《供深食品 花椒籽油》

ICS67.200.10

X14

团体标准

T/SZS2669—2020

代替T/SZS2669—2019

供深食品花椒籽油

Shenzhenqualityfood—Zanthoxylumbungeanumseedoil

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS2669—2020

供深食品花椒籽油

1范围

本文件规定了供深食品花椒籽油的术语和定义、分类、技术要求和检验方法的要求。

本文件适用于以花椒籽为原料加工的供人食用的商品花椒籽油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并[a]芘的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB/T5009.221粮谷中敌草快残留量的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527动植物油脂折光指数的测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法

1

T/SZS2669-2020

GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定

GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱

法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色

谱-质谱联用法

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（2016年第8号）

关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品添加剂新品种的公告（2016年第9号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

花椒籽油zanthoxylumbungeanumseedoil

采用花椒的籽粒为原料制成的油脂。

3.2

压榨花椒籽油pressingzanthoxylumbungeanumseedoil

花椒籽经压榨工艺制取的油脂。

3.3

浸出花椒籽油solventextractionzanthoxylumbungeanumseedoil

花椒籽经浸出工艺制取的油脂。

3.4

折光指数refractiveindex

光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。

3.5

相对密度relativedensity

在规定温度下植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。

3.6

碘值iodinevalue

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

3.7

2

T/SZS2669—2020

皂化值saponificationvalue

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

3.8

不皂化物unsaponifiablematter

油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。

3.9

脂肪酸fattyacid

脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。

3.10

水分及挥发物moistureandvolatilematter

油脂在规定条件下加热，导致其质量损失的物质。

3.11

不溶性杂质insolubleimpurity

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

3.12

酸值acidvalue

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.13

过氧化值peroxidevalue

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

3.14

溶剂残留量residualsolventcontentinoil

1kg油脂中残留的浸出溶剂毫克数。

3.15

含皂量saponifiedmattercontent

经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。

4分类

3

T/SZS2669-2020

花椒籽油分为压榨花椒籽油和浸出花椒籽油两类。

5技术要求

5.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

5.2特征要求

花椒籽油的特征要求应符合表1的规定。

表1花椒籽油的特征要求

项目指标

折光指数（）1.472～1.481

相对密度（引）0.921～0.967

引

碘值（以I计）/（g引/100g）125～133

皂化值（以KOH计）/（mg/g）191～198

不皂化物/（g/kg）≤10

棕榈酸（C16:0）9～14

棕榈油酸（C16:1）2～8

硬脂酸（C18:0）1～3

脂肪酸组成/%

油酸（C18:1）25～32

亚油酸（C18:2）18～33

亚麻酸（C18:3）17～24

5.3质量要求

花椒籽油的质量要求应符合表2的规定。

表2花椒籽油的质量要求

质量指标

项目

一级二级

色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄≤30红≤4.0黄≤70红≤7.0

气味、滋味具有花淑籽油固有的气味和滋味、无异味

酸值（KOH）/（mg/g）≤1.0≤3.0

透明度澄清、透明-

不溶性杂质/%≤0.05

水分及挥发物/%≤0.20

含皂量/%≤0.03

过氧化值/（mmol/kg）≤6.0

溶剂残留量/（mg/kg）≤20

铁/（mg/kg）≤1.5

4

T/SZS2669—2020

质量指标

项目

一级二级

铜/（mg/kg）≤0.1

注1：划有“-”者不做检测。

注2：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

注3：压榨花椒籽油溶剂残留量不得检出。

5.4安全要求

5.4.1污染物限量

花椒籽油的污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）0.01GB2762

铅（Lead）0.1GB2762

总砷（TotalArsenic）0.1GB2762

5.4.2真菌毒素限量

花椒籽油的真菌毒素限量应符合表4的规定。

表4真菌毒素限量

限量值

物质名称来源

μg/kg

食品安全国家标准要求

黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1）10GB2761

5.4.3农药残留限量

花椒籽油的农药残留限量应符合表5的规定。

表5农药残留限量

限量值

物质名称来源

mg/kg

食品安全国家标准要求

倍硫磷（Fenthion）0.01GB2763

敌草快（Diquat）0.05GB2763

氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵（Haloxyfop-methyland

1GB2763

haloxyfop-P-methyl）

乐果（Dimethoate）0.05GB2763

5

T/SZS2669-2020

限量值

物质名称来源

mg/kg

腐霉利（Procymidone）0.5GB2763

氯丹（Chlordane）0.02*GB2763

*该限量为再残留限量。

5.4.4食品添加剂使用量

花椒籽油的食品添加剂使用量应符合表6的规定，按生产需要适量使用的食品添加剂符合GB2760

中表A.1、A.2、A.3的规定。

表6食品添加剂使用量

最大使用量

物质名称来源

g/kg

食品安全国家标准要求

茶多酚（又名维多酚）（Teapolyphenol（TP））0.4aGB2760

茶多酚棕榈酸酯（Teapolyphenolpalmitate）0.6GB2760

丁基羟基茴香醚（BHA）（Butylatedhydroxyanisole（BHA））0.2GB2760

二丁基羟基甲苯（BHT）（Butylatedhydroxytoluene（BHT））0.2GB2760

甘草抗氧化物（Antioxidantofglycyrrhiza）0.2bGB2760

聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerolestersoffattyacids

10.0GB2760

（polyglycerolfattyacidesters））（仅限煎炸用油）

抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbylpalmitate）0.2GB2760

没食子酸丙酯（PG）（Propylgallate（PG））0.1GB2760

迷迭香提取物（Rosemaryextract）0.7GB2760

迷迭香提取物（超临界二氧化碳萃取法）（Rosemaryextract）0.7GB2760

羟基硬脂精（又名氧化硬脂精）（Oxystearin）0.5GB2760

特丁基对苯二酚（TBHQ）（Tertiarybutylhydroquinone（TBHQ））0.2GB2760

硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙（Sodiumstearoyllactylate,

0.3GB2760

calciumstearoyllactylate）

蔗糖脂肪酸酯（Sucroseestersoffattyacid）10.0GB2760

植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠（Phyticacid（inositol

0.2GB2760

hexaphosphoricacid）,sodiumphytate）

竹叶抗氧化物（Antioxidantofbambooleaves）0.5GB2760

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的

茶黄素（Theaflavins）0.4

公告（2016年第8号）

关于抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）等食品

抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）（Ascorbylpalmitate（enzymatic））0.2

添加剂新品种的公告（2016年第9号）

a以儿茶素计。

b以甘草酸计。

6

T/SZS2669—2020

5.5其他要求

花椒籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6检验方法

6.1本文件规定的检测方法，如有其他国家标准、行业标准和部文公告，以及经实验室间能力验证的

国际标准和标准操作规程，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。

6.2特征检验

6.2.1折光指数

按GB/T5527规定的检测方法执行。

6.2.2相对密度

按GB/T5526规定的检测方法执行。

6.2.3碘值