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文档简介

幼儿园食品采供使用流程幼儿园食品采供使用流程一、制定目的及范围为确保幼儿园食品采供工作的规范化、科学化，保障幼儿的饮食安全与营养需求，特制定本流程。该流程适用于幼儿园日常食品采购、供应及管理，涵盖食品的选择、采购、验收、存储及使用等环节。二、食品采购原则1.食品采购应遵循“安全、健康、营养、经济”的原则，确保所采购食品符合国家相关标准。2.所有食品必须从具有合法资质的供应商处采购，确保食品来源可追溯。3.各环节责任明确，采购、验收、存储及使用人员应分工合作，确保流程顺畅。三、食品采购流程1.需求确认需求确认由幼儿园营养师根据幼儿的年龄、人数及膳食标准制定食品采购计划。计划应包括所需食品的种类、数量及采购时间。2.供应商选择选择合格的供应商，需对其进行资质审核，包括营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等。可通过市场调研、推荐及历史合作记录等方式进行选择。3.询价与比价各部门需向至少三家合格供应商询价，收集报价单。根据价格、质量、服务等因素进行综合评估，选择最优供应商。4.采购申请采购人填写“采购申请单”，并附上供应商报价单及采购计划，提交给园长审批。审批通过后，方可进行采购。5.采购实施采购人根据审批结果与供应商签订采购合同，明确交货时间、数量、质量标准及价格等条款。采购人应在合同约定的时间内进行采购。6.验收与入库食品到货后，相关人员应对照采购合同进行验收，检查食品的外观、数量及质量。验收合格后，填写“验收单”，并将食品入库。若发现问题，应及时与供应商沟通处理。7.存储管理食品入库后，应按照食品种类、保质期等进行分类存储，确保存储环境符合卫生标准。定期检查库存，及时处理即将过期的食品。8.使用与记录食品在使用前，厨师应根据幼儿的膳食需求进行合理搭配，确保营养均衡。每次使用后，需填写“食品使用记录”，记录使用数量及剩余情况。9.反馈与改进定期收集幼儿及家长对食品的反馈，评估食品采购及使用的效果。根据反馈结果，及时调整采购计划及供应商选择，确保食品质量与服务的持续改进。四、备案与记录管理所有采购、验收、存储及使用的相关记录应妥善保存，建立档案管理制度。包括采购申请单、验收单、入库单、使用记录等，确保信息可追溯，便于日后查阅。五、食品安全与卫生管理1.食品安全责任幼儿园应设立食品安全管理小组，负责食品安全的监督与管理，确保各项制度的落实。2.卫生管理厨房及存储区域应定期进行清洁与消毒，确保环境卫生。所有工作人员需接受食品安全与卫生培训，确保其具备相关知识与技能。六、培训与宣传定期对幼儿园工作人员进行食品安全与营养知识的培训，提高其专业素养。同时，通过家长会、宣传栏等方式，向家长宣传食品安全知识，增强家长的参与意识。七、监督与评估建立食品采供工作的监督机制，定期对采购流程进行评估，发现问题及时整改。可邀请第三方机构进行评估，确保流程的科学性与有效性。八、总结与改进在每个学期结束后，进行食品采供工作的总结，分析存在的问题与不足，提出改进措施。根据总结结果，

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