作用的有效发挥

B、职工职业道德的提高不能影响企业文化功能和作用的有效发挥

C、企业文化的发挥与职工职业道德无关

D、企业文化不包括职工职业道德

答案：A

39.在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为

A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量

B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量

C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量

D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量

答案：C

40.NaHCO3纯度的技术指标为299、0%,下列测定结果（）不符合标准要求

A、99、05%

B、99、01%

C、98、94%

D、98、95%

答案：C

41.当滴定管若有油污时可用（）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸镭水洗涤

三遍备用。

A、去污粉

B、铭酸洗液

C、强碱溶液

D、都不对

答案：B

42.道德正确的解释是

A、人的技术水平

B、人的工作能力

C、人的行为规范

D、人的交往能力

答案：C

43.革兰氏染色液的第三液是（）

A、碘液

B、结晶紫

C、95%乙醇

D、碳酸复红

答案：C

44.2gA12(S04)3(M=342g/moI)溶解1L水溶液，则此溶液中S042-离子的总浓度是

A、0、02mol/L

B、0、03mol/L

GOx2moI/L

DvOx3moI/

答案：D

45.国家一级标准物质的代号用()表示。

A、GB

B、GBW

GGBW(E)

D、GB/T

答案：B

46.可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A、碘水溶液

B、碘化钾溶液

C、硝酸银溶液

D、硝酸银溶液、碘水溶液

答案：D

47.把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后,接到6伏特的电压上,下

列说法正确的是（）

A、流过R1的电流为6mA,流过R2的电流为3mA

B、流过R1的电流为3mA,流过R2的电流为6mA

G流过R1和R2的电流皆为2mA

D、流过R1的电流为2mA,流过R2的电流为ImA

答案：C

48.下面有关人与职业关系的论述中错误的是

A、职业只是人的谋生手段,并不是人的需求

B、职业是人的谋生手段

C、从事一定的职业是人的需求

D、职业活动是人的全面发展的最重要条件

答案：A

49.以0、01mol/LK2Cr207溶液滴定25、00mlFe3+溶液耗去K2Cr20725、00ml,

每mlFe3+溶液含Fe（M=55、85g/mol）的毫克数

A、3、351

B、0、3351

G0、5585

D、1、676

答案：A

50.在测定菌落总数时,首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。

A、1:5

B、1:10

C、1:15

D、1:20

答案：B

51.俗称氯仿的化合物分子式为

A、CH4

B、CHCI3

GH2CI2

D、CH3CI

答案：B

52.可以说明乙酸是弱酸的是

A、能与水以任意比例互溶

B、能与NaCO3发生反应，产生CO2气体。

C、能使石蕊试纸变红

D、1mol/LCH3COONa溶液的PH约为9

答案：D

53.在25℃时,标准溶液与待测溶液的pH值变化一个单位,电池电动势的变化为

A、0、058V

B、58V

C、0、059V

D、59V

答案：C

54.GB/T5009、3中规定的检验方法不包括

A、直接干燥法

B、滴定法

C、减压干燥法

D、蒸播法

答案：B

55.某溶液的吸光度A=0、500;其百分透光度为

A、69、4

B、50、0

C、31、6

D、15、8

答案：C

56.分析工作中实际能够测量到的数字称为0

A、精密数字

B、准确数字

C、可靠数字

D、有效数字

答案：D

57.pH=5、26中的有效数字是()位。

A、0

B、2

C、3

D、4

答案：C

58.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反应中,氧化剂是

A、CI2

B、KBr

C、Br-

D、cl

答案：A

59.66某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL•L7,它的有效数字是

A、5位

B、4位

C、3位

D、2位

答案：B

6O.pH=8、0的有效数字有几位

A、0

B、2

C、3

D、4

答案：B

61.由化学物品引起的火灾,能用水灭火的物质是

A、金属钠

B\五氧化二磷

C、过氧化物

D、三氧化二铝

答案：D

62.为防止静电对仪器及人体本身造成伤害,在易燃易爆场所,应（）

A、用导电纤维材料制成的衣服

B、用化纤类织物制成的衣服

C、绝缘底的鞋

D、胶鞋

答案：A

63.下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是

A、高效液相色谱法

B、薄层色谱法

C、气相色谱法

D、离子选择电极法

答案：C

64.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先

确定的（）的商品。

A、使用方法

B、产品的性质

C、量值（或者数量）

D、内容物种类

答案：c

65.载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

A、2%的盐酸

B、8%盐酸

G2%的NaOH

D、6%NaOH

答案：A

66.同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的,应当标注（）,或者标

注总净含量。

A、单件定量包装商品的净含量和总件数；

B、每一件商品的净含量；

C、单件商品的属性；

D、产品的规格和尺寸

答案：A

67.下列测定方法不属于食品中碑的测定方法有

A、碑斑法

B、银盐法

C、硼氢化物还原光度法

D、铝黄光度法

答案：D

68.验室中常用的铭酸洗液是由哪两种物质配制的

A、K2CrO4和浓H2s04

B、K2CrO4和浓HCI

GK2Cr207和浓HCI

D、K2Cr207和浓H2s04

答案：D

69.空心阴极灯在使用前应该

A、放掉气体

B、加油

C、洗涤

D、预热

答案：D

70.现需要配制0、1000mol/LK2Cr207溶液,下列量器中最合适的量器是

A、容量瓶

B、量筒

C、刻度烧杯

D、酸式滴定管

答案：A

71.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示

A、产品名称

B、净含量

C、产品执行标准

D、制造者（或经销商）的名称和地址

答案：C

72.浓硫酸洒在皮肤上,应该

A、马上用水冲洗

B、去医院

C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下,并迅速用大量凉水冲

D、其它

答案：C

73.()是单纯蛋白质。

A、脂蛋白

B、糖蛋白

C、核蛋白

D、卵清蛋白

答案：D

74.欲配制1000mL0、1mol/LHCI溶液,应取浓盐酸(12moI/LHCI)多少毫升

A、0、54mL;

B、8、4mL;

C、1v2mL;

D、12mL;

答案：B

75.有关平均值的叙述中，不正确的是

A、测量结果常以算术平均值表示

B、算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数

C、无限多次测定的算术平均值，就是真值

D、平均值表示测定结果，但无法反映测定的精度

答案：C

76.衡量样本平均值的离散程度时,应采用

A、标准偏差

B、相对标准偏差

C、极差

D、平均值的标准偏差

答案：D

77.样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样

品水分应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：B

78.国家标准规定的实验室用水分为（）级。

A、4

B、5

C、3

D、2

答案：C

79.实验室烘箱使用中，下面做法错误的是

A\有鼓风机的应开启鼓风

B、样品放入不能过密

C、邻苯二甲酸氢钾与Na2C03同烘

D、不能烘易燃易爆易挥发物品

答案：C

80.下列选项中属于我国职业守则一般要求的是

A、尊老爱幼、文明礼貌

B、遵纪守法、爱岗敬业

C、互惠互利'不偏不倚

D、自尊自爱、互敬互爱

答案：B

81.样品放在温度为（）℃,一个大气压的电加热烘箱内干燥90min,得到

样品的损失重量。

A、130~133

B、100~110

C、105±2

D、110±2

答案：A

82.0、1mol/LNaOH滴定0、1mol/LHCI的突跃范围（pH）是

A、3、3/9、70

B、4、3~9、7

C、4、3~10、7

D、3、3110、7

答案：B

83.企业文化的内容不包括

A、企业职工职业道德

B、企业人数

C、企业形象

D、企业环境

答案：B

84.下列关于系统误差的叙述中错误的是

A、某些经常性的原因造成误差

B、系统误差是不可测的

C、系统误差对分析结果影响比较恒定

D、系统误差不影响测定结果的精密度

答案：B

85.电导是溶液导电能力的量度,它与溶液中的（）有关。

A、pH值；

B、溶浓浓度；

C、导电离子总数；

D、溶质的溶解度

答案：C

86.使用安甑球称样时,先要将球泡部在（）中微热

A、热水

B、烘箱

C、油浴

D、火焰

答案：D

87.导体电阻的值取决于该导体的()

A、电压'材料、温度和长度

B、电流、长度、粗细和温度

C、材料、温度、粗细和长度

D、电压'电流'材料和温度

答案：C

88.1、34X10-3%有效数字是()位。

A、6

B、5

C、3

D、8

答案：C

89.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为

A、G、R、

B、A、R\

C、P、

D、L、P、

答案：A

90.对食品中色素的检测应遵循的原则

A、视产品色泽而定

B、按产品标准要求进行

C、按GB2760中规定的色素类型

D、检测本类食品中不应加入的色素

答案：A

91.职业道德是一种（）机制。

A、强制性

B、非强制性

C、普遍

D、一般

答案：C

92.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是

A、油脂的酸败

B、鱼肉的腐臭

C、水果的溃烂

D、粮食的霉变

答案：A

93.我国电力的标准频率是（）Hzo

A、220

B、110

C、60

D、50

答案：D

94.元素周期表中有（）个主族。

A、7

B、8

C、18

D、16

答案：A

95.炒货制品出厂检验项目不包括

A、感官

B、净含量

C、水分

D、标签

答案：C

96.用漂白粉杀灭环境中病原微生物,称

A、消毒

B、灭菌

C、防腐

D、抑菌

答案：A

97.标准净含量为130g的产品,按标准规定其允许短缺量为（）g

A、5

B、6

C、5、8

D、13

答案：C

98.用草酸钠基准物标定高镒酸钾时，指示剂是

A、甲基橙

B、酚酰

C、高镒酸钾

D、淀粉溶液

答案：C

99.基准物质NaCI在使用前预处理方法为（），再放于干燥器中冷却至室

:日

/皿O

A、在140~150℃烘干至恒重

B、在270~300℃灼烧至恒重

G在105~110℃烘干至恒重

D、在500~600℃灼烧至恒重

答案：D

100.下列论述中错误的是0。

A、方法误差属于系统误差

B、系统误差又称可测误差

C、系统误差呈正态分布

D、随机误差呈正态分布

答案：c

101.用。10mol/LHCI滴定。10mol/LNa2c03至酚猷终点，这里Na2c03的基本

单元数是

A、Na2C03

B、2Na2C03

C、1/3Na2C03

D、1/2Na2C03

答案：D

102.流过10K电阻器的电流是1、2mA,则该电阻器两端的电压是（）

A、12KV

B、1、2KV

C、12V

D、12mV

答案：C

103.食品中铜的检验方法可用

A、离子选择电极法

B、原子吸收光谱法

GKMnO4滴定法

D、银盐法

答案：B

104.干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

答案：C

105.色谱图中稳定的基线是一条

A、直线

B、曲线

C、双曲线

D、抛物线

答案：A

106.原子吸收分光光度法中，对于组分复杂,干扰较多而又不清楚组成的样品,可

采用以下哪种定量方法？

A、标准加入法

B、工作曲线法

C、直接比较法

D、标准曲线法

答案：A

107.最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和（）伏的

直流电加在该电炉上所发出的热量相当。

A、180

B、220

C、311

D、380

答案：A

108.社会主义市场经济本质上是一种经济利益导向的经济,要求人们

A、义利并重

B、重利轻义

C、重义轻利

D、注重个人利益

答案：A

109.精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是

A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度

B、精密度是保证准确度的先决条件

C、精密度高的测定结果不一定是准确的

D、消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的

答案：D

110.仪器中的光源基本功能是

A、发光

B、发热

C、发射被测元素的特征辐射

D、无很大的作用

答案：C

111.尿素酶试验阳性呈(B)色。

A、

B、红

C、绿

D、兰

答案：B

112.在CH30H+6Mn04-+80H-=6Mn042-+C032-+6H20反应中CH30H的基本单元是

A、CH30H

B、1/2CH30H

C、1/3CH30H

D、1/6CH30H

答案：D

113.滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

114.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。

A、砂土复盖

B、泡沫灭火器

C、干粉灭火器

D、C02灭火器

答案：A

115.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂,％体积分数的过氧乙酸水溶液在（)

内可杀死大肠杆菌。

A、15分钟

B、10分钟

C、8分钟

D、6分钟

答案：B

116.当增加反应酸度时,氧化剂的电极电位会增大的是

A、Fe3+;

B、I2;

C、K2Cr207;

D、Cu2+

答案：c

117.实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是

A、用95%乙醇涂抹

B、用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处

C、可用冷水止痛

D、用3%的碳酸氢钠溶液浸泡

答案：A

118.专业理论知识与专业技能训练是形成职业信念和职业道德行为的前提和基

础。在专业学习中训练职业道德行为的要求中不包括

A、增强职业意识,遵守职业规范

B、遵守道德规范和操作规程

C、重视技能训练，提高职业素养

D、投机取巧的工作态度

答案：D

119.职业道德是指从事一定职业的人们,在（）的工作和劳动中以其内心

信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规

范的总和。

A、特定行业

B、所有行业

C、服务性行业

D、教育

答案：A

120.GB/T中常压干燥法使用的温度为（）℃

A、95~105

B、100~110

C、105±2

D、110±2

答案：A

121.有关滴定管使用错误的是

A、使用前应洗干净并检漏

B、滴定前保证尖嘴无气泡

C、要求较高时，要进行体积校正

D、为保证标准溶液浓度不变，使用前要加热烘干

答案：D

122.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是

A、块状沉淀

B、絮状或颗粒状沉淀

C、均匀生长

D'混浊

答案：B

123.固体培养基理想的凝固剂是

A、琼脂

B、明胶

G血清

D、海藻酸钠

答案：A

124.我国的产品质量指标划分为

___।—।—----।—।一□

A、口口，口口、二寺口口

B\优等品,一等品、二等品

口一□一*口

\］兀口口，—口口、二口口

D、优等品,一等品、合格品

答案：D

125.当滴定管若有油污时可用（）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸僧水洗

涤三遍备用。

A、去污粉

B、铭酸洗液

C、强碱溶液

D、都不对

答案：B

126.下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后,其中不是缓冲溶液的是

A、NaHC03和Na2C03

B、NaCI和NaOH

GNH3和NH4cl

D、HAc和NaAc

答案：B

127.某溶液的(H+)浓度为10-3、1Imol/L,其pH值为

A、2.5

B、3.0

C、4.0

D、3.1

答案：D

解析：答案解析：pH值是衡量溶液酸碱性的指标，其定义为pH=-log[H+],其中

[H+]表示溶液中氢离子(H+)的浓度。根据题目给出的信息，某溶液的氢离子(H

+)浓度为10=3.1mol/L。为了计算其pH值，我们应用上述公式：pH=-log(1(T

-3.1)=-(-3.1)=3.1因此，该溶液的pH值为3.1,对应选项Do

128.下列溶液中需要避光保存的是

A、氢氧化钾

B、碘化钾

C、氯化钾

D、硫酸钾

答案：B

129.Ox1mol/L的下列溶液中,酸性最强的是。

A、H3B03(Ka=5x8X10-10)

B、NH3-H20(Kb=1、8X10-5)

C、苯酚(Ka=1、1X10-10)

D、HAC(Ka=1、8X10-5);

答案：D

130.有关用电操作正确的是

A、人体直接触及电器设备带电体

B、用湿手接触电源

C、使用正超过电器设备额定电压的电源供电

D、电器设备安装良好的外壳接地线

答案：D

131.配制Ox1molL-1NaOH标准溶液,下列配制错误的是

A、将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液

5ml注入1升不含C02的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中

B、将4、02克NaOH溶于1升水中，加热搅拌,贮于磨口瓶中

C、将4克NaOH溶于1升水中,加热搅拌，贮于无色试剂瓶中

D、将2克NaOH溶于500ml水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中

答案：B

132.标注净含量为50g<QnW200g的产品净含量标注字符高度不得低于(

)mm

A、2

B、3

C、4

D、6

答案：B

133.在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T是指(B)

A、强制性国家标准

B、推荐性国家标准

C、推荐性化工部标准

D、强制性化工部标准

答案：B

134.糖果水分的测定一般采用

A、常压干燥法

B、减压干燥法

C、蒸留法

D、红外线法

答案：B

135.与缓冲溶液的缓冲容量大小有关的因素是()。

A、缓冲溶液的PH

B、缓冲溶液的总浓度

C、外加的酸度

D、外加的碱度

答案：B

136.有关电器设备防护知识不正确的是

A、电线上洒有腐蚀性药品,应及时处理

B、电器设备电线不官通过潮湿的地方

C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干

D、电器仪器应按说明书规定进行操作

答案：C

137.企业出厂检验项目应

A、满足细则中规定的项目要求

B、严格按细则中要求进行检验

C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验

D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行

答案：A

138.下列选项中属于我国职业守则一般要求的是

A、尊老爱幼、文明礼貌

B、遵纪守法、爱岗敬业

C、互惠互利'不偏不倚

D、自尊自爱、互敬互爱

答案：B

139.植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定,每克植物油消耗其毫克

数称为酸价。

A、氢氧化钾

B、氢氧化钠

C、盐酸

D、硫酸亚铁镂

答案：A

140.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（）

A、GB/T为推荐性国家标准

B、13662是产品代号

C、92是标准发布年号

D、13662是标准顺序号

答案：B

141.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是

A、气相色谱法

B、薄层色谱法

C、高效液相色谱法

D、双硫踪光度法

答案：D

142.下列（）不属于随机抽样方法

A、等距抽样

B、分层抽样

C、简单随机抽样

D、随意抽样

答案：D

143.《中华人民共和国计量法》于（）起施行。

A、1985年9月6日

B、1986年9月6日

C、1985年7月1日

D、1986年7月1日

答案：D

144.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是

A、漠甲酚兰

B、漠甲酚绿一甲基红

G铭酸钾

D、重铭酸钾

答案：C

145.当有人触电而停止呼吸,心脏仍跳动,应采取的抢救措施是

A、就地立即做人工呼吸

B、作体外心脏按摩

C、立即送医院抢救

D、请医生抢救

答案：A

146.对某试样进行三次平行测定,得CaO平均含量为30、6%,而真实含量为30、3%,

则30、6%-30、3%=0、3%为

A、相对误差

B、相对偏差

C、绝对误差

D、绝对偏差

答案：C

147.下面说法正确的是

A、冰箱一旦电源中断时，应即刻再接上电源

B、冰箱内物品宜装紧凑些以免浪费空间

C、除霜时可用热水或电吹风直接加热

D、冰箱一旦电源中断时,需要稍候5分钟以上才可接上电源

答案：D

148.检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用

A、火焰

B、肥皂水

C、十二烷基硫酸钠水溶液

D、部分管道浸入水中的方法

答案：A

149.下列数据中，有效数字位数为4位的是

A、[H+]=0002mo1/L

B、pH=10、34

Gw=14、56%

D、w=0、031%

答案：C

150.优级纯试剂的标签颜色是

A、红色

B、蓝色

C、玫瑰红色

D、深绿色

答案：D

151.从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,下列哪项行为是正确的？

A、停止作业,撤离危险现场

B、继续作业

C、向上级汇报,等待上级指令

D、其它

答案：A

152.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外,其另外一个主要系统

是

A、恒温系统

B、检测系统

C、记录系统

D、样品制备系统

答案：B

153.已知邻苯二甲酸氢钾（用KHP表示）的摩尔质量为204、2g/mol,用它来标定0、

1moI/L的NaOH溶液,宜称取KHP质量为

A、0、25g左右；

B、1g左右；

G0、6g左右;

D\Ox1g左右。

答案：C

154.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为

A、中性红

B、漠酚蓝

G酚酰

D、亚甲基蓝

答案：D

155.GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是

A、W13、5%

B、W14、0%

C、13、5%±0、5

D、14、0%±0、5

答案：B

156.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务,应该成各

行各业职业活动的出发点和落脚点。

A、目的

B、核心

C、目标

D、内涵

答案：B

157.定量包装称量时,标准规定去皮用（）个单件包装的平均值

A、3

B、5

C、10

D、30

答案：C

158.样品水分含量达17%以上时,样品难以粉碎,且粉碎时水分损失较大,测量样

品水分应采用先在（）下干燥3-4小时,然后粉碎再测定水分。

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：B

159.食品中食盐的测定,通常选用的指示剂是（）

A、溪甲酚兰

B、漠甲酚绿一甲基红

G铭酸钾

D、重铭酸钾

答案：c

160.GB/T中规定的检验方法不包括

A、直接干燥法

B、滴定法

C、减压干燥法

D、蒸播法

答案：B

161.有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是()。

A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的

B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值

C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来

D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度

答案：D

162.色谱柱老化的目的不是

A、除去残余溶剂

B、固定液涂渍均匀

C、固定液涂渍牢固

D、污染检测器

答案：D

163.配制C(1/2H2S04)L的标准溶液1000mI,下面做法正确的是()。

A、量取5mlH2s04缓缓注入1000ml水中摇匀

B、量取6mlH2s04缓慢注入1000ml水中摇匀

C\量取8mIH2s04缓缓注入1000ml水中摇匀

D、量取3mIH2s04缓慢注入1000ml水中摇匀

答案：D

164.控制电位库仑分析法仪器系统工作时所遵循的原理是

A、欧姆定律

B、法拉弟电解定律

C、比尔定律

D、龙考维奇公式

答案：B

165.表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做

A、绝对误差

B、绝对偏差

C、极差

D、平均偏差

答案：C

166.下面有关职业道德与事业成功的关系的论述中错误的是

A、没有职业道德的人干不好任何工作

B、职业道德只是从事服务性行业人员事业成功的重要条件

C、职业道德是人事业成功的重要条件

D、每一个成功的人往往都有较高的职业道德

答案：B

167.电位分析法中由一个指示电极和一个参比电极与试液组成

A、滴定池

B、电解池

C、原电池

D、电导池

答案：C

168.贮存易燃易爆,强氧化性物质时,最高温度不能高于

A、20℃

B、10℃

C、30℃

D、0℃

答案：C

169.实验室洒落了少量的乙醴,并着火后,下列处理正确的是：

A、用水泼灭

B、用砂土泼灭

C、拨打一119

D、任其自灭

答案：B

170.分析天平的一次称量误差为±0、0001g,为了使称量的相对误差小于±0、1%

那么试样的质量需要在（）g以上

A、0、1克

B、0、2克

C、0、02克

答案：B

171.炒货制品中不得加入以下食品添加剂

A、糖精钠

B、柠檬黄

G山梨酸(钾)

D、BHA

答案：C

172.蒸播或回流易燃低沸点液体时操作错误的是

A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸

B、加热速度宜慢不宜快

C、用明火直接加热烧瓶

D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积

答案：C

173.实验室内乙焕气着火，只可选用下列的()灭火。

A、水

B、干粉灭火器

C、泡沫灭火器

D、酸碱式灭火器

答案：B

174.称取氯化钢样品0、4801g，经沉淀、洗涤、灼烧得硫酸钢(BaS04)0、4578g,

样品中BaC12的百分含量为()(Mr(BaCI2)=208.3;Mr(BaS04)=233.4)

A、80、22

B、80、2

C、85、10

D、85、22

答案：B

175.干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放,其目的是

A、保持产品温度

B、防止产品受潮

C、防虫防鼠

D、便于车辆运输自动

答案：B

176.在（）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标

识管理规定》

A、中华人民共和国境内

B、中国大陆

C、各省会以上大城市

D、所有国内的城市中

答案：A

177.我国法定计量单位是由（）两部分计最单位组成的。

A、国际单位制和国家选定的其他计量单位

B、国际单位制和习惯使用的其他计量单位

C、国际单位制和国家单位制

D、国际单位制和国际上使用的其他计量单位

答案：A

178.油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目

A、黄曲霉毒素B1

B、酸价

C、过氧化值

D、皴基价

答案：D

179.作为化工原料的电石或乙焕着火时,严禁用（）扑救灭火。

A、C02灭火器

B、四氯化碳灭火器

C、干粉灭火器

D、干砂

答案：B

180.干燥称量过程中，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

答案：C

181.一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好,可能存在

A、操作失误

B、记录有差错

C、使用试剂不纯

D、随机误差大

答案：C

182.在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载

呈星形连接时，负载的三相有功功率为

A、4、8千瓦

B、14、5千瓦

C、2、9千瓦

D、8、7千瓦

答案：B

183.下列物品在贮存期间必须干燥,遇明火会爆炸的是

A、硝酸镂

B、氯化镂

C、氯化钠

D、氢氧化钠

答案：A

184.费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时,使终点灵敏所加的指示剂为

A、中性红

B、溪酚蓝

G酚酉太

D、亚甲基蓝

答案：D

185.称取重量准确至所取重量的百分之一的称作

A、精密称定

B、称定

C、精密量取

D、量取

答案：B

186.下列食品腐败、变质的,不完全属于微生物污染原因的是

A、油脂的酸败

B、鱼肉的腐臭

C、水果的溃烂

D、粮食的霉变

答案：A

187.计量器具的检定标识为绿色说明

A、合格,可使用

B、不合格应停用

C、检测功能合格,其他功能失效

D、没有特殊意义

答案：A

188.对微生物影响的物理因素包括

A、温度、干燥

B、干燥、渗透压

C'温度\辐射

D、B+C

答案：D

189.下面有关职业道德与人格的关系的论述中错误的是

A、人的职业道德品质反映着人的整体道德素质

B、人的职业道德的提高有利于人的思想品德素质的全面提高

C、职业道德水平的高低只能反映他在所从事职业中能力的大小，与人格无关

D、提高职业道德水平是人格升华的最重要的途径

答案：C

190.乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除

标注保质期。

A、8%

B、10%

C、12%

D、16%

答案：B

191.以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计

量器具

A、量筒、天平

B、台秤'密度计

C、烧杯、祛码

D、温度计、量杯

答案：B

192.对食品中碑的检测中，下列说法正确的是

A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术

平均值的10%

B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术

平均值的10%

C\湿消解法测定的回收率为90%~100%

D、干灰化法测定的回收率为85%~90%

答案：C

193.食品中防腐剂的测定,应选用下列（）组装置。

A、回流

B、蒸播

G分播

D、萃取

答案：D

194.滴定分析中,若试剂含少量待测组分,可用于消除误差的方法是

A、仪器校正

B、空白试验

C、对照分析

D、多测几组

答案：B

195.下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是

A、气相色谱法

B、薄层色谱法

C、高效液相色谱法

D、双硫踪光度法

答案：D

196.衡量样本平均值的离散程度时,应采用（）

A、标准偏差

B、相对标准偏差

C、极差

D、平均值的标准偏差

答案：B

197.根据误差产生的原因，分析测试误差可分为

A、系统误差

B、偶然误差

C、系统误差'偶然误差

D、系统误差、偶然误差、过失误差，极差

答案：C

198.企业标准的有效期一般为（）年。

A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

答案：B

199.某标准滴定溶液的浓度为0、5010moL•L7,它的有效数字是

A、5位

B、4位

C、3位

D、2位

答案：B

200.锥形瓶可以用来加热液体，但大多用于（）操作。

A、配置一般浓度溶液

B、配置标准浓度溶液

C、量取蒸播水

D、滴定

答案：D

201.实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值）,若不是由明显过失造成,就

需根据。决定取舍。

A、结果的一致性

B、是否符合误差要求

C、偶然误差分布规律

D、化验员的经验

答案：C

202.万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（）位有效数字。

A、四

B、三

C、二

D、一

答案：c

203.有关准确度的叙述中，不正确的是

A、准确度是指分析结果与真值的接近程度

B、准确度越高,测量误差越小

C、准确度反映了几次测量值的接近程度

D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关

答案：C

204.以下用于化工产品检验的哪些器具属于国家计量局发布的强制检定的工作

计量器具？

A、量筒、天平

B、台秤'密度计

G烧杯、祛码

D、温度计'量杯

答案：B

205.计量器具的检定标识为绿色说明(A)

A、合格,可使用

B、不合格应停用

C、检测功能合格,其他功能失效

D、没有特殊意义

答案：A

206.某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0、750,若改用0、5

cm和3cm吸收池，则吸光度各为

A、0、188/1x125

B、0、108/1v105

G0、088/1、025

D、0、180/1X120

答案：A

207.仪器中的光源基本功能是

A、发光

B、发热

C、发射被测元素的特征辐射

D、无很大的作用

答案：C

208.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有

A、精密度高则没有随机误差；

B、精密度高测准确度一定高；

C、精密度高表明方法的重现性好；

D、存在系统误差则精密度一定不高

答案：C

209.水分检验用分析天平检定周期为

A、三个月

B、半年

C\一年

D\两年

答案：A

210.出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。

A、国家法律法规要求；

B、国家相关法律法规和标准的要求

C、产品标准要求；

D、企业相关规定要求

答案：B

211.痕量组分的分析应使用（）水

A\一级

B、二级

G三级

D、四级

答案：B

212.欲测定水泥熟料中的SO3含量，由4人分别测定。试样称取2、164g,四份报

告如下，哪一份是合理的

A、2、163%

B、2、1634%

C、2、16%半微量分析

D、2、2%

答案：A

213.欲采集固体非均匀物料,已知该物料中最大颗粒直径为20mm,若取K=0、06,

则最低采集量应为

A、24kg

B、1、2kg

C、1、44kg

D、0、072kg

答案：A

214.如果要求分析结果达到0、1%的准确度,使用灵敏度为0、1mg的天平称取时,

至少要取

A、0、1g、

B、0、05g

C\0、2g

D、0、5g

答案：B

215.下列说法正确的是

A、在分析过程中，误差总是客观存在的

B、技术熟练工人，在分析过程中不会产生偶然误差

C、最可靠的分析方法是不可能有误差的

D、使用最精密的仪器就不会产生误差

答案：A

216.下面有关人与职业关系的论述中错误的是

A、职业只是人的谋生手段,并不是人的需求

B、职业是人的谋生手段

C、从事一定的职业是人的需求

D、职业活动是人的全面发展的最重要条件

答案：A

217.用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定的绝对差值,不应超过平均值的

A、0、5%

B、5、0%

C、0、2%

D、2、0%

答案：A

218.在间接碘法测定中，下列操作正确的是

A、边滴定边快速摇动

B、加入过量KI,并在室温和避免阳光直射的条件下滴定

C、在70-80℃恒温条件下滴定

D、滴定一开始就加入淀粉指示剂

答案：B

219.标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差

值不得超过算术平均值的

A、8%

B、5%

C、3%

D、2%

答案：B

220.下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A、透明类

B、胶质类

C、花色类

D、丝光类

答案：C

221.下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是

A、K0H

B、KCN

C、KMnO4

D、浓H2s04

答案：B

222.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A、几丁质

B、胞喀呢

C、甘油

D、氨基酸

答案：C

223.下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是（A）。

A、称量瓶的重量

B、称金属铜,配制标准溶液

C、称无水碳酸钠，标定盐酸

D、秤取氢氧化钠10g配溶液

答案：A

224.在某一次测量中，其中一次的测量值为0、505,其测定值的平均值为0、500,

则其相对偏差为

A、1、00%

B、0、99%

C、1、01%

D、7、00%

答案：A

225.基准物质NaCI在使用前预处理方法为（），再放于干燥器中冷却至

室温。

A、在140~150℃烘干至恒重

B、在270~300℃灼烧至恒重

G在105~110℃烘干至恒重

D、在500~600℃灼烧至恒重

答案：D

226.国家标准的有效期一般为（）年。

A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

答案：c

227.导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比,而与导体的电阻R成

反比这个关系称为（）定律。

A、楞次

B、焦耳

C、安培

D、欧姆

答案：D

228.双指示剂法测混合碱,加入酚猷指示剂时,消耗HCI标准滴定溶液体积为15、

20mL;加入甲基橙作指示剂,继续滴定又消耗了HCI标准溶液25、72mL,那么溶液

中存在

A、NaOH+Na2CO3

B、Na2c03+NaHC03、

C、NaHCO3

D、Na2CO3

答案：A

229.不允许开启天平加减注码或样品,是因为这样做带来危害最大的是

A、易损坏瑙玛刀

B、易使样品晒落在称盘上

C、称样不准确

D、天平摆动大，

答案：A

230.下列关于系统误差的叙述中不正确的是

A、系统误差又称可测误差,是可以测量的

B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低

C、系统误差一般都来自测定方法本身

D、系统误差大小是恒定的

答案：C

231.产品出厂检验时,发现出厂检验项目水分不合格,应采取的措施是

A、签发不合格报告,产品不得出厂

B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂

C、重新进行抽样，对水分进行检验

D、按领导说的办

答案：C

232.下面有关开拓创新要有创造意识和科学思维的论述中错误的是

A、要强化创造意识

B、只能联想思维，不能发散思维

C、要确立科学思维

D、要善干大设相

答案：B

233.下列叙述错误的是

A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的

B、对某项测定来说,它的系统误差大小是可以测定的

C、在正态分布条件下，。值越小，峰形越矮胖

D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度

答案：C

234.实验室安全操作要求下面不正确的是

A、易燃易爆有毒物品应小心使用

B、移取腐蚀性药品、有毒药品应仔细洗手

C、加热酸或有机溶剂时使用通风柜

D'稀释硫酸时把水倒入浓硫酸中

答案：D

235.实验工作不小心被碱类灼伤时,下面处理方法不正确的是

A、立即用大量清水洗涤

B、先用清水再用20g/L的醋酸冲洗

C、先用清水冲洗，再撒硼酸粉

D、先清水冲洗,再用3%NaHC03水淋洗

答案：D

236.糕点的水分测定中，应把样品置于（）恒温箱中进行干燥。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、70℃左右

答案：C

237.在某一次测量中，其中一次的测量值为0、505,其测定值的平均值为0、500,

则其相对偏差为

A、1、00%

B、0、99%

C、1、01%

D、7、00%

答案：A

238.在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A、甜味剂

B、防腐剂

C、着色剂

D、增稠剂

答案：D

239.食物样品水分测定时,干燥器中盛放的干燥剂可以是（）

A、浓硫酸

B、无水硅胶

C、无水五氧化二磷

D、无水碱石灰

答案：B

240.肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂

A、亚硝酸钠

B、硝酸钠

C、山梨酸钾

D、苯甲酸钠

答案：D

241.已知天平称量绝对误差为+0、2mg,若要求称量相对误差小于0、2猊则应至

少称取（）g

A、1g

B、0、2g

C\0v1g

D、0、02g

答案：C

242.下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是（八浓度和时间。

A、浊度

B、色度

C、温度

D、pH

答案：C

243.当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示

A、产品名称

B、净含量

C、产品执行标准

D、制造者（或经销商）的名称和地址

答案：C

244.革兰氏染色液的第二液是

A、碘液

B、结晶紫

G95%乙醇

D、碳酸复红

答案：A

245.下述论述中错误的是

A、方法误差属于系统误差

B、系统误差包括操作误差

C、系统误差呈现正态分布

D、系统误差具有单向性

答案：C

246.滴定进行中，正确的方法是

A、眼睛应看着滴定管中液面下降的位置

B、应注视被滴定溶液颜色的变化

C、应注视滴定管是否滴液

D、应注视滴定的流速

答案：B

247.物质的摩尔质量的定义为

Ax1摩尔物质的质量

B、以克为单位表示的分子量

C、质量除以物质的量

D、以12c的1/12表示的分子量

答案：A

248.欲配制0、0200mol/LK2Cr207的标准溶液250mL,应称取K2Cr207（）克（已知

MrCK2Cr207）=294x2g/mo1）

A、1、4890

B、1、489

C、1、471

D、D47103

答案：C

249.滴定管涂凡士林的目的是

A、堵漏

B、使活塞转动灵活

C、使活塞转动灵活并防止漏水

D、都不是

答案：C

250.食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项

A、食品名称

B、配料表

G净含量

D、保质期20个月

答案：D

251.电解时，任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（）成正比。

A、电流；

B、电压;

C\电量；

D、电动势

答案：C

252.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先

确定的（）的商品。

A、使用方法；

B、产品的性质；

C、量值或者数量

D、内容物种类

答案：C

253.测定显微镜系统的分辨率必须知道

A、目镜和物镜放大倍数

B、聚光镜和光阑大小

C、数值孔径和光波长

D、显微镜工作距离

答案：A

254.硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的

A、红色光

B、橙色光

C、黄色光

D、蓝色光

答案：C

255.过滤大颗粒晶体沉淀应选用

A、快速滤纸

B、中速滤纸

C、慢速滤纸

D、玻璃砂芯土甘烟

答案：A

256.实验室用电安全,下面做法正确的是()

A、线路布置清楚，负荷合理

B、经常烘保险丝后用铜丝代替

C、接地塔在水管上

D、开启烘箱或马弗炉过夜

答案：A

257.高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时,前面的一些组分分离不

完全,而后面的一些组分分离度太大,且出峰很晚和峰形较差。这种情况可以通过

()技术得到改善。

A、程序升温

B、梯度洗脱

C、辅助加热

D、酸碱洗脱

答案：A

258.人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于

A、定量分析

B、定性分析

C、定性及定量分析

D、化学分析

答案：C

259.原子吸收分光光度法中的吸光物质的状态应为

A、激发态原子蒸汽

B、基态原子蒸汽

C、溶液中分子

D、溶液中离子

答案：B

260.对食品中碑的检测中，下列说法正确的是

A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术

平均值的10%

B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术

平均值的10%

C、湿消解法测定的回收率为90%~100%

D、干灰化法测定的回收率为85%~90%

答案：C

261.工业污水中测定汞、铭等一类污染物的采样点一律设在

A、单位总排污口

B、所在车间或车间处理设施排放口

C、排污渠

D、以上均可

答案：B

262.企业可进行自检亦可委托检验的样品是

A、企业产品出厂检验项目

B、细则中规定的“*”号检验项目

C、企业中规定的入厂验收重要物资

D、企业中与产品质量无关的辅助品

答案：B

263.6、3255+3、52的结果应是

A、9、84

B、9、8455

C、9、85

D、9、8

答案：C

264.用酸度计测定溶液的pH值时,甘汞电极的

A、电极电位不随溶液pH值变化

B、通过的电极电流始终相同

C、电极电位随溶液pH值变化

D、电极电位始终在变

答案：A

265.测定淀粉中灰分时,将洗净土甘烟置于灰化炉内，在900士25℃下加热(

),并在干燥器内冷却至室温然后称重。

A、10min

B、30min

C、45min

D\20min

答案：B

266.用基准无水碳酸钠标定0、100moI/L盐酸,宜选用()作指示剂。

A、溪钾酚绿一甲基红

B、酚酉太

C、百里酚蓝

D、二甲酚橙

答案：A

267.按有效数字计算规则，3、40+5、7281+1、00421=()

A、10、13231

B、10、1323

C、10、132

D、10、13

答案：D

268.个人职业理想形成主要因素是

A、个人内在条件

B、良好的工作环境

C、社会发展需要

D、丰厚的工资收入

答案：c

269.用酸度计测定溶液的PH值时,甘汞电极的

A、电极电位不随溶液PH值变化

B、通过的电极电流始终相同

C、电极电位随溶液PH值变化

D、电极电位始终在变

答案：A

270.实验室中干燥剂二氯化钻变色硅胶失效后,呈现

A、红色

B、蓝色

C、黄色

D、黑色

答案：A

271.pH=13、0的NaOH与pH=1、0的HCI溶液等体积混合,混合后溶液的pH为

A、12、0

B、7、0

C、8、0

D、6、5

答案：B

272.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是

A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml

B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml，混匀

G量称95%乙醇375ml，用水稀释500ml

D、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀

答案：A

273.在稀溶液凝固点降低公式△Tf=kf•m中,m所代表的是溶液中

A、溶质的质量摩尔浓度

B、溶质的摩尔分数

C、溶剂的摩尔分数

D、溶质的体积摩尔浓度

答案：A

274.下列哪一项是系统误差的性质

A、随机产生

B、具有单向性

C、呈正态分布

D、难以测定；

答案：B

275.SvS琼脂，属（）培养基。

A、营养

B、鉴别

C、选择

D、基础

答案：C

276.俗称氯仿的化合物分子式为

A、CH4

B、CHCI3

C、H2CI2

D、CH3CI

答案：B

277.可以用火直接加热的玻璃仪器是

A、圆底烧瓶

B、平底烧瓶

C'烧杯

D、试管

答案：D

278.在不加样品的情况下,用测定样品同样的方法、步骤,对空白样品进行定量分

析,称之为

A、对照试验

B、空白试验

C、平行试验

D、预试验

答案：B

279.下列测定方法不属于食品中碑的测定方法有

A、碑斑法

B、银盐法

C、硼氢化物还原光度法

D、铝黄光度法

答案：D

280.在高效液相色谱流程中,试样混合物在（）中被分离。

A、检测器

B、记录器

C、色谱柱

D、进样器

答案：C

281.高浓度的氢离子,可引起菌体表面（）水解,并破坏酶类活性。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂多糖

D、脂蛋白

答案：A

282.诚实守信是做人的行为准则,在现实生活中正确的观点是

A、诚实守信与市场经济相冲突

B、诚实守信是市场经济必须遵守的法则

C、是否诚实守信要视具体情况而定

D、诚实守信是“呆”、“傻”、“憨”

答案：B

283.直接法配制标准溶液必须使用

A、基准试剂

B、化学纯试剂

C、分析纯试剂

D、优级纯试剂

答案：A

284.压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于(),否则会导

致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。

A、数十百帕

B、数百百帕

C、数十千帕

D、数百千帕

答案：D

285.对产品进行质量检验和判定的依据是

A、标准化法

B、计量法

C、产品标准

D、质量文件

答案：C

286.下面食品标识与包装不符合食品卫生管理规定的是

A、保健食品有功能性试验证明

B、保健食品不做疗效宣传

C、婴幼儿食品使用甜味素或糖精钠

D、营养强化食品标注食用方法指导

答案：c

287.下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是

A、行为职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系

B、行为职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物

C、行为职业道德规范与从业人员的利益并不一致

D、行业职业道德规范是共性与个性的统一

答案：C

288.用15mL的移液管移出的溶液体积应记为

A、15mL

B、15、OmL

C、15\00mL

D、15、000mL

答案：c

289.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有

A、精密度高则没有随机误差；

B、精密度高测准确度一定高；

C、精密度高表明方法的重现性好；

D、存在系统误差则精密度一定不高

答案：C

290.表示计量器具合格、可使用的检定标识为(A)o

A、绿色

B、红色

C、黄色

D\蓝色

答案：A

291.实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放,下贮放不正确的是

A、乙醴、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方

B、高氯酸、双氧水放乙醴旁

C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内

D、乙醴、苯、苯酮贮放温度＜30℃

答案：B

292.人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于

A、定量分析

B、定性分析

C、定性及定量分析

D、化学分析

答案：C

293.企业标准代号

A、GB

B、GB/T

C、ISO

D、Q/XX

答案：D

294.从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是

A、国家标准

B、分析方法标准

C、食品卫生标准

D、产品标准

答案：C

295.下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A、透明类

B、胶质类

C、花色类

D、丝光类

答案：C

296.在分光光度法中，应用光的吸收定律进行定量分析,应采用的入射光为

A、白光

B、单色光

C、可见光

D、复合光

答案：B

297.不同的职业有不同的职业特点，但公平公正的基本要求是

A、按照原则办事，不因个人偏见、好恶办事

B、公正处理部门之间、部门内部各种关系

C、处理问题合情合理，不询私情

D、发扬团队精神，增强内部凝聚力

答案：A

298.各行各业的职业道德规范

A\完全相同

B、有各自的特点

C、适用于所有的行业

D、适用于服务性行业

答案：B

299.微生物检验中器皿的包扎灭菌,下面不正确的是

A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒

B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好

C、试管要塞上合适的塞子

D、三角瓶塞上合适的塞子

答案：B

300.可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A、碘水溶液

B、碘化钾溶液

C、硝酸银溶液

D、硝酸银溶液、碘水溶液

答案：D

301.下列有关置信区间的定义中，正确的是

A、以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率;

B、在一定置信度时，以测量值的平均值为中心的,包括真值在内的可*范围;

C、总体平均值与测定结果的平均值相等的几率；

D、在一定置信度时,以真值为中心的可*范围、

答案：B

302.以NaOH滴定H3P04(kA1=7、5X10-3,kA2=6、2X10-8,kA3=5、OX1073)至

生成Na2HP04时,溶液的pH值应当是

A、7、7

B、8、7

C、9、8

D、10、7

答案：C

303.做好本职工作与为人民服务的关系是

A、本职工作与为人民服务互不相关

B、人人都是服务对象，同时人人又都要为他人服务

C、只有服务行业才是为人民服务

D、管理岗位只接受他人服务

答案：B

304.社会主义市场经济是一种竞争经济,因此人们应该进行

A、不择手段，损人利己的竞争

B、诚信为本,公平、公开、合理的竞争

C、“和为贵”的竞争

D、行业垄断的竞争

答案：B

305.下列说法不正确的是

A、指针式万用表是由磁电式毫安表、分流器、倍压器、干电池、二极管及转换

开关等几个部分组成

B、万用表可用来测量直流电流、直流电压、交流电压和电阻

C、指针式万用表在测量电压、电流时必须加干电池，而在测量电阻时不必加电池

D、用万用表测量电阻前,须将两根表棒互相接触,调节电位器使读数为零欧姆

答案：C

306.由计算器算得的乘法结果为12、004471,按有效数字运算规则应将结果修约

为

A、12

B、12、0

G12、00

D、12、004

答案：C

307.IS09000系列标准是关于质量管理和质量保证以及（）方面的标准。

A、质量管理

B、质量保证

C、产品质量

D、质量保证审核

答案