T-HSPAQ 0002-2024 盐渍天然肠衣

ICS67.120.10CCSX22T/HSPAQ2024-07-22发布河北省食品安全促进会发布T/HSPAQ0002—2024本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省食品安全促进会提出。本文件由河北省食品安全促进会团体标准审查委员会归口。本文件起草单位：河北省食品安全促进会、保定市顺平县发展和改革局、保定市顺平县市场监督管理局、润泰（河北）肠衣有限公司、远东肠衣食品有限公司、保定永伟肠衣有限公司、顺平县倬宇肠衣食品有限公司、顺平县沐晨肠衣有限公司、顺平县利信肠衣有限公司、顺平县安成农畜产品有限公司、顺平县牧源百汇肠衣有限公司、保定雨康肠衣加工有限公司、顺平县金泽肠衣有限公司、顺平县宇畅肠衣有限公司、保定聚业肠衣有限公司、顺平县德正肠衣有限公司、顺平县永睿肠衣有限公司、河北玖辛检测技术服务有限公司。本文件主要起草人：贾振国、王环、王英哲、王红军、杨杰、王雅凡、刘民帅、孟亚辉、刘淑景、胡瑞超、王珊珊、李世宝、奚东阳、侯洋洋、马建辉、石倬宁、刘建哲、任永生、李四新、李红杰、侯金金、候齐佳、王新哲、李红刚。本文件为首次制定。4产品分类T/HSPAQ0002—2024盐渍天然肠衣本文件规定了盐渍天然肠衣的术语和定义、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则和标识、包装、贮存、运输。本文件适用于专用盐腌制的天然肠衣，不包括胶原蛋白肠衣等非天然肠衣。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7740天然肠衣GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T2606肠衣盐国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T7740规定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。3.1盐渍天然肠衣符合本文件要求，加工过程使用专用盐腌制的天然肠衣。3.2半成品肠衣原肠经加工除去脂肪组织、肌肉、浆膜和粘膜，所剩下的半透明状的粘膜。3.3成品肠衣半成品肠衣经清理去杂、分路分级、盐渍等加工后，可直接用于灌制香肠等的管状或类管状产品。T/HSPAQ0002—2024按照肠衣来源动物种类及组织不同，分为盐渍猪肠衣、盐渍羊肠衣、盐渍牛肠衣、盐渍猪大肠头、盐渍猪肥肠、盐渍猪膀胱、盐渍猪拐头、盐渍牛大肠。5技术要求5.1原料要求5.1.1肠衣原料5.1.1.1国产肠衣原料应来自非疫区的健康牲畜，并经官方批准的屠宰场屠宰，其安全指标应符合GB2707的相关要求，宰前宰后检验检疫合格，具有动物检疫合格证明。5.1.1.2进口肠衣原料应来自经中国主管部门批准的国外生产加工企业，其安全指标应符合GB2707的相关要求，并具有出口国家或地区官方兽医部门出具的检疫证书和口岸相关主管机构出具的入境货物检验检疫证明。5.1.1.3原肠应密闭包装并保持清洁卫生，按相关要求贮存和运输。包装材料应符合相关规定，不得对原肠造成污染，不应改变原肠的感官特性。使用后，原肠包装应作销毁或有效防疫消毒处理。5.1.2肠衣半成品原料半成品肠衣应符合5.1.1的规定。应来自获得政府主管部门批准的加工厂，并经检验合格，具有相应的合格证明。5.2辅料要求5.2.1加工用盐应符合QB/T2606的要求。5.2.2加工用水应符合GB5749的要求。5.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求色色T/HSPAQ0002—2024表1（续）感官要求），衣去掉小肠的最后4m、盲肠和肠系膜5.4净含量及规格5.4.1预包装食品净含量应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。5.4.2规格应符合表2的规定。表2规格要求5.5食品安全要求应符合GB2762、GB2763、GB31650等食品安全国家标准和国家有关规定。6分析方法6.1感官要求按GB/T7740有关规定执行。6.2净含量及规格按JJF1070、GB/T7740有关规定执行。T/HSPAQ0002—20247检验规则7.1出厂检验检验项目应包括感官要求、净含量及规格，合同另有约定的按合同约定执行。7.2型式检验检验项目应包含本文件规定的全部检验项目。7.3判定规则经检验，符合要求的，应判定该产品为符合本文件。不符合要求的，应从该批次产品中加倍抽样复检，若复检结果仍有一项不合格，则判定产品为不符合本文件。8标识、包装、贮存、运输8.1标识8.1.1产品标签应符合GB7718及有关规定。8.1.2盐渍天然肠衣的包装容器内顶面应附明显卡片，标明品名、口径、长度和数量。8.2包装8.2.1肠衣的包装容器应坚固耐用，包装材料应符合相关标准及规定。8.2.2盐渍天然肠衣装入包装容器时应充分撒布干盐或灌满饱和盐卤。8.3贮存盐渍天然肠衣应存放在密闭容器，置于温度适宜的环境中，相对湿度为85%