北师大版八年级下册生物第二十五章生物技术单元检测 带解析

北师大版八下生物第二十五章生物技术一、选择题(每题2分，共36分)下列关于生物技术的叙述，不正确的是 A．食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存 C．景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵 D．食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖关于基因工程的叙述，不正确的是 A．其原理是利用了一种生物的基因能够在另外一种生物中得到表达 B．外源目的基因必须与运载工具结合才能导人受体细胞 C．基因工程是在细胞水平上进行的遗传操作 D．利用基因工程技术，人们可以定向改良动植物品种在克隆羊多莉的培育过程中，若A是供卵细胞母羊，B是供核母羊，C是代孕母羊，则培育出的小羊多莉像 A．A B．B C．C D．A和B下列关于仿生例子的描述中，错误的是 A．模仿萤火虫发冷光——日光灯 B．模仿蛇类感知热量的来源——响尾蛇导弹 C．模仿青蛙的游泳状态——蛙泳姿势 D．模仿肾脏的功能——血液透析机下列高科技成果中，根据转基因原理进行的是①培育出吃起来带有浓浓牛肉味的土豆②袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻③将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉④通过返回式卫星搭载的种子培育出太空南瓜⑤首例试管婴儿的诞生 A．①② B．③④ C．②③ D．①③下列与克隆技术无关的是 A．将某肿瘤细胞在体外培养，繁殖成一个细胞体系 B．利用大肠杆菌生产出胰岛素 C．取植物的花粉进行组织培养，产生幼苗 D．取狗的体细胞培育成一只小狗克隆是指生物通过无性繁殖形成与亲本基因型完全相同的后代的过程，下列不属于克隆技术的是 A．多利羊的诞生 B．胡萝卜的组织培养 C．抗虫棉的培育 D．柑橘的嫁接中国科学院和上海复旦大学遗传所合作，培育出5只羊，这些羊的乳汁中含有人凝血因子，可用于治疗血友病。有关此羊的叙述，错误的是 A．它是转基因羊 B．它的这一性状能够遗传 C．它是仿生技术的产物 D．它是乳房生物反应器克隆羊多莉长得像 A．代孕母羊 B．供无核卵的母羊 C．供细胞核的母羊 D．A、B、C三种羊的一部分消毒可大幅降低手术的感染率，外科手术器械的消毒，以能够杀死哪种生物或结构为标准？ A．球菌 B．芽孢 C．杆菌 D．荚膜在制作馒头和酿酒过程中需要的真菌是 A．乳酸菌 B．青霉 C．醋酸菌 D．酵母菌下列微生物中可用来制作酸奶和泡菜的是 A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸杆菌 D．放线菌酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用。酒精主要利用下列何种生物技术生产出来的 A．发酵技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．组织培养不是腌肉能长久存放的原因是 A．腌肉内水分较少 B．腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用 C．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 D．腌肉上的细菌繁殖速度很快食品在通常环境中会很快腐败，而食品放在冰箱中就会保存较长时间，主要原因是放在冰箱这种环境中 A．没有细菌 B．细菌很少 C．细菌被冻死了 D．低温不利于细菌的生长繁殖我国科学家培育出了“青虫不吃的青菜”，培育这种青菜用到的生物技术是 A．克隆 B．转基因 C．发酵 D．组织培养下来对现代生物技术引发的社会问题的叙述，不正确的是 A．应该重视转基因食品的安全问题 B．防范转基因动植物对环境的潜在危险是必要的 C．培育成功的转基因食品不存在安全隐患安全 D．生物技术将在人体器官移植方面发挥重要作用二、填空题（每空1分，共24分）日常生活中。我们可能接触到的细菌很多。请你结合生活经验和所学知识说出下列细菌在生产生活中的应用，将相关的序号填在横线上。A．根瘤菌B．苏云金杆菌C．甲烷细菌D．乳酸菌E．大肠杆菌F．棒状杆菌G．醋酸杆菌（1）能将空气中游离的氮转变成含氮物质的细菌是；（2）能产生甲烷的细菌是；（3）能用来制作生物杀虫剂，杀死多种农林害虫的细菌是；（4）生活在人和一些动物肠道内，对人类健康有益的细菌是；（5）能用来制味精的细菌是；（6）能用来制泡菜、青贮饲料的细菌是；（7）能用来制米醋的细菌是。被誉为“微生物之父”的是，食品放在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中。现代生物技术包括、等。生物技术给人类带来了，同时，也可能会带来某些明显的或潜在的。苏云金杆菌能产生毒素，科学家将控制这一读数合成的成功的导入棉中，获得转基因棉具有性能。在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇——，果脯——，咸鱼——，这些方法都是依据除去防止细菌和真菌生长的原理。在日常生活中，人们采用传统的方法保存食物，如、风干、、、、酒泡等。三、判断题（16分）随着科学技术的发展，人类“眼睛”将会看的“更细更远”。保护鸟类可以抑制害虫的发生，比用农药杀虫有利于保护环境。。（判断对错）培育成功的转基因食品不存在安全性问题。（判断对错）转基因超级鼠的获得，说明生物的性状决定基因。（判断对错）我国人民在古代就已经广泛应用现代发酵技术生产酱油、醋和酒。食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。克隆动物的性状主要有细胞核内的遗传物质控制。（判断对错）人们常用降温、干燥和充足氧气的方法，延长种子、水果蔬菜和贮藏时间。四、综合题（33题4分，34题5分，35题6分，36题5分，37题9分）如图为初中生物学的几个实验，请据图判断正误（对的画“√”，错的画“×”）。(1)A是观察小鱼尾鳍内血液流动的实验，用湿棉絮包裹小鱼的鳃盖和躯干部，有利于小鱼呼吸。(2)利用B的装置对叶片进行脱色，小烧杯内盛清水，大烧杯内盛酒精。(3)C是观察发酵现象的装置，能使气球膨胀的气体是二氧化碳。(4)D是显微镜下观察到的酵母菌，箭头所指细胞长出的突起，是酵母菌在进行出芽生殖。家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30∘(1)请写出制作工序的先后顺序。（用代号加箭头表示）(2)酒曲含有的主要菌种是。(3)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由气体引起的发酵过程中除了产生气体，还产生了。(4)有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？。请回答下列问题：(1)是人类祖先与猿分界的重要标志。(2)达尔文的学说合理地解释了生物进化的原因。环境的作用决定着生物进化的方向。(3)和是生态系统的重要功能。(4)酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在温度适宜、没有的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生。暑假的一个星期一小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在厨柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃，没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请分析回答：(1)请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是什么？。(2)如图中能使水果散发出酒味的微生物是。(3)不论哪一种防腐方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的。(4)鱼等海产品较长时间保存常用的防腐方法是。纯鲜牛奶使用的防腐方法是。如图是克隆羊的产生过程：(1)“多莉”不是由受精卵发育来的，它的身世和三只羊有关，分别是。(2)组成“多莉”的细胞核来自羊，将核放入羊的去核卵细胞中，组成细胞D，诱导其分裂成胚胎后，再移入羊的子宫内。(3)“多莉”虽然由丙羊生出，样子却和羊极其相似，面部毛色为色。这是因为该羊提供的是。由此可知遗传信息是储存在细胞的里，控制着生物的发育和。

答案一、选择题1.【答案】B【解析】A、运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品的发酵技术，A正确。B、乳酸菌是厌氧菌，有氧条件下无法生长繁殖。酵母菌虽然是兼性厌氧菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，但是在有氧条件下不发酵，只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精，B错误；C、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；D、因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。故选：B。2.【答案】C【解析】A、采用基因工程技术，其原理是利用了一种生物的基因能够在另外一种生物中得到表达，A正确；B、外源目的基因必须与运载工具结合才能导人受体细胞，B正确；C、基因工程的操作水平属于分子水平，其运用的原理为基因重组，即是在分子水平上对生物遗传作人为干预，C错误；D、利用基因工程技术，人们可以定向改良动植物品种，D正确。3.【答案】B【解析】细胞核是遗传信息库，发育成“小羊多莉”的细胞核来自于供核母羊B，具有供核母羊B的全部遗传信息。因此培育出的小羊多莉像B。故选：B。4.【答案】C【解析】A．模仿萤火虫发出冷光而不发热的原理硏制了日光灯即模仿萤火虫发冷光——日光灯，因此属于仿生正确；B．模仿蛇类感知热量的来源制造岀了响尾蛇导弹即模仿蛇类感知热量的来源——响尾蛇导弹，因此属于仿生，正确；C．青蛙泳姿势不属于仪器设备，不属于仿生，错误；D．血液透析机是模仿肾脏的工作原理利用膜技术和渗透压来置换血液中的物质，因此属于仿生，正确。故选：C。5.【答案】D【解析】①培育出吃起来带有浓浓牛肉味的土豆是转基因技术，②袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻，属于杂交，不属于转基因技术，③将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育岀抗虫棉是转基因技术，④通过返回式卫星搭载的种子培育出太空南瓜属于太空育种，不是转基因技术，⑤首例试管婴儿的诞生属于有性生殖，不属于转基因技术。故选：D。6.【答案】B【解析】A、将某肿瘤细胞在体外培养，繁殖成一个细胞体系，属于细胞水平上的克隆，正确；B、利用大肠杆菌生产出胰岛素，属于转基因技术，错误；C、取植物的花粉进行组织培养，产生幼苗，属于克隆技术，正确；D、取狗的体细胞培育成一只小狗，属于克隆技术，正确；故选：B。7.【答案】C【解析】A、多利羊的培育是经过供体细胞和受体细胞（去核）的结合形成融合细胞，进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，再进行胚胎移植，因此科学家培育出多莉羊所采用的生物技术是克隆技术，故不符合题意；B、组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。没有经过两性生殖细胞的结合，因此属于克隆技术，故不符合题意；C、“科学家将苏云芽孢杆菌的毒蛋白基因转入棉花的基因中，培育出的棉花品质与普通棉花无异，但具有抗虫性状，使其产量上升，减少环境污染”，这种现象所运用的生物技术是转基因技术。不属于克隆技术，故符合题意；D、果树的扦插、嫁接，是植物的人工营养繁殖方法之一。二者没有经过两性生殖细胞的结合，均属于克隆技术，故不符合题意；故选：C。8.【答案】C【解析】血友病是缺乏凝血因子引起血浆凝结时间延长的遗传病。中国科学院上海遗传所与复旦大学合作，把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，培育成的转基因羊在凝血因子基因控制下，乳汁中会产生能够治疗血友病的珍贵药物，母羊被称乳房生物反应器。把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，转基因母羊的乳汁中就含有能够治疗血友病的药物，表明该药物的形成是受基因控制的；转基因母羊成了此药物的“生产车间”，被称之为生物反应器。它不是仿生技术的产物。故选：C。9.【答案】C【解析】细胞核是遗传信息库，发育成“克隆羊多莉”的细胞核来自于供细胞核的母羊，具有供细胞核的母羊的全部遗传信息。因此克隆羊多莉长得像供细胞核的母羊。故选：C。10.【答案】B【解析】外科手术器械要灭菌，要杀灭一切生物，包括芽孢。而芽孢是最难杀灭的，因为芽孢是细菌度过不良环境的一种休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境都有很强的抵抗力，故而杀死了芽孢，细菌就都被杀死了。故选：B。11.【答案】D【解析】A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；B、制青霉素用到青霉；C、制醋用到醋酸菌；D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。故选：D。12.【答案】C【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意。13.【答案】A【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。由以上过程可知，制造酒精用的是发酵技术。可见A符合题意。故选：A。14.【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡，其它细菌繁殖速度很慢。故选：D。15.【答案】D【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。生物生存的基本条件是营养物质、阳光、空气、和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。冰箱中温度不适宜，低温抑制了细菌的生长速度和繁殖速度，使得细菌的数量少，不足以使食品腐败掉。故选：D。16.【答案】C【解析】A、“科研人员将大鼠生长激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中，最终得到了具有大鼠体型的转基因超级鼠”，因此该研究运用了转基因技术，正确；B、转基因超级鼠的实验结果说明基因控制生物的性状，正确；C、超级鼠的大体型是由于将大鼠生长激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中引起的变异，而不是其胚胎发育过程中自身变异引起的，不正确；D、转基因超级鼠的大体型性状是由基因控制的，因此有可能遗传给后代，正确。故选：C。17.【答案】C【解析】A．应该重视转基因食品的安全问题，正确；B．防范转基因动植物对环境的潜在危险是必要的，正确；C．培育成功的转基因食品存在潜在的安全隐患，而不是不存在安全隐患，不正确；D．生物技术将在人体器官移植方面发挥重要作用，正确；故选：C。二、填空题18.【答案】A；C；B；E；F；D；【解析】（1）根瘤菌能将空气中游离的氮转变成含氮物质；（2）能产生甲烷的细菌是甲烷菌；（3）苏云金杆菌中含有杀虫毒素基因，能够使动物生病死亡；（4）大肠杆菌分布在自然界，大多数是不致病的，主要附生在人或动物肠道里，为正常菌群，（少数的大肠杆菌具有毒性，可引起疾病）；（5）制味精要用到棒状杆菌；（6）制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等；（7）制醋要用到醋酸菌。19.【答案】巴斯德；【解析】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”。因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。20.【答案】克隆技术；转基因技术；巨大利益；【解析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。转基因鼠的获得过程是通过显微注射技术，将某种生物的某种基因导入一只小鼠的受精卵里，使小鼠获得此基因，从而产生了转基因鼠。因此是转基因技术。生物技术在食品方面、材料方面、能源方面、农作物和花卉生产、畜禽生产疾病预防、疾病诊断、疾病治疗、污染监测、污染治理等众多领域，产生了巨大的经济和社会效益，但生物技术的发展为人类带来巨大利益的同时，也带来了一些明显的或潜在的威胁或一些社会伦理问题，有三方面的安全性问题：食物安全，生物安全和环境安全。如生物武器，以及转基因生物对环境的安全问题和克隆人技术的伦理问题。故答案为：克隆技术；转基因技术；巨大利益；威胁。21.【答案】基因；细胞；【解析】抗虫烟草是将苏云金杆菌中产生杀虫毒素的基因转移到棉的细胞DNA22.【答案】脱水法；渗透保存法；腌制法；【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品的特点来采用不同的保存方法，如蘑菇用脱水法；果脯利用渗透保存法（糖渍）；咸鱼用腌制法，这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。23.【答案】晒干；盐渍；糖渍；【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。三、判断题24.【答案】正确【解析】当今知识经济时代，特别是随着现代科技革命的发展，帮助人类眼睛的工具越来越先进了，显微与望远技术不断进步，人类“眼睛”将会看的“更细更远”。25.【答案】正确【解析】生物防治就是利用一种生物对付另外一种生物的方法。生物防治大致可以分为以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫三大类。它是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法。它利用了生物物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物。它的最大优点是不污染环境，是农药等非生物防治病虫害方法所不能比的。因此保护鸟类可以抑制害虫的发生，比用农药杀虫有利于保护环境。所以题干的说法正确。26.【答案】错误【解析】关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，但随着工夫的展开和科学技术的不时进步。转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技技术不能确保转基因食品将来的损害。27.【答案】正确【解析】生物的性状是由基因决定的，基因决定性状的表达，一个基因对应一个性状。转基因超级鼠，是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生长激素基因，再使受精卵内的卵细胞核或精子核结合，这样才能使其中携带着转入的基因。转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长速度快两到三倍，体积大一倍。转基因超级鼠与普通鼠对照，表明基因决定性状，故此题说法正确。28.【答案】错误【解析】发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但制酱、制醋、制腐乳、制酒等古代人民都是利用我国传统的发酵技术，不属于现代发酵技术，因此题干说法错误。29.【答案】正确【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。所以题干的说法正确。30.【答案】正确【解析】克隆羊多莉的培育过程大致如下：将A羊卵细胞的细胞核吸出后，植入B羊乳腺细胞的细胞核，经培养后，再移植到C羊的子宫内，让它继续发育，直至分娩。发育成熟后小羊多莉出生。克隆动物的性状与供核个体非常相似，说明了遗传物质主要存在于细胞核中。31.【答案】错误【解析】根据分析可知：降低温度、减少氧气和水含量，都可以抑制呼吸作用，而增加氧气，可以促进呼吸作用。所以“延长种子、果实和蔬菜等的贮藏时间”，最好的方法是“降低温度、减少氧气和水含量”，题干说法错误。四、综合题32.【答案】(1)√(2)×(3)√(4)√【解析】(1)小鱼生活在水中，用鳃呼吸，来获得水中的溶解氧，因此在观察小鱼尾鳍内血液的流动的实验过程中，要用浸湿的棉絮，并经常滴加清水，将小鱼的头部的鳃盖和躯干包裹起来，目的是保持小鱼正常的呼吸，A正确。(2)脱色时把叶片放入盛有酒精的小烧杯中，隔水加热。目的是用酒精溶解叶片中的叶绿素，叶片变成黄白色。便于观察到淀粉遇碘变蓝的颜色反应。由此可见：大烧杯内盛放的是清水，小烧杯内盛放的是酒精，B错误。(3)水中加入了葡萄糖和小包酵母，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来，C正确。(4)酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，视野中有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖，D正确。33.【答案】(1)③→⑤→②→①→④(2)酵母菌(3)二氧化碳；酒精(4)常打开容器，杂菌感染【解析】(1)在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30∘C，30∘C是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25∘C左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：③→⑤(2)加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先由霉菌要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖。(3)由于酵母菌进行发