农贸市场“明厨亮灶+数字”食品交易制度

农贸市场“明厨亮灶+数字”食品交易制度第一章总则为提高农贸市场的食品安全水平，促进食品交易的透明化，保障消费者的合法权益，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。农贸市场作为食品流通的重要环节，需建立健全“明厨亮灶+数字”的食品交易制度，通过信息化手段提升经营管理水平，确保食品安全与质量。第二章制度目标本制度旨在实现以下目标：1.提升农贸市场内食品交易的透明度，增强消费者对食品安全的信心。2.规范市场内商家的经营行为，确保食品的来源可追溯、去向明确。3.通过数字化手段提高市场管理效率，促进信息共享与交流。4.加强对市场经营活动的监督管理，确保制度的有效实施与执行。第三章适用范围本制度适用于所有在农贸市场内经营的食品商户、相关管理部门及其工作人员。所有参与食品交易活动的单位和个人，均应遵守本制度的相关规定。第四章管理规范1.市场商户登记所有农贸市场内经营的食品商户需在市场管理部门进行登记，提供合法的营业执照、食品经营许可证及相关证件。市场管理部门应对商户进行资格审核，确保其符合经营条件。2.明厨亮灶要求所有食品经营单位需设立“明厨亮灶”区域，确保食品加工和销售过程透明化。需在显著位置公示食品来源、加工流程及相关信息，包括但不限于原材料采购记录、加工日期、保质期等信息。3.数字化管理平台建立农贸市场数字化管理平台，商户需在平台上实时上传交易信息、食品安全检测报告及相关证据材料。平台应具备信息查询、数据分析、流通追溯等功能，确保各方参与者能够方便地获取相关信息。4.信息公开与消费者权益保护商户需在经营场所张贴食品安全承诺书，明确自身的责任和义务。定期开展消费者教育活动，提高消费者的食品安全意识和维权能力。第五章操作流程1.食品采购与验收商户在采购食品时，应选择有信誉的供应商，并索取合格证明。食品到货后，需进行验收，确保所购食品符合质量标准。验收合格后，及时在数字化管理平台上登记信息，记录采购来源及数量。2.食品加工与销售在“明厨亮灶”区域内进行食品加工时，应严格遵循食品安全操作规程，确保加工过程卫生。所有加工食品需在数字化管理平台上进行登记，注明加工时间、使用原材料及其他相关信息。3.食品安全检测定期组织市场内食品安全检测，检测结果需在数字化管理平台上公示。商户需配合相关部门的抽检工作，并及时处理检测中发现的问题，确保食品安全。4.交易记录与反馈每笔交易需在数字化管理平台上进行记录，包括买卖双方信息、交易时间、交易金额及交易品种。消费者如对购买的食品有意见或投诉，应通过平台反馈，商户需在规定时间内进行处理并回复。第六章监督机制1.监督检查市场管理部门定期对市场内食品交易活动进行监督检查，重点检查商户的“明厨亮灶”实施情况及数字化平台信息的真实性。对发现违规行为的商户，应依法依规予以处罚。2.信息公开与举报机制市场管理部门应在数字化管理平台上公开监督检查结果，接受消费者和社会公众的监督。建立举报机制，鼓励消费者对不良经营行为进行举报，保护消费者的合法权益。3.制度评估与改进定期对本制度的实施情况进行评估，收集各方反馈意见，及时对制度进行调整和完善，提高制度的适用性与有效性。第七章附则本制度由农贸市场管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，市场管理部门可对本制度进行适时修订。所有参与农贸市场食品交易的单位和个人，应自觉遵守