茶艺师（高级）测试题（附参考答案）

茶艺师（高级）测试题（附参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、3—5B、2—3C、2—4D、3—4正确答案：A2.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、95℃C、85℃D、90℃正确答案：B3.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、冽B、重C、甘D、轻正确答案：B4.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②④C、②③④D、①②③正确答案：A5.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、滇西旅游C、东南旅游D、西北旅游正确答案：B6.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、养生型茶艺C、表演型茶艺D、营业型茶艺正确答案：D7.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“合家幸福”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“恭喜发财”正确答案：C8.喝酒后可以适得饮茶，以下描述有正确的是()。A、醉酒严重者可以饮用淡茶B、无醉酒者可适应饮淡茶C、醉酒严重者可饮大量浓茶茶D、宜饮浓茶正确答案：B9.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、金属茶具D、紫砂茶具正确答案：B10.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、腌茶B、冰茶C、肉骨茶D、玳玳花茶正确答案：C11.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、40℃C、25℃D、35℃正确答案：D12.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、斗茶C、鉴茶D、点茶正确答案：D13.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、绿茶B、白茶C、花茶D、红茶正确答案：D14.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、中下层B、最底层C、最上层D、第二、三层正确答案：D15.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、三B、二C、四D、一正确答案：D16.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、目送B、送别C、提醒D、检验正确答案：B17.()不是罐罐茶的配料。A、芝麻B、枣C、冰糖D、桂圆正确答案：A18.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、武夷岩茶B、普洱茶C、铁观音D、碧螺春正确答案：D19.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回味和甘醇C、回甘和茶香D、回味和花香正确答案：B20.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、工资改革B、撤换商品C、帐簿制作D、工资发放正确答案：D21.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当正确答案：A22.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D23.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、农家茶室B、茅屋茶室C、木屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所正确答案：D24.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D25.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、傈僳族的红糖油茶B、白族三道茶C、韩国茶礼D、布朗族的奶茶正确答案：C26.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、荷兰B、英国C、法国D、埃及正确答案：C27.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、铁B、铁、镉C、铁、铝D、铅、镉正确答案：D28.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、金骏眉C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：D29.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。A、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄正确答案：B30.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、重洗仙颜B、关公巡城C、再注甘露D、祥龙行雨正确答案：A31.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用右手B、随意C、用双手D、用左手正确答案：A32.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：C33.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、俄罗斯人C、日本D、美国人正确答案：A34.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、7%B、6%C、5%D、4%正确答案：C35.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、浓醇和鲜爽度B、刺激性和甘鲜度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和鲜爽度正确答案：D36.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、三龙护鼎B、行云流水C、点水留香D、观音出海正确答案：A37.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、黑瓷B、颜色釉瓷C、玲珑瓷D、粉彩瓷正确答案：A38.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣正确答案：C39.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、汉族B、壮族C、纳西族D、回族正确答案：C40.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、多酚类化合物C、脂肪类D、维生素类正确答案：B41.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、鲜味B、苦味C、咸味D、涩味正确答案：C42.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，长D、低，多，短正确答案：B43.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、千叟茶宴D、清明茶宴正确答案：B44.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、双手内旋B、凤凰三点头C、高冲法D、回旋斟水法正确答案：C45.茶道是以一定的()为基调。A、环境气氛B、精神内涵C、思想追求D、哲学美学正确答案：A46.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黑茶正确答案：A47.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、花青素C、糖甙物D、黄酮类正确答案：A48.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、咸茶D、面罐茶正确答案：D49.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：A50.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、融B、敬C、和D、睦正确答案：A51.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、樱花C、梅花D、荷花正确答案：C52.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业责任B、规范服务C、完美服务D、职业道德正确答案：A53.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B54.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D55.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-90B、85-95C、80-85D、80-95正确答案：A56.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、黄色C、红色D、白色正确答案：A57.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B58.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、服务质量B、职业道德C、职业水平D、服务水平正确答案：C59.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。A、仪表端庄、大方B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、善交际正确答案：C60.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。A、方便参观者B、展销会地段C、展销时间D、展销会费用正确答案：A61.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块正确答案：D62.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、紫砂壶B、玻璃壶C、陶壶D、盖碗正确答案：D63.劳动者享有()。A、不能私自参加职业技能培训B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：C64.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C65.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的接待方式B、确定展览会的传播方式C、培训参展员工D、确定展览会的沟通方式正确答案：C66.冲泡调饮红茶多采用()。A、盖碗B、紫砂壶C、大茶杯D、壶泡法正确答案：D67.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、泰山降魔师B、达摩祖师C、石霜庆诸D、百丈海正确答案：A68.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、黄白C、灰白D、青白正确答案：A69.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、鲜B、甘C、香D、甜正确答案：D70.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演正确答案：A71.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、武夷岩茶C、正山小种D、本山正确答案：B72.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、深、肥、松B、肥、松C、肥、软D、深、肥、软正确答案：A73.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。A、宠物表演B、茶文化知识竞赛C、品茶斗茶D、茶艺、民俗茶俗表演正确答案：A74.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、55—65B、60—80C、50—60D、50—70正确答案：C75.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、右边C、旁边D、左边正确答案：A76.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味待咸正确答案：D77.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的用途B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的产地正确答案：B78.碧螺春内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：B79.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、火腿C、生菜D、烤肉正确答案：B80.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从中间向两边B、从右往左C、从左往右D、从两边向中间正确答案：C81.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、新梢B、嫩叶C、叶片D、越冬芽正确答案：D82.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、展销会费用B、辅助设施是否容易配备和安置C、交通便利、容易寻找D、方便参观者正确答案：A83.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。A、八分满B、六分满C、九分满D、五分满正确答案：B84.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、西湖龙井B、庐山云雾C、黄山毛峰D、洞庭碧螺春正确答案：A85.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、内蒙古B、西藏C、北疆D、南疆正确答案：D86.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D87.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、超过5%D、不足5%正确答案：C88.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、高B、慢、低C、慢、高D、快、低正确答案：C89.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业守则B、职业纪律C、职业道德D、职业规范正确答案：B90.调饮红茶根据调料的不同主要有()。A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶C、牛奶红