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5113Productionspecificationofsmallpickleworkshop2021-11-18发布I 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1酱腌菜小作坊生产规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB7718食品安全国家标准预包装食品标DB5113/T2食品小作坊通用生产规范5.1一般要求5.2腌制场所腌制池、腌制罐、晾晒场周围应清洁卫生，不得有污染源。大型腌制池还应有安全防护措施。2腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗。38.4.2应根据原料、产品和工艺特点，针对生产设备和环境实施清洁、消毒，以降低微生物污染的风8.4.3除工艺需要外，不得在加工场所使用和存放与生产无关的化学制剂。洗涤剂、消毒剂应妥善保8.4.4应采取有效措施防止异物混入食品9产品管理9.1检验与记录9.2包装9.2.1产品包装材料应符合国家食品安全标准要求，纳入生产许可范围的包装材料应是取得生产许可9.2.2包装方式应能在正常的贮存、运输、销售条件9.3标识9.3.1预包装食品标签标识应符合GB7718和食品安全法律法b)食品生产小作坊名称、地址、联系方式；9.3.3散装食品在大包装表面或适当位置标示食9.4贮存与运输9.4.1产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，贮存时应留有一定间隙，隔墙9.4.2运

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