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GXAS2023-06-15发布I本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1花香型做青红茶加工技术规程GB7718食品安全国家标准预包装食品花香型做青红茶floralscentblackt4加工基本条件5.1工艺流程广西壮族自治区境内的乌龙茶树品种，原料新鲜、无在鲜叶采摘当天下午阳光较弱时进行，将鲜叶移到晒青台进行晒青,晒青地表温度25℃~35℃。2晒青鲜叶表面失去光泽，叶色暗绿，青草气消失，鲜叶失水率610％。将晒青后的鲜叶投入摇青机的摇笼进行摇青。摇青机转笼设置8r/min～12r/min，投叶量占摇笼体第一次摇青1.5min～3.0min，第二次摇青3min～5min，第三次摇青5min～8min，第四次摇青5min~10min，2次摇青之间静置1.5h～2.5h，静置时茶青薄摊在簸箕或水筛上，摊叶量1.5kg/m2～2.5kg/m2。萎凋要求室内温度为20℃~30℃,相对湿度为6575摊叶厚度为2cm～5cm，萎凋时间为萎凋叶叶质柔软，嫩梗折而不断，手握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，含水率为6065％。5.6揉捻发酵叶温度30℃~35℃,湿度为809发酵叶8090％为红色，青气消失，花香显露。35.9烘干毛火温度90℃~100℃,时间30min～50min；足火温度70℃~80℃,时间50min～100min，摊5.10精制6.1制定和实施质量控制措施，关键6.2建立原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售完整的档案记录。6.3每批产品应编制加工批号，批号一直延用到终端销售，并做好溯源记录。7.3.1运

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