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5106I 2 2 2 4 6 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1地理标志产品德阳酱油生产技术规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调GB/T5009.39酱油卫生标准的分析GB5009.234食品安全国家标准食品GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则养的微生物做菌种，采用高盐稀态、高盐固稀、高盐固态三种传统工艺发酵法，不少于240天混合发酵24地理标志保护范围5.1大豆（脱脂大豆）5.4食用盐3浸豆前先将浸豆池（罐）注入2/3容量的水，投豆后将浮于水面上的杂物清除。浸豆4小时～6小时），采用加压蒸煮，蒸煮所用蒸气压力为1.5kg/cm2～1.8kg/cm2，6.1.3.1.3曲料进曲床后品温调整为30℃~32℃,相对湿度要求90%以上。当曲料出现发白结块，品温达到35℃时进行首次翻曲，使曲料松散，翻曲后要将曲料拔平，并使品温降至30℃~32℃,待品温回升，曲料再次结块时则进行第二次翻曲。要求室温保持30℃~32℃以利孢子发育。整个培养过程共425℃~30℃,发酵时间6个月～8个月。发酵池加入18波美度盐水，用水量按1:1，加入成曲进行翻拌，6.1.4.5.1固态醅色泽黑褐色，酱香气味浓，口感无苦味、化渣、无6.1.4.5.3固稀发酵料色泽深红褐色，酱、酯香气明显，有回甜6.1.5.2将经固态发酵、固稀发酵、稀态发酵后的三种原料按比例要求混合后榨取的汁液加入有固体生酱油灭菌可用加热的方式或硅藻土过滤除菌5按《定量包装商品计量监督管理办法》和JJF1069标签标志、包装、运输、贮运9.1标签标志9.1.1标签应符合GB7718、GB289.2

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