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文档简介

过期食品、不合格食品处理办法以及销毁流程过期食品、不合格食品处理办法及销毁流程一、制定目的及范围为确保食品安全，维护消费者权益，特制定过期食品及不合格食品的处理办法及销毁流程。本流程适用于所有涉及食品生产、加工、销售的单位，涵盖过期食品的识别、分类、处理及销毁等环节。二、食品分类标准食品可分为以下几类：1.过期食品：指超过保质期或有效期的食品。2.不合格食品：指在质量检测中未达到国家标准或企业标准的食品。3.可疑食品：指在外观、气味等方面存在异常，但尚未经过检测确认的食品。三、处理原则处理过期及不合格食品时应遵循以下原则：1.安全第一：确保处理过程不对环境和公众健康造成危害。2.合法合规：遵循国家相关法律法规，确保处理流程符合规定。3.透明公开：处理过程应记录在案，确保可追溯性。四、处理流程1.识别与分类1.1定期检查：各部门需定期对库存食品进行检查，识别过期及不合格食品。1.2标识分类：对识别出的食品进行标识，分为过期食品、不合格食品和可疑食品，确保分类清晰。2.报告与审批2.1报告上级：发现过期或不合格食品后，相关责任人需及时向部门负责人报告。2.2审批流程：部门负责人审核后，形成处理方案并报送管理层审批。3.处理措施3.1过期食品处理：对于过期食品，需立即停止销售，进行隔离存放。记录过期食品的种类、数量及过期日期，形成台账。3.2不合格食品处理：不合格食品需进行检验，确认不合格原因。根据检验结果，决定是否进行返工、退货或销毁。3.3可疑食品处理：对可疑食品进行进一步检测，确认其安全性。若检测结果不合格，按不合格食品处理。4.销毁流程4.1销毁准备：确定销毁时间、地点及方式，确保符合环保要求。通知相关部门及人员参与销毁过程。4.2销毁实施：在指定地点进行销毁，确保过程安全、有效。记录销毁食品的种类、数量及销毁方式，形成销毁报告。4.3后续处理：销毁后，需对现场进行清理，确保无残留物。将销毁报告存档，以备后续检查。五、记录与备案所有处理及销毁过程需详细记录，包括食品种类、数量、处理措施、销毁方式等信息。相关记录应存档，确保可追溯性，便于后续审计和检查。六、培训与宣传定期对员工进行食品安全知识培训，提高其对过期及不合格食品的识别能力和处理意识。通过宣传活动，增强消费者对食品安全的关注，提升企业形象。七、反馈与改进机制建立反馈机制，定期收集员工和消费者对食品处理流程的意见和建议。根据反馈情况，及时调整和优化处理流程，确保其有效性和可操作性。八、总结通过制定详细的过期食品及不合格食品处理办法

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