茶艺师测试题（含答案）

茶艺师测试题（含答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.茶艺是指()的技艺A、泡茶与饮茶|B、制茶与饮茶|C、审评与饮茶D、演艺与饮茶|正确答案：A2.唐代饮茶风盛的主要原因是()A、社会鼎盛|B、茶叶发展C、朝廷诏令|D、文人推崇|正确答案：A3.神经衰弱者饮茶以()为宜A、饮茶|B、喝淡茶|C、喝浓茶|D、绝对不饮茶正确答案：B4.()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖A、玉书煨|B、盖碗|C、兔毫盏|D、茶荷正确答案：B5.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、钧窑B、建窑C、哥窑|D、定窑正确答案：C6.茶树性喜温暖,湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植A、40°|B、45°|C、50°|D、38°正确答案：B7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、浓香C、清香|D、熟香正确答案：A8.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()A、黄茶|B、乌龙茶C、红茶|D、绿茶|正确答案：C9.世界上第一部茶书的作者是()A、温庭筠B、张又新|C、熊蕃|D、陆羽|正确答案：D10.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿。A、黄褐色或密芡色B、青褐色|C、红褐色|D、褐色|正确答案：B11.乌龙茶按产地分为()乌龙茶A、武夷、永春、安溪|B、闽北、闽南、广东|C、福建、广东、台湾|D、福建、潮安、汕头正确答案：C12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受甜味A、舌两侧B、舌根|C、舌心|D、舌尖|正确答案：D13.西湖龙井的产地是()A、梧洲|B、杭州C、苏州|D、湖州|正确答案：B14.()流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗A、烤茶B、擂茶|C、雷响茶D、三道茶|正确答案：B15.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点A、瓜子|B、核桃|C、开心果|D、果脯正确答案：B16.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等A、平和B、鲜醇|C、醇和|D、浓厚|正确答案：C17.拟禽鸟之声的古典名曲是()A、《空山鸟语》|B、《阳关三叠》|C、《彩云追月》|D、《幽谷清风》正确答案：A18.90℃左右水温比较适宜冲泡()A、黄茶B、乌龙茶C、红茶D、沱茶|正确答案：C19.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶A、牛奶|B、果汁C、蔗糖|D、薄荷|正确答案：C20.三才化育甘露美指的是()程序A、冲泡B、闻香|C、品茶|D、闷茶|正确答案：D21.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一()”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道A、客来敬茶|B、提高茶艺|C、推广茶文化|D、茶禅一味正确答案：D22.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶海|B、茶针|C、公道杯D、茶荷|正确答案：D23.一碗喉吻润；二碗破()；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷A、沉闷|B、胸闷|C、郁闷|D、孤闷正确答案：D24.茶叶中富含多酚类物质，约占干茶总量的()A、20%—30%B、60%—80%C、60%—90%D、15%—30%正确答案：D25.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、凤凰水仙B、白毫乌龙|C、武夷水仙|D、安溪铁观音|正确答案：B26.制作酥油茶一般采用()A、砖茶|B、乌龙茶C、龙井茶|D、白茶|正确答案：A27.祁门红茶外形的品质特点是()A、条形紧秀，锋苗好，色泽红褐|B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫|C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|正确答案：A28.从唐代开始就被列为贡茶的是()A、信阳毛尖B、西湖龙井|C、顾渚紫笋|D、碧落春|正确答案：C29.下列()不属于中国“三大名泉”之一A、济南趵突泉|B、无锡惠山泉|C、虎跑泉|D、济南珍珠泉正确答案：D30.祁门红茶属于红茶中的()A、袋泡茶|B、红碎茶|C、小种红茶D、条形红茶|正确答案：D31.锡作为储茶器具的优点是()A、防潮、防氧化、防光、防异味|B、透气、防潮、防氧化、透光、防异味C、导热性弱|D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味|正确答案：A32.反映月下美景的古典名曲是()A、《春江花月夜》|B、《渔樵问答》C、《远方的思念》|D、《海清拿天鹅》|正确答案：A33.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳A、3.5-4.5B、6.5-7.5|C、5.5-6.5|D、4.5-5.5|正确答案：D34.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用A、维生素B、|C、维生素D、|E、维生素E|F、维生素正确答案：C35.闻香杯多用于()乌龙茶艺A、台式B、广东C、闽北D、潮汕正确答案：A36.“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是()。A、释皎然B、卢仝|C、元稹D、白居易正确答案：B37.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、末茶C、团茶D、擂茶正确答案：D38.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意A、扪胸礼B、拱手礼|C、合掌礼|D、拥抱礼|正确答案：C39.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、鲜爽味减弱C、鲜爽味提高|D、新鲜度提高正确答案：B40.茶艺居以榻榻米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格A、仿古式|B、韩式|C、日式D、田园式|正确答案：C41.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的'接受者'的是()A、茶艺师|B、顾客|C、领班D、吧台茶艺师|正确答案：B42.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经A、白茶|B、绿茶|C、红|D、花茶正确答案：D43.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()A、请出示一下您的VI.P卡|B、在这里办理VIP卡|C、请收好您的V.I.P卡|D、这里不用信用卡正确答案：A44.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量在宾客的面前冲洗杯子|B、当宾客的面冲洗杯子|C、尽量在服务前冲洗杯子|D、尽量在服务结束宾客走后冲洗杯子正确答案：A45.礼貌待客、热情服务是茶艺工作最重要的()和行为规范之一。A、职业守则B、职业能力C、规范D、业务要求正确答案：D46.韩国的茶道分为()和点茶法A、佛教茶礼B、祭茶礼|C、宗教茶礼|D、煮茶法|正确答案：D47.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重A、左手|B、双手C、单手|D、右手|正确答案：B48.日本茶人把从径山寺传过去的()称为“天目茶碗”，尊为茶道的至宝A、盖碗|B、黑釉盏C、青花瓷|D、紫砂壶|正确答案：B49.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、果香|B、陈香|C、焦香|D、甜香正确答案：B50.防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因()，水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质A、凉爽|B、密封C、干燥|D、异味|正确答案：D51.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()A、持杯方法|B、持壶方法|C、持夹方法D、扦样方法|正确答案：A52.()特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体A、孟臣壶|B、曼生壶|C、鸣远壶|D、大亨壶正确答案：B53.茶艺师在接待外宾的服务中应()A、以来者都是客的真诚态度对待|B、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待|C、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度D、因人而异,看客施礼的态度|正确答案：A54.下列()不是中国“六大茶类”之一A、黑茶|B、青茶C、苦丁茶D、黄茶正确答案：C55.关于劳动者权利表述错误的是()A、获得劳动安全卫生保护的权利B、取得劳动报酬的权利|C、享有平等就业和选择职业的权利|D、劳动者有权不服从工作安排|正确答案：B56.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、氨基酸|B、叶绿素|C、茶多酚|D、茶黄素正确答案：A57.龙井茶冲泡中控制水温的作用是()A、预防烫伤客人|B、预防烫伤茶艺师|C、预防烫伤叶底D、预防烫熟茶芽|正确答案：D58.最早出现的红茶是()A、滇红|B、祁门红茶|C、金骏眉D、正山小种|正确答案：D59.沏泡乌龙茶时洗杯的动作称为()A、狮子滚绣球|B、直接倒入|C、回旋转动D、滚动手法|正确答案：A60.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙A、时大彬B、扬彭年|C、惠孟臣|D、陈曼生|正确答案：C61.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()A、用透明塑料袋封装B、常用茶叶罐宜大不宜小C、将茶叶密封后放入冷藏箱（柜）中|D、常用茶叶罐宜小不宜大|正确答案：D62.乌龙茶艺“春风拂面”指()A、淋壶|B、刮沫|C、烫杯|D、冲水正确答案：B63.人们在日常生活中，从喝茶到()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到喝调味茶C、以茶代酒D、品茶正确答案：D64.灌木型茶树的基本特征是()A、主干明显，分枝稀，多近地面处|B、主干明显，分枝密，多距地面较高处|C、没有明显主干，分枝稀，树冠大D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|正确答案：D65.茶叶中主要要用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等A、水分|B、茶多酚|C、叶绿素|D、淀粉正确答案：B66.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富A、白瓷|B、紫砂陶C、青瓷|D、青花瓷|正确答案：D67.下列名茶中产于江苏的有()A、九曲红梅B、金山翠芽C、径山茶D、金山玉剑正确答案：D68.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好A、6%|B、8%C、4%|D、7%|正确答案：A69.こんにちは的意思是()A、再见|B、晚安|C、您好|D、回见正确答案：C70.景瓷宜陶是()茶具的代表A、现代B、明代|C、宋代|D、元代|正确答案：B71.中国名茶金山翠芽的产地是()A、江苏宜兴B、浙江长兴|C、江苏镇江|D、江西婺源|正确答案：C72.公道杯是用来()A、欣赏干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均匀茶汤浓度正确答案：D73.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,(),净度来看A、香气B、品种|C、叶底|D、韵味|正确答案：A74.下列选项中不符合茶艺师坐姿要求的是()A、测斜着身体，便于泡茶|B、坐姿优雅|C、坐姿端庄D、两腿交叉叠放显优雅|正确答案：A二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.目前我国大宗红、绿茶的采摘标准是()A、柔嫩的对夹叶|B、嫩芽C、一芽二叶|D、一芽三叶|正确答案：ACD2.茶事服务中，待机接触时的指导思想是()A、察言观色|B、积极主动|C、积极推荐D、选准时机|正确答案：BD3.我国现行有关茶叶标准中，属于国家强制标准的包括()A、检验方法标准|B、包装标识标准C、卫生标准|D、产品标准|正确答案：ABC4.以下说法正确的有()A、日照时间长、光度强时，茶树生长迅速|B、茶叶日光照射少时，茶质薄，叶色没有光泽|C、高山茶受紫外线辐射较多，茶树矮小，茸毛发达，叶片中氮化合物和芳香物质多，所以香气高于平地茶|D、受日光照射少的茶叶，多酚类化合物少，适制绿茶。正确答案：ACD5.文士茶艺的特点()A、注重茶之品而非以解渴为目的|B、讲究环境静雅、茶具清雅|C、不注重茶、水、火、具，更注重同饮之人|D、喜用宜兴紫砂壶正确答案：ABCD6.以下属于白茶的有()A、白牡丹B、天目湖白茶|C、白毫银针|D、贡眉|正确答案：ACD7.宋代饮茶的主要方法()、点茶等一系列程序A、燲盏B、炙茶|C、碾罗|D、候汤|正确答案：ABCD8.红茶的主要工艺()A、干燥|B、揉捻|C、萎凋|D、发酵正确答案：ABCD9.接待外宾时，需要注意的禁忌有()A、新加坡客人视紫色和黑色不吉利|B、马来西亚客人忌讳黄色|C、德国客人忌讳玫瑰花|D、日本客人不喜欢核桃正确答案：ABC10.关于台湾吃茶流说法正确的是()A、吃茶流一般采用小壶泡法|B、吃茶流的主要精神在于从“序、静、省、净”中去追求“茶禅一味”的境界|C、将斟茶称为投汤D、吃茶流通常使用对杯，即闻香杯和品茗杯|正确答案：ABCD11.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶都比较注重()和()两个因子。A、叶底B、滋味|C、汤色|D、香气|正确答案：BD12.韩国茶道分为()A、点茶法|B、调饮法C、泡茶法|D、煮茶法|正确答案：AD13.茶艺师对客服务中，做法不正确的是()A、宾客低声交谈时，应主动回避|B、仔细倾听顾客要求，必要时复述一遍进行确认|C、宾客之间谈话时，应加入其中|D、礼貌对待宾客，目光不能正视对方正确答案：CD14.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()A、长短一致|B、色泽一致|C、大小匀整D、香气一致|正确答案：ABC15.陶器与瓷器的区别在于()A、用釉不同|B、上色不同|C、原料不同|D、胎色不同正确答案：ACD16.以下()等地方盛行乌龙茶艺A、温州B、潮汕|C、漳州|D、杭州|正确答案：BC17.关于泡茶用水说法正确的是()A、未沸滚的水称为水嫩|B、沸腾过久的水称为“水老”|C、水老则泡茶鲜爽味逊色|D、水嫩则茶味低淡正确答案：ABCD18.茶艺要素()冲泡和品尝A