【课件】化学与人体健康课件九年级化学人教版下册+

课题1化学与人体健康学习目标讲授新课认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用01知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规02理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献03

我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。导入新课01人体中的元素思考与讨论根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。人体从环境中摄取了水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素，其中含有氢、氧、碳、氮、钠、钾、氯等元素。人体中的元素——人体内的元素在自然界中都可以找到人体中元素的含量常量元素：微量元素：含量超过0.01%的元素含量在0.01%以下的元素维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。人体中的元素人体中元素的含量常量元素：含量超过0.01%的元素人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。含量最多的金属元素含量最多的非金属元素化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？思考与讨论1.钙钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。99%的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。佝偻病骨质疏松运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？2.钠和钾细胞外液中的Na+和细胞内液中的K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。运动饮料中含有钠、钾、钙等元素。3.部分元素对人体的作用及适宜摄入量元素对人体健康的影响适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg钾钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能2200钠钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险1600钙钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折1000元素对人体健康的影响适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg铁铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血16~18氟氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症1.5碘碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大0.12续表几种元素的主要食物来源元素种类食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？还有一些元素对人体是有害的，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等。思考与讨论镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。资料拓展“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？02合理膳食人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。糖类糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。糖类食品人体是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？植物种子或块茎馒头淀粉葡萄糖酶催化与水反应在体内缓慢氧化二氧化碳和水提供能量淀粉的消化过程相对分子质量大相对分子质量小人体容易吸收利用每克葡萄糖放出约16kJ能量C6H12O6+6O2

======6CO2+6H2O酶蛋白质1.作用构成细胞的基本物质。机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体提供能量。2.食物来源肉、蛋、奶，许多植物（如大豆、花生）的种子。食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化(供能)尿素、二氧化碳、水等3.在人体中的代谢过程蛋白质维生素维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。如缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。油脂植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油，如花生油、豆油等，动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪，如牛油、羊油等。富含油脂的食物油脂可以为人体供能并储存能量，每天应该适量摄入含油脂的物质，不能“谈油色变”，否则会对身体造成伤害。日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？思考与讨论为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。中国居民平衡膳食宝塔日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？释疑不合理，日常生活饮食应有合理的膳食结构，保证营养均衡。大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等食物霉变后含有黄曲霉毒素。注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒有害物质。我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。03合理用药药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。（1）中药：主要来源于植物、动物和矿物等。（2）西药：使用化学或生物方法人工合成的药物。用药应遵医嘱并仔细阅读药物说明书，要以正确的方式用药。“是药三分毒”，药物一般都带有一定的毒性或副作用，如果应用合理可防治疾病，反之则可能会危害健康。合理用药远离毒品毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。课堂小结化学与人体健康人体中的元素常量元素(含量超过0.01%)微量元素(含量低于0.01%)合理膳食合理用药合理膳食结构，保证营养均衡注意食品安全珍爱生命，远离毒品1.小宁的体检报告中显示她因缺乏某种元素而引发贫血，医生建议她服用（

）A.碳酸钙D3颗粒B.葡萄糖酸锌口服液C.维生素C泡腾片

D.琥珀酸亚铁薄膜衣片D随堂训练2.下列有关合理用药的说法错误的是（

）A.药物能帮助人类战胜疾病，促进社会发展B.用药时要遵从医嘱和阅读药物说明书C.服用的药物剂量越大，疗效越好D.毒品会严重损害人体器官，危害人体健康C3.化学与生活密切相关。(1)做西红柿炒鸡蛋时所用调味品加碘食盐中的“碘”可预防

(填序号)。①甲状腺肿大

②贫血

③骨质疏松(2)铁锅炖更有利于人体健康，原因是可以提供微量元素铁，预防

疾病。①贫血4.某饼干包装袋上的部分说明如下：(1)该配料中所含的营养素有_____________________(答一种即可)；(2)若某同学准备只用这种饼干作午餐，从营养的角度看，你认为______(“科学”或“不科学”)，理由是_______________________；(3)过期的食品可能会出现哪些变化？_______________(答一种即可)；配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期9个月糖类(或油脂、无机盐)不科学缺乏维生素、水、蛋白质腐败(合理即可)配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精