茶艺师（高级）考试模拟题+答案

茶艺师（高级）考试模拟题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、四B、三C、一D、二正确答案：B2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、1—2B、3—5C、2—3D、1.0正确答案：B3.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、苦茶——甜茶——回味茶B、甜茶——苦茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正确答案：A4.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.A、HowdoyoudoB、HelloC、Howareyou?D、Goodmorning正确答案：C5.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、再注甘露B、祥龙行雨C、关公巡城D、重洗仙颜正确答案：D6.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬清寂B、和敬俭真C、和敬雅真D、清和寂雅正确答案：B7.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、20℃B、10℃C、28℃D、25℃正确答案：D8.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、选择展览场地B、搞好宣传报道C、培训参展员工D、收集各自参展资料正确答案：D9.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先功能后价格D、先人后己正确答案：B10.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：A11.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、高注水B、先低后高C、先高后低D、低注水正确答案：B12.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：30～40B、1：50～60C、1：40～50D、1：20～30正确答案：B13.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、武夷岩茶D、正山小种正确答案：A14.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D15.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A16.抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为________。A、8%B、10%C、7%D、5%正确答案：A17.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、碧螺春C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：B18.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、90℃B、85℃C、80℃D、95℃正确答案：D19.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黄茶正确答案：A20.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、深、肥、软B、肥、松C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C21.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、黑茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C22.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、蜂蜜、白兰地B、玫瑰花、冰块C、冰块、白兰地D、橙汁、蜂蜜正确答案：A23.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、茶叶的浸泡时间C、壶温D、水量正确答案：B24.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、水的温度C、技艺之美D、选配茶具正确答案：C25.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、盖碗正确答案：D26.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、武夷岩茶B、金骏眉C、清香型铁观音D、普洱茶正确答案：A27.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、9%B、7%C、6%D、5%正确答案：B28.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、200mlB、180mlC、220mlD、160ml正确答案：A29.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、较强的光C、弱光D、较弱的光正确答案：C30.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、美国B、中国C、苏联D、俄罗斯正确答案：D31.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水源要活B、水体要轻C、水质要清D、水温要冽正确答案：A32.碧螺春内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A33.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、茶多糖B、果胶C、脂肪D、维生素类正确答案：C34.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、饶平色种B、大叶奇兰C、岭头单丛D、凤凰水仙正确答案：C35.下列不是中式点心类的是()。A、豆腐干B、蛋糕C、茶叶蛋D、包子正确答案：B36.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、点头B、握手C、鞠躬D、鼓掌正确答案：C37.六安瓜片内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：B38.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、红茶C、白茶D、乌龙茶正确答案：B39.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、乌龙茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案：D40.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、冻顶乌龙茶C、岭头单丛D、白毫乌龙茶正确答案：D41.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D42.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、56mmC、60mmD、54mm正确答案：A43.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：C44.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、黄白B、青白C、灰白D、白正确答案：D45.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、饼B、散C、团D、末正确答案：D46.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、荷花C、百合花D、兰花正确答案：C47.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、介绍商品的用途C、补充说明D、帮助搬运正确答案：B48.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、顾客自行搬运B、介绍商品的用途C、协助挑选D、自吹自擂正确答案：C49.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、火腿C、生菜D、烤肉正确答案：B50.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水源要活D、水体要轻正确答案：B51.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄正确答案：C52.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正确答案：C53.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷肉桂B、武夷岩茶C、大红袍D、闽北水仙正确答案：D54.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、第二、三层B、最底层C、中下层D、最上层正确答案：A55.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、品茶C、置茶D、煮茶正确答案：A56.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、器乐曲B、纯音乐C、轻音乐D、钢琴曲正确答案：B57.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德行为B、道德品质C、道德风尚D、道德观念正确答案：A58.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、人品高雅，有较好的修养B、门第相同C、一定是会品茶的人D、一般的群众正确答案：A59.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德规范B、职业道德观念C、职业道德风尚D、职业道德表率正确答案：C60.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、淡黄色B、白色C、米白色D、透明正确答案：B61.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、甜茶B、拉茶C、奶茶D、红茶正确答案：A62.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、唐末C、江户时期D、镰仓时代正确答案：C63.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、百丈海B、达摩祖师C、泰山降魔师D、石霜庆诸正确答案：C64.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。A、方便参观者B、展销会地段C、展销时间D、展销会费用正确答案：A65.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、萄葡酒B、白酒C、药酒D、生姜水正确答案：B66.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铁、镉C、铁、铝D、铅、铁正确答案：A67.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、安溪铁观音B、凤凰单从C、武夷岩茶D、东方美人茶正确答案：C68.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、茶舞B、外形C、汤色D、色泽正确答案：A69.()属于清花香类，具有栀子花香。A、毛蟹B、本山C、黄金桂D、铁观音正确答案：C70.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：A71.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、制止肿瘤细胞增殖C、增加冠状动脉血流量作用D、提高细胞免疫功能正确答案：B72.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、睦C、融D、和正确答案：C73.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识B、个人见识C、茶艺知识D、文化知识正确答案：C74.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用右手B、用左手C、随意D、用双手正确答案：A75.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、露水C、雨水D、井水正确答案：A76.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人D、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到正确答案：B77.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、滇红B、正山小种C、金骏眉D、祁红正确答案：C78.祁门红的产地是在()。A、云南B、福建C、安徽D、贵州正确答案：C79.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、黄绿B、红绿C、青绿D、绿黄正确答案：A80.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、90℃左右B、80℃左右C、100℃左右D、85℃左右正确答案：A81.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、脂肪类C、蛋白质类D、多酚类化合物正确答案：D82.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、黑瓷茶具D、青瓷茶具正确答案：C83.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、内容适当B、音调适当C、语言适当D、举止适当正确答案：C84.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、三C、六D、十正确答案：A85.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、欣赏价值B、增茶汤浓度C、提高花香D、佐汤味正确答案：D86.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、预防感冒B、祛湿驱寒C、清热解暑D、治疗肠炎正确答案：C87.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、窨花茶B、拌花茶C、新茶D、花草茶正确答案：A88.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶黄素B、茶多酚C、蛋白质D、氨基酸正确答案：D89.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和睦、礼让、友善B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和谐、谦让、友好