食品加工外委安全管理制度

食品加工外委安全管理制度第一章总则为确保食品加工外委过程中的安全管理，保障食品安全和消费者健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。食品加工外委是指企业将部分食品加工环节委托给外部加工单位进行的行为，涉及的安全管理至关重要。第二章适用范围本制度适用于所有与食品加工外委相关的单位和人员，包括外委加工单位、委托单位及其相关管理人员。所有参与食品加工外委的环节均需遵循本制度的规定。第三章管理规范食品加工外委的管理规范包括以下几个方面：1.外委单位的选择外委单位必须具备合法的食品生产许可证和相关资质，符合国家食品安全标准。委托单位应对外委单位的生产环境、设备设施、人员资质等进行全面评估，确保其具备相应的加工能力和安全管理水平。2.合同管理委托单位与外委单位应签订正式的合同，明确双方的权利和义务。合同中应包含食品安全责任条款，规定外委单位在加工过程中应遵循的安全标准和操作规程。3.原材料管理外委单位在加工过程中使用的原材料应符合国家食品安全标准，委托单位应对原材料的采购、检验和使用进行严格把关，确保其来源合法、质量合格。4.加工过程控制外委单位应建立完善的加工过程控制体系，确保加工环节的每一个步骤均符合食品安全要求。委托单位应定期对外委单位的加工过程进行监督检查，确保其按照合同约定和相关标准进行操作。5.产品检验外委单位加工完成的食品产品应进行严格的质量检验，确保其符合国家食品安全标准。委托单位应对检验结果进行审核，确保不合格产品不得流入市场。第四章操作流程食品加工外委的操作流程包括以下几个步骤：1.外委单位评估委托单位应对拟选择的外委单位进行全面评估，评估内容包括生产能力、质量管理体系、食品安全管理水平等。评估合格后，方可进行后续合作。2.合同签署双方在评估合格后，应签署正式合同，明确加工内容、质量标准、交货时间、责任划分等条款。3.原材料采购与检验委托单位应对外委单位使用的原材料进行严格把关，确保其符合食品安全标准。原材料的采购和检验记录应完整保存。4.加工过程监督委托单位应定期对外委单位的加工过程进行监督，确保其按照合同约定和相关标准进行操作。监督记录应详细记录每次检查的内容和结果。5.产品检验与交付外委单位加工完成后，委托单位应对产品进行检验，确保其符合国家食品安全标准。合格后方可进行交付，不合格产品应及时处理。第五章监督机制为确保食品加工外委安全管理制度的有效实施，建立以下监督机制：1.定期检查委托单位应定期对外委单位进行检查，检查内容包括生产环境、设备设施、人员资质、加工过程等。检查结果应形成书面报告，并存档备查。2.不定期抽查委托单位可根据需要对外委单位进行不定期抽查，确保其在加工过程中始终遵循食品安全标准。3.投诉与反馈机制建立投诉与反馈机制，消费者或相关人员可对外委单位的食品安全问题进行投诉。委托单位应及时处理投诉，并对外委单位进行相应的整改要求。4.培训与宣传定期对相关人员进行食品安全培训，提高其安全意识和管理能力。宣传食品安全知识，增强全员的食品安全责任感。第六章附则本制度由食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况