京改版八年级生物下册第十六章　生物技术++单元测试题

生物技术一、选择题(每题1分,共25分)1.在酿制葡萄酒时,往往会添加一定量的二氧化硫,二氧化硫可起到一定的杀菌作用,下列有关叙述不正确的是 ()A.酿酒过程主要依赖酵母菌 B.酵母菌把葡萄糖分解为乳酸C.二氧化硫防止葡萄酒腐败 D.酿制过程需控制适宜的温度2.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是 ()A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖3.我国是茶叶的故乡,图4-Z-1是红茶发酵工艺流程。据图分析,以下叙述不正确的是 ()鲜叶萎凋揉捻发酵烘焙精致成品图4-Z-1A.揉捻是为了破坏茶叶细胞结构,使物质溢出 B.茶叶发酵利用的是空气中自然存在的菌种C.发酵过程无须人为控制温度、湿度等条件 D.烘焙过程既能使茶叶干燥,还能部分灭菌4.下列四组食品的制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是 ()A.食醋、泡菜、米酒 B.馒头、果汁、葡萄酒 C.年糕、酸奶、面筋 D.豆腐、酱油、腊肉5.唐代诗人王翰在他的《凉州词》中有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的诗句,可见中国的酒文化源远流长。在酒的酿造过程中起作用的微生物是 ()A.青霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌6.中国人的祖先们用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止,这些被时间二次发酵制造出来的新食物蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。下列有关发酵食物的叙述错误的是()A.利用酵母菌的发酵可以用来酿制红酒、白酒、黄酒等产品B.利用醋酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵D.制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的7.下列相关食物的保存方法,错误的是 ()A.真空包装粽子 B.常温保存熟食 C.灭菌保存牛奶 D.冷藏运输荔枝8.“若作酒醴(lǐ),尔惟曲蘖(niè)”见于《尚书》,是关于酿酒最早的记载。“曲”,也叫“酒曲”,含多种微生物。“蘖”,指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是()选项操作目的A加入足量的“蘖”提供有机物B将谷物碾碎增大谷物和菌种的接触面积C按比例掺入“曲”接入发酵的菌种D适宜温度下密封培养促进全部微生物的生长和繁殖9.“王致和”腐乳是北京特色食品之一。下列叙述正确的是 ()A.腐乳与北京果脯的制作方法相同 B.腐乳的制作利用了微生物的发酵作用C.蒸煮豆腐后要趁热快速接种 D.低温条件有利于缩短腐乳的制作时间10.酸奶、面包、陈醋、泡菜等食品都具有芳香浓郁的特殊风味,这种味道是微生物为人类贡献的成果,制作这类食品的过程称作“发酵”。下列关于发酵的说法中不正确的是 ()A.酸奶的制作过程需要乳酸菌的参与 B.面包制作过程中需要酵母菌进行呼吸作用C.醋酸杆菌是酿造陈醋过程中需要的细菌 D.泡菜生产过程中需要大量霉菌无性繁殖11.在综合实践活动中制作馒头、花卷利用的微生物是()A.乳酸菌 B.大肠杆菌 C.醋酸菌 D.酵母菌12.发酵食品具有独特的营养和口味。下列不属于发酵食品的是 ()A.豆浆 B.食醋 C.泡菜 D.啤酒13.生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是 ()A.利用乳酸菌制作酸奶要在30~35℃的无氧环境中进行B.把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内,使大肠杆菌产生胰岛素,利用的是转基因技术C.克隆技术可用于快速改良动植物性状D.干燥处理可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品保质期14.生活中发酵技术应用非常广泛,下列没有应用到发酵技术的是 ()A.酱油 B.果脯 C.腐乳 D.食醋15.以下实例与使用的生物技术中,匹配不正确的是 ()A.多莉羊的诞生——克隆技术 B.腐乳制作——传统发酵技术C.月季枝条繁殖——扦插技术 D.杂交水稻——转基因技术16.图4-Z-2是利用某种生物技术获得含有乳球蛋白羊奶的过程示意图,该技术属于 ()图4-Z-2A.发酵技术 B.克隆技术 C.组织培养 D.转基因技术17.研究人员将乙肝病毒的某个基因转入啤酒酵母内生产乙肝疫苗,这一过程所采用的生物技术是 ()A.组织培养 B.发酵技术 C.克隆技术 D.转基因技术18.以下生活实践与所应用的生物技术,匹配错误的是 ()A.试管婴儿——克隆技术B.酸奶的制作——发酵技术C.抗虫棉的培育——转基因技术D.快速繁殖耐寒丰花月季——植物组织培养19.科研团队将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因转入棉花DNA中获得一株抗虫棉。取抗虫棉叶片的一部分进行大量繁育,如图4-Z-3所示。下列叙述不正确的是()图4-Z-3A.抗虫棉的获得利用了转基因技术 B.题图所示繁育过程属于无性生殖C.该方法可快速获得多种变异类型 D.该过程包括细胞生长、分裂、分化20.[如图4-Z-4是抗虫烟草的培育过程,下列叙述错误的是 ()图4-Z-4A.抗虫烟草仅仅是利用克隆技术培育的B.烟草的这种变异属于可遗传变异C.这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合D.抗虫基因能够成功表达说明了基因控制生物的性状21.生物技术与我们的生活息息相关,下列叙述不正确的是 ()A.工业上可用大肠杆菌生产胰岛素 B.微生物分解生活垃圾可产生沼气C.“试管婴儿”应用的是克隆技术 D.将牛奶盒装并灭菌是为了延长牛奶的保质期22.某校生物社团的同学,在无菌条件下将野生猕猴桃的叶片组织放在含有全面营养成分的营养基上培养,培育出许多与原来的野生猕猴桃性状相同的新个体,对上述培育技术描述正确的是()A.属于转基因技术,能大幅度改良后代的性状B.该技术的优点是后代能保持亲本的优良性状,且繁殖速度快C.与克隆技术相比,二者都属于有性生殖D.属于组织培养技术,能使后代获得新的优良性状23.下列关于现代生物技术的说法,错误的是 ()A.通过有性生殖产生“克隆猴” B.通过植物组织培养大量繁殖香蕉苗C.通过转基因技术培育“抗虫棉” D.通过体外受精技术产生“试管婴儿”24.平谷区有22万亩桃林,每年产生农业废枝、秸秆等31万多吨。如果按照以往习惯全部焚烧的话,一年要产生486吨PM2.5,针对这种情况,平谷区推出了“生态桥”工程,把树枝粉碎加工、混配发酵成有机肥料,这种发酵技术属于 ()A.现代科学技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.传统生物技术25.垃圾分类有利于废物降解和回收利用。厨余垃圾在生活垃圾中占很大比例。下列说法错误的是 ()A.微生物繁殖速度快,利于分解厨余垃圾B.厨余垃圾可做堆肥处理,为植物生长提供有机物C.利用厨余垃圾产生的沼气是通过微生物发酵获得的D.微生物可通过分解作用和呼吸作用将厨余垃圾降解二、非选择题(共45分)26.(7分)在缤彩纷呈的生物世界,微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而,它们在食品制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知:葡萄的果皮上含有多种微生物。图4-Z-5是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题。图4-Z-5(1)在酒精发酵阶段,发挥作用的微生物是;在操作过程中,发酵罐先通气后密闭。在通气阶段,该微生物主要通过的方式大量繁殖。

(2)酒精发酵时要将温度控制在18~25℃,原因是。

(3)在醋酸发酵阶段,可向葡萄酒中加入醋酸菌,这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的步骤。

(4)醋酸菌只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定的乳酸,会使葡萄醋的口味更佳。现有图4-Z-6所示的两种发酵方法。方法一:每天都对发酵罐中的原料进行翻动,使其充分接触氧气,发酵30天;方法二:将发酵罐中的原料分为A、B两层,每天只翻动A层,发酵15天;之后,通过一定的技术手段,将A、B层颠倒,每天只翻动B层,再发酵15天。图4-Z-6为了获得乳酸风味的葡萄醋,他们应选择的发酵方法是,理由是。

(5)为了延长葡萄醋的保质期,可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析,其原理是。

27.(10分)茶多酚是茶叶中具有保健功能的一类物质,已应用于糕点、饮料、肉制品等多种食品的制作中。科研人员开展了在酸奶中加入茶多酚的研究。(1)酸奶的制作利用了技术,在此过程中起主要作用的微生物是乳酸菌。与茶叶细胞相比,乳酸菌最主要的结构特点是没有,因此属于(填“原核”或“真核”)生物。下列各步骤会导致酸奶制作失败的是(填下列字母)。

图4-Z-7(2)为了研究茶多酚对酸奶品质的影响,科研人员向已加入乳酸菌的鲜奶样品中添加了等量的不同浓度的茶多酚溶液,一段时间后,测定样品中乳酸菌的活菌数以及样品的持水力,结果如图4-Z-8所示。图4-Z-8①乳酸菌数量的增多是通过生殖实现的。由图4-Z-8中甲可知,随着添加的茶多酚浓度增加,样品中乳酸菌活菌数表现出的趋势。茶多酚的添加浓度为mg/100mL时,乳酸菌活菌数达到峰值,此时发酵最充分。当茶多酚的添加浓度超过mg/100mL时,对乳酸菌的增殖起到了抑制作用。

②持水力是酸奶保持水分的能力,含水量高能减少乳清蛋白的析出,从而提升酸奶的形态和口感。由图乙可知,茶多酚的添加浓度在一定范围内时可以酸奶的持水力。

③根据上述实验结果,茶多酚的添加浓度为mg/100mL时,最有利于提升酸奶的品质。

28.(6分)[2019·西城二模改编]棉花是重要的纺织原材料,在我国广泛种植。图4-Z-9(1)我们通常说的“棉花”并不是花,而是棉桃成熟开裂后绽出的棉纤维(如图甲、乙所示)。所以棉桃是由花的(填结构名称)发育而成的。从图乙中还可以推测,棉花种子萌发时,所需的能量物质储存在中。

(2)棉花成长过程中,棉铃虫是常见害虫,其幼虫蛀食棉花的嫩叶、花、棉铃(没有长大成熟的棉桃)等多个部位,危害很大。草间小黑蛛、青翅蚁形隐翅虫、七星瓢虫等是棉铃虫的常见天敌。据此信息写出一条食物链:。传统农业生产中常采取释放赤眼蜂破坏虫卵、耕地灭蛹(棉铃虫的蛹常在土壤中越冬)、减少羽化等方法降低虫害。这些防治措施实际是阻断了棉铃虫(填“完全”或“不完全”)变态发育的过程。

(3)我国早在20世纪90年代就将人工合成的杀虫基因导入棉花主栽品种,成功培育出抗虫棉,这主要运用了技术。

29.(9分)中国曾在东北农业大学顺利培育出首例发出绿色荧光的猪。图4-Z-10为研究人员繁殖荧光猪的过程示意图,请分析并回答相关问题。图4-Z-10(1)研究人员运用技术,将水母绿色荧光蛋白基因注入乙猪的体细胞核中,最终产下的小猪具有了发出绿色荧光的性状,说明。

(2)在自然情况下,猪生长发育的起点是,而荧光猪是由形成融合细胞发育而来,这项技术称为技术。

(3)若甲猪毛色为黑色,乙猪毛色为白色,丙猪毛色为黑色,则荧光猪的毛色应为。研究者称荧光猪产生的后代也能发荧光,这说明。

30.(5分)大豆是我国重要的粮食和油料作物,该作物易受“豆虫”的侵害。我国科学家将一种植物的抗虫基因移植到大豆的基因组中,使其具备抗虫特性,培育出抗虫大豆新品种。请据此回答:(1)培育该大豆新品种利用的生物技术是,其他植物的抗虫基因能够在大豆体内表现出抗虫特性,这说明生物的性状是受控制的。

(2)小雨同学看到这个报道后,突发奇想,大豆根部有根瘤菌,可以固定空气中的氮气,如果把根瘤菌内的固氮基因导入小麦细胞中,小麦的固氮效果怎样呢?请你帮小雨同学完成研究这个问题的实验设计。作出假设:。

实验步骤:①从根瘤菌中提取固氮基因;②取两组相同的小麦细胞,分别标记为A组和B组,A组细胞导入根瘤菌的固氮基因,B组细胞不做处理;将A、B两组小麦细胞进行组织培养;其中,B组的作用是。

③小麦细胞发育为幼苗后,用不含的营养液进行培养,其他条件适宜且相同;

④观察两组小麦植株的生长发育状况:若A组小麦生长发育良好,B组小麦出现细弱、矮小等缺氮症状,则可以得出实验结论:根瘤菌的固氮基因导入小麦细胞后,小麦能够固氮。31.(8分)科普阅读。乙肝是由乙型肝炎病毒(HBV)引起的消化道传染病。急性和慢性乙型肝炎患者以及病毒携带者均是本病的传染源,急性患者从潜伏期末至发病后66~144天,其血液都具有传染性。乙型肝炎病毒(HBV)可通过输血、血浆、血制品或使用污染病毒的注射器针头、针灸用针、采血用具而发生感染,血液透析等亦有感染HBV的危险。乙型肝炎的母婴传播主要是分娩时接触母血或羊水和产后密切接触引起;但少数(约5%)可在子宫内直接感染。据世界卫生组织报道,全球约有20亿人曾感染过乙肝病毒,其中3.5亿人为慢性感染者,每年约有100万人死于感染所致的肝衰竭、肝硬化和肝癌。日常生活中肝炎患者使用的碗筷要同家人分开,可以避免家人被感染。请回答下列问题。