2024关于服务员的工作计划（30篇）

关于服务员的工作计划（通用30篇）

关于服务员的工作计划篇1

一、近期工作计划：筹备文化吧创办。创办分为文化吧修建、经营。

1.修建规划文化吧地点选取。由学生自律委员会多方面助察，经学

校勤工助学中心慎重考虑决定文化吧选址定在冠群楼旁岗亭对面处。文

化吧修建。由辅导员带领自律委员会全体成员将文化吧亭子以及通往文

化吧的道路建好。由服务部负责购买或租借拿到三张桌子、三把椅子、

两顶遮阳棚摆于文化吧门前，供书籍摆放等。文化吧装饰。宣传部负责

绘出亭子外围彩喷图画、文化吧牌子。需费用统计后交由服务部负责人。

服务部负责亭子内部壁画装饰，书刊架子选购。

2.经营规划文化吧市场调查。方法为抽样调查。由服务部负责拟好

市场需求调查问卷，调查同学们喜欢书籍名称，综合同学们对文化吧的

建议做成问卷，针对男生女生宿舍展开抽样调查。问卷a4纸2-3页，

100-200份。自律委员会所有成员均要参与调查。购买、预订书刊。服

务部根据调查结果，负责做好书刊预定、购买计戈IJ。文化吧宣传。宣传

部绘制一张海报张贴在东园食堂门口，七张a3宣传报贴于各个楼栋一

楼。

文化吧营业营业时间：文化吧于—年10月11号正式营业。

营业时间为每天早上11:00至13:00,下午16:00至19:00。

营业目的：为同学们提供便利的预定或购买书籍，为勤工俭学同学

提供就职机会。

营业对象：桂林电子科技大学所有师生。

营'也内容：出售各种有影响力书刊、杂志、书籍；为同学们代订书

刊、杂志、书籍。营

业模式：桂林电子科技大学勤工中心监督指导。自律委员会自主经

营管埋。

二、发展计划：管理好文化吧

1、成立组织机构。召开自律委员会大会，成立桂林电子科技大学

公寓文化吧管理委员会，选拔总经理、副总经理、财务部、物流部、市

场部人选，落实部门职责。

2、制度管理。由服务部拟定草案，通过自律委员会大会讨论进行

修正、立案，即日执行。

3、账本表制作。账本表分为书刊进货登记表、书刊出售登记表、

营业额统计表同学预定登记表。由服务部拟定，通过自律委员会大会讨

论进行修正、装订

4、值班人员安排。由服务部根据值班人员课程表制定好值班表。

5、设立意见箱。由服务部参照校内外意见箱，设立具有创意性的

意见箱，以促进公寓文化吧的日益完善。

以上就是我们服务部本学期基本工作计划，我们每一位同学都应该

有责任、有信心把服务部建设好，将文化吧办好！

关于服务员的工作计划篇2

我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要

具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如

果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一

点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”

的技术性问题。所以，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的

服务能力。

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上坚

持匀速，任何时候都要心气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言

词汇常常能够缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、能够”等等。另外,

服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不一样的场合和客人不一

样身份等具体情景进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分一一身体

语言。根据相关学者的研究，身体语言在资料的表达中起着十分重要的

作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰

当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于理解和

满意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往很多集中发生的'场所，每一个服务员每一天

都会与同事、上级、下属异常是很多的客人进行广泛的接触，并且会基

于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使

客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经菅的

持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能

力则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人供给的服务有三种，第一种是客人讲得十分明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人供给的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在研究的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的供给是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

供给更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星

级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游

等方面的问题，服务员此时就要以自我时从经验中得来的或有目的的积

累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自我所需要

的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人

欣赏的服务。

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人

会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这

些服务项目的提出到供给之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒

店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以

供给。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满

足的情景，对酒店的形象会产生不好的影响。

五、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客

人着想，能够作适当的让步。异常是职责多在服务员一方的就更要敢于

承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情景下，客人的情绪就

是服务员所供给的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首

先研究到的是错误是不是在自我一方。

六、营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自我的本职工作外，还应当主

动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务

空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人

供给服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责

是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。仅有全

员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做

好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求供给服

务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，

充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的

了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的

情景下，使产品得到充分的知悉和销售。

关于服务员的工作计划篇3

首先，我先澄清我来酒楼工作不是来混饭吃的，我来回味阁是因为

我把回味阁视为一个锻炼自己的平台，一个可以体现自我价值的地方，

一个可以充分的发挥我所拥有长处的地方，好了不废话，以下是本人在

20xx年的服务员工作计划：

一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起

这段时间通过我对服务员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一部

分人认为我们的工作推托，滞后很严重，一些关键性的问题老是“明天

解决”“明天看情况”而不是从现在就开始抓起。

二：员工的仪容仪表、礼貌礼节

我自己也是从服务员一步步做上来的，深知服务员需要做到的是，

制服着装整齐，待客有礼，耐心为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微

笑服务，遇客问好。

二：管理人员以身作则

有相当一部分员工反映我们的管理做不好，管不好不是她们不想

做，而是我们的管理层先做不好，正人先正己，只有我们的管理人员做

到位了，我相信我们的员工也能做好，也能做到位。

四：员工的积极性

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的管理层认为我们的服

务员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的

想法，所以我认为只有员工每天能够能够开开心心的上班，并且爱上上

班，才能把工作做好，故我做出了以下措施:

L从物质上入手;服务员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒

的完整酒盒与酒箱所买的钱归服务员所有（回收这些东西的人我已经落

实好，这两天正在运行），但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归

酒店二楼。

2.从管理层入手；我要求我们的部长管理手下员，时能够人性化管

理，如果我们的服务员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我希望我

们的管理人员能够在指出其所犯错误的同时告诉他应该怎么做，而不是

一通乱骂，这样做只能让服务员感到委屈，对工作失去积极性。

3.从精神上入手;这两天在我寻台，巡视的同时我会鼓励服务员、

传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是希望他们能够放

下心中的担子，从容、乐观的工作。

五：服务员收拾包厢的速度与质量

在前期我发现服务员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”

下班，留下所属包厢卫生等第二天早上再来做，但我发现很多时候服务

员早晨都很乱，到处都在找餐具，所以我决定，每天晚上在11：00之

前走完客人的包厢由值班部长协助包厢服务员把没有收拾出来的卫生

搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还

可以锻炼服务员的技能，为日后的发展奠定基础。另外我计划等过段时

间这些工作都运行良好后给服务员规定收拾包厢卫生的时间，不能由着

她们想几点收拾就几点收拾。不能给他们灌输这种懒惰的思想。

六：强化各基层人员的技能

我发现我们现在的服务员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为

强化他们的技能是当务之急!服务员与营销的培训资料我已下发于各位

部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟悉我们的培训资料，然后才

能给员工做好领导的作用。

七：管理制度

我们现在的管理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，

没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，因为我认为

蓝海的管理很好，很到位，我希望我的我们以后能够做到员_E犯错“有

法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

八：未来展望

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题很多，需要解决的矛盾也很

多，我希望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我

的工作，我相信在不久的将来我们回味阁会变成xx市餐饮市场的一面

旗帜。我相信我们会做到！

关于服务员的工作计划篇4

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途

径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态

度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保

持匀速，任何时候都要心气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言

词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假如、可以等等。另外，服

务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份

等具体情况进行适当得体的表达。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身体语

言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作

用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当

的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满

意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会

与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服

务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人

感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续

兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则

是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的

服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、

放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要

上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务

需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的

服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求

变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部

分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的

提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所

想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、档

次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方

面的问题，服务员此时就要以自己时从经验中得来的或有目的的'积累

成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信

息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服

务。

五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。

即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水

茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这

时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中

准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘

而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

六、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当

秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着

想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认

错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服

务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考

虑到的是错误是不是在自己一方。

七、营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主

动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务

空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人

提供服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责

是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全

员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做

好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提失服

务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，

充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的

了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的

情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

关于服务员的工作计划篇5

坚持礼貌用语，行业操作用语，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工

作纪律，做一个合格的好员工。下半年我预计要做如下工作：

1、每天按营运经理岗位责任的内容去力助营运经理工作，执行营

运经理的指令，负责贯彻落实到位。

2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。

3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。

4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作,

检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。

5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的服务。

6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题

进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办

法。

7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良

好的个人及公司形象。

8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。

9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索耍小费、私藏酒

水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令

员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。

10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑

单的现象发生。

11、负责所辖区域的买单工作。

12、随时了解辖区内的房态。

13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。

14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。

15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。

16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。

17、控制管理好公司的财物。

18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。

19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的

优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。

20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。

关于服务员的工作计划篇6

20_年某月某日，我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己

的第一份工作，兜兜转转，最后在我来到了某某酒店，成为了餐饮部这

个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总

结；

一、做的好的地方

1.能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应

的客情接待，学习能力强。

2.能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提

高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客

人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。

3.可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或

领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领

导。

4.能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。

5,可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水

平。

6.做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

7.能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立

完成一档客情接待。

二、做的不足的地方

L不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求

别人的帮助。

2.团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契

的去和同事合作，只会自己一个人单干。

3.与宾客沟通不够大方，说话不够利落。

以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的

工作做得更好。

关于服务员的工作计划篇7

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调

料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，

要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形

象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几位并

拉椅让座。

撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌

茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客

反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一原料，不要

同一烹调方法，不要同一盛器。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸

煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证

明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就

表示你的推销介绍成功了。

3、按序上菜，操作无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，

所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导

的指令)，坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注

意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么

请吩咐)。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优质服务。

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。

(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系

或部门领导联系，提醒催菜。

(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚

心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使

人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

(4)顾客就餐完半要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，

找，唱票，买单后做到礼貌：谢谢。

(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。

(三)班末收拾

1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用

品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及

时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火苗隐患，做

到安全防范。

在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，

时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机

动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，

遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

下面给大家介绍下酒店客房服务员工作流程:

一、班前准备

1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前十分钟到

岗，准备接班；

2、认真参加班前会，做到对当天工作心中有数；

3、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车

在JL作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，

不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。

二、上岗后的工作

1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理；

2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得

混用；

3、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加

封条，防止再次污染；

4、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，耍恢复原状，清理

后要注意锁好门窗，确保宾客财务安全；

5、客房清扫的一般顺序为：客人口头毙出打扫的房间，门上悬挂

请即打扫牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空

房；

6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是：

(1)敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，

用中指轻敲房门三下，报名自己的身份服务员，敲门的力度要适中，不

能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。三四秒如

房内没有回答，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开

三分之一，再敲三下门(如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能

进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房

门；如客人在房•，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务)。

(2)拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检

查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。

(3)倒：倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要注意烟缸内的烟头是否有熄

灭，以便消除隐患，注意不要把烟头倒进马桶里，另注意住客房报纸或

其它纸上客人写字不能仍。

(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有

餐具，通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放

回房间，如有损坏布草及时送回库房。

撤床时应注意以下3点：

<1)如发现床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉，要礼貌提醒客

人，根据规定进行索赔；

〈2〉在撒床时要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕头时注意下

边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品；

〈3〉撒下的床单等物品不准仍在地上。

(5)做床：要一客一消毒一更换然后根据做床程序进行。具体程序

如下：

〈1〉首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于操作，并

检查床是否损坏；

〈2〉检查防滑垫上有无毛发和污迹及时更换并整理好，防滑垫四

角拉平，把皮筋在床垫下套好；

<3>铺床单环节有甩单、定位；

<4)铺床时注意床单平整，被子与枕头摆放一致。

(6)擦尘;擦尘应准备两块抹布，一干一湿，干的用来擦电器，湿的

用来擦家具，另外准备两个损废干净枕袋擦镜子。擦尘要按照房间的顺

时针方向或逆时针方向进行，顺序是从上到下从里到外，依次擦干净，

做到不漏项，动作轻捷，擦一件家具设备就检查一-项。其顺序是：

(1)先从门、门框擦起，擦门时应该把门牌、门框、门面、门锁

擦干净，并检查门锁是否有异常现象，而且里外都耍擦，以防日久积尘,

可保持门的整体干净；

〈2〉踢脚板：擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过；

〈3〉衣柜：衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架；

〈4〉柜子下层有两套被子，如住房客人衣物比较多，可清理表面卫

生，但一定要小心细致，不要把客人的衣物弄脏弄乱；如有客人晾湿的

衣物，及时拿回卫生间，如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架

都要擦干净，并要检查衣架是否齐全，有无损坏；

〈5〉电源控制闸板也要用干布擦干净，并检查插线板是否有松动

或异常现象；

(6)行李架和写字台电视柜前端对齐，间距一致。如住客房上面

放有行李，原则上是不要移动客人行李，而是把表面浮土擦去即可，如

果走客房，则要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四周都擦干净；

<7)写字台：住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类，

擦时不要移动，把周围的尘擦干净即可，如放有客人物品，要把它轻轻

拿起，擦完尘后再放回原位，注意绝不允许服务员任意翻阅客人物品，

如果是走客房，那就要把写字台由里到外彻底擦干净，包括抽屉里面，

不管走客房还是住客房，在擦尘时，检查补充的物品是否短缺。

〈8〉方凳：方凳置于写字台内侧，以抽屉中线、摆放对称，擦方

凳要把方凳周围擦干净，注意方凳有无松动现象。

(9)电视机：擦电视机要用干抹布擦，如有客人要向客人说对不

起，关掉电源，然后再擦，如有客人说不用，那一切以客人为主，如是

走客房，则要把电视前后，尤其是爱聚尘的地方及电视转动板都擦不干

净，遥控器放在电视机旁边显眼处；

〈10〉窗台：擦窗台时要把里边、外边的窗台擦干净，包括窗槽、

护栏、纱窗，擦完后，把窗户关好，做到没有布毛；

<10窗头灯：擦时要先把灯关掉，用干抹布把灯泡、灯罩、灯杆、

灯座依次擦干净，注意不要把灯泡拧坏。

<12)床头板：擦时要注意，不要让湿抹布触及墙面，如不注意，

时间一长，就会把墙面擦黑，影响整个房间美观。

<13)床头柜：擦时先把床头柜拉出一定距离，是为了检查后面掉

没掉东西，便于擦尘，上下两层都要认真擦干净。

(14)壁画：房间壁画离地面较高，所以擦拭要踩上东西去擦，但

一定要在脚下垫上报纸，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和镜框四周擦干

净。

<15)垃圾桶：垃圾桶与写字台侧面对齐，最后要把垃圾桶里外擦

干净，按规定放好。

补：补就是擦完尘之后，检查房间物品所缺数量，一次带齐一次配

齐，做到不丢忘，不跑冤枉道。

观：打开开关，发现坏的及时报修，环顾房间一周，看看有无漏洞

和不符合标准之处，如有，及时改正。

锁：最后退出房间锁门，并检查门锁有无毛病，使用是否灵活。

登：填表，把出房时间和工作所用时间按规定填写清楚，注意绝不

允许漏登记时间和乱编时间的现象发生。

小结：房间卫生标准要达到：房间、家具、设备无尘土，地面干净

无杂物，墙面清洁无挂土，玻璃、镜面无污渍，室内清洁无死角；

要注意房间设备的日常保养，对自己所管辖的卫生区域设备要心中

有数，经常检查，发现有问题及时处理，定期向领导汇报设备完好情况;

负责本楼层各种棉织品的送洗工作，每日送洗数目要准确无误，如

有问题及时交接并向领导汇报。

7、清理卫生间的程序及具体做法：

（1）开：进浴室后，要先开灯，开排风扇，给马桶冲水；

（2）撤：撤出用过的棉织品，并核对数目看有无短缺，撤出用过的

口杯（如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不

要动）如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜，把浴室各个角落的垃

圾收到垃圾桶倒掉；

（3）刷：使用专用清洁剂和消毒剂分别对面盆、玻璃台面和马丽、

地面进行刷洗和消毒，然后再用清洁剂把浴室墙壁刷洗一遍，并冲干

净；（面盆、台面、墙壁用洗涤灵，马桶用洁厕灵，地面用去污粉，使用

洁厕灵时应配比1：5,洗涤灵的比例为1：1）禁止交叉污染；

⑷擦:

<1）用专用抹布，分别对面盆、玻璃台面和马桶进行擦干擦亮，

尤其注意房间的不锈钢物品，一定不能有水迹，必须擦亮，并要注意下

水口部位必须无赃物，流水通畅。擦马桶也要由里到外，层层擦干（包

括马桶沿、坐板、盖、马桶后边及水箱等）；

<2）擦墙壁要把浴室各个角落擦得到的地方都擦到，尤其马桶后

边，后面下边，后门边;

<3)擦浴室的镜子，要用一块湿抹布和干净枕袋，如果有的用抹

布擦不干净，则先用药水打一下再冲干净，擦亮要求做到无水点、花印;

<4)用抹布分别对浴室、门、浴帘杆、门把手、门下百叶、三巾

架、卫生间棚顶进行擦拭；

(5)补：玻璃台上备有，两个淋浴液，两个洗发液，两个浴帽，一

个棉签，两个梳子，两个牙具，等摆放整齐，口杯两个并套好杯套，将

卫生纸卷套在手指盒横杆上，下端拉出折成三角形，毛巾两条，摆入时

注意将毛巾纵向对折，放在毛巾架上，两条同样，毛边朝里齐边朝外;

摆放浴巾两条，先将浴巾横向三折，然后纵向三折，摆放齐边朝外，毛

边向里；

(6)擦浴室地面先用湿抹布由里到外彻底擦一遍，然后用抹布再彻

底擦一遍，尤其注意马桶后边，台面下边地方；

(7)观：最后在浴室门口环顾一下里边，看有无漏洞，再把门关上

45度左右；

(8)登：填表，按实际使用情况填写清楚；

三、清扫卫生要注意的问题

1、不能用客用毛巾当抹布用；

2、撒垃圾时，不要把客人的东西扔掉；

3、发现住客房少棉织品、口杯，要及时询问客人，客人不在，交

给下一班；

4、浴室发现任何工程问题，要及时报修工程部，来不及维修，一

定要把坏的东西保存起来，以便及时修好，不能乱扔；

卫生间的卫生标准要达到：玻璃台、面盆、恭桶三大件整洁光亮，

无毛发、水锈、水碱，瓷砖墙面无尘土和水迹，灯具无尘土，口杯无水

碱手印，地面无死角。

结束工作

1、全部工作打扫完后，认真写工作报表；

2、做好交接工作，严格执行交接班制度；

3、交接结束后，请示领导经批准后，方可离开工作区域；

4、下班后，立刻更衣离开工作区域。

四、夜班值班服务人员职责范围

1、夜班工作职责：

(1)接班后，认真核实住客情况，如实填写住客房状况表(每晚前台

打表查房两次)；

(2)坚守岗位，不得离岗，不得做与工作无关的事，严禁睡觉，勤

巡视、勤检查、注意客人活动情况。如有生病、饮酒过量、酗酒等异常

情况、请示有关领导；

(3)密切注意客人的到来、离出、会客等情况，发现可疑事项及时

报告保安人员，保证楼层安全；

(4)认真完成领班布置的一切临时工作。

(5)结束本班工作时，应执行交接班制度，交接班完毕，领班签字

后方可下班。

2、夜班工作程序：

(1)按时到岗，签到，并与早班进行交接(内容包括钥匙、对讲机、

棉织品、杯子等物品)是否与交接本一致，如遇到特殊情况，及时与领

班联系；

(2)二十四点关上部分公共区照明灯，早晨七点全部打开，同时打

开楼道窗户，八点下班关上楼道窗户;

(3)每隔一小时巡视一次，每晚查空房两次(前台打空房表)，注意

让前台打表核对住客情况并及时记录，如发现特殊情况及时上报经理；

(4)清扫楼道内容包括：踢脚板、小门、电梯间、空调、灯开关、

安全出口灯.、壁画、消防栓表面、垃圾桶，前后楼道窗户，等项目都要

按照从下到上，从里到外顺序，最后达成光亮、整齐、无尘土、无死角；

(5)前后楼道、楼梯及暖气片、踢脚板、楼梯栏杆、垃圾桶保证每

天擦拭一次；

关于服务员的工作计划篇8

一、培训目标

1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本

技能，独立完成本职.业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素

质培训目标

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员

的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装

自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务

素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐

厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，奏高

语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识

灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求

（一）服务素质培训要求

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含

义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务

员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务

员仪容仪表仪态的基本要求

7、餐厅服务中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台

的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效

的团队

13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人

打招呼2、操作技能培训要求1、托盘的基石要领2、餐巾折花3、中餐

摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务

程序及技巧三、教学计划安排

关于服务员的工作计划篇9

一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度。

通过分析比较—年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方

面，成本控制工作应该更加细化。今年，我部将建立成本分析控制体系,

要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。

如房间一次性用品消耗，平均每月有X万多元，每间房每天一次性用品

耗用成本为x元，约占房间成本的X。从6月份起，我们要求楼面要加

强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏

补漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、_

的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在控制药剂用

量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂。做好月度分析，降低药

剂成本。

—年，我部各项维修费用达一万元，占到全年营业费用的今年,

我部在保证客房设备设施正常使用的同时，严格控制维修成木，对需要

更换的部件由主管或领班确认，做好更换部件使用情况的登记，每月汇

总维修单与工程部核对，反馈质量效果，降低维修成本。

二、细化责任，实行分管主管领班负责制。

今年，我们将加强部门管理，各领班主管对所管区域的人、财、物、

工作效率、财产、设备设施维修、客赔事项复核等工作实行全面负责，

并到场监督，减少投诉率，对所管区域服务质量方面的问题，主管领班

承担连带责任，作为每月工作质量考核的参考依据。

三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。

今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在

工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础

上，设立“工作效率奖—一指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质

量奖一一指房间设备设施正常，卫生干净，做床美观，配备正确”、“团

结服从奖一一指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖一一指工

作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉:以这些单

项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情，出租

率是客房部收益考核的主要指标。

经初步测算，—年，我部平均每间房（不含折旧）的出售成本为—元,

平均房价为_X元，出售一间房的毛利为一元。通过比较分析，我们初

步设想对总台试行销售奖励机制。以月度经营指标中计划出租率为基

数，结合平均房价，按所增加的营业收入的百分比计算总台接待组的奖

励金额，增加总台员工主动销售意识，调动员工售房积极性。

四、做好常客信息收集及服务回访工作。

对酒店常客、大客户，我们将加大对他们的关注，逐步建立回访制

度，对常客、长住客在房价上可适当给予更大折扣，以优惠来留住老客

户。

关于服务员的工作计划篇10

一、营造和谐氛围，打造学习团队;严管重教，少训多教

管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”靠

制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重

要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，

同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就

玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充

到知识能源，永葆企业活力。

二、以销售维系为根本

首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服

务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰

到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。其次是我们要让

宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动

我们的餐厅稳中攀升。

三、五常管理为标准，持之以恒是关键

“5s”在我们的-餐厅相对来说提的还是比较早的，但运用的如何、

实施的如何，我觉得它与我们的执行力有直接的关系，我们的员工对此

意识可能不强，但我们的管理人员必须有灌输、倡导、示范、检查、监

督的意识，并对此有深刻的认识与体会，把它作为一项管理工具运用到

工作中去，并与大家共同研讨此方法的好处，与以前的工作相比较，他

们的思想就会慢慢改变，使员工形成自觉、主动的质量意识和规范意识,

提高JL作效率，提高服务质量。

四、培训学习不放松

在工作中我们每个人都需要新的能量补充，企业因员工的努力而发

展，员工因企业的成长而进步。我们-餐厅做力为员工创造学习机会与

氛围，大力支持、帮助、督促员工不断学习，成长进步。利用装修停业

时间，为员工量身定做培训方案，使每一位员工都有新的知识补充，新

的活力和新的激情，为我们企业发展做出努力，为我们自己的职业道路

莫下坚实的基础。

五、安全时刻记，节约要认真

安全是经营的'基础，是我们工作的前提，每周四是我们的安全检

查日，每餐的餐前、餐中、餐后检查一定要认真执行，水、电、液化气、

企业财产等检查一定要落到实处，为企业承诺一份安全保障，把所有的

易耗品归类、量化，并认真妥善保管，坚决抵制长流水、长明灯、物品

浪费，职工餐浪费现象。

六、硬件维护保养不落下

餐厅的设施设备的维护与保养工作我们要养成良好的习惯，天天检

查，及时报修，及时进行解决，让顾客每到一处感受到空气的清新、玻

璃、餐具洁净明亮，花草充满生机，辅助设施整齐干净，给顾客留下优

雅、温馨、惬意的美好印象。

在一年下半年的工作中，我们一定要按照工作计划严格认真执行每

一项工作，把创新经营、创新管理、创新服务、创新出品，作为我为永

恒的工作主题，让我们携手共进，再接再厉，再创新的辉煌！

关于服务员的工作计划篇11

（一）班前筹办任务

1、定时下班，定时签到，没有许代签，没有许故弄玄虚。

2、从命带领开档前卫死任务的放置，保量保量完成充餐具，备调

料、展台，摆位，情况卫死等，事前统统筹办任务。我们是一个团体，

要有全局不雅念，要相互互助，相互帮忙。

3、员工午饭，小歇。

（两）班中欢迎

1、热忱迎客，自动号召，对峙规矩用语。

班前会后敏捷进岗，精力丰满，苦守岗亭，对峙笑容，注重本身抽

象。

当主顾进进餐桌要自动号召：“师长教师/蜜斯，T时好/早晨好，

几位”并推椅让座。

撤筷套，问茶火（同时引见茶叶种类），递菜单。

为主顾罩上衣套，若有小孩拿与女童座椅，为主顾倒上第一杯规矩

茶。

2、面菜引见，自动保举，当好顾问。

必需操纵菜肴营业常识，领会当市估浑种类及增添种类。

⑴筹办写明台号，人数，日期实时间，笔迹规矩，清晰易懂。

(2)引见菜肴要荤素拆配，口胃没有易反复，多保举厨房出品好主

顾反映好的种类。要做到“四个没有要”：“没有要统一口胃”，“没有要

统一质料”，“没有要统一烹饪方式”，“没有要统一衰器二

(3)分歧工具，分歧场所保举分歧菜肴。对白烧菜，烹饪时候，蒸

煮时候少的菜要事前同主人做好诠释，让主顾故意理筹办。

(4)业务半途有估浑，退菜必需写明原由由厨房或部分带领具名证

实圆可退菜。

(5)面菜耍操纵自动，争夺时候，但也必需尊敬主人自眩

(6)肯定面菜后要做到反复一遍，查对无误再交支银下厨房。

能让主人提起用饭应付便念起我们，提出发点菜引见便念到您，那

便表现您的倾销引见胜利了。

3、顺次上菜，操纵无误。

起首按照面菜单要领会菜式所需用品，做好提早筹办，如刀，叉，

所需调料等。

(1)上热菜要平均摆开(口胃，色彩，荤素，制型，衰器拆配摆放)。

(2)同时收罗主顾定见支与茶盅。

(3)上菜时必需查对面菜单(面菜单上没有的菜毫不下台，寻觅带领

的指令)，对峙做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注

重没有宜正在白叟，女童，残徐人身上上菜，注重均衡，防备汤汁中溢

滴漏。

(4)上酒火要注重酒火饮料下台当主人面表示再翻开。

(5)凡跟做料的菜肴先上做料后上菜。

(6)上菜终了要对主人交接清晰(师长教师/蜜斯菜已上齐，借必要

甚么请叮咛)。

(7)按照环境下水果盘。

4、席间供给劣量办事。

(1)恰当的时辰更调骨盆，烟缸。手段谙练，行动敏捷，操纵卫死。

(2)不雅察便餐静态，若有超时太长的菜肴，要自动战传菜部分接

洽或部分带领接洽，提示催菜。

(3)妥帖处置好平常供给中的噜苏冲突，碰着菜式成绩，要立功谦

虚，诚实，说话亲热，耐烦解问，要记拆一句坏话令人笑，一句忙话令

人跳”的奥理，正在处置没有了的环境下叨教带领。

(4)主顾便餐终了要查对结帐单，准确无误，代客买单。做到支，

找，唱票，买单后做到规矩：“感谢二

(5)主顾离座，耍规矩作别，提示没有要漏掉所带物品。

(三)班终整理

1、实时按操纵法式支台：(布件，玻璃器件，没有锈钢器件，餐厅

用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大巨细分隔，沉拿沉放，

实时收到洗杯间战洗碗间。

2、轮到值班必需依照“值班任务尺度请求”操纵。查抄“水苗隐

患”，做到平安提防。

正在全部办事欢迎进程中，对峙利用托盘。要自发风俗性的勤巡台,

时辰寄望主顾的便餐静态，举行，表示实时自动供给办事。要有矫薨灵

活性，有应变才能性，余暇时候多取主顾相同成立杰出闭系。

对峙规矩用语，止业操纵用语，精力丰满，面带笑容，经心失职，

恪守餐厅任务规律，做一个及格的好员工。

关于服务员的工作计划篇12

第一天开接待会。人事主管率领熟习旅店情况、外部构造机构（熟

悉相干带领）。进修着拆请求。进修礼节标准。引见本岗亭的地位及上、

上班时候、员工通讲等等。

第两天上午年夜课，资深司理培训旅店认识。第两全国午起头培训

旅店的应知应会。经常使用的规矩用语及办事忌语。客房办理实际。

第三天培训领会发、交磁卡的脚绝，领会房态、接听德律风、拍门

传递，利用磁卡开门，熟习房间内物品摆放及举措措施装备取利用方式。

第四天熟习房型、晨背、消防举措措施的利用方式，及操纵走廊过

讲灯，空调开启的时候战划定。

第五天培训若何筹办任务车及熟习车上物品的称号、用处，领会浑

扫依次，即扫除房、高朋房、走客房、住房、请勿打搅房、空屋，注：

请勿打搅房普通鄙人午两面落后止扫除，先请工头挨德律风到房间扣问

主人是不是要扫除，如无人可请工头伴随出来扫除。

第六天培训查退房，遗留物品的处置，浑扫客房的根基法，如抹尘

要按从上到下，逆时针或顺时针标的目的，抹布合叠利用，弥补房内所

需物品。

第七天培训细节办事，如扫除住房需注重事项，扫除途中主人返来

时的处置，和碰到主人请求开门需重视的事项。

第八天培训若何扫除洗手间，准确利用消毒药火，弥补物品。

第九天培训正在任务中要教会自查，如物品是不是有漏放，洗手间

门是不是呈45度，文件夹内疑签是不是4张。

第十天培训若何挖写浑扫表及接班本，年夜渣滓天天若何清算，取

洗衣房接洽报收棉织品，及各业务面的德律风号码战业务时候。新员工

培训打算第十一天培训清算任务间、办事台、大众区卫死、花木、地毯

的调养任务。

第十两天培训办事员的教养，如心思教养、职业教养、办事立场，

不克不及果表情欠好而影响任务，领会旅店带领战老主顾的名字、职称、

风俗，有利于正在往后更好地办事主人。引见以往有闭案例，如动用主

人物品等的成果。

第十三天培训若何领受客衣、唤醒、减床、开夜床、办事。

第十四天培训本性化办事，办事员应念客所念，慢客所慢，要注重

失密来宾战旅店的统统事件，有闭案例解析。

第十五天消防平安培训。（注重：天天均放置实操课程，凌晨要停

止军训，第一天早晨要弄一个碰头会，其他早晨放置散体文娱勾当。

第十六天停止一次现实操纵的全圆面测试，并停止总结表扬，筹办

分岗。

关于服务员的工作计划篇13

一、培训时间：

3月23日——月23日,上午：8：30----11：00,

下午：2：00——4：30

二、培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员

的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装

自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务

素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东

山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、培训内容：

（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性

（二）服务的含义、服务的理念、服务的模式

（二）餐厅服务员的素质要求

（四）餐厅服务员的职业道德要求

（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

（六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

（七）餐厅服务中常用的礼貌用语

（八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台

的合作

（九）沟通客人的技巧

（十）熟记客人

（十一）语言技巧

（十二）建立有效的团队

（十三）如何创造客人、如何留住客人

（十四）电话礼仪

（十五）如何与客人打招呼

四、培训方法

1、课堂讲解

2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟;微笑训练，每天练习

20分钟。

3、录像教学

4、角色扮演

5、感受训练

6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演济内

容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作

品。

7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。

8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。

关于服务员的工作计划篇14

20一年是收获的一年，也是大发展的一年。在某某总的教育、支持、

鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了

思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我

圆满的完成了领导交给我的任务。下面做一年总结如下：

一、在日常工作中我们树立了三个理念

1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不沦遇到多么刁蛮的顾客，我

们都要以服务好顾客的最终目的。

2、细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的管理

系统，服务系统才会顺畅的运转。

3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员

工在健康和谐的企业氛围中工作。

二、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习

让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的

敬业精神。

三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念

抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子

为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训计一划，组织员工进行了统一

的操作标。

四、围绕酒店发展要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命

五、规范企业管埋，实行品牌发展战略

在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感

和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务

实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。

稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。

新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇，只要我们

坚持在某某总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方百计提高服

务质量,不断提过全体员工服务水平,就一定能够高质量的全面完成20_

年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。

关于服务员的工作计划篇15

（一）班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员

工作计划。

（有事必须事先请假）O

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调

料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体,

要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形

象。

当顾客进入餐桌耍主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几位并

拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌

茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客

反应好的品种。要做到四个不要：不要同一•口味，不要同一■原料，不要

同一烹调方法，不要同一盛器。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸

煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证

明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

关于服务员的工作计划篇16

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一

个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员

工进行。

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等。以提高

员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，

解释员工福利，服务意识服务理念。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课；餐饮五字决，如何留回头客，前厅与后台协调，员工配合。

第六课：规范礼貌用语及操作程序。

第七课：楼面部接待过程（详细讲解）。

第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，

高级服务员要掌握的服务。

第十课：预定迎客点菜送客摆台托盘上菜推销斟酒收台

第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

第十二课：如何成为一名出色的服务员。

第十三课：厅房服务的详细程序。

第十四课：问题解答。

第十五课：及消防知识。

员工仪容仪表

规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人先生/小

姐，您好!欢迎光临，请问您几位？当客人回答后便问：请问先生/小姐

贵姓？

2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递

给客人并说道：先生，这是我们的菜牌。然后询问客人：您好，请

问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音等茶客人选定茶叶后，应

把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客

人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服

务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入

座，稍鞠躬讲：先生/小姐，您好，欢迎光临！

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近

餐桌，说：先生/小姐，请坐并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注意事项：

A善于观察分清谁是主人。

B对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

C当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：这有利于我们称呼

您或当有客人找你时，便于我们查阅。

D服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：先生/小姐，请用毛巾。然后

去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询

问客人了。（问的方式见第二条。）要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等

一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求

六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱,

小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺

在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：先生/小姐,

请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有果汁挺不错，啤酒有金威啤

酒，青岛啤酒等。注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分

红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是

否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及

名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站以微微弯腰的姿势。

B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒

顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P（一盎司）

D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽

水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤

走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘,

然后放回干净的烟盅。

11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势

请慢用。注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为

客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客

人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则

按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又

不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给

客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟

以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及

时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在

交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人先生/

小姐，您点的菜已经上齐了并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）应在客

人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及

酒杯。用脏物夹清理一下台面。

15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯,

为客人斟上一杯饭后茶。（巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开

水，然后再为客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的

把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果

端到客人桌上，介绍说：先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。

17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹在客人的右

边把收银夹打开说：先生/小姐，谢谢（多少）钱。客人接过找零后,

同样要说谢谢。拉椅送客，说慢走，欢迎下次光临等送客语。

18.检