病房饮食服务管理制度

病房饮食服务管理制度第一章总则第一条病房饮食服务的目的和原则病房饮食服务的目的是为了保障患者的饮食安全，促进患者的病愈和健康。病房饮食服务的原则是安全、健康、营养、合理。第二条适用范围本制度适用于医院的各个病房，涉及病房内的饮食服务管理。医院各级部门及相关人员都应严格依照本制度执行。第二章饮食服务管理体系第三条饮食服务管理机构医院设立饮食服务管理部门，负责病房饮食服务的规划、组织、实施和监督。饮食服务管理部门设立专职人员，包含饮食服务主管、营养师、厨师等。第四条饮食服务管理制度饮食服务管理部门应订立和完善相关的管理制度，包含食品采购、加工、配送和储存等各个环节的管理规定。饮食服务管理制度应经过医院相关部门的审批，并及时向各个病房通报执行。第五条饮食服务质量监督饮食服务管理部门应定期对各个病房的饮食服务质量进行检查和评估。对于存在问题和不合格的饮食服务，应及时采取整改措施，并进行追责。第三章饮食服务流程管理第六条饮食需求调查医院在接收患者时，应认真了解患者的饮食习惯和特殊需求，并在病案中进行记录。依据患者的饮食需求，订立个性化的饮食方案。第七条食品采购管理食品采购应选择符合国家食品安全标准和医院相关要求的供应商。采购人员应进行严格的食品检查，确保采购的食品质量安全。第八条食品加工和配送管理厨房应建立严格的食品加工流程和工艺标准，保证食品的卫生安全。配送人员应保证食品的温度和卫生情形符合要求，并定时将食品送达病房。第九条饮食服务记录与评估医院应建立患者饮食服务记录，记录患者的饮食摄入情况和满意度。定期对饮食服务进行评估，收集患者的反馈看法，并及时改进。第十条饮食服务投诉处理患者对饮食服务提出投诉时，医院应及时处理，并向患者说明处理结果。饮食服务管理部门应建立投诉处理的记录和反馈机制，保证投诉得到妥当处理。第四章饮食安全管理第十一条食品安全监管饮食服务管理部门应对食品的质量和安全进行监管，确保食品的合格。对于食品供应商存在违规行为的，应及时停止合作，并向相关部门进行上报。第十二条食品储存管理食品储存室应保持清洁干燥，温度适合，防止食品受潮、变质或者污染。对于过期食品或者存在质量问题的食品，应及时淘汰并做好记录。第十三条食品安全培训与教育饮食服务管理部门应定期开展食品安全培训与教育，提高从业人员的食品安全意识。从业人员应遵守食品安全操作规范，掌握正确的食品处理技能。第十四条食品安全应急预案饮食服务管理部门应订立食品安全应急预案，建立健全的食品安全事故处理机制。对于食品安全事故，应及时采取措施进行处理，并向上级部门报告。第五章监督与考核第十五条监督机制饮食服务管理部门应定期检查各个病房的饮食服务情况，对存在问题的病房进行督促整改。相关部门、患者和家属对饮食服务管理进行监督，发现问题应及时向饮食服务管理部门反映。第十六条考核评估饮食服务管理部门应定期对各个病房的饮食服务质量进行考核评估。依据考核评估结果，对饮食服务工作予以称赞、嘉奖或者批判、惩罚。第六章附则第十七条本制度的解释权本制度的解释权归饮食服务管理部门全部。