2024年公共营养师（三级）资格考试复习题库大全-下（技能部分）

2024年公共营养师（三级）资格考试复习题库大全-下（技能部

分）

一'单选题

1.某18岁男性体重63kg,中体力劳动，每日需能量2600kcal,蛋白质65克，已

知每日脂肪产生能量占总能量的25%O

（3）三餐的能量分配为多少最合适（）

A、早40%、午30%、晚30%

B、早25%、午50%、晚25%

C、早30%、午40%、晚30%

D、早40%、午40%、晚20%

E、早20%、午40%、晚40%

答案：C

2.某患者，男性，42岁。近日劳累后心前区疼痛，伴有濒死的恐惧感觉；体格

检查：血压160/95mmHg,听诊可见第三心音奔马律；实验室检查：TC、LDL-C

轻度增高。临床诊断：冠心病。

（1）对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

E、维生素

答案：B

3.一位营养师组织了针对12位肥胖者的健康教育小组，开展小组讨论活动。

(2)小组成员中有一位特别喜欢表达，经常抢营养师的话，并充当主持人，但

是他的许多见解都源自网络，准确性不高，这时候，营养师应该怎么做()

A、当对方每发表观点时，就追问他“为什么”，请他讲出道理。如果道理不准

确或者不充分，就请小组其他成员作出评论，以帮助小组成员建立信心。

B、他愿意说，就多说一些，不用管，小组讨论就需要这样受发言的人

C、直接打断他的话，请他不要随意发首，

D、和他私下里进行沟通，让他不要在小组讨论时过多表达观点

答案：A

4.某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬，平时饮酒较多。高尿酸血症十

年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，经

秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累,饮酒后，疼痛又多次发作。体

格检查：身高172cm，体重89kg,腰围110cm。辅助检查：白细胞12.32x109/L,尿

常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L,红细胞沉降率18mm/h,抗“0”、类

风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。

(3)为该患者制定的食谱中，最不应该采用的是0

A、红烧花鲤鱼

B、茸菜豆腐汤

C、黄瓜炒蛋

D、凉拌蔬菜沙拉

答案：A

5.某男子，55岁，身高170cm,体重52kg,平日喜食素食，且食量较小。近日

自觉周身乏力、厌食，皮肤干燥、弹性差，毛发干枯、无光泽。体检肝功能正常，

血浆蛋白低下。

（3）评价人体蛋白质营养状况最敏感的实验室指标（）

A、血清总蛋白、白蛋白

B、血红蛋白

C、血清运铁蛋白

D、血清前白蛋白

E、血浆视黄醇结合蛋白

（2分）《中国居民膳食指南（2016）》设计了三个可视化图形来说明平衡膳食模

式的各类食物推荐量。

答案：E

6.某孕妇，早孕反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中

期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛并有抽筋现象。

⑷如对患者进行饮食指导，建议其最好多选用（）

A、豆制品

B、瘦肉类

C、谷类

D、奶类及其制品

E、蔬菜，水果

（2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进

行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未

补充任何营养保健食品。平时户外运动较少。

答案：D

7.某100克食物中分别含有20.3克蛋白质和143千卡的能量，对于中体力劳动

的男性来说，他的蛋白质和能量的推荐摄入量分别为65克/日和2600千卡/日：

(2)该食物的蛋白质营养质量是否合格()

A、合格

B、不合格

答案：A

8.男，48岁，四肢关节经常疼痛，并伴有活动性气喘，体检：身高180cm,体重

96Kg,腰围98cm,BP130/85mmHgo

⑵该病的病因不包括()

A、遗传因素

B、膳食因素

C、体力活动因素

D、感染因素

E、瘦素抵抗

答案：D

9.一位营养师组织了针对12位肥胖者的健康教育小组，开展小组讨论活动。

(D营养师首先组织小组成员轮流发言，下面做法错误的是()

A、发言过程中，不要干扰、打断任何人的发言

B、在全体成员结束发言前，不做评论

C、在全体成员结束发言前，不作总结

D、每个人都必须发言

答案：B

10.产妇张某，足月顺产女婴，3.1kg.在是否母乳喂养以及如何保障母乳喂养上

存在疑问。

(1)关于母乳喂养对母亲及婴儿健康的影响描述中，错误的是()

A、母乳喂养可预防乳母产后肥胖

B、母乳喂养会导致乳母骨质疏松

C、婴儿不容易发生过敏

D、有助于增强婴儿抗感染的能力

答案：B

11.李阿姨，74岁老年独居女性，155cm,80kg,2型糖尿病，高胆固醇血症，高

血压和关节炎多年病史，主诉口腔干燥，咀嚼困难，部分牙齿缺失，倾向于选择

软,糊状食物。

(1)给李阿姨的建议，不合理的是()

A、增加低脂乳制品的摄入

B、将胡萝卜、苹果切小块食用

C、将米饭改成米粥食用

D、进餐时饮用柠檬水或柑橘味的苏打水

答案：C

12.某男，53岁，小学数学教师，患有糖尿病10年，口服二甲双腿及注射胰岛

素治疗，身高175cm,体重88kg,最近次体检结果如下：血压130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小时血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmol/L,血肌酊76日mol/L,尿酸301|JimoIL,尿蛋白(-)

(2)在为其制定的营养方案中，碳水化合物,脂肪、蛋白质、膳食纤维及胆固

醇的建议量最合理的是()

A、55%60%E、25%30%E、15220%、25~30g/d、<300mg

B、45%60%Ex25%30%E、10%-15%x25-30g/dx<200mg

C、55%60%E、20%25%E、15%~20%、30~35g/d、<300mg

D、45%60%E、20%-25%Ex15%~20%、25~30g/d、<200mg

答案：D

13.张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤

牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

(4)根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某每日能量需要量是()

A、1800kcaI

B、1900kcaI

C、2000kcaI

D、21OOkcaI

E、2400kcaI

答案：A

14.某公司开发一款膳食营养补充剂，原料是碳酸钙和维生素D3,计划2021年

春节期间上市。

(1)该公司首先应该做的工作是()

A、向市场监督管理部门申请备案

B、向食品药品监督管理部门申请注册

C、向食品药品监督管理部门申请备案

D、向市场监督管理部门申请注册

答案：A

15.某男性患者在营养门诊进行体格测量，身高175cm,体重90kg,腰围98cm,

臀围101cm,上臂周长339mm，肱三头肌皮褶厚度19.5mm0

(3)该患者的上臂肌围值是多少()

Av31.95cm

B、29.95cm

C、27.78cm

D、25.78cm

E、28.80

答案：c

16.该女性应避免摄入下列哪类食物()

A、奶类

B、豆类

C、高蛋白饮食

D、浓茶和咖啡

答案：D

17.某女童，11月龄，存在多汗,夜惊,神情呆滞，易激惹等表现，经检查有枕

秃、方颅，在肋骨与肋骨交界区呈现钝圆形隆起，外观似串珠，两下肢弯曲有“0

“型腿样变化。

(2)该症状被称为()

A、佝偻病

B、甲状腺肿

C、氟骨症

D、骨质疏松

答案：A

18.血尿酸增高是多种因素共同作用的结果，下列最不可能导致血尿酸增高的是

0

A、肥胖

B、长期服用止痛药

C、长期服用利尿药

D、长期过度饮酒

(2分)某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬I,平时饮酒较多。高尿酸血

症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，

经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。

体格检查：身高172cm，体重89kg,腰围110cm。辅助检查：白细胞12.32x109/L,

尿常规、肝肾功能正常,血尿酸514mmol/L,红细胞沉降率18mm/h,抗“0”、

类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。

答案：B

19.某男性患者在营养门诊进行体格测量，身高175cm,体重90kg,腰围98cm,

臀围101cm,上臂周长339mm，肱三头肌皮褶厚度19.5mm0

(4)对该患者进行腰臀比测量的意义是()

A、评估身体脂肪的分布

B、评估身体蛋白质的分布

C、评估身体肌肉的分布

D、评估减肥的金标准

E、评估身体水的分布

答案：A

20.《中国居民膳食指南(2016)》设计了三个可视化图形来说明平衡膳食模式的

各类食物推荐量。

(3)以下关于膳食指南说法错误的是()

A、每天吃12种食物，一周25种

B、每天吃蔬菜、水果

C、少吃腌制,烟熏食物

D、每日饮水量10001200ml

答案：D

21.某女童，11月龄，存在多汗、夜惊,神情呆滞，易激惹等表现，经检查有枕

秃,方颅，在肋骨与肋骨交界区呈现钝圆形隆起，外观似串珠，两下肢弯曲有“0

“型腿样变化。

(3)下列食物中应增加摄入的是0

A、菠菜

B、土豆泥

C\深海鱼

D、豆类及制品

（3分）某男子，26岁，司机，身高175cm,体重80千克，每日每千克体重需

要40千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%。

答案：C

22.王先生，65岁，日常在家饮食，现调查7日膳食，维生素B2、维生素C和钾

的平均摄入量分别为1.5m/d、60mg/d和1600m/do维生素B.的RNI和EAR分别

为1.4mg/d和1.2mg/d,维生素C的RNI和EAR分别为100mg/d和85mg/d,钾的

AI为2000mg/do

（3）钾的营养评价是（）

A、摄入可能不足，需要提高摄入

B、摄入充足

C、摄入不足

D、无法判断

答案：D

23.某18岁男性体重63kg,中体力劳动，每日需能量2600kcal,蛋白质65克，

已知每日脂肪产生能量占总能量的25%O

（2）该男子每天需要（）克碳水化合物

A、380.5g

B、400.2g

C、422.5g

D、475.1g

E、450g

答案：C

24.某18岁男性体重63kg,中体力劳动，每日需能量2600kcal,蛋白质65克，

已知每日脂肪产生能量占总能量的25%O

(2)该男子每天需要()克碳水化合物

A、380.5g

B、400.2g

G422.5g

D、475.1g

E、450g

答案：C

25.女性，54岁，教师，身高153cm,体重83kg。腹胀、里急后重、排便不畅5

年。日常生活方式为“富裕型”。临床检查所见，患者的血压、血象、肝肾及前

庭功能均未见异常，2年前因便血确诊为混合痔。

(1)该患者的体型？

A、理想体重

B、体重减轻

G轻度肥胖

D、中度肥胖

E、重度肥胖

答案：E

26.张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤

牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

(1)张某的标准体重是()

A、70kg

B、55kg

C、60kg

D、65kg

E、50kg

答案：C

27.2017年，欧洲发生“氟虫睛污染鸡蛋事件”。起因是比利时食品安全监管机

构发现从荷兰进口的鸡蛋中杀虫剂氟虫睛成分超标，此事件波及45个国家，包

括欧盟26国、美国、俄罗斯、南非、土耳其等。此次事件导致数百万鸡蛋下架，

数十万只母鸡被宰杀，数百家家禽养殖场被关闭。

(2)为了避免鸡蛋的兽药残留，某养鸡场欲建立预防性食品安全监管体系，下

列体系中，可以选择的有()

A、IS09000

B、HACCP

C、GMP

D、SSOP

答案：B

28.某男性，67岁，轻体力劳动，身高172cm,体重73kg。近期体检发现患有高

血压，其他指标正常，现为他编制一日食谱。

(4)根据DRIs,这老人蛋白质的推存摄入量为65g/d,已知小米和和花卷的蛋

白质含量分别为9.0/100g,6.4g/100g,请计算晚餐副食需要提供的蛋白质质量

是()

A、2g

B、7g

C、10g

D、19.5g

答案：B

29.某人一餐膳食包括大米150g,范菜150g,猪肉50g,鸡蛋50g。根据如下食

物成分表(每100g可食部)进行计算

大米：蛋白质7.9g

范菜：碳水化合物6g；蛋白质2.4g；脂肪0.3g；B-胡萝卜素2410ug

猪肉：蛋白质13.2g；视黄醇18Hg

鸡蛋：蛋白质13.3g；视黄醇234ug；维生素A255ugRAE

(1)100g(可食部)范菜可提供的能量是()kcal

A、25.6

B、34.8

C、36.3

D、28.6

答案：C

30.某单位自行设计的早餐食谱为：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎鸡蛋、咸花生米，

被评为不合理的早餐。

（2）从膳食结构分析，该早餐最缺乏的营养素是（）

A、膳食纤维

B、维生素C

C、B族维生素

D、钙

E、钠

答案：B

31.某2岁男孩，早产儿，有枕秃，因门未闭，临床诊断：佝偻病。

⑴佝疹病是由于缺乏下列哪种营养素造成的（）

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素B2

E、维生素P

答案：C

32.某工地食堂餐后1小时，多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分

患者自述头痛、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

⑴根据中毒症状，其原因最可能是（）

A、葡萄球菌食物中毒

B、赤霉病表中毒

C\毒素中毒

D、亚硝酸盐中毒

E、有机磷农药中毒

答案：D

33.该食堂平均每人每日能量摄入量是（）kcal

A、2005

B、2100.6

G2220.9

D、2432.2

E、1989.5

答案：C

34.某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒症状，

抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状减轻。

⑴其原因最可能是体内缺乏（）

A、蛋白酶

B、脂肪酸

C、胃酸

D、淀粉酶

E、乳糖酶

答案：E

35.王某，女，71岁，背部疼痛半年余就诊，平时不喝牛奶，居家生活几乎不外

出，未服用钙和维生素D,x线检测出骨密度T-2.8O

（3）该患者膳食中应少食或慎食的食物是（）①粗杂粮食物；②含草酸较多的蔬

菜（不焯水）；③含咖啡因较多的食物；④海带、紫菜、木耳、香菇等菌藻类；⑤

大豆及其制品⑥可乐等碳酸饮料

A、①②③④

B、①②③⑥

C、②③④⑤

D、①②③④⑤⑥

（3分）下面是公共营养师采用对某机关食堂某****年11月15日一天的情况进

行膳食调查后填写的食物量登记表信息。

早餐用餐人数60人，能量消耗43200kcal；中餐用餐人数80人，能量消耗768

OOkcal；晚餐用餐人数45人，能量消耗28800kcal。

答案：B

36.李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86公斤。平时喜欢吃酱牛肉，

喝牛奶，海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。

（1）标准体重是（）

A、70kg

B、75kg

G80kg

D、85kg

Ex65kg

答案：A

37.下面是公共营养师采用对某机关食堂某****年11月15日一天的情况进行膳

食调查后填写的食物量登记表信息。

早餐用餐人数60人，能量消耗43200kcal；中餐用餐人数80人，能量消耗768

OOkcal；晚餐用餐人数45人，能量消耗28800kcal。

（3）11月15日就餐人日数是（）

A、60

B、63

C、67

D、70

E、72

答案：C

38.已知晚餐应含蛋白质36.5g,猪肉（后臀尖）中蛋白质含量为14.6%,豆腐中

含蛋白质为8.1%,假设以米饭、馒头（富强粉）为主食，所需的质量分别为90

gx100g（已知100g大米含蛋白质7.4g,100g富强粉含蛋白质10.3g,）,那

么

（1）晚餐需要多少猪肉（）

A、80g

B、86g

C、89g

D、95g

E、100g

答案：C

39.某男，53岁，小学数学教师，患有糖尿病10年，口服二甲双腿及注射胰岛

素治疗，身高175cm,体重88kg,最近次体检结果如下:血压130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小时血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmol/L,血肌酊76|imol/L,尿酸301|imolL,尿蛋白(-)

(3)食物的Gl值和GL值可以作为糖尿病患者选择碳水化合物食物的重要指标。

西瓜的GI值是72,若食用200g(可食部)，请计算GL值0。(西瓜碳水化合物含

量:7g/100可食部)

A、5

B、10

C、14.4

D、144

答案：B

40.某省要进行中学生近视的状况调查。

(2)某学校共500人，2017年9月调查近视人数230人，2018年2月近视人数

260人，2018年9月近视人数280人，问：2018年的近视发生率是()

A、11.1%

B、21%

C、18.5%

D、52%

答案：C

41.该男子每天需要()千卡能量

A、2000

B、2100

G2400

D、2800

E、3200

(3分)某男子，26岁，司机，身高175cm,体重80千克，每日每千克体重需

要40千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%。

答案：D

42.某男，53岁，小学数学教师，患有糖尿病10年，口服二甲双肌及注射胰岛

素治疗，身高175cm,体重88kg,最近次体检结果如下：血压130/85mmHg,FPG5.

8mmoI/L,餐后2小时血糖8.7mmoI/L,HbA1c5.7%,TC6.3mmol/L,TG2.5mmol/L,尿

素氮4.7mmoI/L,血肌酉千76|J.moI/L,尿酸301|imolL,尿蛋白(-)

(4)下列对该患者的饮食建议中，错误的是()

A、用粗杂粮代替部分精白米面

B、为降低血脂，应该少用富含n-3脂肪酸的油类

C、少吃腌肉、腊肉、色拉酱等食物

D、可以适度饮酒，但应避免空腹饮酒

答案：B

43.王先生，65岁，日常在家饮食，现调查7日膳食，维生素B2、维生素C和钾

的平均摄入量分别为1.5m/d、60mg/d和1600m/do维生素B.的RNI和EAR分别

为1.4mg/d和1.2mg/d,维生素C的RNI和EAR分别为100mg/d和85mg/d,钾的

AI为2000mg/do

(2)维生素B2的营养评价是()

A、摄入可能不足，需要提高摄入

B、摄入充足

C、摄入不足

D、无法判断

答案：B

44.某单位自行设计的早餐食谱为：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎鸡蛋、咸花生米，

被评为不合理的早餐。

(1)从膳食结构分析，该早餐可能存在过量的营养素是()

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纤维

E、维生素

答案：B

45.女，69岁，65kg,身高152cm,腰围88cm,目前服用倍他乐克、立普妥'阿

司匹林肠溶片及贝那普利，被诊断为稳定性冠心病，高胆固醇血症。

(2)下列关于该患者饮食和生活改变的建议中正确的是0

A、每日摄入胆固醇小于300mg,不吃鸡蛋

B、脂肪摄入优先选择n-3多不饱和脂肪酸的食物

C、每周3天，每次30min高强度运动

D、适量饮酒，每天可摄入相当乙醇量20~30g

答案：B

46.女性，54岁，教师，身高153cm,体重83kg。腹胀、里急后重、排便不畅5

年。日常生活方式为“富裕型”。临床检查所见，患者的血压、血象、肝肾及前

庭功能均未见异常，2年前因便血确诊为混合痔。

(2)患者的症状很可能由以下哪些病症所引起？

A、高血压

B、眩晕症

C、肾衰竭

D、病毒性肝炎

E、便秘

答案：E

47.一游泳运动员，最近训练成绩常不理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感

无力，常有头晕眼花。检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，口唇、眼睑苍白。

(3)该运动员发生此病的最主要原因是膳食缺乏什么？

A、核黄素

B、铁

C、蛋白质

D、锌

E、钙

答案：B

48.某男子，26岁，司机，身高175cm,体重80千克，每日每千克体重需要40

千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%。

(1)该男子每天需要()千卡能量

A、2000

B、2100

C、2400

D、2800

E、3200

答案：D

49.李某，女，56岁，身高157cm,体重67kg,高血压病史16年，时有头晕'

头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。平时喜

欢吃肉类，喝牛奶，海鲜，不喜欢吃清淡的食物。

⑶李某体型为0。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、营养不良

答案：C

50.某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀斑、

齿龈肿胀。

⑶缺乏的主要食物可能是（）

A、谷类

B、畜禽肉

C、新鲜蔬菜,水果

D、奶类

E、蛋类

(2分)某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬I,平时饮酒较多。高尿酸血

症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，

经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。

体格检查：身高172cm，体重89kg,腰围羽0cm。辅助检查：白细胞12.32x109/L,

尿常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L,红细胞沉降率18mm/h,抗“0”、

类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。

答案：C

51.某医院营养科开展一次针对孕妇的膳食营养教育，采用的是小组活动的方法,

请你作为主持人。

(1)一位孕妇在活动过程中，一言不发，你最好不要采用的方法是()

A、向他人提问

B、点名激将法

C、轮流发言

D、分散讨论

E、不加理会

答案：B

52.最近一篇微信文章推送：肥猪肉打败牛油果，猪油被BBC列为年度十大营养

健康食物。

(1)下列关于猪油营养价值的描述中，正确的是0

A、猪油富含多不饱和脂肪酸

B、猪油富含B族维生素

C、猪油油酸高于牛油和羊油，且饱和脂肪酸少于牛油和羊油

D、猪油中不含胆固醇

答案：C

53.最可能诊断为（）

A、皮炎

B、坏血病

C、佝偻病

D、赖皮病

E、脚气病

（2分）某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀

斑'齿龈肿胀。

答案：B

54.男，48岁，四肢关节经常疼痛，并伴有活动性气喘，体检：身高180cm,体

重96Kg,腰围98cm,BP130/85mmHgo

⑶目前判定肥胖较为准确且常用的方法是（）

A、生物电阻抗法

B、皮褶厚度法

C、腰臀比

D、腰围

E、核磁共振法

答案：A

55.女，69岁，65kg,身高152cm,腰围88cm,目前服用倍他乐克、立普妥、阿

司匹林肠溶片及贝那普利，被诊断为稳定性冠心病，高胆固醇血症。

(1)下列关于该患者饮食和生活改变的建议中正确的是()

A、每日摄入胆固醇小于300mg,不吃鸡蛋

B、脂肪摄入优先选择n-3多不饱和脂肪酸的食物

C、每周3天，每次30min高强度运动

D、适量饮酒，每天可摄入相当乙醇量20~30g

答案：B

56.一位营养师组织了针对12位肥胖者的健康教育小组，开展小组讨论活动。

(1)营养师首先组织小组成员轮流发言，下面做法错误的是0

A、发言过程中，不要干扰、打断任何人的发言

B、在全体成员结束发言前，不做评论

C、在全体成员结束发言前，不作总结

D、每个人都必须发言

答案：B

57.某人一餐膳食包括大米150g,范菜150g,猪肉50g,鸡蛋50g。根据如下食

物成分表(每100g可食部)进行计算

大米：蛋白质7.9g

范菜：碳水化合物6g；蛋白质2.4g；脂肪0.3g；B-胡萝卜素2410«g

猪肉：蛋白质13.2g；视黄醇18Hg

鸡蛋：蛋白质13.3g；视黄醇234ug；维生素A255ugRAE

(2)该膳食可提供的蛋白质是。克

A、26.7

B、33.1

C、36.7

D、28.7

答案：D

58.出现上述症状最可能的原因是0

A、正常老年生理状况

B、女性绝经后的正常表现

C、骨质疏松症

D、更年期焦虑症

（2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进

行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未

补充任何营养保健食品。平时户外运动较少。

答案：C

59.本次讨论的主题并没有涉及转基因食品，但有一位孕妇提出这个问题，并在

孕妇间引起了激烈的讨论。这个时候，你应该怎么说（）

A、我们就以转基因这个话题继续讨论下去吧

B、我没有准备这个话题，我们还是不要讨论了

C、这个话题很有意思，虽然我没有准备，但是我们还是可以讨论一下

D、这是另外一个问题了，我们可以下来思考，现在不要讨论，让我们回到原问

题上吧

E、时间紧张，大家不要讨论了

答案：D

60.某男子，55岁，身高170cm,体重52kg,平日喜食素食，且食量较小。近日

自觉周身乏力,厌食，皮肤干燥、弹性差，毛发干枯、无光泽。体检肝功能正常，

血浆蛋白低下。

(2)评价人体蛋白质营养状况最常用的实验室指标()

A、血清总蛋白、白蛋白

B、血红蛋白

C、血清运铁蛋白

D、血清球蛋白

E、血浆视黄醇结合蛋白

答案：A

61.某男性，67岁，轻体力劳动，身高172cm,体重73kg。近期体检发现患有高

血压，其他指标正常，现为他编制一日食谱。

(5)根据《(中国居民膳食指南(2016))建议该老人每天水果的摄入量约为()

A、200g

B、250g

C、300g

D、350g

答案：C

62.某女童，11月龄，存在多汗,夜惊,神情呆滞，易激惹等表现，经检查有枕

秃、方颅，在肋骨与肋骨交界区呈现钝圆形隆起，外观似串珠，两下肢弯曲有“0

“型腿样变化。

(1)该患儿的体征表现可能和下列哪种营养素的缺乏有关()

A、维生素A

B、维生素D

G维生素B1

D、维生素E

答案：B

63.某工地食堂餐后1小时，多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分

患者自述头痛、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

⑵最恰当的急救措施是()

A、洗胃、导泻、注射维生素C

B、洗胃灌肠和注射美蓝

C、静脉注射Vc

D、静脉注射Vc和美蓝

E、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

答案：E

64.某男子，55岁，身高170cm,体重52kg,平日喜食素食，且食量较小。近日

自觉周身乏力、厌食，皮肤干燥、弹性差，毛发干枯、无光泽。体检肝功能正常，

血浆蛋白低下。

(1)最可能的营养缺乏病为()

A、缺铁性贫血

B、锌缺乏症

c、蛋白质-能量营养不良

D、维生素A缺乏病

E、维生素B2缺乏症

答案：C

65.某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进行性

加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充

任何营养保健食品。平时户外运动较少。

(4)该女性应避免摄入下列哪类食物()

A、奶类

B、豆类

C、高蛋白饮食

D、浓茶和咖啡

(3分)女性，54岁，教师，身高153cm,体重83kg。腹胀、里急后重、排便不

畅5年。日常生活方式为“富裕型”。临床检查所见，患者的血压、血象、肝肾

及前庭功能均未见异常，2年前因便血确诊为混合痔。

答案：D

66.一位35岁女姓公司职员，轻体力劳动者，身高165m,体重55kg。现为她编

制一日食谱。

(1)根据《中国居民腊食营养素参考摄入量(2013版)，该女职员的能量需要量

是()

A、1800kcal/d

B、2100kcal/d

C、2250kcal/d

D、2400kcal/d

E、1600kcal/d

答案：A

67.患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高161

cm,体重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮体+。

⑵此时应按下列哪些方案制定饮食治疗措施()

A、按实际体重计算食谱

B、按标准体重计算食谱，参考实际体重逐步调整

C、按标准体重计算食谱，糖类越少越好

D、按标准体重计算食谱，蛋白质越多越好

E、按标准体重计算食谱，脂类越少越好

答案：B

68.一位35岁女姓公司职员，轻体力劳动者，身高165m,体重55kg。现为她编

制一日食谱。

(5)根据《中国居民膳食指南(2016)》，建议该女性每日蔬菜的摄入量为()

A、200g

B、400g

C、600g

D、800g

E、300g

答案：B

69.某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进行性

加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充

任何营养保健食品。平时户外运动较少。

⑶为确诊，下列哪组检查最优选()①肝肾功能;②血钙；③血红蛋白：④腰椎影像

学检查;⑤血维生素D;⑥心理科评估

A、①②③

B、①②④

C、②④⑤

D、②③⑥

答案：C

70.李某，女,56岁，身高157cm,体重67kg,高血压病史16年，时有头晕'

头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。平时喜

欢吃肉类，喝牛奶，海鲜，不喜欢吃清淡的食物。

⑸最恰当的营养治疗原则是()。

A、低盐、低蛋白，控制体重

B、低脂、低盐，维持体重

C、低脂、低脂、限糖类，减轻体重

D、低盐、低胆固醇，维持体重

E、高盐、低脂、控制体重

答案：C

71.该女性最可能缺乏的营养素是0

A、钙

B、磷

C、维生素D

D、钙和维生素D

（2分）某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进

行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未

补充任何营养保健食品。平时户外运动较少。

答案：D

72.某省要进行中学生近视的状况调查。

（3）绘图表示近视率和年龄的关系用什么图比较合适（）

A、散点图

B、柱状图

G线性图

D、圆饼图

答案：C

73.下面属于《中国居民膳食指南（2016》核心条目的是（）

A、食物多样，谷类为主

B、吃动平衡，健康体重

C、多吃蔬果、奶类、大豆

D、适量吃鱼'禽、蛋、瘦肉

E、以上都是

答案：E

74.李某，女，56岁，身高157cm,体重67kg,高血压病史16年，时有头晕、

头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。平时喜

欢吃肉类，喝牛奶，海鲜，不喜欢吃清淡的食物。

⑷李某的膳食结构属于()。

A、植物性食物为主的膳食结构

B、动物性食物为主的膳食结构

C、植物与动物性食物平衡的膳食结构

D、地中海膳食结构

E、DASH饮食

答案：B

75.根据中毒症状，其原因最可能是()

A、葡萄球菌食物中毒

B、赤霉病表中毒

C、毒素中毒

D、亚硝酸盐中毒

E、有机磷农药中毒

(2分)某工地食堂餐后1小时，多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,

部分患者自述头痛、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

答案：D

76.一成年女性，平日工作压力大，喜欢喝奶茶，两年内体重由50kg增至65kg,

身高158cmo

(2)关于代餐说法，正确的是()

A、可以代替一餐食物，也可代替多餐

B、仅能减少能量摄入，不能补充营养素

C、可以长时间持续，但需要在营养师指导下进行

D、不仅适用于成人，也适用于孕妇、婴幼儿

答案：A

77.某公司开发一款膳食营养补充剂，原料是碳酸钙和维生素D3,计划2021年

春节期间上市。

(1)该公司首先应该做的工作是()

A、向市场监督管理部门申请备案

B、向食品药品监督管理部门申请注册

C、向食品药品监督管理部门申请备案

D、向市场监督管理部门申请注册

答案：A

78.一位女性，60岁+,摔倒后送院，经过各种检查(X光等)显示，腰舐骨骨折，

T值=-2.6,维生素D含量低。

(1)最有可能的疾病是()

A、骨质疏松症

B、佝偻病

C、骨质软化症

D、骨肿瘤

答案：A

79.为预防非传染性慢性疾病，国家卫生健康委员会启动了“三减三健”专项行

动，倡导健康的生活方式。什么是“三减三健”？

⑴“三减”指的是

A、减盐、减油、减重

B、减盐、减糖、减重

C、减盐、减油、减糖

D、减油、减糖、减重

答案：C

80.某哺乳期母亲患感冒，害怕传染给宝宝，停止给宝宝母乳，三天后突然发现

母乳量大量减少。

(1)哺乳期感冒时，下列哪项是不提倡的()

A、流感病毒可通过乳汁传染给宝宝，故应该停止母乳喂养

B、感冒不严重，可将母乳挤出，加热后再喂给宝宝

C、感冒严重时(如果有明显打喷嚏等征兆)，应该暂时与宝宝隔离

D、如果没有明显症状，可以戴上口罩哺乳

答案：A

81.王某，女，45岁，教师。身高160cm,体重68公斤。体检结果显示：甘油三

酯升高，胆固醇正常，血压130/80mmHg。

(1)王某的标准体重是()

A、70kg

B、55kg

C、60kg

D、65kg

答案：B

82.某省要进行中学生近视的状况调查。

(1)你作为某校的营养师需参与这项调查，合理的是()

A、整群抽样

B、分层抽样

C、先整群抽样，再分层抽样

D、先分层抽样，再整群抽样

答案：D

83.下列关于平衡膳食餐盘的描述中，错误的是()

A、餐盘适用于18岁以上的成年人

B、餐盘分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜、水果四部分

C、蔬菜和谷薯类所占的面积最大

D、餐盘旁牛奶杯提示了奶制品的重要性

(2分)《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人群贫血，具体

目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以下,

老年人贫血率10%以下，贫困地区人群贫血率10%以下。

答案：A

84.王某，女，45岁，教师。身高160cm,体重68公斤。体检结果显示：甘油三

酯升高，胆固醇正常，血压130/80mmHg。

(4)饮食治疗时应注意控制0

A、胆固醇摄入

B、总能量和脂肪的摄入

C、胆固醇和脂肪的摄入

D、高糖类食物的摄入

E、以上都是

答案：E

85.王某，女，55岁，经常四肢乏力，周身骨痛，以腰背部为甚。实验室检查:

骨量峰值下降。X线检查：骨密度下降。临床诊断：骨质疏松症。

(2)患者每日钙的适宜摄取量应为多少？

A、800mg

B、1OOOmg

C、1000-1500mg

Dv1500mg

E、2000mg

答案：c

86.李某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86公斤。平时喜欢吃酱牛肉，

喝牛奶，海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。

(3)李某体型为()。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、营养不良

答案：D

87.实现以上目标不可行的措施是0

A、对目标人群进行富铁食物的干预

B、对目标人群进行营养教育

C、鼓励目标人群加强体育锻炼

D、鼓励目标人群增加红肉摄入

（2分）《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人群贫血，具体

目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以下,

老年人贫血率10%以下，贫困地区人群贫血率10%以下。

答案：C

88.患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高161

cm,体重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮体+。

⑶若患者在注射胰岛素后1小时出现心悸、出汗、饥饿感并伴头晕、头迷，此时

可能发生了（）

A、糖尿病酮症

B、糖尿病高渗性昏迷

C、糖尿病低血糖

D、糖尿病伴脑中风

E、糖尿病伴老年痴呆

答案：C

89.某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬，平时饮酒较多。高尿酸血症十

年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，经

秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累,饮酒后，疼痛又多次发作。体

格检查：身高172cm，体重89kg,腰围110cm。辅助检查：白细胞12.32x109/L,尿

常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L,红细胞沉降率18mm/h,抗“0”、类

风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。

(4)当该患者病情缓解时，下列建议的预防措施中，错误的是()

A、多喝水，戒酒

B、采用高强度运动减肥

C、低口票口令饮食

D、多吃蔬菜和适量水果

答案：B

90.某男子，26岁，司机，身高175cm,体重80千克，每日每千克体重需要40

千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%。

(3)该男子午餐需要()克蛋白质

A、28.2g

B、33.6g

C、44.8g

D、64.0g

E、84.0g

答案：B

91.某男45岁，足部第一跖趾突发剧烈疼痛，症状持续2天，体检：跖趾关节出

现红、肿，血尿酸水平583umol/L。

(1)诊断首先考虑哪种疾病?

A\糖尿病

B、单纯性肥胖症

C\冠心病

D、痛风

E、类风湿性关节炎

答案：D

92.某工地食堂餐后1小时，多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分

患者自述头痛、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

⑵最恰当的急救措施是()

A、洗胃、导泻、注射维生素C

B、洗胃灌肠和注射美蓝

C、静脉注射Vc

D、静脉注射Vc和美蓝

E、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

答案：E

93.5岁女孩，身高97CM,厌食，喜吃纸，反复患口腔溃疡及地图舌。

(1)最可能的诊断是什么？

A、维生素A缺乏症

B、锌缺之症

C、维生素C缺乏症

D、维生素D中毒

E、维生素中毒

答案：B

94.某男子，26岁，司机，身高175cm,体重80千克，每日每千克体重需要40

千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12%。

（D该男子每天需要（）千卡能量

A、2000

B、2100

C、2400

D、2800

E、3200

答案：D

95.已知中等体力劳动者的晚餐需要碳水化合物118克，晚餐吃玉米面窝头和50

克粳米的粥（已知：100g粳米含碳水化合物75.3g,100g玉米面碳水化合物66.

6g）,试问晚餐需要玉米面约（）。

A、80g

B、90g

G100g

D、110g

E、120g

答案：E

96.一位女性，60岁+,摔倒后送院，经过各种检查（X光等）显示，腰舐骨骨折，

1值=-2.6,维生素D含量低。

(2)医生建议补充钙剂，检查发现她内因子分泌减少，胃酸分泌减少，不适合

选用()

A、氯化钙

B、椽酸钙

C、碳酸钙

D、葡萄糖酸钙

答案：C

97.王某，女，45岁，教师。身高160cm,体重68公斤。体检结果显示：甘油三

酯升高，胆固醇正常，血压130/80mmHg。

(3)王某营养状况应判断为()

A、肥胖

B、消瘦

C、超重

D、正常

E、严重肥胖

答案：C

98.某18岁男性体重63kg,中体力劳动，每日需能量2600kcal,蛋白质65克，

已知每日脂肪产生能量占总能量的25%O

(1)该男子每天需要()克脂肪

A、65.3g

B、78.2g

C、66.9g

D、72.2g

E、84.6g

答案：D

99.某患者，男性，42岁。近日劳累后心前区疼痛，伴有濒死的恐惧感觉；体格

检查：血压160/95mmHg,听诊可见第三心音奔马律；实验室检查：TC、LDL-C

轻度增高。临床诊断：冠心病。

(3)每日胆固醇摄入量不宜超过()

Av300mg

B、400mg

C\500mg

D、600mg

E、700mg

答案：A

100.学校食堂的冰库设备坏掉，冰库内温度为18摄氏度，现冰库里有100kg冻

猪肉。

(1)该如何处理这些冻猪肉()

A、先煮熟后再放置其他冷冻库

B、直接放置其他冷冻库

C、煮熟当天全部吃掉

D、扔掉

答案：A

101.张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

(3)李某体型为()。

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、营养不良

答案：B

102.孕38周出生儿，出生体重2.5kg,出生身长47.5cm出生后一直采用配方奶

粉喂养。出生后7月+1周时，测身长72.8cm,体重10.9kg(身长别体重Z评分2.

36；年龄别身长Z评分1.64；年龄别体重Z评分2.51)。除配方奶粉外，曾尝试

少量酸奶，还没有喂过其他任何食物。

(3)对该婴儿当前的喂养建议是0.

A、添加辅食、减少配方奶量

B、用鲜牛奶代替配方奶

C、改为纯母乳喂养

D、补充维生素D和铁剂

E、羊乳喂养

答案：A

103.张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

(2)张某的体质指数是()

A、24.02

B、22.1

C、28.08

D、22.04

E、23.0

答案：D

104.某100克食物中分别含有20.3克蛋白质和143千卡的能量，对于中体力劳

动的男性来说，他的蛋白质和能量的推荐摄入量分别为65克/日和2600千卡/

日：

(1)该食物的营养质量指数为()

A、1.3

B、3.5

C、4.35

D、5.67

E、0.68

答案：D

105.某省要进行中学生近视的状况调查。

(4)有益视力健康的营养膳食，下列正确的是0①增加富含维生素A的动物肝

胜；②增加富含n-3脂肪酸的鱼类；③增加绿叶蔬菜；④增加富含碳水化合物的

主食；⑥增加新鲜水果

A、①②③④

B、①②③⑤

C、②③④⑤

D、①②③④⑤

答案：B

106.患者，女，58岁，身高1.62m,体重70kg,收缩压140mmHg,舒张压95mmHg,

血清胆固醇8.03mmo/L,甘油三酯1.68mmo/L,低密度脂蛋白胆固醇5.52mmol/L。

(1)根据以上指标，对该患者的诊断为()①超重:②肥胖：③高血压:④高胆固醇血

症:⑤高甘油三酯血症:⑥高低密度脂蛋白胆固醇血症

A、①③④⑤

B、②④⑤⑥

C、①③④⑥

D、①④⑤⑥

答案：C

107.王某，女，45岁，教师。身高160cm,体重68公斤。体检结果显示：甘油

三酯升高，胆固醇正常，血压130/80mmHg。

(3)王某营养状况应判断为()

A、肥胖

B、消瘦

C、超重

D、正常

E、严重肥胖

答案：C

108.患儿，女，1岁，牛乳喂养，未加辅食，近4个月来食欲差，面色苍白，皮

肤弹性差，精神不振。体检：身高68cm,体重65kg,皮下脂肪0.2cm。

（2）该患儿营养失调的最主要原因是什么？

A、早产儿

B、母乳不足

C、喂养不当

D、疾病因素

E\偏食

答案：C

109.请计算肉片炒菜花（其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克）这道菜的营

养价值。已知查食物成分表主要营养成分如下所示，（菜花可食部为95%,其余

皆为100%）o

瘦肉：蛋白质20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花:蛋白质2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白质——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

（3）这道菜中碳水化合物含量为（）

A、6.53g

B、7.82g

C、5.46g

D、6.92g

E、8.46g

答案：D

110.某单位自行设计的早餐食谱为：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎鸡蛋、咸花生米,

被评为不合理的早餐。

(1)从膳食结构分析，该早餐可能存在过量的营养素是()

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、膳食纤维

E、维生素

答案：B

111.学校食堂的冰库设备坏掉，冰库内温度为18摄氏度，现冰库里有100kg冻

猪肉。

(3)关于食堂留样的要求，正确的是()

A、样品冷藏48小时以上，留样量不少于125g

B、样品冷藏24小时以上，留样量不少于125g

C、样品冷藏48小时以上，留样量不少于250g

D、样品冷藏24小时以上，留样量不少于250g

答案：A

112.该男子午餐需要()克蛋白质

A、28.2g

B、33.6g

C、44.8g

D、64.Og

E、84.Og

答案：B

113.某男性患者在营养门诊进行体格测量，身高175cm,体重90kg,腰围98cm,

臀围101cm,上臂周长339mm，肱三头肌皮褶厚度19.5mm0

(2)对该患者体格状况判断为()

A、消瘦

B、正常

C、超重

D、肥胖

E、营养不良

答案：D

114.请计算肉片炒菜花(其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克)这道菜的营

养价值。已知查食物成分表主要营养成分如下所示，(菜花可食部为95%,其余

皆为100%)o

瘦肉：蛋白质20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花:蛋白质2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白质——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

(2)这道菜中脂肪含量为()

A、13.45g

B、14.96g

G12.73g

D、15.84g

E、16.63g

答案：A

115.患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高16

1cm,体重55kg,空腹血糖10.2mmol/L,尿酮体+。

⑴该患最可能的诊断是（）

A、高血压

B、糖尿病

C、动脉粥样硬化

D、甲状腺功能亢进症

E、痛风

答案：B

116.某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒症状,

抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状减轻。

⑵应采取的膳食治疗措施为（）

A、给予牛乳喂养

B、给予豆奶喂养

C、采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养

D、少量多次喂养

E、给予羊奶喂养

答案：c

117.某公司开发一款膳食营养补充剂，原料是碳酸钙和维生素D3,计划2021年

春节期间上市。

(2)在该营养素补充剂上市时，持标签必须包括的警示用语是()

A、保健食品不能代替药物治疗，保健食品不是药物

B、保健食品不是药物

C、保健食品不能代替药物治疗

D、保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病

答案：D

118.请计算肉片炒菜花(其中瘦肉50克，菜花200克，食油10克)这道菜的营

养价值。已知查食物成分表主要营养成分如下所示，(菜花可食部为95%,其余

皆为100%)o

瘦肉：蛋白质20.4g/100g；脂肪6.2g/100g；碳水化合物1.6g/100g

菜花：蛋白质2.1g/100g；脂肪0.2g/100g；碳水化合物3.4g/100g

食油：蛋白质——;脂肪99.9g/100g；碳水化合物—

(4)这道菜的能量为()

A、200.38kcal

B、204.65kcaI

G289.65kcal

D、187.24kcal

E、185.67kcal

答案：B

119.2017年，欧洲发生“氟虫睛污染鸡蛋事件”。起因是比利时食品安全监管

机构发现从荷兰进口的鸡蛋中杀虫剂氟虫睛成分超标，此事件波及45个国家，

包括欧盟26国、美国、俄罗斯、南非、土耳其等。此次事件导致数百万鸡蛋下

架，数十万只母鸡被宰杀，数百家家禽养殖场被关闭。

(3)若采用该体系，下列工作内容中，不属于该体系的是0

A、严格监测终产品质量

B、确定关键限值

C、建立纠偏措施

D、确定关键控制点

答案：A

120.王某，女，71岁，背部疼痛半年余就诊，平时不喝牛奶，居家生活几乎不

外出，未服用钙和维生素D,x线检测出骨密度T-2.8O

(2)下列关于生活方式建议中，错误的是()

A、多在户外活动，接受阳光照射

B、常喝牛奶(如果牛奶不耐受，可以选择酸奶或者舒化奶)

C、在室内隔着玻璃晒太阳

D、补充钙剂

答案：C

121.李某，男，40岁，公司领导。身高175cm,体重86公斤。平时喜欢吃酱牛

肉，喝牛奶，海鲜，经常和朋友一起喝啤酒吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。

(5)根据中国居民膳食参考摄入量的标准，李某的蛋白质推荐量约是()

A、70g

B、75g

C、80g

D、85g

答案：B

122.某男子，39岁，多饮、多食、多尿明显，平时工作压力大，喜食肥肉、咸

菜'甜食等。体检结果：身高175cm,体重80Kg,血压165/95mmhg,空腹血糖9.

Ommol/L,血甘油三脂2.2mmol/L,胆固醇4.12mmol/L。临床诊断：2型糖尿病、

高血压'高甘油三酯血症。

(2)其营养状况如何评价？

A、正常

B、超重

G轻度肥胖

D、中度肥胖

E、重度肥胖

答案：B

123.女，69岁，65kg,身高152cm,腰围88cm,目前服用倍他乐克、立普妥、

阿司匹林肠溶片及贝那普利，被诊断为稳定性冠心病，高胆固醇血症。

(1)为预防心肌梗死，改善预后，该患者LDL-C的目标值应控制在。以下

A、1.8moI/L

B、2.6moI/L

C、3.4moI/L

D、4.1mol/L

答案：A

124.某男性，67岁，轻体力劳动，身高172cm,体重73kg。近期体检发现患有

高血压，其他指标正常，现为他编制一日食谱。

(2)如果膳食能量的60%由碳水化合物提供，那么一般情况下，晚餐的碳水化

合物需要量是()

A、41g

B、92g

G123g

D、137g

答案：B

125.一成年女性，平日工作压力大，喜欢喝奶茶，两年内体重由50kg增至65kg,

身高158cmo

(1)下列关于奶茶描述，错误的是()

A、喝奶茶是我国蒙古族的传统习俗

B、市面上奶茶中含有大量的糖和咖啡因

C、市面上的奶茶大多由奶粉和茶粉勾兑而成

D、根据我国相关规定，现场制售的奶茶也需要营养标签

答案：D

126.产妇张某，足月顺产女婴，3.1kg.在是否母乳喂养以及如何保障母乳喂养上

存在疑问。

(2)下列措施中，可促进母亲泌乳的是()①婴儿多吮吸乳头；②保证乳母良好

的营养状况；③多喝猪脚汤、鲫鱼汤等；④保持愉悦心情；⑤保证充足睡眠。

A、①②③④

B、①②③⑤

C、①②④⑤

D、①②③④⑤

答案：D

127.为该患者制定的食谱中，最不应该采用的是0

A、红烧花鲤鱼

B、茸菜豆腐汤

C、黄瓜炒蛋

D、凉拌蔬菜沙拉

(2分)某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬I,平时饮酒较多。高尿酸血

症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，

经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。

体格检查：身高172cm，体重89kg,腰围羽0cm。辅助检查：白细胞12.32x109/L,

尿常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L,红细胞沉降率18mm/h,抗“0”、

类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。

答案：A

128.2020年9月27-28日，中国营养学会召开了中国居民膳食指南(2016)修订9.

第一次全体会议，开启了“膳食指南(2021)”的制定之作。2020年7月，美国

联邦膳食指南咨询委员会发布了“2020-2025”美国膳食指南科学报告。

(D下列关于膳食指南描述中，错误的是()

A、制定膳食指南原则是结合本国居民的营养状况、粮食供应、烹饪文化和饮食

习惯等特点

B、膳食指南是政府部门或学术团体为了引导居民合理饮食，维持健康而提出的

饮食建议

C、全球共100多个国家，制定了以食物为基础的膳食指南

D、美国膳食指南由政府颁布，每10年修订一次

答案：D

129.最近一篇徵信文章推送：肥猪肉打败牛油果，猪油被BBC列为年度十大营养

健康食物。

(2)下列关于牛油果的描述中，错误的是()

A、牛油果也被叫做鳄梨质00

B、牛油果含有的钾、钙较少

C、牛油果中脂肪酸以油酸为主

D、牛油果富含脂肪，能量较高，因此需要注意食用量

答案：B

130.下列关于平衡膳食宝塔的描述中，错误的是()

A、膳食宝塔共分5层

B、膳食宝塔标示的能量值是1600~2400kcal

C、蛋类在膳食宝塔的第三层，40~50g

D、烹调油在第五层，30~35g

(2分)《中国居民膳食指南(2016)》设计了三个可视化图形来说明平衡膳食模

式的各类食物推荐量。

答案：D

131.某100克食物中分别含有20.3克蛋白质和143千卡的能量，对于中体力劳

动的男性来说，他的蛋白质和能量的推荐摄入量分别为65克/日和2600千卡/

日：

(2)该食物的蛋白质营养质量是否合格()

A、合格

B、不合格

答案：A

132.王先生，65岁，日常在家饮食，现调查7日膳食，维生素B2、维生素C和

钾的平均摄入量分别为1.5m/d、60mg/d和1600m/do维生素B.的RNI和EAR分

别为1.4mg/d和1.2mg/d,维生素C的RNI和EAR分别为100mg/d和85mg/d,钾

的AI为2000mg/do

(D维生素c的营养评价是0

A、摄入可能不足，需要提高摄入

B、摄入充足

C、摄入不足

D、无法判断

答案：A

133.桐桐，女，2岁6个月，身高88cm,,体重8.6kg。已知该年龄身高88m女

童的体重第50百分位数为12Kg.

(1)桐桐的Kaup指数是()

A、9.8

B、11.1

G12.6

D、14.3

答案：B

134.李先生，40岁，互联网工作。体检结果:身高1.75m,体重90kg,血压150/1

OOmmHg,空腹血糖5.3mmol/L,甘油三酯3.6mmo/L,总胆固醇4.5mmoI/L0很少运

动，一天饮食安排为：谷薯100~150g,蔬菜300~400g,水果100~200g,畜禽肉200

~250g,油50~75g,盐10~15g,饮酒(酒精)50~75g.

(D李先生存在的健康问题有0①肥胖；②高血压；③高甘油三酯；④高胆固

醇；⑤高血糖

A、①②④

B、①②③④

C、①②③

D、①②③④⑤

答案：C

135.一位35岁女姓公司职员，轻体力劳动者，身高165m,体重55kg。现为她编

制一日食谱。

(4)若要增加午餐的优质蛋白质摄入量，下列食物中不建议选用的是0

A、豆腐

B、瘦猪肉

C、带鱼

D、红小豆

E、红薯

答案：E

136.最恰当的急救措施是()

A、洗胃、导泻、注射维生素C

B、洗胃灌肠和注射美蓝

C、静脉注射Vc

D、静脉注射Vc和美蓝

E、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素

答案：E

137.某100克食物中分别含有20.3克蛋白质和143千卡的能量，对于中体力劳

动的男性来说，他的蛋白质和能量的推荐摄入量分别为65克/日和2600千卡/

日：

(1)该食物的营养质量指数为()

A、1.3

B、3.5

C、4.35

D、5.67

E、0.68

答案：D

138.某单位自行设计的早餐食谱为：奶油蛋糕、高粱米粥、油煎鸡蛋、咸花生米，

被评为不合理的早餐。

(3)如果要改善此早餐，需要增加食物的最佳选择是()

A、凉拌蔬菜

B、豆浆

C、牛奶

D、水果色拉

E、米饭

答案：A

139.某男性患者在营养门诊进行体格测量，身高175cm,体重90kg,腰围98cm,

臀围101cm,上臂周长339mm，肱三头肌皮褶厚度19.5mm。

(4)对该患者进行腰臀比测量的意义是()

A、评估身体脂肪的分布

B、评估身体蛋白质的分布

C、评估身体肌肉的分布

D、评估减肥的金标准

E、评估身体水的分布

答案：A

140.孕妇谭某，居住在山西太行山区，终年气温较低，少雨。现怀孕5个月，在

产检时发现甲状腺肿大。

⑴下列因素中，可能引起甲状腺肿大的有哪些。①妊娠:②常年吃白萝卜和白菜:

③食用当地土盐:④膳食中常年缺