545人类对细菌和真菌的利用教学设计-人教版生物八年级上册

教学设计教学课题人类对细菌和真菌的利用教学背景分析（1）本节课的主要教学内容是人类如何利用细菌和真菌，包括在食品制作和保存方面的应用。（2）本节课主要介绍了细菌和真菌在制作发酵食品如甜酒、泡菜、酸奶中的作用，以及如何通过控制这些微生物来防止食品腐败的知识点。（3）通过学习本节课，学生不仅能够理解细菌和真菌对人类生活的积极作用，还能通过实际操作如发酵实验和食品制作，提高他们的动手能力和科学探究能力。此外，学生还将学习到关于食品保存的重要知识，这将有助于他们在生活中做出更健康、更安全的食品选择。教学目标（1）学生能够阐述细菌和真菌在食品制作和保存方面的原理与常见方法，掌握发酵技术在食品制作中的具体应用。（2）通过参与制作发酵食品和探究食品保存方法等活动，提高学生的动手实践、合作探究、分析解决问题的能力。（3）学生能体会到细菌和真菌与日常生活的紧密联系，激发对生物学科的学习兴趣并养成健康饮食的意识。重难点（1）理解细菌和真菌在食品制作过程中的具体作用原理。（2）掌握不同食品保存方法的原理及其在生活中的正确应用。教学方式与策略实验演示法、小组合作探究法教学活动设计一、创设情境，导入新课教师活动：通过回顾之前学习的细菌和真菌的危害，提出一个问题：“所有的细菌和真菌都是对人类绝对有害而无利吗？”（生：齐声否定。）教师活动：请学生们根据收集到的资料和生活经验，分享一下它们对人类有哪些益处。（生：回答细菌和真菌在酿酒、食品制造、制药、污水处理和冶金等方面的作用。）教师活动：总结学生的回答，并指出今天我们将深入探讨这些微生物是如何被人类利用的。（板书题目：第二节人类对细菌和真菌的利用）二、细菌、真菌与食品的制作（一）发酵实验教师活动：引导学生思考，“在制作食品的过程中，我们通常依据什么原理来利用细菌和真菌呢？”（生：联想到课前做的发酵实验，并展示他们的发酵装置。）教师活动：询问各组实验的进展情况，选择一个小组来展示其发酵实验的过程、现象及结论。（生：该小组用PowerPoint展示实验结果，解释气球中的气体是二氧化碳，由酵母菌分解糖产生。）教师活动：进一步提问：“你们认为气球里充的是哪种气体？”“这种气体是怎样产生的？”教师活动：讲解酵母菌内的酶如何将糖分解成葡萄糖，并在无氧条件下生成其他物质（显示Flash动画）。请学生描述这一反应过程。（生：说明酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和另一种未知物质。）教师活动：让学生打开气球闻闻里面的气味，确认其中的未知产物是什么。（生：打开后闻到酒味，判断另一种产物是酒精。）教师活动：使用课件展示完整的发酵原理反应式。教师活动：检查所有小组的实验情况，鼓励失败的学生大胆承认并分析原因，同时表扬他们实事求是的态度。（生：有未成功的小组讲述其经历，其他同学帮助找出问题所在。）教师活动：引导学生讨论哪些常见的食品利用了发酵原理制作。（生：举例如酸奶、泡菜、酱油、面包和馒头等。）（二）制作甜酒教师活动：出示一瓶自制甜酒样品，邀请一名学生品尝并提问：“你觉得甜酒真的甜吗？为什么？”（生：品尝后表示确实甜，猜测可能是因为酒曲将糯米转化为了糖。）教师活动：解释甜酒的制作主要依靠酒曲中的曲霉菌，后者能将淀粉分解成糖分，赋予甜酒独特的风味。（生：专心听讲。）教师活动：鼓励学生尝试在家里为家人制作美味的甜酒，但要提醒大家适量饮酒才健康，并告诫中学生不应该饮酒。（生：赞同教师的观点。）（三）制作泡菜教师活动：展示泡菜样品并向学生发问：“你们知道泡菜是如何制作而成的吗？为什么制作过程中需要用一圈水封住容器口？”（生：解释乳酸菌的作用以及封口防水是为了保持无氧环境。）教师活动：肯定学生的答案并对积极发言的同学予以鼓励。（生：感到受到了鼓舞。）（四）制作酸奶教师活动：请第四组代表上台展示他们的成果，并追问为何需要先煮沸牛奶再进行发酵。（生：强调加热消毒的重要性，以防止其他杂菌污染导致酸奶变质。）教师活动：基于甜酒、泡菜及酸奶的制备过程，请学生概括出适合细菌和真菌生长的理想条件有哪些。（生：讨论后得出温度适宜、有机物充足和湿度适中几个关键因素。）三、细菌、真菌与食品的保存教师活动：启发学生思考有效防止食物腐败的方法有哪些。（生：第五小组通过研究资料列出了多种解决方案，并使用PPT形式汇报。）教师活动：继续探讨这些防腐措施背后的目的何在。（生：明白有的方法旨在抑制微生物活性，有的则是直接将其消灭。）教师活动：提醒同学们虽然添加防腐剂可以杀死食品中的有害生物，然而某些类型可能对人体健康造成潜在威胁，因此应尽量减少摄入含防腐剂的食物，在选购时务必仔细查看产品信息。（生：牢记此建议。）教师活动：安排学生针对课本第73页上的“观察与思考”部分展开小组讨论。（生：围绕不同类型的食品保存方式进行交流。）教师活动：提供一些食物及其对应的长期存储方法图示，要求参与者们连线配对正确的组合。四、情感升华教师活动：引导学生谈谈学习本节课之后的感受或体会。（生：分享学习心得，特别强调了合作探究带来的愉悦感受，以及生物学知识在日常生活中的实用性，激发了他们