（餐饮娱乐业态助手模板合集）XXXX顾客检测问卷(参考模板)

XXXX顾客检测问卷(参考模板),,,,,,,,,

餐厅名称:XXXX广场餐厅,,神秘顾客只能到达规定的店面进行检测。,,,访问员姓名：XXX,,请填写您的真实姓名（需要电话核实问卷内容）,,

进店日期:XXXX/XX/XX,,神秘顾客填写的是本次的就餐日期。,,,访问员联系方式：XXXXXXXXXXX,,请填写您的真实电话（需要电话核实问卷内容）,,

进店时间：XX:XX,,神秘顾客填写的是本次的就餐时间。精确到分钟。,,,离店时间：,XX:XX:XX,神秘顾客填写的是本次的就餐时间。精确到分钟。,,

消费金额：XXX,,神秘顾客要明确写出本次检测的实际消费金额（如使用优惠券或打折卡，请填写具体的优惠情况及最终的所付金额）,,,,,,,

消费餐点：大韩风情牛排套餐、唐人街藤椒川香牛排套餐,,神秘顾客如实填写所点的全部餐点，一定要记录餐点全称（如某餐点为2份或以上，请注明份数）。,,,收银小票（后四位）XXXX,,点餐单号码的后四位或者电子消费小票的后四位,,

卫生(30分),,,,,,,,,

外部环境(3分),"C1.餐厅外指示牌/招牌及灯饰/灯箱清洁、无破损、无污垢,餐厅门口灯光亮度适合。门前没有任何油渍、垃圾(包括纸屑，口香糖残渣等）",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C2.餐厅内空气清新，温度舒适。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C3.餐厅内音乐悦耳、音量适度/餐厅内员工搬铁板、洗刀叉等，能够做到轻拿轻放、不会发出太大的声音，以免影响顾客的就餐感受/店内的照明亮度适中,,,,,,,,否

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C4.餐厅玻璃干净整洁，无明显的水迹和污垢,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C5.地面干净整洁，无垃圾；服务员在拖地时，应摆放“小心地滑”的标识,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C6.桌椅清洁，没有污垢/没有擦痕和水迹，玻璃无破损，玻璃下面无明显污垢（使用桌布餐厅:桌布无污渍，没有破损）,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C7.提供的餐具、杯子、容器干净，无破损。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C8.沙拉台台面干净整洁，夹具、勺具、沙拉叉干净并足够使用。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C9.餐厅内没有害虫存在,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

洗手间的管理(6分）,"C10.洗手间/洗手台区域没有异味，墙面和地面干净整洁,所有设备（洗手台，马桶，小便池，隔板，通风口,镜子,烘手机等）维护良好，没有污垢,都能正常使用。",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,C11.洗手间内有卫生纸，纸篓盛物不得超过2/3；洗手台洗手液有供应。洗手间温度适中。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

服务(40分),,,,,,,,,

热情好客的态度(10分),H1.进入餐厅后，服务员能够热情的对您表示欢迎，且礼貌用语使用得当,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H2.（当遇到排队时）迎宾人员表示繁忙时段请您稍等，做记录并向您递上等位牌，排队轮到您时，迎宾员会客气的叫号通知您入座就餐。侯位过程中，您能感受服务人员的热情及对您的关注,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H3.您进入、离开及在餐厅用餐过程中，有遇到迎面走来的服务员能够热情的与您打招呼问候或点头示意、侧身让过。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,"H4.为顾客服务时,服务员能够面带微笑，语气亲切，且态度主动有礼貌",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,"H5.结束用餐离开时,服务员热情感谢您的光临，主动与您道别",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

专业的服务(11分),H6.服务员的仪表整洁（制服、头发、帽子、鞋子）,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H7.服务员在您坐下后及时礼貌地将菜单双手交给我翻阅点餐，菜单无污渍，没有破损,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H8.点餐过程中，服务员能主动建议促销，并清楚描述菜单上的产品。主动询问顾客牛排需要几成熟。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H9.服务员上餐时端摆平稳、不遗撒，且主动向您报菜名,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H10.服务员工作井然有序，没有出现聊天、不礼貌、不正确的站姿、行为；服务员讲话音量、语速适中，表达清晰，用餐中，您的服务需求能够得到及时和满意的回应。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

产品及服务准确无误（7分）,H11.您所点的餐点是否都有供应，拿到的餐点与您所点的一致，提供正确的调料及用品。,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H12.服务员的上餐顺序正确（餐具—配套—主餐）,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,H13.您第一次就收到了正确的找零，且服务员能够双手递接；服务员主动提供电子消费小票,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

迅捷的服务(12分),H14.在您入座3分钟内是否有人帮你点餐。请记录具体时间:,,,0,分,3,秒,,

,H15.从您点餐后到拿到所有餐点（含饮品、小吃）是否在12分钟内完成。请记录具体时间:,,,5,分,57,秒,,

,H16.从您到收银台排队买单至买单结束是否在5分钟内完成。请记录具体时间:,,,3,分,5,秒,,

,H17.顾客离台后3分钟内必须清洁完毕座位。请记录具体时间：,,,2,分,28,秒,,

食品(30分),,,,,,,,,

包装、器皿干净整洁(4分),P1.产品的容器、木板、托盘或器皿是否清洁完好,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

食品干净(4分),P2.主餐、配餐及沙拉台中无异物出现,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

主餐(8分),P3.主餐的外观诱人，无煎焦现象；牛排不是由两块以上的拼块组成；成熟度是否满足您的需求（肉质偏老&成熟度不够）,,,,,,,,

,如失分请说明：,煎焦,否,两块以上拼块,否,肉质偏老,否,成熟度不够,否

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,P4.主餐味道可口，符合您的期望（没有明显偏咸、偏淡等现象）,,,,,,,,

,如失分请说明：,味道偏淡,,否,,味道偏咸,,否,

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配套(8分),P5.配套(饮料、面包、汤、小吃、甜品)外观诱人；温度合适，符合您的期望,,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,P6.配套(饮料、面包、汤、小吃、甜品)味道可口，符合您的期望(没有明显偏咸或偏淡的现象),,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

沙拉吧(6分),"P7.沙拉台食物外观诱人，切块大小均匀,符合您的期望",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

,"P8.沙拉台食物供应充足，果蔬搭配,水果至少8种以上",,,,,,,,是

,如失分请说明：,,,,,,,,

请针对您今天总体的用餐感受评估用餐感觉良好，顾客不多，