《手工自酿葡萄酒》教学实录-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

《手工自酿葡萄酒》教学实录-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册一、教学背景

授课内容：《手工自酿葡萄酒》

授课年级：七年级

教材版本：2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册。

本节课通过引导学生动手实践，掌握手工自酿葡萄酒的方法，增强学生的实践操作能力，提高学生对自然科学知识的理解。课程内容与课本紧密结合，旨在培养学生的创新意识和动手能力，让学生在实践中学习，在学习中成长。二、学情分析与内容规划

1.学情分析：学生已掌握基本的生物学知识，对食品制作有初步了解，但缺乏实际操作经验，对发酵过程和食品安全知识认知不足。

2.内容规划：以《手工自酿葡萄酒》为主题，设计以下教学内容：

-简介葡萄酒的历史和文化背景，提高学生的学习兴趣；

-详细讲解葡萄的挑选、清洗、破碎、发酵等制作步骤；

-通过视频资料展示葡萄酒的制作过程，增强学生的直观感受；

-学生分组进行葡萄酒制作实践，亲身体验发酵过程；

-讨论葡萄酒制作中的卫生和安全注意事项，培养学生的安全意识；

-最后进行成果展示，让学生品尝自己制作的葡萄酒，并进行评价和反思。三、学习者分析

1.学生已经掌握了基本的生物学知识，包括细胞结构、微生物的基本特征等，这些知识为理解发酵过程提供了基础。同时，在之前的综合实践活动中，学生已经接触过一些简单的食品制作方法，如水果沙拉、果汁等，对于食品加工的基本流程有初步的认识。

2.学生对动手操作和探索未知事物充满兴趣，他们乐于尝试新事物，具备一定的观察能力和实验能力。在学习风格上，学生偏好直观、互动和体验式学习，对于理论知识的接受程度相对较低，更愿意通过实践来理解和掌握知识。

3.学生在葡萄酒制作过程中可能遇到的困难和挑战包括：对发酵过程的理解可能不够深入，可能导致操作失误；在实际操作中，对卫生和安全的注意事项把握不当，可能影响葡萄酒的质量；此外，学生的耐心和细致程度可能不足，需要引导他们细致观察发酵过程中的变化，并保持持续的关注。四、教学资源与技术支持

1.多媒体资源：准备葡萄酒制作过程的视频资料，展示葡萄的挑选、清洗、破碎、发酵等步骤，以及相关的图片和音频，用于导入课程和辅助教学，帮助学生直观理解葡萄酒的制作流程。

2.阅读材料：提供关于葡萄酒文化、发酵原理及食品安全知识的英文短文，让学生在阅读中了解葡萄酒的历史背景和健康价值。

3.在线工具：利用在线教学平台，提供相关的互动练习和评估工具，以及在线词典和听力练习软件，帮助学生巩固知识点，提高学习效率。五、教学过程设计

1.情境导入（5分钟）

内容：教师通过展示一瓶美味的葡萄酒，引导学生观察其色泽、闻其香气，并邀请学生分享他们对葡萄酒的已知信息。随后，教师简要介绍葡萄酒的历史和文化，激发学生的兴趣，并引出本节课的主题《手工自酿葡萄酒》。

2.新知探索（20分钟）

内容：教师通过PPT展示葡萄酒制作的基本流程，包括葡萄的挑选、清洗、破碎、发酵等步骤，并解释每个步骤的科学原理。同时，播放葡萄酒制作过程的视频，让学生更直观地理解发酵过程。在此过程中，教师引导学生记录关键步骤和注意事项，为后续的实践操作打下基础。

3.互动体验（15分钟）

内容：学生分组进行葡萄酒制作实践。每组分配必要的材料和工具，按照之前学习的步骤进行操作。教师巡回指导，帮助学生解决操作中的问题，并强调卫生和安全注意事项。学生在实践中观察葡萄汁的颜色变化和气泡产生，体验发酵过程。

4.实践应用（5分钟）

内容：实践结束后，每组学生展示他们的葡萄酒制作成果，并进行简单的品鉴。教师引导学生总结制作过程中的体会和学习到的知识，并讨论如何将发酵原理应用到其他食品制作中。最后，教师布置家庭作业，要求学生记录葡萄酒的发酵过程和变化，加深对发酵原理的理解。六、教学反思

这节课通过动手实践的方式，让学生深入了解了葡萄酒的制作过程和发酵原理。看到学生们热情参与、积极探讨，我感到非常欣慰。但也有不足之处，比如在实践环节，部分学生对卫生安全注意事项的执行不够严格，这需要我在今后的教学中加强引导。另外，学生的观察记录还不够细致，我会鼓励他们在下一次实践中更加用心观察，提高他们的实践能力。整体来说，这次课程达到了预期的教学目标，我会继续优化教学方法，让学生在愉快的氛围中学习知识。七、作业布置与反馈

作业布置：

亲爱的同学们，为了帮助大家巩固今天学习的葡萄酒制作知识，并提升你们的观察和记录能力，我为大家布置以下作业：

1.观察日记：在接下来的几天里，请你们每天观察自己制作的葡萄酒，记录下发酵过程中的变化，包括颜色、气泡的产生、气味的变化等，并在观察日记中详细描述。

2.研究报告：选择一个与葡萄酒制作相关的主题，例如发酵原理、葡萄酒的历史、葡萄酒的种类等，进行深入研究，并撰写一份研究报告。报告中需要包含研究过程、发现和结论。

3.小组讨论：以小组为单位，讨论在葡萄酒制作过程中遇到的问题和解决方案，以及如何改进制作过程，每个小组准备一个5分钟的口头报告。

请大家在下周一之前完成以上作业，并准备好在课堂上分享你们的研究成果和观察日记。

作业反馈：

我已经批改了大家的作业，非常高兴看到你们对葡萄酒制作的热情和努力。以下是对大家作业的反馈：

1.观察日记：大多数同学的观察非常仔细，能够准确记录下葡萄酒发酵过程中的变化。但有些同学的记录不够详细，需要更加细致地观察和描述。我鼓励大家在下次观察时，注意记录下更多的细节。

2.研究报告：同学们选择的主题多样，报告内容丰富。但有些同学的研究深度不够，需要更深入地挖掘资料，形成自己的观点。我建议在下次写作之前，先和我讨论一下研究思路。

3.小组讨论：小组讨论的成果展示很有创意，大家能够积极分享自己的观点和经验。但部分小组的讨论内容较为表面，需要更深入地分析问题并提出具体的改进措施。

对于所有同学来说，我看到了你们的进步和努力。我希望你们能够根据我的反馈，不断改进，提高自己的学习能力。继续加油，我相信你们能够做得更好！八、九结语

同学们，通过这节课的学习，我们不仅学会了如何手工自酿葡萄酒，更重要的是，我们了解到了发酵这一生物技术在食品制作中的应用。我希望大家能够将在课堂上学到的知识应用到日常生活中，去探索更多关于食品科学和生物学的奥秘。记住，学习不仅仅是课堂上的事情，它贯穿于我们生活的每一个角落。我在你们的观察日记和研究报告中看到了认真和努力，这让我非常欣慰。继续保持这份热情和好奇心，我相信你们将来一定能够在自己的领域中取得成就。谢谢大家的积极参与，期待我们下一节课再见！九、教学资源与技术支持

教学资源库：

为了更好地进行《手工自酿葡萄酒》这一课程的教学，我们建立了一个全面的教学资源库。资源库中包含了以下内容：

1.课件资源：制作了一系列详细的PPT课件，涵盖葡萄酒的历史、葡萄的种植与挑选、葡萄酒的制作流程、发酵原理、食品安全注意事项等内容，旨在为学生提供一个清晰的知识框架。

2.案例分析：收集了多个葡萄酒制作失败的案例，以及成功案例的分享，通过对比分析，让学生了解在葡萄酒制作过程中可能遇到的问题和解决方法。

3.视频资料：包含了葡萄酒制作过程的实际操作视频，以及发酵过程中微生物活动的微观视频，帮助学生直观地理解发酵过程。

4.文章阅读：精选了关于葡萄酒文化、发酵技术、食品安全等方面的英文阅读材料，供学生拓展阅读，提高他们的英语水平和对葡萄酒文化的理解。

在线学习平台：

我们利用在线学习平台，为《手工自酿葡萄酒》这一课程提供了以下支持：

1.远程教学：教师可以通过在线平台进行远程教学，为学生提供实时的课程讲解和指导。

2.互动讨论：学生在平台上可以进行交流讨论，分享自己在葡萄酒制作过程中的心得体会，教师也可以及时回答学生的问题。

3.作业提交与批改：学生可以在平台上提交作业，教师在线批改并给出反馈，提高了作业的效率和质量。

4.资源共享：平台允许教师和学生共享相关学习资源，方便学生随时复习和学习。

技术支持：

为了确保教学活动的顺利进行，我们提供了以下技术支持：

1.教学设备