2024-2025学年新教材高中化学第七章有机化合物4.1糖类教案新人教版必修2

PAGE8-第1课时糖类课前自主预习一、基本养分物质1．种类食物中的养分物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本养分物质。2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有S、P、N等元素。二、糖类1．分类及代表物2.化学性质(1)葡萄糖的特征反应：①在加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；②在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出单质银(也叫银镜反应)。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘显蓝色。(3)双糖、多糖的水解：①蔗糖水解如图所示现象：有砖红色沉淀生成。说明：蔗糖水解生成的葡萄糖和Cu(OH)2共热生成Cu2O。蔗糖水解的化学方程式为：C12H22O11(蔗糖)＋H2Oeq\o(→,\s\up17(稀H2SO4),\s\do15(△))C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。②多糖水解淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))nC6H12O6(葡萄糖)或(C6H10O5)n(纤维素)＋nH2Oeq\o(→,\s\up17(催化剂),\s\do15(△))nC6H12O6(葡萄糖)。3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖；(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖；(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉；(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。课堂互动探究葡萄糖的分子结构与性质1．分子结构2．化学性质(1)醛基的性质(还原性)①在加热、碱性条件下，能还原弱氧化剂银氨溶液而析出银(银镜反应)。②碱性条件下，在加热至沸腾时，能还原弱氧化剂新制氢氧化铜而生成砖红色沉淀(Cu2O)。③能被强氧化剂如酸性高锰酸钾氧化。(2)羟基的性质(类比乙醇)①与金属钠反应放出H2：1mol葡萄糖与足量钠反应放出H22.5mol。②酯化反应：1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应。(3)完全氧化：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O，该反应放出热量，以维持人体生命活动所需能量。淀粉的水解1．原理淀粉在20%的H2SO4溶液的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为化学方程式为：2．检验淀粉水解及水解程度的试验步骤试验现象及结论：状况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀未水解②溶液呈蓝色出现砖红色沉淀部分水解③溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀完全水解典例题组训练题组一葡萄糖的结构与性质1．(双选)糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标记。血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是(AD)A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2OB．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖和果糖解析：A项，葡萄糖分子中不存在H2O分子；B项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。2．下列有关葡萄糖的说法错误的是(D)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是多羟基醛，所以能发生银镜反应，葡萄糖被氧化生成CO2和H2O，同时释放出热量供人体活动所需，只有相对分子质量达到一万以上的化合物才可能是高分子化合物，所以葡萄糖不属于高分子化合物。故选D。书写双糖、多糖水解反应方程式时，要在分子式下边注明其名称。题组二糖类的水解3．某学生设计了三个试验方案，用以检验淀粉的水解状况。方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2),\s\do15(微热))无明显现象结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up17(H2SO4),\s\do15(△))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2),\s\do15(微热))有砖红色沉淀结论：淀粉已经水解。依据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。答案：见解析解析：解本题时应留意两点：第一，试验过程中，淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必需在碱性条件下进行。其次，试验结论肯定要分清未水解、部分水解和全部水解三种状况，甲方案操作是正确的，但结论错误，因为加碘水后溶液变蓝，可能是淀粉未水解或淀粉部分水解。乙方案操作错误，结论亦错误，因做过淀粉水解试验后，没有用碱中和过量的酸，因此，不行能得到正确的结论。丙在试验过程中综合考虑了甲、乙两种状况的不足，试验方案操作和结论均正确。4．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是(D)A．①和② B．只有③C．只有④ D．②和③解析：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。1淀粉的检验，必需干脆取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。2因水解反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制CuOH2悬浊液的反应的溶液必需呈碱性，所以应先中和再检验。核心素养【例1】为检验淀粉水解的状况，进行如图所示的试验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续试验。试验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。试验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此试验时，溶液不变蓝色。试验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调整至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显改变。下列结论错误的是()A．淀粉水解须要在催化剂和肯定温度下进行B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中干脆加碘C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D．若用唾液代替稀硫酸，则试验1可能出现预期的现象【解析】试验甲与乙、甲与丙都是比照试验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过比照试验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应：I2＋2NaOH=NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性时，必需在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，干脆加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。【答案】C【例2】(双选)以淀粉为基本原料可制备很多物质，如下列有关说法中正确的是()A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是