糖类课件高一下学期化学人教版

第四节

基本营养物质第1课时

糖类

1、糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的

2、如：鼠李糖（C6H12O5）不符合Cn(H2O)m

3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）

符合通式但不是糖1、糖类的组成糖类组成元素：C、H、O。大多数糖符合通式Cn(H2O)m，糖类又叫碳水化合物---糖类糖类单糖二糖多糖蔗糖(C12H22O11)果糖(C6H12O6)葡萄糖(C6H12O6)麦芽糖(C12H22O11)淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体n值不同，不互为同分异构体2、糖的分类:

糖类根据其能否水解以及水解产物的多少不同,划分为单糖、二糖、多糖。不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖---糖类结构简式：多羟基醛CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOHCH2OH(CHOH)4CHO

结构式：羟基的性质醛基的性质

分子式为C6H12O6---葡萄糖果糖什么是糖类？糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。①与新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象实验结论试管内产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸---化学性质（葡萄糖）医疗上用于检查糖尿病等应用：②与银氨溶液反应---化学性质（葡萄糖）操作

现象实验结论试管内壁产生光亮的银镜葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸应用：工业制镜

或

热水瓶胆镀银

等氧化反应：含有醛基的糖属于还原性糖，可以发生氧化反应（如银镜反应及与氢氧化铜悬浊液的反应）：如葡萄糖、麦芽糖。若不含有醛基，则为非还原性糖，如蔗糖、淀粉、纤维素。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH△CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH△CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)与活泼金属反应分解反应C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH预测葡萄糖的化学性质酯化反应氧化反应醛基的氧化醇羟基的氧化蔗糖、麦芽糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为

，两者互为

。C12H22O11同分异构体蔗糖和麦芽糖属于二糖，在稀酸的催化下能发生水解反应。淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为

，属于天然高分子化合物。是混合物。(C6H10O5)n(2)主要化学性质a.特征反应：淀粉遇单质碘

变蓝

。b.淀粉的水解反应2．淀粉的水解【实验7-8】现象：向0.5g淀粉中加入4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2加热。生成砖红色沉淀淀粉在稀硫酸并加热的条件下发生水解，产物含有醛基结论：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉（或纤维素）

葡萄糖

如何判断淀粉的水解程度（完全水解、部分水解、未水解）？现象A现象B或现象C结论①②③溶液呈蓝色溶液呈蓝色溶液不呈蓝色未产生

砖红色沉淀和银镜产生砖红色沉淀和银镜未水解部分水解产生砖红色沉淀和银镜完全水解纤维素的水解纤维素在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成葡萄糖。

纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，

有助于消化和排泄。(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进

和

。(3)以富含

的农作物为原料酿酒，以富含

.的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化

排泄淀粉纤维素(1)淀粉为人体提供能量糖类的主要用途【例1】葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列对其性质的描述不正确的是(

)A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生氧化反应D．可使小苏打溶液冒出气泡D题型一：葡萄糖的性质【变3-1】生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(

)A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质A题型二：二糖、多糖【变7-2】下列有关糖类的叙述正确的是(

)A．含1mol葡萄糖