低温酸奶的冷知识阅读答案资料

低温酸奶的冷知识阅读答案低温酸奶的“冷”知识①酸奶是牛奶经过发酵菌种发酵而成的产品。从加工过程和储存条件等来看，有需要低温冷藏的活菌酸奶和可常温存放的经热处理的酸奶。那么，到底选哪种酸奶更好、更有益健康呢？

②低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中，发酵完成后进行低温储藏运输；常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”，这种处理方式会杀灭乳酸菌。因此，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于_____。

③低温酸奶中含有活性乳酸菌，为了保持产品的新鲜和活菌，需要在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售。低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下销售，而且保质期的时间也比较长，一般为3-6个月。

④那么，选择低温酸奶有哪些好处呢？

⑤首先，低温酸奶中含有丰富的活性乳酸菌，长期食用可以助力改善肠道健康状况。选择低温酸奶时可先阅读包装上的乳酸菌含量。

⑥其次，生牛乳经发酵后制成酸奶时，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被转化为乳酸。而且低温活菌酸奶中还含有活性乳酸菌产生的β-半乳糖苷酶，可以帮助乳糖在小肠中降解，有助于解决乳糖吸收障碍问题，减少乳糖不耐症。

⑦此外，酸奶中含有钙、磷、镁、钾等多种矿物质，是日常膳食中钙的最好来源。酸奶保留了生牛乳中丰富的的钙含量，而且在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸。因此，酸奶所提供的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收。

⑧值得一提的是酸奶在发酵过程中可以产生B族维生素（包括叶酸）等多种人体所必需的维生素。美国营养与健康调查数据表明，增加乳制品的消费量，可以帮助弥补维生素的摄入不足。

⑨了解到这些有关酸奶的“冷”知识后，你知道如何选择和保存酸奶了吧？

⑩A.通过正规的经营渠道购买，选择可靠的品牌。B._____。C._____。D.食用低温酸奶时，避免与温度过高的食物或液体混合，以免影响效果。E.可以在室温条件下，存放8小时。

【小题】联系上文，请在第②段横线处填上合适的内容.。

因此，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于______。

【小题】文章②③段分别说明了低温酸奶和常温酸奶在______、______、______三方面的不同。

【小题】联系全文，请从“选择”和“保存”两个角度补充第⑩段的内容。

B.______

C.______

【小题】标题中的“冷”字有______和______的两层含义，强调“冷”的表达效果是______。

【小题】选择低温酸奶的好处不包括______

A.含有活的乳酸菌，助力改善肠道健康状况。

B.一部分乳糖被水解后，更容易被人体消化。

C.含有多种矿物质，都很容易被人体吸收。

D.含有多种维生素，可以弥补人体摄入的不足。答案解析（1）本题考查内容补充。结合上下文，根据“低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中”“常温酸奶在发酵后需要进行‘巴氏杀菌热处理’，这种处理方式会杀灭乳酸菌”可知，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于：低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

（2）本题考查段落内容的概括。根据“低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中”“常温酸奶在发酵后需要进行‘巴氏杀菌热处理’，这种处理方式会杀灭乳酸菌”可知，这是说低温酸奶与常温酸奶的制作方式不同；根据“低温酸奶中含有活性乳酸菌，为了保持产品的新鲜和活菌，需要在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售。低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下销售，而且保质期的时间也比较长，一般为3-6个月”可知，这是说低温酸奶与常温酸奶的储存条件、保质期不同。

（3）本题考查补充内容。细读本段，就会知道这是说明如何选购酸奶的，根据前文介绍的低温酸奶和常温酸奶的区别，我们知道选择低温酸奶要比常温的好，因为它有活性乳酸菌，乳酸菌越多越好。同时低温酸奶保质期短，需要低温环境保存，所以需要及时放入冰箱冷藏。据此分析可知B处填：选择低温酸奶，阅读包装上的乳酸菌含量；C处填：购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保存。

（4）本题考查重点词语的含义。文章的标题是“低温酸奶的‘冷’知识”，“冷”字，大有深意。首先通过阅读全文可知，文章主要介绍的是关于酸奶的一些常识知识，酸奶有低温和常温两种。低温的含有活性乳酸菌，对我们身体有益。但是这种乳酸菌保质期短，需要低温冷藏储存，由此可知“冷”字第一层含义：低温冷藏；文中关于酸奶的介绍，这些常识性的东西并不复杂，但恰恰是我们每个人往往忽略、不加注意的细节问题，所以这些知识属于有点“冷门”。这个标题一语双关，增加了文章的可读性，提升读者阅读兴趣。

（5）本题考查信息筛选。

ABD.正确。

C.有误，“都很容易被人体吸收”，表述有误，原文说的是“酸奶所提供的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收”。

故选：C。

答案：

（1）低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

（2）制作方式

储存条件

保质期

（3）B.选择低温酸奶，阅读包装上的乳酸菌含量

C.购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保存

（4）“低温冷藏”“冷门”这个标题一语双关，增加了文章的可读性，提升读者阅读兴趣。

（5）C

文章介绍的是关于低温酸奶的一些常识。说明了低温酸奶和常温酸奶的区别，以及低温酸奶的好处和购买的注意事项。

解答信息提取并概括的题目，首先要在审清题干的基础上找到答案范围，然后精读该语段，解题的关键是要统观全文，注意提示性语言，把握中心句，根据理解得出切题的答案。（1）本题考查内容补充。结合上下文，根据“低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中”“常温酸奶在发酵后需要进行‘巴氏杀菌热处理’，这种处理方式会杀灭乳酸菌”可知，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于：低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

（2）本题考查段落内容的概括。根据“低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中”“常温酸奶在发酵后需要进行‘巴氏杀菌热处理’，这种处理方式会杀灭乳酸菌”可知，这是说低温酸奶与常温酸奶的制作方式不同；根据“低温酸奶中含有活性乳酸菌，为了保持产品的新鲜和活菌，需要在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售。低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下销售，而且保质期的时间也比较长，一般为3-6个月”可知，这是说低温酸奶与常温酸奶的储存条件、保质期不同。

（3）本题考查补充内容。细读本段，就会知道这是说明如何选购酸奶的，根据前文介绍的低温酸奶和常温酸奶的区别，我们知道选择低温酸奶要比常温的好，因为它有活性乳酸菌，乳酸菌越多越好。同时低温酸奶保质期短，需要低温环境保存，所以需要及时放入冰箱冷藏。据此分析可知B处填：选择低温酸奶，阅读包装上的乳酸菌含量；C处填：购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保存。

（4）本题考查重点词语的含义。文章的标题是“低温酸奶的‘冷’知识”，“冷”字，大有深意。首先通过阅读全文可知，文章主要介绍的是关于酸奶的一些常识知识，酸奶有低温和常温两种。低温的含有活性乳酸菌，对我们身体有益。但是这种乳酸菌保质期短，需要低温冷藏储存，由此可知“冷”字第一层含义：低温冷藏；文中关于酸奶的介绍，这些常识性的东西并不复杂，但恰恰是我们每个人往往忽略、不加注意的细节问题，所以这些知识属于有点“冷门”。这个标题一语双关，增加了文章的可读性，提升读者阅读兴趣。

（5）本题考查信息筛选。

ABD.正确。

C.有误，“都很容易被人体吸收”，表述有误，原文说的是“酸奶所提供的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收”。

故选：C。

答案：

（1）低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。

（2）制作方式

储存条件

保质期

（3）B.选择低温酸奶，阅读包装上的乳酸菌含量

C.购买低温酸奶后，应及时放入冰箱保