义兴张道口烧鸡发展历程及分析

“义兴张〞正宗道口烧鸡

传承三百年Businessplanning

Class1安国强Contents道口烧鸡历史渊源道口烧鸡产业的基本情况

道口烧鸡的产品展示道口烧鸡产业存在的问题

道口烧鸡开展内在渊源

道口烧鸡产业未来的开展方向

第一局部：历史渊源滑县特产道口烧鸡的历史改革开放之初，生产道口烧鸡的国有、集体企业到达26家，年合同订货额顶峰时达9000多万元。在巨大利益的诱惑面前，假货不断流向市场，道口烧鸡的形象受到重创，道口烧鸡从此陷入了低谷。从1994年到1997年，滑县国有、集体烧鸡企业相继走向没落。

1999年9月10日，滑县“道口〞牌烧鸡商标以20万元的价格被拍卖给漯河双聚集团，成了滑县道口烧鸡事业开展中“永远的伤痛〞。第二局部；道口烧鸡的产业情况〔1〕产业状况〔2〕营销状况道口烧鸡产业的根本情况(产业状况〕

一、初步形成产业集群和工业化生产

为了振兴道口烧鸡产业，滑县建立了滑县新区道口烧鸡工业园区，以“义兴张〞烧鸡为龙头的烧鸡加工企业纷纷入驻，烧鸡产业取得一定的开展。经调查，目前滑县共有大小174家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺，年产道口烧鸡400多万只，年产值近1.2亿元。同时，道口烧鸡也逐步实现了工业化生产，生产效率得到了明显的提高，生产工艺也得到了较大的改进。

二、单个烧鸡企业规模不断开展壮大

滑县加工烧鸡的民营企业得到了较大的开展，其中张存有义兴张道口烧鸡就是典型代表，它从刚开始的坊式生产，现已开展成为全县规模最大知名度最高的烧鸡企业，其商标在2005年还被河南省工商局评定为“河南省著名商标〞。张存有义兴张道口烧鸡公司只是滑县道口烧鸡企业开展的一个缩影。近年来，许多道口烧鸡企业都在县政府的大力支持下取得了跨越式开展。

道口烧鸡的产业情况〔2营销状况〕义兴张道口烧鸡销售区域主要集中在和南华县周边地区，销售市场主要集中在滑县，安阳，郑州，新乡，开封，濮阳，鹤壁，洛阳等城市。分货原那么为；清晨发货，中午十一点之前到达该地区，销售方式主要是直销门店，加盟连锁店以及丹尼斯，思达等大型超市和食品百货零售企业供货。〔如图〕道口烧鸡销售地区情况由上图可知，主要销售地区集中在河南地区，而省外的销售份额还打不到总销售额的20%据调查，义兴张道口烧鸡年销售额在不断增长，再2007年销售额已到达1580万元，改制后的销售模式销售额占到30%第三局部；道口烧鸡存在问题一、销售范围狭小，营销模式单一

目前，道口烧鸡的主要销售范围还是局限在省内，很少在全国范围内进行大规模的宣传和销售。道口烧鸡的销售模式十分单一，全线绝大多数的烧鸡企业的销售模式都是以直销为主，这直接导致了烧鸡销售范围极度有限，进而造成总销售量极低，没有形成规模效应。

二、烧鸡品种单一，且品质有下降趋势

道口烧鸡的产品品种较为单一，90%的烧鸡企业只采取整只销售，而进行分割包装销售的企业少之又少，这与市场需求很不对应，在一定程度上制约了道口烧鸡的销售量。特别应该重视的是，近年来道口烧鸡的品质也有所下降，病鸡死鸡被黑心企业当作了制作原料，制售假冒伪劣道口烧鸡的违法行为屡禁不止。道口烧鸡质量的直线下降，严重影响道口烧鸡的声誉与形象。

三人才缺失，经营管理落后

人才的缺失是压在道口烧鸡产业开展道路上的一座大山。当前，大多数烧鸡企业都陷入了烧鸡技师多，管理和销售人才严重缺少的窘境。管理方法的陈旧落后，造成烧鸡企业不能及时做出正确的经营决策，使烧鸡企业面临一个有产难销、优产也难销的无奈局面。

四、产业配套不齐全，没有形成完整的产业链

虽然烧鸡工业园区已建成，但道口烧鸡产业的配套设施并不完善，烧鸡产业开展方向也不明确，产业链结构矛盾突出。如没有稳定生产原料〔生鸡〕来源，各企业生产分工不清晰，尚未形成完整成熟的产业链条，这都严重制约了道口烧鸡产业的长远开展。原料优势；

道口烧鸡采取生长两年以内的小嫩鸡，精心挑选，肉嫩瓷实，有弹性和劲道。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料独特；

配料主要有一班的天然的调味外，还增加了一些药材，使得消费者在享受美味的同时，又能调理身体，同时道口烧鸡有其独特的百年高汤，使得的烧鸡更加美味营养。名誉优势；

道口烧鸡传承三百年，尤其悠久的历史根源，它不仅是一种美味更是一种文化。生产营销模式优势引进和购置现代化加工先进设备，从宰杀到炸煮全部实行工业化生产。建设浓缩饲料生产线和与烧鸡加工相配套的“公司+农户〞养鸡基地，实现养殖、加工、销售一条龙。第五局部：产品展示产区生产流程第五局部未来开展趋势未来开展趋势〔swot分析)S〔优势〕；〔前面已分析，故此处省略〕义兴张道口烧鸡销量占传统烧鸡的50%以上。W(劣势);生产经营方式单一，产品单一，没有强势的龙头企业来带动整个道口烧鸡产业的迅速开展，小作坊生产又给造假者提供了时机。资金短缺，制约标准化生产的开展。物流开展滞后，品牌管理不到位。O〔机遇〕人民生活水品的提高也将不断提高对产品