茶艺师模拟习题与参考答案

茶艺师模拟习题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、高产和优质的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D2.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。A、动作美观B、抑制茶香散发C、清洗茶壶D、保持茶壶温度正确答案：D3.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素答案:AB、维生素答案:CC、维生素ED、维生素答案:D正确答案：C4.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、()。A、工夫茶艺B、太极茶艺C、白族三道茶D、武夷茶道正确答案：B5.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、淋壶B、烫壶C、干壶D、摇壶正确答案：D6.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、薛涛井B、文君井C、城内井D、柳毅井正确答案：C7.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、赞助商的要求B、参观者的社会层次C、参展单位的档次D、主题正确答案：D8.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A、干果、鲜果B、干果、果仁C、果仁、鲜果D、鲜果、果汁正确答案：B9.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、廉B、俭C、美D、真正确答案：B10.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、主动展示商品B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、在陈列商品时突出优点正确答案：B11.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、兰花形C、片形D、雀舌形正确答案：A12.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、兰花形B、盘花形C、扁平形D、卷曲形正确答案：D13.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、半发酵茶B、后发酵茶C、不发酵茶D、全发酵茶正确答案：A14.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、铁观音B、武夷水仙C、闽北水仙D、黄金桂正确答案：B15.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70°答案:CB、75°答案:CC、85°答案:CD、90°答案:C正确答案：D16.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、六安瓜片C、临海蟠毫D、雨花茶正确答案：A17.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、荷叶D、凤眼正确答案：A18.检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、清洁B、贵重C、配套D、美观正确答案：A19.普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶。A、广东B、云南C、西藏D、广西正确答案：B20.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、绿茶茶艺B、工夫茶艺C、花茶茶艺D、擂茶茶艺正确答案：B21.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关正确答案：B22.咸丰时民间窑才茶具款识印()章盛行。A、楷书B、隶书C、篆书D、行书正确答案：C23.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、()。A、茶礼B、茶点C、茶歌D、民族服饰正确答案：D24.配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“()”冲水至盖杯的翻口沿下。A、悬壶高冲B、回转C、凤凰三点头D、关公巡城正确答案：C25.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。A、活化石B、代表C、真工夫D、始祖正确答案：A26.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、晋窑C、吉州窑D、民间窑正确答案：D27.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。A、“心想事成”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“万事如意”正确答案：B28.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、新鲜度下降正确答案：A29.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、酥油茶B、五福茶C、八宝茶D、油炒茶正确答案：D30.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、答案:C答案:Anyouhelpme?B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?C、M答案:AyIhelpyou?D、M答案:AyIhelpsyou?正确答案：C31.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有()。A、唐朝礼仪、服饰、茶饼B、唐朝宫廷礼仪C、龙凤茶团、服饰、茶具D、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具正确答案：D32.茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。A、茶具B、服装C、奇石D、焚香正确答案：D33.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、西湖龙井B、毛峰C、碧螺春D、翠玉正确答案：A34.制作酥油茶一般采用()。A、白茶B、龙井茶C、砖茶D、乌龙茶正确答案：C35.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、200mlB、500mlC、400mlD、100ml正确答案：C36.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律D、观众留言记录正确答案：B37.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。A、演示茶艺B、提供服务与销售C、提供巡台服务D、介绍茶文化正确答案：B38.冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、20~30mlB、5~10mlC、10~20mlD、50~60ml正确答案：A39.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡发黑B、暗淡无光C、粗糙发黄D、古雅厚润正确答案：C40.当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息发送者B、信息C、信息通道D、信息接受者正确答案：A41.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、兴奋C、消炎D、抗衰老正确答案：B42.下列属于展览会经费开支项目的是()。A、赞助费B、保险费C、冠名费D、展位出租费正确答案：B43.君山银针属于()类。A、黄茶B、红茶C、白茶D、绿茶正确答案：A44.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般()。A、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶B、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶C、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶D、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶正确答案：D45.茶文化旅游的特点是集文化性、()、游览观光及学术考察为一体。A、欣赏茶艺B、用山泉水冲泡茶C、趣味性D、感受茶俗正确答案：C46.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四妙手B、四名家C、四大家D、四专家正确答案：B47.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务,其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、问侯之声、送客之声B、迎宾之声、送客之声、导客之声C、迎宾之声、介绍之声、送客之声D、问候之声、询问之声、服务之声正确答案：C48.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、保持茶壶温度B、给茶壶降温C、抑制茶香散发D、避免壶底水滴落杯中正确答案：D49.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。A、咸奶茶B、竹筒茶C、龙虎斗D、酥油茶正确答案：C50.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、茶壶放入壶盘中冲入开水B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、用沸水烫热茶壶正确答案：B51.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、白鸡冠B、小红袍C、铁观音D、大红袍正确答案：C52.职业道德品质包括职业观念、职业良心和()。A、职业自豪感B、职业报酬C、职业技能D、职业地位正确答案：A53.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、G答案:B113432-92《特殊营养食品标签》B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《银毫》D、答案:D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A54.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、白毫银针B、雨花茶C、君山银针D、碧螺春正确答案：D55.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、7B、3C、5D、6正确答案：D56.冲泡茶的过程中,在以下()动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：A57.()季,将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、夏B、秋C、冬D、春正确答案：A58.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、监督和揭发C、相互批评和监督D、批评与自我批评正确答案：D59.陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的()。A、地名B、国号C、吉祥语D、陶工名正确答案：B60.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、井水D、海水正确答案：B61.桃江擂茶为(),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。A、甜饮B、苦饮C、酸饮D、咸饮正确答案：A62.按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、12gB、5gC、10gD、2g正确答案：C63.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、试饮、比较B、展示、介绍C、演示、比较D、冲泡、品饮正确答案：B64.构思()是展览会会务准备工作之一。A、展位布局图B、会务安排C、整个展览结构D、展览活动安排正确答案：C65.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、开心果B、瓜子C、核桃D、果脯正确答案：C66.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。A、凤凰擂茶B、台湾擂茶C、苏州擂茶D、安化擂茶正确答案：D67.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用B、牛奶冲泡茶叶C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤,再加牛奶和糖正确答案：D68.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“()”。A、三清茶B、十里香C、六合茶D、八宝茶正确答案：C69.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、皇室的日常起居生活D、喜庆宴正确答案：D70.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度正确答案：B71.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有:上门访问、发调查问卷做民意测验、()等。A、了解实际效果B、收集正面的报道C、对参展单位的意见不必再听取D、寻找负面的媒体报道正确答案：A72.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、茶、水、火、具B、各种泡茶方法C、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句D、不同品质的茶具正确答案：C73.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝()、服饰、饮茶器具等。A、民间礼仪B、宫廷的日常起居生活C、外交礼仪D、宫廷礼仪正确答案：D74.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、1000mlB、300mlC、500mlD、800ml正确答案：D75.台湾茶人称()为“投汤”。A、淋壶B、冲水C、斟茶D、干壶正确答案：C76.冰茶的原料以()为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、果汁和糖B、茶叶和糖C、果汁和盐D、茶叶和盐正确答案：B77.()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、竹筒茶B、擂茶C、奶茶D、酥油茶正确答案：B78.白族的”三道茶”的品饮顺序依次为(),并以此来喻示人生哲理。A、辣茶-苦茶-甜茶B、苦茶-甜茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、甜茶-苦茶-回味茶正确答案：B79.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、炙茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：B80.茶艺人员的培训应遵守的共同原则有:自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。A、效益原则B、竞争原则C、主动原则D、创新原则正确答案：C81.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、治疗肠炎C、增加擂茶的香味D、预防感冒正确答案：A82.()饮用茶叶主要是散茶。A、清代B、明代C、元代D、宋代正确答案：B83.明代号称制壶“四名家”是()。A、董翰、赵梁、元锡、时朋B、鸣远、曼生、元锡、供春C、董翰、赵梁、元锡、供春D、鸣远、曼生、董翰、赵梁正确答案：A84.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、提高自身修养,实现自我提高C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、精通业务,不断提高技能水平正确答案：A85.荷兰人喜爱饮()。A、绿茶B、红茶C、调味绿茶D、调味红茶正确答案：D86.冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、茶汤温度降低C、提高茶汤浓度D、清洗正确答案：A87.宋代文人茶艺的代表人物有:梅尧臣、苏轼、()。A、皎然B、陆羽C、卢仝D、黄庭坚正确答案：D88.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、25°答案:CB、60°答案:CC、70°答案:CD、90°答案:C正确答案：D89.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、盖杯B、赏茶碟C、配料缸D、开水壶正确答案：D90.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、台湾工夫茶C、四川工夫茶D、闽南工夫茶正确答案：A91.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C92.在茶馆接待服