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文档简介
DB51DB51/T1548—2012金尖茶加工技术规范2012-12-20发布2013-03-01实施四川省质量技术监督局发布I前言 1 13术语和定义 1 15加工工艺 2 3本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则进行编写。本标准附录A、附录B为规范性附录，附录C为资料性附录。本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：四川省园艺技术推广总站、四川省农科院茶叶研究所、雅安市农业局。本标准主要起草人：张冬川、黄苹、周开元、李叶辉、付润华。1GB/T9833.7紧压茶金尖茶NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程DB51/336无公害农产品(种植业)产地环境条件DB51/T342四川省无公害农产品生产技术规程茶叶4.1原料2将揉捻叶趁热堆置，堆高约1.5m～2m,冬季堆面需遮盖。经过3d~7d,茶堆有热气冒出，堆心温度达到65℃~75℃,保持此温度20h~30h;将堆表的部分翻入堆心，将堆心部分抛在堆表，散团块，重新整理成堆，再经过3d~5d,堆面出现水汽凝结的水珠，品种割片割片≥80目经筛分后的筛面长梗和大叶先拣去杂质，再用立切机和滚切机反复切铡，直至无长梗大叶，梗长不35.2.2.3风选拣剔用风选和拣剔清除各种半成品中的砂石、草木等非茶杂质和超过长度的长梗，入库待制。5.2.3配料拼堆5.2.3.1.1根据各批次毛茶的质量进行拼配，应符合NY/T659-2003的要求。5.2.3.1.2配料应分别测定各地各种毛茶的水浸出物含量，制定一个配料比例。2%的洒面茶做庄茶86%～88%作里茶；茶梗≤12%;水浸出物应符合GB/T9833.7的要求。原料分2～3层摊铺，厚度均匀，铺面平整；个体大的摊下层、个体小层次清晰、均匀，不得断层。拼配后的茶堆要求含水量12%～13.5%,含梗量≤12%,长梗含量≤0.5%,杂质含量≤0.5%,并将茶堆拌和均匀。质量标准。重量的允差按国家质检总局第75号令执行。6质量管理6.1产品质量应符合GB/T9833.7的要求。6.2产品标志、包装、运输、贮存应符合GB/T9833.7的要求。6.3制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作要求和检验方法，并记录执行情况。6.4建立原料采
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