公司食堂规章制度大全15篇

公司食堂规章制度大全15篇

公司食堂规章制度大全（精选篇1）

1、炊事员烹食准备过程必需依照生熟、荤素分别清洗、分开盛

放的方式，定时、按质、按量准备食材。

2、依据气候变动及时完善防蝇蚊设施，随时消除蚊蝇、嶂螂、

老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟识药物特性，依据害虫习

性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方

法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。全

部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必需对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、

闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露祸害及偷窃案件的发

生。

7、操作间的冰柜只许保管与公司伙食有关的食品，不得私用。

启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平常

严格依照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，

同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问

题应及时断电，快速报修。

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8、操作、使用各类用电、用气设备必需严格按设备使用说明书

的规定执行，做好安全防备措施，不定期对燃气管路和漏电保护开

关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题

的发生。

公司食堂规章制度大全（精选篇2）

依据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员

工符合奖惩条件者进行内部奖惩。

（一）符合下列条件之一者，予以嘉奖：（每学年结束嘉奖一

次）

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次称赞者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被接受后产生及大效

益者。

5、在厨房生产中及时除去较大事故隐患者。

6、多次受到师生称赞者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节省用料，综合利用成绩突出者。

（二）、显现下列情况之一者，予以惩罚：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不听从调配，影响厨房工。

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3、工作马虎，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或挑拨是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不定时清理原材料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据具体情况,

由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者,

按工作制度及其他规定进行处理。

公司食堂规章制度大全（精选篇3）

一、食堂应指定专人负责菜品留样工作。

二、各食堂应配备专用于菜品留样保管的冷藏冰箱，冷藏冰箱

的工作温度应掌控在摄氏0七至度之间，并保持冷藏冰箱内外卫

生清洁。

三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录，并认

真填写《食品留样记录表》。

四、每餐制作的饭菜都必需留样，每份样品的数量不少于100

克，某些样品应有适量的汤汁。

五、留样的热菜必需冷却凉透后方可放入冷藏冰箱，留样菜品

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应使用专用的塑料袋或其他干净的器皿器具。

六、每份样品必需有明显的标志（时间、品名），便于查验时

辨别，样品在冷藏冰箱内保存的时间不少于48小时。

七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次，消毒

液的使用按使用说E月进行。

八、留样的样品超出保管期限应及时处理，不得食用。

九、食堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。

二、原材料采购及索证制度

一、要严格遵从食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科

学、合理地贮存食品。

二、食品采购必需做到定点采购，并索取有效证件（卫生许可

证、营业执照、质保证书等），签订合同，建立档案，以保证其质

量。采购员必需到定点经营单位采购食品及其原材料，并依照国家

有关规定进行索证；要确保食品及原材料进货渠道的可靠、规范，

确保食品的质量和卫生。

三、严禁采购以下食品：

1、腐败变质、油脂、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他

感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对

人体健康有害的.食品；

2、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

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3、超出保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

四、食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原材料验收。

公司食堂规章制度大全（精选篇4）

1、食堂所需物品的采购都必需履行采购程序；

2、炊事人员或其他管理人员依据盘点库存情况，结合各类主辅

料子单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天,

蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签

字审核后，交采购小组采购。临时采购计划，依据上级布置随时进

行。

3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购

价格进行市场比对，对供应价格高于市场价格又无合理解释的供应

商及时提出警告，连续显现的要向食堂主管报告。

4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食

品，超出保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以

及无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收

入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查；

对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。

6、验收无误后，采购小组将参加验收人员签字的验收入库单交

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食堂主管及财务部门记账，食堂财务人员对各种票证及时登记，妥

当保管，定期清理，按月公布收支帐目，接受群众的监督和有关部

的检查。

公司食堂规章制度大全（精选篇5）

1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30-8:25；

中餐12：00—12：30；晚餐18：00—18:30。全体就餐人员应按规定

时间就餐，未经批准无特殊原因不得显现把饭菜带出食堂、替他人

打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打假，保持餐厅

卫生乾净，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩

饭、剩菜，避开挥霍；用餐后剩余残物倒入指定地方。

4、节省用水，对未售完且能利用的板菜应分类存放，在确俣食

品安全的前提下，完全加热后利用，避开不必需的挥霍。

5、炊事人员必需遵守食堂的规定，友不刷卡或持无费卡、无效

卡的人员应拒绝供应食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要听从食堂管理人员的管理，爱惜公物，餐具，讲

究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随便进入。

8、凡因公来访的'人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上

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午10：00,下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门

负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位布置加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理

部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领

导批准后由食堂管理负责人布置采购及备餐。

公司食堂规章制度大全（精选篇6）

防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的

大事，必需引起厨房工作人员思想上的高度重视，必需花大气力搞

好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生，为比，特订立食堂卫生管理

制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必需穿着白色的工作服、工作

帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保

证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必需清洗干净，先洗后切，防止食物营养

成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必需及时清洗干净。冰箱（柜）

内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必需及时进行清扫，保持餐桌、餐

椅的干净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。

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六、厨房工作人员必需适当维持买假买菜时的秩序，树立员工

自发排队打低、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境

卫生。

公司食堂规章制度大全（精选篇7）

1、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，听从调

配听从布置。

2、食堂内外保持乾净，不准放与食品无关的施工物料工具，操

作间和贮藏间分开设置，对职工要有充分的开水供应。

3、炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开，

做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。

4、制作食品的原材料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变

质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应

有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。

5、每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。各

种炊事用品按规定存放。

6、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生培训证,

方能上岗。食堂定期办理卫生许可证。

7、炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、

不止脚，不随地吐痰，仪表乾净。

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8、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可依据用餐人数确

定，职工的'个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制

作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消

毒池内四周要镶嵌白瓷砖，并常常清洗。

9、操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具

的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉

火配有通风排烟设备。

10、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督

检验所申请复查。《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。

11、按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市

及店铺购买，并索要店铺及超市的卫生许可证复印件，并有店铺出

示的有效发票。

12、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，司时需要卫生许可证的复

印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必需有皮，皮上必需印

有免疫的印章。

13、从正规渠道进货，所购食品及调料必需有明显中文标识。

14、认真执行食品卫生法的有关规定。

公司食堂规章制度大全（精选篇8）

1、依据食堂生产程序标准，实行烹饪原材料先进先出原则，

合理使用原材料，避开原材料搁置不用现象。

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2、高档原材料派专人保管，按量使用，其它原材料同样做到

按量使用，物尽其用，杜绝任何原材料挥霍。

3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现予以

劝退处理。

4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原材料，随时检

查。

5、不得出售腐败变质的菜品和食品。

6、仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。

7、采购人员必需以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后

勤负责人应严格完成原材料验收工作，了解即将取得的原材料与采

购单上规定的物品、数量是否全都，拒绝验收与采购单上规定不符、

质量差的原材料子C

假如已验收的原材料子显现质量问题，验收人员应负重要责任。

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员

依据手续齐全的凭证到财务室报帐。食堂日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽

查。

2、检查内容包含考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、

食品贮藏、菜肴质量、原材料子节省及综合利用、安全生产等项规

章制度的执行和正常生产运转情况。

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3、各项内容的检查可分别或同时进行

卫生检查：包含食品卫生、日常卫生；

纪律检查：包含厨房纪律，考勤考核；

设备安全检查：包含设备使用、维护安全工作；

生产检查：包含贮藏、出菜质量及速度；

一般性工作检查：包含餐前、餐后工作过程、个人及其它工生。

4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据

情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立刻改已或在规定期内

改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的过错，追究个人的贲任;

属于本组的过错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济惩罚措

施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应

加重惩罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检

查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组

和个人利益挂钩。

公司食堂规章制度大全（精选篇9）

一、总则

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1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造

文明、卫生的就餐环境，特订立本制度。

2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、

伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用

餐人员。

二、食堂财务管理

1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报

财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，

不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均

消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做

到日清月结，帐物相符。

4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏

写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，

划定范围、包干管理。

三、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购

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超出保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师

负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不

定期进行质量抽检。

3、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必需得到经理批准。

5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，

确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每

月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱。

四、食堂安全管理

1、食堂，作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时亥!保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,

否则不得使用。

4、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进

行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤

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气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮

及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

五、伙食调剂管理

1、厨师应依据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭搭配理、

荤素搭搭配理。

2、推动食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。

六、员工就餐管理

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐

员工的全部开支由企业承当，自费就餐人员的全部开支将从工资内

扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商订立菜谱，于每周五交给

厨师，下周开始执行。

2、文明用餐，听从管理，敬重他人及其劳动成绩。

3、自动排队打假，不得显现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行

为。

4、就餐时须保持安静，不得高声喧哗，影响他人就餐。

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5、自动节省粮食，多盛少打，杜绝挥霍，避开显现“多打菜”、

“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等挥霍现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必需倒入指定的垃

圾桶中，不得随便倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场合。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爱惜公物，使用餐具应轻拿轻放，不行把餐具拿出食堂或带

回办公室占为已有，更不得将餐具随便损坏或丢弃。

七、建议、投诉管理

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有看法或建议请通

过正常渠道投诉，切记千万不行意气用事，可用以下方式进行投诉:

a、书面报告行政部经理

b、将看法书投入饭堂看法箱

行政部会依据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉

属实内容作为饭堂工作人员年度考核的'依据之一，对于饭堂工作、

管理人员常常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

八、附则

1、本制度由办公室订立并负责解释，经总经理批准后施行，修

改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的仿佛规章制度自行停止，与本制度

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有抵触的规定以本制度为准。

公司食堂规章制度大全（精选篇10）

一、食堂工作人员必需放心本职工作，服务态度热诚，供应优

质的就餐服务。

二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持

健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。

三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家

具、灶具清洁卫生c生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质

食品。环境卫生，无蝇、鼠、嶂螂等。严防和杜绝食物中毒发生。

四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪指甲，饭前代

后洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品

说话、咳嗽。食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

五、采购要精打细算，讲究本钱。月清月结，本钱核算。依据

员工饮食需求采购优质食品原材料。不采购腐烂变质、发霉、生虫、

虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、混杂掺假、混有异物或者其它感官

性状异常的食品，不采购超出保质期及其它不符合食品标签规定的

定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。

六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供应。第

二天的隔顿、隔夜食物，必需一看、二闻、三尝后，在无异味或变

质的前提下才略回锅，蒸煮烧透后供应。如食物在放入冰箱前或取

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出来后发现变异，坚决立刻进行销毁处理，以保证食品的.安全食用。

七、保证按公司规定的作息时间按时供应饭菜，耐性和气，热

诚详细，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

八、食堂人员做到安全、节省用气、用电，做好防火、防盗工

作。使用完毕应立刻关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶

熄灭。保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。

九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨

房和食堂内外环境乾净，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通,

无积水，无蚊蝇繁殖地。

十、热诚接待公司布置来客，凭办公室接待通知来接待用餐。

公司食堂规章制度大全（精选篇11）

一、目的及范围

1、为保证员工工作餐服务质量，特订立本制度；

2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。

二、职责划分

1、食堂工作人员负责及时供应安全卫生、无质量问题的食品及

负责食堂、餐厅的卫生清理工作；

2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检

查、监督、考核；

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3、员工就餐遵守就餐秩序；

4、公司领导及各部门负责人构成食堂管理监督小组，负责监督、

检查及考评。

三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：

1、员工餐的标准

员工餐的餐食标准

依据公司用餐人数等实际情况，每周排一次菜单报综合部主管

审核，每餐可做3—4道菜式。

2、就餐时间、地方及方式

（1）就餐时间：

a、员工午餐的用餐时间：11:15——13:00

晚餐时间：17：30,b、用餐地方：员工食堂（C幢4楼）。公

司全部员工都须在食堂就餐地方就餐，严禁在车间、办公场合用餐,

严禁把饭菜带出厂外。

（2）就餐方式

a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；

b、员工应依次排队就餐。

3、食堂工作人员上班时间：上午7：30-------14：00

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下午16：00—18：00

晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50—100人配备

2人，以此类推。

4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00—

11：30）,然后再清洗餐具，最终清理餐厅整体地面卫生，原则上

不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整

体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。

四、食堂食物卫生要求

1.腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官

性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。

2.食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

3.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

4.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥当保管。

5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食

堂在加工食品时，要做到生进熟出。

6.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

7.常常保持食堂和餐厅的环境乾净，清洁用工具不得与食品同

池清洗。

8.垃圾箱和沿脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。

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五、食堂卫生标准：

1.食堂卫生必需坚持每餐清理，每天清扫，每周进行一次大扫

除清理卫生死角。

2.食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒，生熟餐具严格

分开，不得混用。

3.清洗食品必需依照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

4.非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

5.食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、

洗手设施。

6.食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，

不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。

7.食堂各操作间卫生标准

（一）厨房：

a）包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得

混放。

b）食品进出做到先进先出，易坏先用。

c）蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清

洁。

d）熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），e）保持地面清

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洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等；

f）餐具、工具按规定摆放有序

（二）灶面：

a）每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

b）灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

（三）餐厅：

a）餐厅内做到四无：无鼠、无嶂螂、无蛛网、无寄生虫。

b）做到餐厅内桌椅、地面、门窗乾净。

c）地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

（四）个人卫生：

a）个人做到“四勤四不勤洗手,勤理发；勤洗澡；勤换

工作服；不在工作场合吸烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指,

不随地吐痰，乱扔废物。

b）开始工作前，上洗手间后，处理被污染物后从事与食品生

产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。

六、食堂工作检查：

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记

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载。

3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

4、检查内容：

1）食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等

垃圾，地面坑洼处是否积有污水，灌水桶是否加盖。水池内外、排

污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干

净、乾净。

2）工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，

有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯

等；

3）工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开,

有无不规范操作现象。

4）库房是否通风、乾净、整齐、光亮。更衣室衣物挂放是否

乾净有序。

5）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进

入配餐间存放保洁C

6）餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、乾净，地面是否有污

渍、积水、垃圾等

7）食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。

七、食堂就餐人员秩序:

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1、公司员工必需按就餐时间就餐，进入食堂后，必需排队就餐,

不许插队。

2、全部就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按本身吃饭量盛饭打汤，不许有意造成挥霍。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐

所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣

倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具,

讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进

入。

7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定惩罚5—50元

/人次。

八、奖惩：

1、嘉奖：

食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到全都好评的，

每次各项检查都能实现优秀的可报副总经理审批进行50至200元的

嘉奖。

2、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元惩罚，在当月

工资中体现。

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食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分；

操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣

1—5分。

工作时不重视人个卫生，一次扣0.5分。

服务态度不好，与就餐者发生争持一次扣1分，让无关人员进

入操作间一次扣2分。

不按规定时间开餐一次扣2分。

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

不听从管理，无理取闹者一次扣5分。

在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。

食堂管理监督小组检查，发现一次不合格的，扣5分。

食堂民意测验满意度低于50%,每低一个百分点扣1分。

显现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承当法

律责任外，并扣除当月工资10-20%,情节严重予以解除劳动合同。

①食物原材料清洗不干净，责任人：食堂帮工，食堂管理员；

②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，厨师

③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师

④人为投毒。责任人：食堂管理员

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九、附则

1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。

2、本制度公布之日起开始实施。

十、附件

《食堂工作检查评分表》

公司食堂规章制度大全（精选篇12）

一、原材料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干

净，然后分类存放，供加工制作用。

二、要严格依照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工

的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后

必需进行热力消毒C

三、食堂炊事员必需彩新鲜干净的原材料制作食品，发现有腐

败变质或其他感官性状异常的食品及其原材料，不得加工或使用。

四、加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品

原材料或未产品分开存放，未产品应当与食品原材料分开存放，防

止交叉污染。

五、食品在烹饪后至出售前一般不超出2个小时，若超出2个

小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。制作产

品到队员食用其间隔不超出3小时。

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六、接触和盛装原材料、半产品、产品的刀、墩、板、楹、盆、

筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显。并做到分开使用，定

位存放，用后洗净，保持清洁。

公司食堂规章制度大全（精选篇13）

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工供

应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不绝提高饭

菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特订

立本规定。

一、食堂工作人员管理制度

1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好本身的

个人卫生并持健康证上岗。

2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常

消毒，所用工具要干净乾净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工

作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合

理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导

查验。

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给

特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地,

要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

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5、全体职工要搭配食堂的工作，买饭时自动排队，不许高声喧

哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

二、员工就餐时间规定：

1、早餐：07：50—8：25.

2、中餐：12：00—13：00.

3、晚餐：18：00—18：30.

三、伙食标准：

1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元

/人、夜宵2元/人c

2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、

油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

四、就餐方式和地方：

1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。

2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。

五、饭卡管理：

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用

章”方能使用。

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3、公司全体职员在每个月月末最终一天下午18：30前将当月

饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部

值班人员登记，登记后方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件

或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、保卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按

20元/张收取补卡费。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐时间公司职员按先来后到的次序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还版卡，进入相对应的食堂用餐。

七、注意规定

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必需严格依照就餐流程用餐，违者处以50元/

次罚款。

3、不自发排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

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4、听从行政人事部布置，顺次就餐，注意维持餐厅秩序，违者

处以50元/次罚款c

5、保持就餐安静，不得高声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者

处以20元/次罚款c

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自发维护公共卫生，保持餐厅干净乾净；不乱吐

骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食

堂工作人员及时清理。

9、自发爱惜餐厅资产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外

还将受到相应的行政惩罚。

10、汤、米低等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节省，

不得随便挥霍粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入潜水桶内并将餐具清洗干净后

分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处X20元/次罚款。

14、如有违反以上规定者，行政人事部有权予以相应罚款处理,

所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将

予以行政处分。

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15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。

公司食堂规章制度大全（精选篇14）

为进一步规范员工食堂管理，创造一个良好的干部员工生活环

境，使之卫生、方便、节省、高效，特订立本管理制度。

一、员工食堂必需全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保

干部员工早、午、晚餐供应，并不绝提高供餐质量和服务水平。同

时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部

员工服务高于一切的思想，把供应优质饭菜和优良服务作为食堂人

员的天职。

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维

护和修理的责任。损坏的负责维护和修理，丢失的'照价赔偿，报废

的需查明原因，妥当处理，防止资产流失。

五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上

岗。工作期间着工作服，并保持乾净干净。要讲究卫生，勤剪指甲,

操作前必需洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳