DB51T 732-2022 精致川茶 毛峰茶加工工艺技术规程_第1页
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文档简介

CCSX55DB512022-06-17发布I 2本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定）；）；热风杀青、电磁杀青、光波杀青或其他组合杀青等方式”，删除——将5.4初揉中“不加压轻揉5～7分钟”修改为“不加压或轻压揉捻15min～25min”——修改了5.6初烘的设备、温度、烘焙时间等参数（见5）；）；——首次发布为DB51/T732—2007，本次为首次修订。1精制川茶毛峰茶加工工艺技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB14881食品安全国家标准食品生产通用香等工艺加工而成的外形条索紧细（结）较直、显毫露锋、芽叶完整的条4加工要求病虫叶、单片叶，不带其它非茶类杂物，无机械损4.2基本加工条件2鲜叶→摊青→杀青→初揉→解块→初烘→复揉→理条整形→干燥→精制→提香→包装。5.2.1摊放场地清洁卫生、干燥、无异味、空气流通，避免阳光直射，鲜叶摊放应采用专用摊放设施，5.3.1可采用滚筒连续杀青、汽热杀青、热风杀青、电磁杀青、光波杀青或其他组合杀青等方式。min～5min后，再轻压10min～15min；中低档毛峰茶揉捻加压应按轻-重-轻原则，揉捻时间15min~5.8理条整形采用理条机，槽锅温度到80℃~90℃时，均匀投入复揉叶，槽锅采用中速往复运动，理条时间为温度80℃~90℃,摊叶厚度2cm～4cm，手捻茶叶成粉末为适度，茶条含水率＜7%时摊凉。5.10精制35.11提香温度90℃~100℃,至清香或栗香显露为适度，茶条含水率＜6%时摊凉。5.12包装精制后合格的精制川茶毛峰茶产品，采用机械包装或手工6.1制定和实施精制川茶毛峰茶质量控制措施，关键工艺应有操6.2建立精制川茶毛峰茶原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销

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