食品检验工(中级)模拟试卷18(题后含答案及解析)

食品检验工（中级）模拟试卷18(题后含答案及解析)题型有：1.简答题2.判断题请判断下列各题正误。3.单项选择题1．氯仿-甲醇提取法的注意事项正确答案：1)提取结束后先用玻璃过滤器过滤，再用溶剂洗涤烧瓶，每次用5mL洗3次，然后用30mL洗涤残渣及滤器，洗涤残渣时可用玻璃棒一边搅拌试样残渣，一边用溶剂洗涤。2)回收溶剂也可利用索氏抽提器，提脂瓶需事先恒重后，再把提取液移入提脂瓶。3)溶剂回收残留物应具有一定流动性，不能完全干涸，否则脂类难以溶解于石油醚而使测定值偏低。故最好在残留有适量水分时停止蒸发。4)在用石油醚萃取时，应先加石油醚再加无水硫酸钠，以免影响脂肪的溶解。涉及知识点：肉蛋及其制品的检验2．酸水解法的注意事项正确答案：1)放入滤纸筒时高度不要超过回流弯管，否则超过回流弯管以上部分样品中的脂肪不能提尽造成误差。2)提取时水浴温度不可过高，回流速度控制在每5～6min回流一次为宜。3)在抽提时，冷却管上端最好连接一个氯化钙管，这不仅可防止空气中水分的进入，还可避免抽提剂的挥发。若无此装置，可松松地塞一团干燥的脱脂棉球。4)浸出物在烘箱内干燥时间不能过长，因为极不饱和脂肪酸会受热氧化而增加质量。5)抽提瓶干燥时，瓶口应侧倒放置，使挥发物易与空气形成对流，干燥较快。涉及知识点：肉蛋及其制品的检验3．指示剂滴定法的注意事项正确答案：1)蒸馏时，应首先打开排气口，待烧瓶中的水加热沸腾2min、排除冷空气、保持蒸馏装置稳定后，关闭排气口进行蒸馏。2)蒸馏结束时，也应先打开排气口，然后关闭热源。以防止蒸馏瓶造成真空，致使溶液倒吸。3)食醋样品蒸馏时间一般为20min左右，收集蒸出液约180mL，至少不少于150mL或不多于200mL。4)因挥发酸在蒸馏收集时可能存在的损失，以及指示剂滴定法也存在误差，仲裁检验应以酸度计法为准。涉及知识点：调味品、酱腌制品的检验4．对于同一种物质，使用不同的光源，测得的折光率相同。()A．正确B．错误正确答案：B5．试液中各组分分离时，各比移值相差越大，分离就越好。()A．正确B．错误正确答案：A6．压缩气体钢瓶应避免日光或远离热源。()A．正确B．错误正确答案：A7．产生剧毒气体的试验应戴防毒面具。()A．正确B．错误正确答案：A8．As2O3是一种剧毒氧化物。()A．正确B．错误正确答案：A9．电气仪器使用时若遇停电，应立即断开电闸。()A．正确B．错误正确答案：A10．易燃液体的废液不得倒入下水道。()A．正确B．错误正确答案：A11．洒落在试验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯中。()A．正确B．错误正确答案：A单项选择题下列各题的备选答案中，只有一个是符合题意的。12．当煤中水的质量分数在5％～l0％之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0．3％，对某一煤试样进行3次平行测定，其结果分别为7．17％、7．3l％及7．72％，应弃去的是()。A．7．72％B．7．17％C．7．72％、7．31％D．7．31％正确答案：A13．某人根据置信度为95％对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是()。A．25．48％±0．1％B．25．48％±0．135％C．25．48％±0．1348％D．25．48％±0．13％正确答案：D14．称量法测定黄铁矿中硫的质量分数，称取样品0．3853g，下列结果合理的是()。A．36％B．36．41％C．36．4％D．36．4131％正确答案：B15．下列有关高压气瓶的操作，正确的选项是()。A．气阀打不开用铁器敲击B．使用已过检定有效期的气瓶C．冬天气阀冻结时，用火烘烤D．定期检查气瓶、压力表、安全阀正确答案：D16．下列操作高压气瓶的措施，不正确的是()。A．运输时气瓶帽应旋紧，要轻装轻卸B．发现高压气瓶有泄漏，立即停止使用C．操作者穿有油污的衣服使用氧气瓶D．高压气瓶每次使用都应留有余地正确答案：C17．高压气瓶的使用，不正确的是()。A．化验室内的高压气瓶要制定管理制度和操作规程B．使用高压气瓶的人员，必须正确操作C．开阀时速度要快D．开关瓶的气阀时，应在生气阀接管的侧面正确答案：C18．违背电气设备安全使用规则的是()。A．电气设备起火，应立即切断电源B．电气设备着火应用泡沫灭火器灭火C．高温电炉在最高温度不宜工作时间太长D．不宜在电气设备附近堆放易燃易爆物正确答案：B19．下列叙述正确的是()。A．新购的电气设备一定能正常使用B．固体药品可直接放入烘箱隔板上烘烤C．电水浴锅水量不足时，应停电补加D．电气设备仪器着火时，立即用水扑灭正确答案：C20．有关用电操作正确的是()。A．人体直接触及电气设备带电体B．用湿手接触电源C．使用超过电气设备额定电压的电源供电D．电气设备安装良好的外壳接地线正确答案：D21．违背剧毒品管理的选项是()。A．使用时应熟知其毒性以及中毒的急救方法B．未用完的剧毒品应倒入下水道，用水冲掉C．剧毒品必须由专人保管，领用必须经领导批准D．不准用手直接去拿取毒物正确答案：B22．下列物质有毒的是()。A．硅B．铝C．汞D．碳正确答案：C23．下列氧化物有剧毒的是()。A．Al2O3B．As2O3C．SiO2D．ZnO正确答案：B24．下列钠盐有剧毒的是()。A．NaCNB．Na2CO3C．NaHCO3D．NaCl正确答案：A25．误服氢氧化钾中毒，可用下列方法处理()。A．洗胃B．催吐剂C．服用稀醋酸D．服用稀盐酸正确答案：C26．下列中毒急救方法错误的是()。A．呼吸系统急性中毒时，应使中毒者离开现场，使其呼吸新鲜空气或做抗休克处理B．H，S中毒立即进行洗胃，使之呕吐C．误食了重金属盐溶液应立即洗胃，使之呕吐D．皮肤、眼、鼻受毒物侵害时立即用大量自来水冲洗正确答案：B27．有关汞的处理错误的是()。A．汞盐废液先调节pH值至8～10，加入过量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS沉淀，再作回收处理B．洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫C．试验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯D．散落过汞的地面可喷洒20％(质量分数)Fecl2水溶液，干后清扫正确答案：D28．常用酸的中毒其急救不妥的是()。A．溅到皮肤上立即用大量水或2％(质量分数)NaHCO2溶液冲洗B．误食盐酸可用2％(质量分数)小苏打溶液洗胃C．口腔被酸灼伤可用Na0H溶液含漱D．HF酸溅到皮肤上，立即用大量水冲洗，再用5％(质量分数)小苏打水冲洗，再涂甘油．氧化镁糊正确答案：C29．下列强腐蚀性，剧毒物保管不妥的是()。A．容器必须密封好放于专用的柜子里并锁好B．强酸、强碱要分开存放C．氢氟酸应用陶瓷罐密封保存D．浓H2SO4不要与水接触正确答案：C30．下列有关毒物特性的描述，错误的是()。A．越易溶于水的毒物其危害性也就越大B．毒物颗粒越小，危害性越大C．挥发性越小，危害性越大D．沸点越低，危害性越大正确答案：C31．违背了易燃易爆物使用规则的是()。A．贮存易燃易爆物品，要根据种类和性质设置相应的安全措施B．遇水分解或发生燃烧爆炸的危险品，不准与水接触或存放在潮湿的地方C．试验后含有燃烧、爆炸的废液、废渣应倒入废液缸D．蒸馏低沸点的液体时，装置应安装紧固、严密正确答案：C32．检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用()。A．火焰B．肥皂水C．十二烷基硫酸钠水溶液D．部分管道浸入水中的方法正确答案：A33．下列操作正确的是()。A．制备氢气时，装置旁同时做有明火加热的试验B．将强氧化剂放在一起研磨C．用四氯化碳灭火器扑灭金属钠、钾着火D．黄磷保存在盛