食品营养与健康饮食创新技术作业指导书

食品营养与健康饮食创新技术作业指导书TOC\o"1-2"\h\u7871第一章食品营养与健康饮食概述 22631.1食品营养与健康饮食的定义 236931.1.1食品营养与健康饮食对个体健康的影响 327341.1.2食品营养与健康饮食对社会的影响 39470第二章食品营养素的分类与功能 3295731.1.3概述 339631.1.4分类 3177071.1.5功能 4263271.1.6概述 4233731.1.7分类 4195631.1.8功能 4155481.1.9概述 4213091.1.10分类 45311.1.11功能 4257181.1.12概述 5242661.1.13分类 51961.1.14功能 5183461.1.15概述 534371.1.16分类 5189311.1.17功能 54962第三章食品营养与健康饮食的创新技术概述 51901.1.18食品加工技术创新 6183331.1.19食品配料技术创新 6169891.1.20食品包装技术创新 612151第四章功能性食品的开发与应用 711717第五章食品加工技术创新 822931.1.21我国食品加工技术的发展历程 8164581.1.22我国食品加工技术的现状 876921.1.23绿色环保型食品加工技术 977311.1.24营养健康型食品加工技术 990671.1.25智能化食品加工技术 919693第六章食品包装技术创新 1016241.1.26食品包装的定义与作用 10214851.1.27食品包装技术的发展趋势 10272911.1.28研发新型包装材料 1185731.1.29优化包装设计 11247131.1.30提高包装设备自动化水平 1115105第七章食品安全与营养监测技术 11237291.1.31概述 11154951.1.32监测技术种类 1214731.1.33监测技术发展趋势 1224521.1.34概述 12211301.1.35监测技术种类 12249681.1.36监测技术发展趋势 133501.1.37食品安全监测技术的应用 13235801.1.38营养监测技术的应用 1331510第八章食品营养与健康饮食教育 13140111.1.39提高国民健康意识 1419181.1.40预防疾病发生 14250391.1.41促进儿童青少年健康成长 1497291.1.42提高生活质量 14300001.1.43政策引导 14135061.1.44完善教育体系 14116101.1.45创新教育方法 1485941.1.46强化师资培训 14243501.1.47开展主题宣传活动 1431571第九章食品营养与健康饮食产业政策与发展趋势 15322151.1.48政策背景 15122431.1.49政策内容 15287941.1.50产业规模持续扩大 16248671.1.51科技创新成为核心驱动力 1651131.1.52产业融合发展趋势明显 16222581.1.53产业链向上下游延伸 16322001.1.54国际化步伐加快 16295581.1.55绿色、有机、功能性食品将成为消费主流 1626506第十章食品营养与健康饮食创新技术实践 16第一章食品营养与健康饮食概述1.1食品营养与健康饮食的定义食品营养与健康饮食，是指通过对食品中营养素的研究与应用，以及科学合理的膳食搭配，以满足人体生理需求，促进身体健康的一种饮食方式。食品营养与健康饮食关注的是食物的营养价值、营养成分的平衡以及食物对人体健康的影响。食品营养包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素，这些营养素是维持人体正常生理功能、生长发育、抵抗疾病的重要物质基础。健康饮食则强调食物的多样性与均衡性，通过合理的膳食搭配，使人体摄入充足的营养素，从而达到预防疾病、提高生活质量的目的。第二节食品营养与健康饮食的重要性1.1.1食品营养与健康饮食对个体健康的影响（1）促进生长发育：食品营养与健康饮食为人体提供充足的营养素，有利于儿童、青少年的生长发育。（2）预防疾病：合理搭配的膳食有助于降低慢性病、心血管疾病、肥胖等疾病的发生风险。（3）增强免疫力：食品中的营养素有助于提高人体免疫力，增强抵抗力，减少感染性疾病的发生。（4）改善生活质量：健康饮食有助于保持良好的身体状态，提高生活质量。1.1.2食品营养与健康饮食对社会的影响（1）促进经济发展：食品产业作为国民经济的重要支柱，食品营养与健康饮食的发展有助于推动相关产业的发展，提高经济效益。（2）减少医疗负担：通过预防疾病，降低医疗费用，减轻社会医疗负担。（3）提高人口素质：食品营养与健康饮食有助于提高人口素质，为国家的可持续发展提供有力保障。（4）增强国家竞争力：食品营养与健康饮食关系到国民身体素质，提高国民健康水平，有助于增强国家竞争力。因此，食品营养与健康饮食在个体健康、社会经济发展以及国家竞争力等方面具有重要意义。关注食品营养与健康饮食，提高人民生活水平，是我国当前和今后一段时期的重要任务。第二章食品营养素的分类与功能第一节蛋白质1.1.3概述蛋白质是生命活动的基础，是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的重要营养素。蛋白质在人体内具有重要的生物学功能，包括构成细胞结构、调节生理功能、提供能量等。1.1.4分类（1）动物性蛋白质：来源于动物肉类、乳制品、蛋类等，含有丰富的必需氨基酸，营养价值较高。（2）植物性蛋白质：来源于豆类、谷物、坚果等，其氨基酸组成相对不完整，但通过合理搭配可满足人体需求。1.1.5功能（1）构成细胞结构：蛋白质是细胞膜、细胞器等重要结构的组成成分。（2）调节生理功能：酶、激素、抗体等蛋白质具有调节生理功能的作用。（3）提供能量：蛋白质在人体内可转化为能量，每克蛋白质提供4千卡能量。第二节脂肪1.1.6概述脂肪是人体必需的营养素之一，具有高能量、维持体温、保护内脏等功能。脂肪可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对人体具有特殊的生理作用。1.1.7分类（1）饱和脂肪酸：来源于动物油脂、乳制品等，过多摄入易导致心血管疾病。（2）不饱和脂肪酸：分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，主要来源于植物油、坚果等，对人体有益。1.1.8功能（1）提供能量：脂肪是人体能量的主要来源，每克脂肪提供9千卡能量。（2）维持体温：脂肪具有保温作用，有助于维持正常体温。（3）保护内脏：脂肪可缓冲外界压力，保护内脏器官。第三节碳水化合物1.1.9概述碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖类、淀粉、纤维等。碳水化合物在人体内具有重要的生物学功能。1.1.10分类（1）单糖：如葡萄糖、果糖等，易于消化吸收。（2）双糖：如蔗糖、乳糖等，需分解为单糖才能被吸收。（3）多糖：如淀粉、纤维素等，需经过消化酶分解为单糖才能被吸收。1.1.11功能（1）提供能量：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡能量。（2）促进消化：膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。（3）调节血糖：碳水化合物可影响血糖水平，有助于维持血糖稳定。第四节维生素1.1.12概述维生素是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的有机化合物。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。1.1.13分类（1）脂溶性维生素：如维生素A、D、E、K等，需在脂肪的帮助下吸收。（2）水溶性维生素：如维生素B族、维生素C等，溶于水，易于吸收。1.1.14功能（1）维持正常生理功能：维生素参与酶的激活、激素的合成等生理过程。（2）预防疾病：维生素具有抗氧化、提高免疫力等作用，有助于预防疾病。第五节矿物质1.1.15概述矿物质是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的无机元素。矿物质在人体内具有重要的生物学功能。1.1.16分类（1）钙、磷、镁等：主要参与骨骼和牙齿的构成。（2）钾、钠、氯等：参与维持水电解质平衡。（3）铁、锌、铜等：参与酶的激活、激素的合成等生理过程。1.1.17功能（1）构成骨骼和牙齿：钙、磷、镁等矿物质参与骨骼和牙齿的构成。（2）维持水电解质平衡：钾、钠、氯等矿物质参与维持水电解质平衡。（3）参与生理代谢：铁、锌、铜等矿物质参与酶的激活、激素的合成等生理过程。第三章食品营养与健康饮食的创新技术概述第一节创新技术的发展背景社会经济的发展和科技的进步，人们在追求物质生活的同时更加注重身心健康。食品营养与健康饮食逐渐成为人们关注的焦点。我国高度重视食品安全和营养健康问题，提出了一系列政策措施，为食品营养与健康饮食的创新技术发展提供了良好的政策环境。，食品安全问题频发，促使食品产业寻求技术创新。在过去的几年里，我国食品安全事件频发，严重影响了消费者的信心。为了提高食品安全水平，企业需要不断创新，采用新技术、新工艺、新材料，提高食品质量，保证食品安全。另，健康饮食理念的普及，为食品营养与健康饮食的创新技术提供了广阔的市场空间。健康意识的提高，消费者对食品的营养价值、健康属性等方面提出了更高要求。食品产业需要不断研发新技术，满足消费者对健康饮食的需求。第二节创新技术在食品营养与健康饮食中的应用1.1.18食品加工技术创新（1）非热加工技术：非热加工技术是指在不加热或低温条件下，对食品进行加工的技术。这种技术可以保留食品中的营养成分，降低食品的氧化程度，提高食品的口感和品质。常见的非热加工技术包括高压处理、超声波处理、冷冻干燥等。（2）食品生物技术：食品生物技术是指利用生物技术手段对食品进行加工和改良，以提高食品的营养价值和安全性。例如，通过基因工程技术培育出富含营养的转基因作物，利用微生物发酵技术生产功能性食品等。1.1.19食品配料技术创新（1）功能性食品配料：功能性食品配料是指具有特定生理功能的食品添加剂。科技的发展，功能性食品配料的研究越来越深入，如抗氧化剂、益生元、益生菌等。（2）天然食品添加剂：天然食品添加剂是指来源于自然界的食品添加剂。与化学合成添加剂相比，天然食品添加剂具有更高的安全性。天然食品添加剂的研发和应用越来越受到重视。1.1.20食品包装技术创新（1）智能包装技术：智能包装技术是指通过在包装材料中加入传感器、二维码等，实现包装与消费者互动的技术。这种技术可以帮助消费者了解食品的营养成分、保质期等信息，提高消费者的购买体验。（2）生物降解包装材料：生物降解包装材料是指在一定条件下，可以被微生物分解的包装材料。这种材料可以减少环境污染，提高食品包装的可持续性。食品营养与健康饮食的创新技术发展前景广阔。在政策支持和市场需求的双重推动下，食品产业将继续加大技术创新力度，为消费者提供更安全、更营养、更健康的食品。第四章功能性食品的开发与应用第一节功能性食品的定义与分类功能性食品是指具有特定生物学活性、能够调节人体生理功能、对健康具有特定益处的食品。这类食品在提供人体所需基本营养素的基础上，还具有预防、改善或治疗疾病的作用。功能性食品的分类繁多，根据其主要功能可分为以下几类：（1）抗氧化食品：富含抗氧化成分，如维生素C、维生素E、硒等，能清除体内自由基，延缓衰老。（2）益生元食品：含有益生元成分，如低聚果糖、低聚半乳糖等，能促进有益菌生长，维持肠道菌群平衡。（3）调节血脂食品：含有不饱和脂肪酸、植物固醇等成分，能降低血脂、预防心血管疾病。（4）抗疲劳食品：富含氨基酸、维生素、矿物质等成分，能提高身体耐力，减轻疲劳。（5）免疫调节食品：含有免疫调节成分，如真菌多糖、抗体等，能增强免疫力。第二节功能性食品的开发方法功能性食品的开发方法主要包括以下几个方面：（1）原料筛选：选择具有特定生理功能的天然原料，如动植物提取物、微生物发酵产物等。（2）成分分析：对原料中的功能成分进行提取、纯化和分析，保证其含量和活性。（3）配方设计：根据功能成分的生理作用，结合营养需求，设计合理的配方。（4）加工工艺：采用先进的加工技术，如超临界提取、真空冷冻干燥等，保持功能成分的活性。（5）安全性评价：对功能性食品进行毒理学、微生物学、营养成分等方面的检测，保证其安全可靠。（6）功能性评价：通过临床试验、动物实验等方法，验证功能性食品的生理作用。第三节功能性食品的应用案例以下是一些功能性食品的应用案例：（1）抗氧化食品：蓝莓果汁、绿茶提取物等，具有抗衰老、预防心血管疾病的作用。（2）益生元食品：低聚果糖奶粉、双歧杆菌酸奶等，有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。（3）调节血脂食品：鱼油胶囊、大蒜精油等，能降低血脂、预防心血管疾病。（4）抗疲劳食品：红景天提取物、螺旋藻等，能提高身体耐力，减轻疲劳。（5）免疫调节食品：真菌多糖、抗体等，能增强免疫力，预防感冒等疾病。功能性食品的开发与应用，有助于提高人们的生活质量，预防疾病，促进健康。科学技术的不断发展，功能性食品的研究与开发将更加深入，为人类健康事业作出更大贡献。第五章食品加工技术创新第一节食品加工技术的现状1.1.21我国食品加工技术的发展历程我国食品加工技术源远流长，自古以来就有着丰富的食品加工经验。从传统的手工制作到现代的机械化生产，食品加工技术经历了长期的发展和变革。科技的进步和人们对食品安全、营养健康的关注，食品加工技术得到了前所未有的发展。1.1.22我国食品加工技术的现状（1）加工设备和技术水平不断提高科技的进步，我国食品加工设备和技术水平得到了显著提升。目前我国已拥有世界先进的食品加工设备和技术，如高效节能的食品干燥设备、先进的食品检测仪器等。（2）食品加工产业链逐渐完善我国食品加工产业链不断延伸，从原料采购、加工生产、包装储存到销售配送等环节日益完善，形成了较为完整的产业体系。（3）食品安全意识不断提高我国对食品安全问题高度重视，食品安全法规不断完善，食品加工企业对产品质量和安全的控制意识逐渐提高。第二节食品加工技术创新方向1.1.23绿色环保型食品加工技术人们对环境保护意识的提高，绿色环保型食品加工技术将成为未来食品加工行业的重要发展方向。这类技术主要包括：低能耗、低污染的食品加工设备，无害化处理技术，以及生物技术在食品加工中的应用等。1.1.24营养健康型食品加工技术人们对健康饮食的关注，营养健康型食品加工技术将成为未来食品加工行业的热点。这类技术主要包括：食品营养成分的提取与强化，食品功能因子的研究与应用，以及食品加工过程中的营养保持技术等。1.1.25智能化食品加工技术智能化食品加工技术是利用现代信息技术、自动化技术等手段，实现食品加工过程的自动化、智能化。这类技术主要包括：智能传感器、智能控制系统、智能等在食品加工中的应用。第三节食品加工技术创新案例分析案例一：某公司高效节能食品干燥设备研发与应用某公司针对传统食品干燥设备能耗高、污染严重的问题，研发了一种高效节能的食品干燥设备。该设备采用先进的节能技术，降低了能耗，同时减少了污染物排放。该设备在食品加工行业得到了广泛应用，提高了企业的生产效率和产品质量。案例二：某企业食品营养成分强化技术某企业针对消费者对营养健康食品的需求，研发了一种食品营养成分强化技术。该技术通过提取天然食品中的营养成分，将其添加到食品中，提高了食品的营养价值。该产品上市后，受到了消费者的热烈欢迎，为企业带来了良好的经济效益。案例三：某公司智能化食品生产线某公司引进了先进的智能化食品生产线，实现了食品加工过程的自动化、智能化。该生产线采用了智能传感器、智能控制系统等先进技术，提高了生产效率，降低了人力成本。同时该生产线还具有较高的食品安全保障水平，保证了产品质量。第六章食品包装技术创新第一节食品包装技术概述1.1.26食品包装的定义与作用食品包装是指采用一定材料、容器和包装技术，对食品进行保护、储存、运输和销售的一种方法。食品包装的主要作用有：（1）保护食品：防止食品受到外界环境因素的侵害，如氧气、湿度、微生物等，保证食品的卫生和安全。（2）延长保质期：通过包装技术，减缓食品的腐败速度，延长其保质期。（3）方便运输：便于食品的搬运、储存和销售，降低运输成本。（4）提高商品价值：精美的包装设计可以提高商品的附加值，提升消费者购买意愿。1.1.27食品包装技术的发展趋势（1）绿色环保：环保意识的不断提高，食品包装材料逐渐向环保、可降解方向发展。（2）智能化：利用现代信息技术，实现食品包装的智能化，如智能监测食品新鲜度、温度等。（3）功能化：开发具有特定功能的新型包装材料，如抗菌、防腐、抗氧化等。（4）轻量化：降低包装材料的重量，减少资源消耗，降低包装成本。第二节食品包装技术创新策略1.1.28研发新型包装材料（1）生物可降解材料：利用生物技术，研发具有可降解功能的包装材料，减少环境污染。（2）无毒无害材料：保证食品包装材料对食品安全无影响，提高消费者信任度。1.1.29优化包装设计（1）结构创新：通过优化包装结构，提高包装的防护功能和便捷性。（2）设计创新：运用现代设计理念，提升包装的美观度，吸引消费者。1.1.30提高包装设备自动化水平（1）优化生产流程：提高包装设备的自动化程度，降低人力成本，提高生产效率。（2）加强设备研发：开发具有先进功能的包装设备，满足不断变化的食品包装需求。第三节食品包装技术创新案例分析案例一：生物降解型食品包装材料某企业研发了一种生物降解型食品包装材料，该材料采用天然植物纤维为原料，具有较好的降解功能，可减少对环境的影响。该产品在市场上取得了较好的反响，得到了消费者的认可。案例二：智能监测食品新鲜度的包装技术某企业研发了一种智能监测食品新鲜度的包装技术，通过在包装材料中嵌入传感器，实时监测食品的新鲜度、温度等指标，并通过手机APP向消费者提供相关信息。该技术有助于提高消费者对食品安全的信心，提升产品竞争力。案例三：轻量化食品包装设计某企业针对食品包装的轻量化需求，研发了一种轻量化包装设计。通过优化包装结构，降低了包装材料的重量，既减少了资源消耗，又降低了包装成本。该设计在市场上取得了较好的效果，提高了企业的经济效益。第七章食品安全与营养监测技术第一节食品安全监测技术1.1.31概述食品安全监测技术是指通过对食品生产、加工、储存、运输和销售过程中可能存在的危害因素进行检测、评估和控制的方法。食品安全监测技术的核心目标是保证食品的卫生、安全，防止食源性疾病的发生。1.1.32监测技术种类（1）生物检测技术：包括微生物检测、病毒检测和寄生虫检测等，主要用于检测食品中可能存在的生物性危害。（2）化学检测技术：包括重金属检测、农药残留检测、食品添加剂检测等，主要用于检测食品中可能存在的化学性危害。（3）物理检测技术：包括食品放射性检测、食品中异物检测等，主要用于检测食品中可能存在的物理性危害。（4）食品包装材料检测技术：用于检测食品包装材料中有害物质的迁移，保证包装材料对食品安全无影响。1.1.33监测技术发展趋势科技的发展，食品安全监测技术呈现出以下发展趋势：（1）高通量检测技术：实现大规模、快速、准确的检测，提高食品安全监测效率。（2）精准检测技术：提高检测精度，实现对食品中痕量有害物质的检测。（3）在线监测技术：实现实时、在线监测，及时发觉问题并采取措施。第二节营养监测技术1.1.34概述营养监测技术是指通过对人群营养状况的评估和监测，了解其营养需求、摄入状况和营养状况，为制定营养政策和干预措施提供科学依据。1.1.35监测技术种类（1）营养摄入量监测：通过问卷调查、食物记录等方法，了解人群的膳食摄入状况。（2）营养状况评估：通过生化指标、体格指标、膳食调查等方法，评估个体的营养状况。（3）营养相关疾病监测：对营养相关疾病如肥胖、糖尿病等进行监测，了解其发展趋势。（4）营养干预效果评价：评估营养干预措施对人群营养状况的影响。1.1.36监测技术发展趋势科技的发展，营养监测技术呈现出以下发展趋势：（1）大数据分析：利用大数据技术，对人群营养状况进行深度挖掘和分析，为营养政策制定提供有力支持。（2）个性化营养监测：根据个体差异，为每个人提供个性化的营养建议和干预措施。（3）智能化监测技术：利用互联网、物联网等技术，实现实时、智能的营养监测。第三节食品安全与营养监测技术的应用1.1.37食品安全监测技术的应用（1）食品生产环节：对原料、生产过程和成品进行检测，保证食品安全。（2）食品流通环节：对食品储存、运输和销售过程中的食品安全进行监测。（3）食品消费环节：对消费者餐桌上的食品安全进行监督，预防食源性疾病。1.1.38营养监测技术的应用（1）公共卫生领域：了解人群营养状况，制定营养政策，预防营养相关疾病。（2）临床营养领域：对住院患者进行营养评估，制定营养治疗方案。（3）社区营养领域：对社区居民进行营养教育，提高居民营养素养。（4）企业营养领域：为企业员工提供营养指导，提高员工健康水平。通过食品安全与营养监测技术的广泛应用，有助于保障我国食品安全，提高人民群众的生活质量，促进社会和谐发展。第八章食品营养与健康饮食教育第一节食品营养与健康饮食教育的重要性社会经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品营养与健康饮食越来越受到广泛关注。食品营养与健康饮食教育作为一种重要的社会教育活动，对于提高国民健康水平、预防疾病具有重要意义。以下是食品营养与健康饮食教育的重要性：1.1.39提高国民健康意识食品营养与健康饮食教育能够使广大民众充分认识到合理膳食、均衡营养的重要性，培养良好的饮食习惯，提高国民健康意识。1.1.40预防疾病发生通过食品营养与健康饮食教育，普及科学饮食知识，有助于预防营养过剩、营养不足等疾病的发生，降低慢性病发病率。1.1.41促进儿童青少年健康成长食品营养与健康饮食教育对儿童青少年尤为重要，培养他们正确的饮食习惯，有利于健康成长，预防肥胖、近视等疾病。1.1.42提高生活质量合理的膳食结构和均衡的营养摄入，能够提高人们的生活质量，增强身体素质，延长寿命。第二节食品营养与健康饮食教育的策略1.1.43政策引导应加大对食品营养与健康饮食教育的投入，制定相关政策，推动教育工作的开展。1.1.44完善教育体系构建涵盖学校、家庭、社会三方面的食品营养与健康饮食教育体系，形成全方位、多层次的教育格局。1.1.45创新教育方法运用现代科技手段，如网络、手机APP等，开展线上线下相结合的食品营养与健康饮食教育。1.1.46强化师资培训加强对食品营养与健康饮食教育师资的培训，提高教育质量。1.1.47开展主题宣传活动利用“营养日”、“健康饮食周”等时机，开展主题宣传活动，提高民众的参与度。第三节食品营养与健康饮食教育案例案例一：某市开展“营养进校园”活动某市卫生健康部门联合教育部门，开展“营养进校园”活动。活动内容包括：营养知识讲座、营养食谱设计、营养知识竞赛等。通过活动，提高了学生们的营养素养，培养了良好的饮食习惯。案例二：某社区开展“健康饮食家庭行”活动某社区组织居民参加“健康饮食家庭行”活动，活动内容包括：健康饮食讲座、家庭营养食谱分享、家庭健康饮食比赛等。活动使社区居民认识到健康饮食的重要性，提高了家庭饮食质量。案例三：某企业开展“员工健康饮食培训”某企业关注员工健康，定期开展健康饮食培训。培训内容包括：营养知识讲解、健康饮食搭配、健康生活方式等。通过培训，员工们养成了良好的饮食习惯，提高了整体健康水平。第九章食品营养与健康饮食产业政策与发展趋势第一节我国食品营养与健康饮食产业政策我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品营养与健康饮食产业逐渐成为国家关注的重点领域。我国高度重视食品营养与健康饮食产业政策的制定与实施，以保障人民群众的饮食安全和身体健康。1.1.48政策背景我国食品营养与健康饮食产业政策的制定，主要基于以下几个方面：（1）保障人民群众饮食安全。食品安全是国家安全的重要组成部分，保障人民群众饮食安全是的基本职责。（2）提升国民身体素质。通过优化食品营养结构，提高国民身体素质，降低慢性病发病率。（3）促进产业转型升级。食品产业是我国国民经济的重要支柱，推动产业转型升级，提升产业竞争力。1.1.49政策内容（1）完善法规体系。我国制定了一系列关于食品营养与健康的法规和标准，如《食品安全法》、《食品营养标签通则》等，为食品营养与健康饮食产业提供了法律依据。（2）支持科研创新。鼓励企业加大科研投入，开展食品营养与健康技术创新，推动产业技术进步。（3）优化产业结构。引导企业调整产品结构，发展绿色、有机、功能性食品，满足人民群众日益增长的健康需求。（4）加强人才培养。重视食品营养与健康领域的人才培养，提高从业人员素质。第二节食品营养与健康饮食产业的发展趋势我国社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，食品营养与健康饮食产业呈现出以下发展趋势：1.1.50产业规模持续扩大消费者对健康饮食的重视程度不断提高，食品营养与健康饮食产业的市场需求持续增长，产业规模将进一步扩大。1.1.51科技创新成为核心驱动力科技创新是推动食品营养