（经营管理助手集）XXXX食堂承包合同模板

经营管理助手模板◆食堂标书合同模板XXXX食堂承包合同甲方：XXXXXXXXXX乙方：XXXXXXXXXX经甲乙双方友好协商，本着平等自愿、互惠互利的原则，就乙方承包甲方员工食堂项目签订本合同。承包内容甲方委托乙方对甲方食堂进行管理，乙方对采购主副食原材料质量、食品质量、饮食卫生、食品安全、设备安全、食堂环境卫生负责；对乙方从业人员的人身安全负责。食堂管理标准乙方要严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等行业有关规定制订食堂工作标准、规章制度，经双方认定后执行。甲方将采取不同形式对标准执行情况进行检查，依据检查结果对乙方进行考核。人员安排及待遇乙方应依法与其聘用人员签订劳动合同，办理劳动保险等相关手续。乙方工作人员应持有健康证，其中，聘用外地来沈务工人员，须按公安机关要求办理“暂住证”，如未能及时办理，不得上岗工作。否则，由此出现问题由乙方负全部责任。乙方工作人员除身体健康外还应具有一定的个人素质和良好的职业道德。甲方有权对乙方工作人员的任用、考核、日常管理进行监督，甲方有权要求乙方调换不称职的工作人员。设备设施维修保养甲方食堂全套设备、设施及炊事用具，合同期间承包给乙方使用。设备、设施正常维修由甲方负责；乙方要认真执行维修程序，提出需维修事项，并填写维修“申请表”及时报请维修单位进行维修。对于需紧急维修的设备、设施，乙方在征得甲方同意，并确保安全的情况下，可自行进行维修，费用由甲方承担。乙方对食堂设备、设施、炊具、餐具有维护保养的职责，保证设备、设施安全可靠。可能发生安全事故的设备要张贴防范标识，规定专门人员操作。设备、设施非正常损坏、缺损由乙方负责赔偿或补充。五、餐费支付及有关事项1、甲方员工的餐费标准核定为XX元/工作日/人次，乙方须按合理的标准制定菜谱。乙方按XX元/工作日/人次对甲方员工就餐卡进行充值，同时，菜品定价需经甲方进行审核。2、食堂水、电、煤气费用由甲方支付。3、食堂设备、设施维修费由甲方支付。4、行业年检费及食药监部门进行的各类抽查，其一次性抽检合格的费用由甲方支付，不合格所发生的费用及相关罚款由乙方支付。防鼠、防蝇、防蟑螂及食堂保洁卫生等发生的费用由乙方支付。5、菜板、菜刀、盆、汤匙、筷子、餐巾纸、餐桌布等消耗等物品的补充添置费用由乙方支付。6、乙方为甲方员工提供午餐采用员工自助选择主副食、按实际消费刷卡结算的就餐形式，主副食销售价格须经过甲方审批。员工就餐卡内金额不足时可到食堂自费充值，结余部分可在食堂内刷卡消费。7、乙方为甲方加班和夜班员工供餐可以按营养配餐形式提供份餐，甲方员工凭当日晚餐券就餐，乙方须按合理的标准制定菜谱。甲方按XX元/人次向乙方支付餐费。8、甲方客人用餐由接待部门填写《客餐审批表》，履行审批程序。客餐标准分为A类：XX元/人次（二楼）、B类：XX元/人次（一楼）和宴会三种。A类、B类客餐由甲方办公室审批并发放客餐卡或客餐票，客人凭客餐卡或客餐票到食堂用餐；宴会用餐须经甲方批准并核定宴会标准，甲方通知后乙方方可备餐。9、甲方按月向乙方支付餐费，餐费由甲乙双方共同核算后确定，甲方以现汇的方式付款。六、甲方责任1、甲方向乙方派驻食堂管理员，负责督促检查乙方工作标准、规章制度的执行情况，并对索证程序、验货检质、主副食品加工过程予以监督控制。以确保食品质量安全。双方定期召开协调会，沟通情况，解决存在问题。2、甲方工会设立食堂监督委员会，该委员会成员具有甲方食堂管理员的同等职责。同时负责食堂员工满意度调查，满意度调查结果作为甲方对乙方考核的依据。3、甲方负责提供食堂所需的水、电、煤气等能源供应及必须的设备设施，协助乙方与相关部门协调工作。4、遇有食堂设施进行维修或能源出现暂停供应的情况，甲方需提前通知乙方，以便乙方做好供餐计划的调整以及其他各项应对准备工作。由于上述原因导致食堂无法正常供餐时，甲方须与乙方协商是否采用外卖等供餐形式。5、甲方负责为乙方提供必要的办公地点和办公设施，并为乙方员工提供工作午餐。七、乙方责任1、乙方须按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消防法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》制定相关工作人员的工作细则、工作流程及其考核办法。2、乙方须对食堂工作人员进行职业道德意识教育、食品安全意识教育和服务至上意识教育，切实保障食品安全和服务质量。3、乙方聘用的食堂工作人员须实行先体检后上岗制度和定期体检制度，食堂工作人员须持健康证上岗。乙方须向甲方提交食堂工作人员名册及健康证复印件。须接受甲方定期对食堂工作人员持证上岗情况的检查。4、乙方须按照甲方确定的员工餐费实际补贴标准，认真进行成本核算，确定甲方员工每餐每人次最少投料金额，报甲方审定、备案后予以实施。乙方制定每餐食谱及相应的采购计划时投料金额不得低于备案标准。5、乙方须按甲方要求提交食品供应商的相关资料和资质，甲方审查确认和备案后供应商方可供货。甲方不定期抽查乙方采购食品质量和定期检查食谱及采购计划的实施情况。6、乙方须提前一周制定每周食谱，经甲方办公室确认后向全体员工公布。乙方应按照“以时令菜为主、照顾民族习俗，荤素搭配、营养配餐”的原则制定食谱。其中：早餐主食除卤蛋外不少于四样，粥品不少于两样，小菜不少于四样。主食、小菜每日重复上一日不超过两样，粥品至少有一样一周内不重复。午餐主食不少于三样，粥品不少于两样，小菜不少于五样，主菜不少于三荤三素一冷。主菜每周最多重复一次，其他同早餐。晚餐主食不少于两样，粥品不少于两样，小菜不少于四样，主菜不少于三荤一素。主菜每周最多重复一次，其他同早餐。7、乙方须严格按照已向员工公布的食谱售餐，未经甲方认可不得随意更改。8、乙方应按时供餐，不得造成供应断档。9、乙方须严格按照一洗、二过、三消毒、四保管的要求制定并执行《餐具消毒流程》，确保餐具消毒质量，杜绝鼠患，消灭苍蝇、蟑螂。10、乙方须严格按照《食品安全量化分级管理A级标准》的要求做好食材采购、主副食品加工全过程的各项管理工作，建立健全供应商档案，严格执行进货检验“索证”制度，在主副食加工过程中严格执行各项食品安全操作规程，确保主副食品安全、卫生。11、乙方须采取有效措施，坚决杜绝食品安全事故的发生。制定《食品安全事故应急预案》，严格执行食品留样备查制度，每餐每样菜品留样保存24小时备查。一旦发生食品安全事故，乙方应立即启动《食品安全事故应急预案》，配合上级食药监部门和甲方查明事故原因。乙方在接受上级食药监部门和甲方处理的基础上，同时应负责赔偿因此给甲方、甲方员工及他方造成的一切损失，甲方因此受到的行政罚款应由乙方负责支付，直至追究乙方的法律责任。12、乙方须设置兼职安全员，负责对燃气、电器、上下水等重点部位和设施进行定期点检、检查。建立健全《安全操作责任制》，后厨使用的各类电器设备均须制定《操作使用说明书》在设备上方明示；切实落实《安全操作责任制》，对违反《操作使用说明书》的人员严格处罚。13、乙方要定期对员工进行安全培训，如乙方员工在履行本合同过程中发生人身事故由乙方自行负责。14、乙方在餐具清洗消毒过程中使用的洗涤剂以及向甲方就餐员工提供的餐巾纸必须符合国家或行业标准，并将洗涤剂、餐巾纸的品牌、规格报甲方备案。八、考核管理办法1、考核人员的组成考核组组长：甲方办公室主任考核组成员：甲方办公室总务科、甲方食堂监督委员会2、在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，按日常管理量化考核表（见附件1）处理，并限期整改；情节较重的，处理办法见附件2。除日常考核外，甲方每年根据情况在员工中进行至少两次食堂满意度调查。甲方根据满意度调查结果对乙方进行考核，具体内容及处理办法见附件3。如乙方或乙方员工表现出色的，甲方可对其进行奖励，奖励范围及金额见附件4。九、争议的解决甲乙双方因签订及履行本合同产生的纠纷应协商解决，协商不成时，双方均有权向甲方所在地人民法院起诉。十、合同有效期本合同壹式五份，甲方叁份，乙方贰份。合同期为X年，自XXXX年XX月XX日起，至XXXX年XX月XX日止。合同自双方签字盖章后生效。十一、本合同附件为本合同的组成部分，本合同与其它附