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文档简介

DB5105泸州市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 2 2食制品中的面条系列，多数都离不开采用猪油调味或用猪油来滋润面条，泸州素椒杂酱采用以芝麻传统面食的经典品牌。目前，泸州素椒杂酱面经营者为数不多，究其原因：一是技术性层面出现了严重的偏差，导致把干扎面与泸州素椒杂酱面混为一谈；二是经营者认为调料多、成本高，利润较1泸州素椒杂酱面工艺技术规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大餐饮服务食品安全操作规范（市场监管总局[2生米、红油辣椒、醋、肉臊等多种调味品，运用煮制的烹调方法而成的一种地方风味名4配方和原辅料要求24.7芝麻酱菜符合SB/T10260—19964.9甜面酱符合SB/T10308—19994.11醋(泸州护国陈醋)符合GB2719-5.2.1锅置于旺火上、炙锅后，放入化猪油烧至5成热下肉粒5.2.2锅洗净烧热后，放入细颗粒芽菜煸干水汽后、加熟36.2制臊放入甜面酱时，需改用中小火，避免臊子6.4煮面时水要多，水要沸，捞面时不宜沥干、略_

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