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文档简介
DB5105泸州市市场监督管理局发布I 1 1 1 1 2 2 2），号码头开店所创；1924年刘氏家族第四代传承人刘宗清借地名取鸡汤为“白马鸡汤”。抗战时期，抗杂的风味特征。按史料记载，刘氏第三代在蘸料上进行过一次改进，推出了两传至今。白马鸡汤的第五代传人潘德辉先生勇于开拓进取，实现了1白马鸡汤工艺技术规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大餐饮服务食品安全操作规范（市场监管总局[24配方和原辅料要求24.2原辅料要求4.2.1原辅食材及调味品应符合G4.2.3鸡油，色泽橙黄、新鲜纯正，无异味，熟鸡油。4.2.5酱油（泸州先市酱油）符合G4.2.64.2.6食用盐5.1.2将锅烧热至近100℃,倒入熟鸡油300g待油温烧至120℃至150℃下老姜，炒制金黄色时，下青花椒炒香后，把花椒、老姜捞出与胡椒一起装入料袋中，作香
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