商超食品安全自检管理办法_第1页
商超食品安全自检管理办法_第2页
商超食品安全自检管理办法_第3页
商超食品安全自检管理办法_第4页
商超食品安全自检管理办法_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

商超食品安全自检管理办法第一章总则为保障商超食品的安全和消费者的健康，提升企业的食品安全管理水平，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本管理办法。食品安全自检是商超在日常经营中对食品质量和安全进行自我检查的重要手段，确保所经营的食品符合国家安全标准和卫生要求。第二章适用范围本办法适用于所有在商超内销售的食品，包括生鲜食品、加工食品、预包装食品、散装食品等。所有相关部门及员工均应遵守本办法。第三章管理规范1.食品安全责任制商超应设立食品安全管理负责人，负责食品安全自检工作的组织和实施。相关部门需配合，确保各项自检工作落实到位。2.自检项目自检内容包括但不限于食品的进货检查、储存条件、加工过程、销售环境、标签标识、食品添加剂使用等。每个项目的自检标准应依据国家相关法规和企业内部标准进行明确。3.自检频次自检应根据食品的类别和风险程度制定相应的频次。生鲜食品应每日自检，加工食品和预包装食品至少每周自检一次，散装食品视情况而定。4.自检记录每次自检应记录详细情况，包括自检时间、项目、发现问题、整改措施及责任人签字等。自检记录应保存至少三年，便于后续查阅和审计。第四章操作流程1.进货自检供应商送货时，商超应对每批次食品进行抽样检查，重点检查食品的外观、标签、保质期及相关合格证明。合格后方可入库，出现问题的食品应拒绝入库并做好记录。2.储存自检定期检查食品储存环境的温度、湿度，确保符合食品安全标准。储存的食品应按类别、日期分开存放，防止交叉污染。每月对仓库进行全面清理和检查。3.销售自检销售区域应保持清洁，定期检查销售食品的外观及保质期，确保销售的食品新鲜、合格。发现问题食品应立即下架，并进行相应处理。4.加工自检加工食品时，员工应严格遵守操作规程，对原料进行检查，确保使用的原料新鲜、合格。加工期间需定期检测加工环境及工具的卫生状况。第五章监督机制1.自检监督商超应成立由食品安全管理负责人牵头的自检小组，定期对自检工作进行监督和评估。自检小组应对各部门自检情况进行抽查，确保自检工作落实。2.问题整改对于自检中发现的问题，需及时制定整改措施，并在规定时间内完成整改。整改情况应记录在案，并由自检小组进行复查。3.培训与宣贯定期对员工进行食品安全自检知识培训，提高员工的食品安全意识和自检能力。培训应包括相关法律法规、食品安全知识及自检流程等内容。第六章评估与改进1.自检效果评估每季度对自检工作进行总结评估，分析自检中发现的问题及整改效果。根据评估结果，调整自检计划，完善自检标准。2.持续改进积极收集员工、顾客对食品安全的意见和建议，及时调整和完善自检管理办法。鼓励员工提出食品安全管理的创新想法。第七章附则本办法由食品安全管理部门负责解释，自发布之日起实施。商超在实施过程中，若发现与国家法律法规不符之处，应及时修订，确保食品安全

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论