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文档简介

Word1/1春季餐饮服务食品安全监管方案春季餐饮服务食品平安监管方案

新年伊始，正值春季气温回升阶段，各类病原微生物和媒介生物生长繁殖处于高峰，群体性食物中毒大事易发高发。为切实做好全市春季餐饮服务食品平安监管工作，有效防控食物中毒大事发生。结合我市实际，现就做好相关工作通知如下：

一、加强组织领导，提高食品平安熟悉

目前气温快速回升，导致各种细菌繁殖较快，食物极易变质、腐败，引发疾病和食物中毒的可能性较高，特殊易发食源性疾病。各区市县局和分局要高度重视，在当地政府的统一领导下，站在讲大局、保平安，促进社会和谐、维护社会稳定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教训，举一反三，针对春季餐饮服务食品平安特点，结合当前食品平安专项整治“亮剑行动”，强化组织领导，科学研判形势，周密部署，狠抓落实，严防餐饮服务环节重大食品平安事故发生，共筑餐饮食品平安防线。

二、突出重点，加强监管力度

要针对餐饮服务食品平安监管难点、热点问题和薄弱环节，结合春季消费特点，突出监管重点，全面落实各项监管措施。要结合抽检和日常监督发觉的问题，深化排查餐饮服务环节食品平安隐患，准时将食品平安隐患消退在萌芽状态。要以餐饮服务集中区、旅游景区、地方特色小吃聚集区、城乡结合部等为重点区域；以学校食堂、建筑工地食堂、大中型餐馆、农村集体聚餐、旅游景区餐饮服务单位、“农家乐”、小餐饮等为重点单位；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、饮料现榨、水果拼盘等为重点品种；加强从业人员健康状况、晨检制度的落实状况、食品选购索证索票、进货查验、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品再加热、食品留样等重点环节的综合治理，特殊针对各类专间和单独操作场所是否达到操作规范要求、食品的加工贮存是否存在交叉污染的可能、是否有未经许可生产经营行为，进行全面排查和整治。

三、加强宣扬，增加食品平安意识

要强化餐饮服务单位食品平安第一责任人责任，督促餐饮服务单位健全和落实内部管理制度，增加诚信自律、守法经营意识和责任意识，自觉提升食品平安管理水平。充分利用广播、电视、网络、手机报等新闻媒体，加大政策解读、监管动态等宣扬力度，普及相关法律法规和餐饮食品平安学问，引导广阔消费者科学、健康消费，增加食品平安意识和自我爱护力量。

四、乐观防控，强化应急管理

要高度重视餐饮服务食品平安动态，防控在先，作为在前。要加强舆情监测，完善应急预案，做好突发事故应急处置预备工作。遇有突发食物中毒事故，要依据职责分工，协作相关部门，实行应急措施。要亲密关注事态进

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