年产3万吨内鹅屠宰及深加工项目解析

PAGEPAGE1目录一、项目名称及提出背景二、市场预测分析三、生产规模的确定四、工艺技术初步方案五、原材料、燃料和动力供应六、建厂条件和厂址初步方案七、公用工程和辅助设施初步方案八、环境保护九、工厂组织机构及定员十、总投资估算与资金筹措十一、财务评价十二、结论一、项目名称及提出背景1.1项目概况1.1.1项目名称：年产3万吨鹅屠宰及深加工项目1.1.2项目建设地点：辽宁新民经济开发区辽宁新民经济开发区始建于1992年7月，2006年5月被国务院批准为省级开发区，享有省级开发区政策及管理权限。规划面积为23平方公里，地处辽宁中部城市群，距省城沈阳50公里，被国道102线、304线、沈阜高速公路、环沈高速公路、沈山铁路所环抱，交通便捷。开发区内基础设施配套齐全，达到“五通一平”。到目前为止，进区企业24家，占地1.65KM2，建筑面积31.9万平方米，2006年产值3亿元，年利税2080万元。目前开发区以金新浆纸城、医药工业园、农副产品深加工园、塑胶产业园和物流中心为主要框架蓄势而发，形成开发区工业体系。项目进区的承载能力不断提高，并对项目实行全程服务。1.1.3项目建设年限：2年1.1.4项目投资：项目总投资10,114万元，其中固定资产投资9,114万元，流动资金1,000万元。以上数字说明，我国在肉类生产及消费还有很大的发展空间。2.221世界中国肉制品的发展方向2.2.1传统肉制品转向工厂化生产我国传统的肉制品历史悠久，品种丰富多彩，是我国饮食文化的重要组成部分。它与西式肉制品相比，具有色、香、味、形俱佳的特点，深受大众欢迎。近年来，随着科技投入的加大，设备的更新，传统技艺与现代技术的结合，肉制品工厂化生产正在迅速替代老作坊式生产。中式为主，中西式并举考虑到我国人民的消费习惯、购买力的提高等因素，本世界初的肉制品发展走向应是中西式并举、中式为主。重点发展中式肉制品，在价位上以高中低档并举，逐步提高中、高档产品的比重。稳步发展低温肉制品，低温肉制品能保持肉制品的风味和营养价值，目前欧美各国非常盛行，占肉制品总量的半数以上，是今后我国肉制品的发展方向。同时，大力开发保健肉制品。2.2.3安全肉成为市场新宠安全肉制品是21世界肉类产业发展的重大战略问题。国家发布的《食品卫生法》、《产品质量法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，已将肉制品安全问题纳入法律轨道。今后，国家将进一步规范和加强肉类制品的质量管理，出台一系列产品质量标准，实行肉类制品标准化生产，推行HACCP卫生管理体系，这些措施的实施必将促进肉类产业得到更好的发展。2.2.4冷却肉被看好近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从冷冻鲜肉到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成“热鲜肉广天下、冷冻肉争天下、冷却肉甲天下”的三足鼎立局面。冷却肉吸取了热鲜肉的优点，又排除了两者的缺陷。冷却肉的问世，被称为“肉类消费的革命”，是肉类消费的发展方向，已呈现出强劲的发展态势。总体上看，在肉类市场上鹅所占比重很小，但由于鹅能耐粗饲，好散养，肉质美，加之南方烧鹅的特有风味，使其在市场上走俏，火遍大江南北，餐馆里一只鹅头可卖上一只肉食鸡的价格。在国外更是把鹅看作上等美食，圣诞节烧鹅是餐桌的必选，而加工精美的鹅肥肝号称世界三大美味之一，因而鹅肉在肉类市场的结构调整中处于强劲上升态势，市场潜力巨大。三、生产规模的确定根据新民市及周边地区的鹅资源情况，综合投资规模，建厂条件，确定本项目的建设规模为年屠宰加工鹅750万只（毛重3万吨），年加工白条鹅、分割肉及熟食制品1.4万吨。产品执行标准生鲜肉类：NY5029-2001肉制品类：SB/T10251-2000四、工艺技术初步方案4.1收购与检验按与农户签定的合同，公司定期收购体重4～4.5公斤活鹅。在收购、运输及宰前饲养环节都由兽医卫生检疫人员对其进行严格检疫，凡有疾病、外伤的不得收购和屠宰上市。4.2宰前饲养收购的健康鹅到厂后，需经兽医卫生检验合格后按批次分圈饲料，休息1-2天，使之恢复疲劳和生理机能，宰前根据所喂饲料停食一段时间，但给予充分饮水，以利宰后分解、放血、提高肉质。4.3生产工艺及设备选型4.3.1鹅屠宰分割车间工艺流程挂钩→麻电→宰杀→沥血→浸烫→脱羽→浸腊→冷却→脱蜡→下挂→羽毛处理→杂羽毛排出车间→羽绒→绒毛处理及除腔工序→除绒毛→整理除腔→下货处理工序→下挂→预冷工序→分割包装工序→冷冻贮存4.3.2主要设备选择本项目屠宰车间生产设备选用国内技术先进，成熟的禽类专业屠宰成套生产线。该生产线屠宰能力为1800只/小时，如果每班生产时间设为7.5小时，每天两班生产，全年生产天数为300天，则全年生产能力为：1800×7.5×2×300=810万只/年主要设备详见下表：序号名称型号及规格单位数量备注1输送链条SLT-400套1不锈钢2浸烫机FSQJ-400台1不锈钢3脱羽机TYJW-1000台1不锈钢4浸蜡机QLJ-3台1不锈钢5冷水槽LSC-3台1不锈钢6下货斗XHD-01台8不锈钢7集收器JSQ-01台3不锈钢8蒸发器ZFQ-6台1不锈钢9案板（大）AB-01个20不锈钢10案板（小）AB-02个10不锈钢11孵化设备1.2万/台台8〖BG〗F〗〖HJ1〗〖HT3F〗4.3.3熟食加工车间熟食加工车间年处理白条鹅300万只。工艺流程白条鹅→整形→上糖色→油炸→沥油→焖煮→沥汤→冷却→真空包装→高温灭菌→外包装→喷码→装箱→入库。4.3.4主要设备选择主要设备有夹层锅、杀菌锅、真空包装机、封口机等，材质均为不锈钢，具体数量详见下表：序号名称型号及规格单位数量备注1工作台4500×1000×800台1不锈钢2工作台6500×1000×800台1不锈钢3夹层锅800L台50不锈钢4工作台4000×1000×800台2不锈钢5工作台2500×2500×800台2不锈钢6台称0-5KG台107真空包装机DIQ400/A台88卧式杀菌锅CTTC-3台49塑料封口机ZSF-900台410工作台3500×1000×800台8不锈钢11胶带封箱机UP100台412手推车台10不锈钢13喷码机台2五、原材料、燃料和动力供应5.1原料新民是闻名全国的农业大县（市），是沈阳市粮食和副食品生产基地，也是国家商品粮、优质大米和瘦肉型猪生产基地。周边县（市）辽中、彰武、法库、黑山、康平、昌图、西丰等是辽宁省地粮食和肉食基地，各地农民都有养鹅的经验，昌图是全国闻名的豁鹅之乡，新民近年发展很快，不仅有传统的豁鹅，还发展了朗德鹅养殖，当地就可组织鹅400万只，吸引周边县市鹅资源可达800多万只，项目年屠宰加工鹅750万只，鹅源有保障。5.2交通运输境内有沈山、高新两条铁路横贯东西，过境长度97公里，设有10个车站；公路100条，总长度1.700公里，其中：101、102、304三条国道长166.1公里；沈阜、沈环2条省级公路长67.4公里，正在建设的沈阜高速公路与环沈高速公路在开发区附近穿过，形成以两条铁路、两条高速公路、五条国省级公路为骨干的交通网络,境内有通勤客车690台.5.3能源电力境内有10千伏安配电线路2.000公里，低压配电线路3.680公里，日供电高峰时达140万千瓦小时，系统经农网、城网改造后，达到现代化输配电水平，可保证用电需求。六、建厂条件和厂址初步方案6.1厂址选择厂址选在新民市城郊，铁路、公路便捷，地势平坦，远离居民区，不受洪涝等自然灾害影响又具备废料处理和环境保护基本条件的辽宁新民经济开发区内。6.2发展优势规划中的66万千伏安变电所，即将建成的沈阜高速公路、环沈高速公路将为项目建设提供不可多得的发展机遇。6.3水资源该地区位于辽河、柳河交汇的三角平原区，地下水资源储量4110万立方米，可开采量3700万立方米，含水层稳定，水资源良好，大量开采后能激发辽河、柳河的侧向渗透补给。地下水补给充足，能充分满足项目用水需求。七、公用工程和辅助设施方案7.1.给排水工程7.1.1给水工程本项目每日用水总量1600吨，年用水量52.8万吨,本项目拟在场区内打两眼深井,每眼井各安装1台10J80×7型深井泵,一用一备，供生产及生活用水。7.1.2排水工程本项目拟建污水处理站一座，将生产及生活污水中含血污、油脂、粪便等污染物处理后达标排放。7.2供电工程本项目为屠宰及熟食加工项目，项目全厂用电装机负荷为460KW，用电电压等级为0.4KV，用电负荷类别为三类。全厂年用电量约为56万Kwh。本项目拟在厂区内新建一座变电所，装机容量为500KVA。7.3供热工程本项目生产用热负荷2450KW，采暖及淋浴用热负荷1000KW。项目拟新建锅炉房一座，安装两台4t/h蒸汽锅炉，采暖拟设换热器供给。7.4通风制冷设施本项目屠宰分割车间及熟食加工车间均需通风，新建冷藏能力为1000t冷库和气调库各一座。八、环境保护本项目建成后，生产中产生的主要污染是生产废水及废渣。另外，锅炉房产生的烟尘及鼓风机、引风机的噪声，冷库、气调库的制冷压缩机产生的噪声亦对环境构成污染。治理措施本项目生产废水小时排放量50吨，厂内设污水处理站一座处理后COD<100mg/L，BOD<60mg/L，满足环保要求，可达标排放。鹅加工过程产生废渣6000吨/年，厂内设一集中处理站，处理后的废渣可用作饲料或综合利用。锅炉产生的煤灰渣1500吨/年，厂内设一集中场地收集，定期运往厂外综合利用。锅炉房新建40米高烟囱，采用陶瓷多管除尘器，锅炉烟气可达标排放。氨制冷压缩机设一独立隔声间，锅炉鼓风机及引风机分别加装隔声罩处理。九、工厂组织机构及定员9.1组织机构本项目初步设想按现代企业制度设立，公司设董事会，由董事会任命总经理对企业进行管理。9.2生产班制与定员公司生产为分割车间按两班工作制，肉制品车间按3班工作制，每班工作8小时（屠宰按9小时），全年工作330天。本项目新增定员450人。本项目所需主要管理人员和技术人员拟从同行和大中专毕业生中择优录用，熟练工种中拟从当地招聘解决。十、总投资估算与资金筹措10.1总投资估算本项目估算总投资额10114万元，其中，固定资产投资9114万元，流动资金1000万元。项目的固定资产投资中，建筑工程费2031万元，设备费2421万元，安装工程费127万元，其它费4535元。10.2资金来源本项目资金全部由招商引资解决。十一、财务评价项目年屠宰鹅750万只。年产肉制品14000吨。其中：可变成本18391万元固定成本1932万元经营成本19558万元本项目达产年销售收入为24193万元。本项目增值税率为17%，年上缴销售税金及附加2284万元。平均年利润总额3299万元平均年缴所得税利润1088万元平均年税后利润2211万元平均投资利润率27.24%平均投