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文档简介

酒店餐饮部各岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1.整体管理：负责餐饮部的全面运营管理，包括餐厅、酒吧及宴会厅的日常运作，确保各项工作顺利进行。2.预算与成本控制：制定年度预算，监控成本，确保餐饮部在预算范围内运营，提升盈利能力。3.团队建设：招聘、培训和管理餐饮部员工，提升团队的专业素养和服务水平。4.客户关系管理：维护与客户的良好关系，处理客户投诉，确保客户满意度。5.市场推广：制定餐饮部的市场推广策略，提升品牌知名度，吸引更多顾客。二、餐厅主管岗位职责1.日常运营管理：负责餐厅的日常运营，确保服务质量和餐饮安全。2.员工管理：指导和监督服务员的工作，确保服务标准的执行。3.客户服务：处理顾客的特殊需求和投诉，提升顾客的用餐体验。4.库存管理：监控餐厅的库存情况，及时补充物资，避免缺货现象。5.培训与考核：定期对员工进行培训，评估员工的工作表现，提升团队整体素质。三、厨师长岗位职责1.厨房管理：全面负责厨房的日常管理，确保食品安全和卫生标准的执行。2.菜单设计：根据市场需求和季节变化，设计和更新菜单，提升餐饮吸引力。3.食材采购：负责食材的采购和供应商的管理，确保食材的新鲜和质量。4.团队培训：对厨房员工进行培训，提升烹饪技能和团队协作能力。5.成本控制：监控厨房的运营成本，制定合理的成本控制措施，提升盈利能力。四、服务员岗位职责1.顾客接待：热情接待顾客，提供菜单和饮品推荐，确保顾客满意。2.订单处理：准确记录顾客的订单，及时传递给厨房，确保服务的高效性。3.餐桌服务：为顾客提供餐桌服务，包括上菜、倒酒、清理餐桌等。4.顾客反馈：主动询问顾客的用餐体验，及时处理顾客的反馈和投诉。5.卫生维护：保持餐厅的整洁和卫生，定期清理餐桌和餐具。五、调酒师岗位职责1.饮品调制：根据顾客的需求，调制各类饮品，确保饮品的口感和质量。2.酒水管理：负责酒水的采购、存储和管理，确保酒水的品质和新鲜度。3.顾客服务：为顾客提供专业的饮品推荐，解答顾客的相关问题。4.卫生管理：保持调酒区的清洁和卫生，定期进行设备的清洁和维护。5.培训指导：对新入职的调酒师进行培训，提升团队的专业技能。六、宴会服务员岗位职责1.宴会准备：根据宴会的要求，布置宴会场地，确保设备和物品的齐全。2.现场服务：在宴会期间提供专业的服务，确保顾客的需求得到及时满足。3.餐后清理：宴会结束后，负责清理场地，整理设备，确保场地的整洁。4.顾客沟通：与顾客保持良好的沟通，及时处理顾客的需求和反馈。5.团队协作：与其他服务人员密切配合，确保宴会服务的顺利进行。七、洗碗工岗位职责1.餐具清洗：负责餐厅和厨房的餐具、器皿的清洗和消毒，确保卫生标准。2.设备维护：定期检查清洗设备的运行情况，及时报告故障，确保设备正常

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